Vincent Ruiz

Historia de la casa Vincent Ruiz

La historia de Vincent Ruiz comienza en el Ardèche, su tierra natal, en un entorno donde la naturaleza está omnipresente pero donde el vino no es una tradición familiar inmediata. Es por pasión y curiosidad que se orienta hacia la viticultura, y su encuentro con Franck Balthazar en Cornas es fundacional: entre 2018 y 2021, aprende allí el rigor en la viña y la precisión en la vinificación, junto a un viticultor que practica la Syrah en vendimia entera con una exigencia poco común. Balthazar le transmite una visión del vino basada en la depuración, la pureza del fruto y el respeto al terruño, visión que se convertirá en el fundamento de todo lo que Vincent creará a continuación.

En 2020, mientras continuaba trabajando en Balthazar, Vincent comenzó a elaborar sus primeras botellas en Saint-Romain-de-Lerps, a partir de microparcelas que le confió un amigo viticultor en el plateau des Gras, en el sur del Ardèche. Sus primeras cuvées, La Condition Humaine (Syrah) y un Grenache, suscitaron de inmediato la admiración de los vinotecas especializadas y de los aficionados a los vinos naturales. "Vincent es un viticultor de sensibilidad exacerbada, sin concesiones, que tiene ya una concepción del gran vino muy precisa y acabada." En 2022, dio un nuevo paso al hacerse cargo, junto con otros viticultores entre los que se encontraba el propio Franck Balthazar, del Domaine du Gringet en Ayze (Haute-Savoie), antiguamente Domaine Belluard, del que se convierte en cogerente y vinificador principal. Ambas aventuras continúan en paralelo.

Terruños y Viñas de Vincent Ruiz

Las uvas de la casa de negociante Vincent Ruiz provienen del plateau des Gras, en el sur del Ardèche, entre Vallon Pont d'Arc y el típico pueblo de Saint-Montan. Este plateau situado a unos 450 metros de altitud presenta suelos arcillo-calcáreos notables, con una fuerte proporción de areniscas y calizas que confieren a los vinos una tensión mineral y una frescura sorprendentes para esta zona de reputada calidez. El terruño es considerado "tardío": la maduración de las uvas es más lenta que en el fondo del valle, lo que explica la frescura y la fineza aromática de los vinos, que expresan cualidades próximas a las del Ródano septentrional pese a la latitud meridional.

Las parcelas ecológicas pertenecientes al amigo viticultor de Vincent albergan una hermosa diversidad de variedades rodanienses: Syrah, Grenache noir, Grenache blanc, Cinsault y Carignan. Las Syrahs se cultivan sobre esquistos y granitos, lo que permite una expresión fresca y especiada próxima a la Syrah de Cornas aprendida en Balthazar. El Grenache noir hunde sus raíces en suelos arcillo-calcáreos desde los años 1970 en algunas parcelas. El Carignan procede de viñas plantadas en los años 1950 en los mismos plateaus. Cero química, labranza ligera, cuidados manuales y atención constante al equilibrio de los suelos definen el trabajo en la viña.

Vinificaciones de Vincent Ruiz

La filosofía de vinificación de Vincent Ruiz es enteramente heredada de sus años en Franck Balthazar: el mínimo de intervenciones para el máximo de expresión del fruto y del terruño. Las uvas se recogen en el punto justo de madurez, ni demasiado pronto ni demasiado tarde, en vendimias manuales. Todas las variedades se encuban en racimos enteros, sin despalillar. Sin piqueos ni remontados, o muy pocos: Vincent prefiere dejar que la fermentación transcurra de forma natural por infusión intrapelicular, una técnica que favorece la extracción aromática sin extracción tánica excesiva. Un único piqueo se realiza en ocasiones la víspera del prensado. El prensado se lleva a cabo en un lagar vertical de trinquete, lenta y suavemente, a lo largo del tiempo, para extraer toda la materia sin maltratar los hollejos.

Las maceraciones duran entre 5 y 25 días según las cuvées y las añadas. La crianza se realiza en depósitos de acero inoxidable o fibra de vidrio durante aproximadamente 8 a 10 meses según las necesidades, con algunas crianzas en depósitos de hormigón. Sin sulfuroso añadido en la gran mayoría de las cuvées. Sin filtración. Sin aditivos enológicos. Las fermentaciones se realizan con levaduras indígenas. "Vinos de una pureza y una precisión aromática" que sorprenden por "su precisión poco común en los tintos de altitud de esta región."

Las cuvées de Vincent Ruiz

La Condition Humaine (Vin de France, Syrah) : Cuvée tinta emblemática y primera cuvée creada por Vincent Ruiz, elaborada con Syrah ecológica del valle del Cèze a 450 metros de altitud en el Gard y el Ardèche. Racimos enteros, fermentación espontánea, crianza en depósito de acero inoxidable. Vino tinto que se expresa en un estilo Ródano norte sobre frutos negros, tapenade, notas de hierbas secas y violeta. Boca fresca y dinámica sobre los frutos negros, la pimienta, un vegetal muy elegante y un retrogusto sobre la violeta. "Un jugo alegre con bonitos frutos rojos y negros, un lado vegetal que le otorga mucha energía, y un delicado final floral sobre la violeta." La cuvée que reveló a Vincent Ruiz a los aficionados a los vinos naturales.

Les Noces Alchimiques (Vin de France, Grenache noir) : Cuvée tinta elaborada con viñas viejas de Grenache noir plantadas en los años 1970 en las parcelas arcillo-calcáreas a 450 metros de altitud del plateau des Gras. Maceración de dos semanas en racimos enteros, levaduras indígenas, crianza de 8 meses sobre lías finas en depósito de acero inoxidable, sin filtración ni sulfuroso. Vino "equilibrado y digestivo que se entrega para un placer puramente regresivo." Pureza y precisión poco habituales en los tintos de altitud de esta región, según los catadores. "Sorprende por su pureza y su precisión poco común", la cuvée que demuestra la nobleza del Grenache en altitud ardechesa.

Les Nuits Blanches (Vin de France, Carignan) : Cuvée tinta elaborada con viñas viejas de Carignan plantadas en los años 1950 en los plateaus arcillo-calcáreos a 450 metros de altitud. Maceración corta en racimos enteros, crianza en depósitos de acero inoxidable o fibra de vidrio durante aproximadamente 10 meses según las necesidades de la añada, sin sulfuroso, sin filtración. Vino que "logra revelar la frescura y la bebibilidad del Carignan, habitualmente confinado a los suelos secos y pedregosos." Un ejercicio de estilo sobre esta variedad a menudo poco querida, transformada aquí en un vino fresco, jugoso y digestivo gracias a la magia de la altitud y a la precisión de Vincent Ruiz.

Cuvée Grenache Blanc (Vin de France, Blanco) : Cuvée blanca elaborada con Grenache blanc cultivado en ecológico en el plateau des Gras. Prensado directo suave, fermentación espontánea en depósitos, crianza discreta. Vino blanco seco de una frescura y una pureza notables para esta variedad meridional, que expresa toda la mineralidad calcárea del terruño del Ardèche. Producido en cantidades muy limitadas.

Cuvée Cinsault (Vin de France, Tinto/Rosado) : Cuvée elaborada con Cinsault ecológico de las parcelas de altitud, en un estilo ligero y digestivo, centrado en la frescura y el fruto crujiente. Maceración corta o prensado directo según las añadas. Vino de sed y de convivencia, con aromas de frutos rojos pequeños y flores, boca ligera y refrescante. La cuvée más accesible del dominio.