Vincent Ruiz

Historia de la casa Vincent Ruiz

La historia de Vincent Ruiz comienza en el Ardèche, su tierra natal, en un entorno donde la naturaleza es omnipresente pero donde el vino no es una tradición familiar inmediata. Es por pasión y curiosidad que se orienta hacia la viticultura, y su encuentro con Franck Balthazar en Cornas es fundacional: entre 2018 y 2021, aprende allí el rigor en la viña y la precisión en la vinificación, de la mano de un viticultor que practica la Syrah en vendimia entera con una exigencia poco común. Balthazar le transmite una visión del vino fundada en la depuración, la pureza de la fruta y el respeto al terruño, visión que se convertirá en la base de todo lo que Vincent creará después.

En 2020, mientras continuaba trabajando en casa de Balthazar, Vincent comenzó a vinificar sus primeras botellas en Saint-Romain-de-Lerps, a partir de microparcelas que le confió un amigo viticultor en el plateau des Gras, en el sur del Ardèche. Sus primeras cuvées, La Condition Humaine (Syrah) y un Grenache, suscitaron de inmediato la admiración de los cavistas especializados y de los amantes de los vinos naturales. "Vincent es un viticultor de sensibilidad exacerbada, sin concesiones, que tiene ya una concepción de los grandes vinos muy precisa y acabada." En 2022, dio un nuevo paso al hacerse cargo, junto con otros viticultores entre los que se encontraba el propio Franck Balthazar, del Domaine du Gringet en Ayze (Haute-Savoie), anteriormente Domaine Belluard, del que se convierte en cogestor y vinificador principal. Las dos aventuras continúan en paralelo.

Terruños y Viñas de Vincent Ruiz

Las uvas de la casa de negocio Vincent Ruiz provienen del plateau des Gras, en el sur del Ardèche, entre Vallon Pont d'Arc y el típico pueblo de Saint-Montan. Este plateau situado a unos 450 metros de altitud presenta suelos arcillo-calcáreos notables, con una fuerte proporción de arenisca y calizas que confieren a los vinos una tensión mineral y una frescura sorprendentes para una zona con fama de cálida. El terruño es llamado "tardío": la maduración de las uvas es más lenta que en el fondo del valle, lo que explica la frescura y la finura aromática de los vinos, que expresan cualidades próximas a las del Ródano septentrional a pesar de la latitud meridional.

Las parcelas ecológicas pertenecientes al amigo viticultor de Vincent albergan una bella diversidad de variedades del Ródano: Syrah, Grenache noir, Grenache blanc, Cinsault y Carignan. Las Syrahs se cultivan en esquistos y granitos, permitiendo una expresión fresca y especiada próxima a la Syrah de Cornas aprendida con Balthazar. El Grenache noir hunde sus raíces en arcillo-calcáreos desde los años 1970 en algunas parcelas. El Carignan proviene de viñas plantadas en los años 1950 en los mismos plateaux. Cero química, laboreo ligero, cuidados manuales y atención constante al equilibrio de los suelos definen el trabajo en la viña.

Vinificaciones de Vincent Ruiz

La filosofía de vinificación de Vincent Ruiz es enteramente heredada de sus años con Franck Balthazar: el mínimo de intervenciones para el máximo de expresión de la fruta y del terruño. Las uvas se recogen en el punto justo de madurez, ni demasiado pronto ni demasiado tarde, en vendimias manuales. Todas las variedades se encuban en racimos enteros, sin despalillar. Sin pigeages ni remontados, o muy pocos: Vincent prefiere dejar que la fermentación transcurra naturalmente por infusión intrapelicular, una técnica que favorece la extracción aromática sin extracción tánica excesiva. Un único pigeage se realiza a veces la víspera del prensado. El prensado se lleva a cabo en una prensa vertical de trinquete, lenta y suavemente, a lo largo del tiempo, para extraer toda la materia sin brutalizar los hollejos.

Las maceraciones duran entre 5 y 25 días según las cuvées y las añadas. La crianza se realiza en depósitos de acero inoxidable o fibra de vidrio durante aproximadamente 8 a 10 meses según las necesidades, con algunas crianzas en depósitos de hormigón. Ningún sulfito añadido en la gran mayoría de las cuvées. Ninguna filtración. Ningún insumo enológico. Las fermentaciones se realizan con levaduras indígenas. "Vinos de una pureza y una precisión aromática" que sorprenden por "su precisión poco común en los tintos de altitud de esta región."

Las cuvées de Vincent Ruiz

La Condition Humaine (Vin de France, Syrah) : Cuvée tinta emblemática y primera cuvée creada por Vincent Ruiz, elaborada a partir de Syrah ecológica del valle de la Cèze a 450 metros de altitud en el Gard y el Ardèche. Racimos enteros, fermentación espontánea, crianza en depósito de acero inoxidable. Vino tinto que se expresa en un estilo Ródano norte sobre frutos negros, tapenade, notas de hierbas secas y violeta. Boca fresca y dinámica sobre frutos negros, pimienta, un vegetal muy elegante y un retrogusto de violeta. "Un jugo alegre con bonitos frutos rojos y negros, un toque vegetal que le confiere mucha energía, y un delicado final floral de violeta." La cuvée que reveló a Vincent Ruiz a los amantes de los vinos naturales.

Les Noces Alchimiques (Vin de France, Grenache noir) : Cuvée tinta elaborada a partir de viñas viejas de Grenache noir plantadas en los años 1970 en las parcelas arcillo-calcáreas a 450 metros de altitud del plateau des Gras. Maceración de dos semanas en racimos enteros, levaduras indígenas, crianza de 8 meses sobre lías finas en depósito de acero inoxidable, sin filtración ni sulfitos. Vino "equilibrado y digestivo que se entrega para un placer puramente regresivo." Pureza y precisión poco comunes en los tintos de altitud de esta región, según los degustadores. "Sorprende por su pureza y su precisión poco común", la cuvée que demuestra la nobleza del Grenache en altitud ardechesa.

Les Nuits Blanches (Vin de France, Carignan) : Cuvée tinta elaborada a partir de viñas viejas de Carignan plantadas en los años 1950 en los plateaux arcillo-calcáreos a 450 metros de altitud. Maceración corta en racimos enteros, crianza en depósitos de acero inoxidable o fibra de vidrio durante aproximadamente 10 meses según las necesidades de la añada, sin sulfitos, sin filtración. Vino que "logra revelar la frescura y la bebibilidad del Carignan, habitualmente relegado a suelos secos y pedregosos." Un ejercicio de estilo sobre esta variedad a menudo poco querida, transformada aquí en vino fresco, jugoso y digestivo gracias a la magia de la altitud y a la precisión de Vincent Ruiz.

Cuvée Grenache Blanc (Vin de France, Blanco) : Cuvée blanca elaborada a partir de Grenache blanc cultivado en ecológico en el plateau des Gras. Prensado directo suave, fermentación espontánea en depósitos, crianza discreta. Vino blanco seco de una frescura y una pureza notables para esta variedad meridional, que expresa toda la mineralidad calcárea del terruño ardechés. Producido en cantidades muy limitadas.

Cuvée Cinsault (Vin de France, Tinto/Rosado) : Cuvée elaborada a partir de Cinsault ecológico en las parcelas de altitud, en un estilo ligero y digestivo, centrado en la frescura y la fruta crujiente. Maceración corta o prensado directo según las añadas. Vino de sed y de convivencia, con aromas de frutos rojos pequeños y flores, boca ligera y refrescante. La cuvée más accesible de la bodega.