Myrat

Storia del Château de Myrat

Il nome del dominio deriva dalla famiglia Demirat, avvocati sotto Luigi XIV, che ricostruì verso il 1730 il castello attuale su volte più antiche. Quanto alla famiglia de Pontac, proprietaria dal 1937, essa occupa un posto unico nella storia del vino: il suo antenato Arnaud de Pontac, nominato nel 1660 Primo Presidente del Parlamento di Bordeaux, inventò la nozione di cru associato a un terroir ben delimitato e fu il primo a valorizzare i propri vini di grande qualità esportandoli verso l'Inghilterra, dove il famoso Ho Bryan, antenato di Haut-Brion, veniva degustato alla taverna del Pontac's Head a Londra.

Nel 1937, il conte Max de Pontac acquista il Château de Myrat e lo gestisce per una quarantina d'anni, realizzandovi numerosi lavori. Ma una serie di annate difficili negli anni '60 e il generale calo delle vendite dei vini liquorosi lo conducono a una decisione dolorosa: nel 1976, fa estirpare l'intero vigneto. Fu una prima nel mondo viticolo per un cru classé, e la vicenda fece molto scalpore. La proprietà rimane poi senza una sola vigna per più di un decennio. Alla morte del conte, nell'aprile del 1988, i suoi figli, allora stabilitisi a Parigi, desiderano sfruttare nuovamente Myrat, ma scoprono che i diritti di impianto legati a questa terra scadono nel giro di qualche mese. La decisione non può attendere: Jacques e Xavier de Pontac raccolgono la sfida e, in poche settimane soltanto, i 22 ettari originari vengono lavorati di nuovo, 150 000 piante di vite vengono selezionate e ripiantate, la squadra di viticoltori viene costituita, e i chai vengono interamente restaurati l'anno seguente. La stampa locale titola allora sulla resurrezione del Château de Myrat. Il primo raccolto della nuova era avviene nel 1991. Dal 2010, Slanie ed Elisabeth de Pontac, figlie di Jacques, hanno preso il testimone e perpetuano questo savoir-faire familiare, dalla vigna al chai.

Terroir e Vigne del Château de Myrat

La proprietà si estende su 30 ettari, di cui 22 ettari di vigne e 8 ettari di parco, sul plateau calcareo detto dell'Haut-Barsac. Il suolo è composto da argille che poggiano su uno zoccolo di calcare ad asterie fessurato, una configurazione che apporta ai cru di questo comune, tra cui Myrat, una freschezza e una mineralità del tutto particolari. È precisamente questa firma che distingue i barsac dai sauternes vicini, con vini spesso più tesi, più salini e meno pesanti in zuccheri residui. I vini del dominio possono peraltro rivendicare indifferentemente la denominazione Barsac o la denominazione Sauternes.

Il castello beneficia inoltre di un'esposizione eccezionale e di un microclima unico. In autunno, le acque fredde del Ciron che attraversano Barsac si gettano nella Garonna più calda, creando umidità e nebbie mattutine propizie allo sviluppo della Botrytis cinerea. Il fungo si insedia sull'uva matura e rende la pellicola porosa, permettendo agli zuccheri di concentrarsi sotto l'effetto del calore e del sole degli ultimi bei giorni d'autunno. La composizione varietale si basa per l'88% sul semillon, vitigno di punta del Sauternais la cui fine pellicola favorisce la botrytis e che struttura il vino apportandogli al contempo untuosità, rotondità e complessità aromatica. Il sauvignon blanc, all'8%, aggiunge nervosità e vivacità aromatica, mentre la muscadelle, al 4%, apporta le sue note floreali e moscate. Poiché tutte le vigne sono state ripiantate simultaneamente nel 1988, il vigneto presenta una rarissima omogeneità d'età, ormai entrato nella sua piena maturità.

Vinificazioni del Château de Myrat

Tutto inizia con la vendemmia, che si svolge per selezioni successive e si prolunga spesso fino a novembre. A ogni passaggio, i vendemmiatori colgono a mano soltanto gli acini perfettamente botritizzati, il che impone di percorrere le stesse file numerose volte. Ogni giornata di vendemmia costituisce un lotto distinto, vinificato e seguito separatamente.

I mosti, estremamente ricchi, vengono pressati lentamente e poi fermentati a bassa temperatura, prima di un affinamento di una ventina di mesi in barrique di rovere francese, con una proporzione di legno nuovo misurata, destinata a sostenere la materia senza mai dominarla. L'assemblaggio finale avviene solo dopo una degustazione approfondita dell'insieme dei lotti, con i succhi meno concentrati esclusi dal grande vino. La produzione annuale media rimane volutamente limitata a circa 40 000 bottiglie, a testimonianza della severità della selezione su un vigneto di 22 ettari. Il dominio elabora inoltre un bianco secco a partire dalle uve raccolte prima dello sviluppo della botrytis, vinificato in tutt'altro registro, con una protezione accurata contro l'ossidazione, una fermentazione a temperatura controllata e un affinamento sui lieviti fini per preservare la freschezza e l'espressione varietale.

Le cuvée del Château de Myrat

Château de Myrat, Barsac Deuxième Cru Classé: il grande vino di proprietà, assemblaggio di semillon nettamente dominante, completato da sauvignon blanc e muscadelle, interamente ottenuto da uve botritizzate raccolte acino per acino. Il colore evolve dall'oro pallido luminoso della giovinezza verso l'oro profondo con gli anni. Il naso dispiega un registro di grande precisione: albicocca, pesca gialla, scorza d'arancia candita, miele d'acacia, fiore bianco e un tocco di zenzero e vaniglia apportato dall'affinamento. Il palato si distingue per un equilibrio notevole tra la dolcezza e un'acidità gessosa ereditata dal calcare di Barsac, che conferisce al vino una lunghezza salina e un finale di rara nettezza, senza la minima pesantezza. Eleganza e freschezza prevalgono qui sull'opulenza, il che ne fa la scelta ideale per gli amanti dei liquorosi classici e digeribili. Un vino da invecchiamento, capace di migliorare da venti a trent'anni, ma già seducente nella sua giovinezza. Si serve fresco, intorno ai 9-11 gradi, e accompagna magnificamente il foie gras, il roquefort e i formaggi erborinati, un'aragosta o dei molluschi, una cucina asiatica speziata, dei sushi, o semplicemente un dessert ai frutti gialli. Tra le annate più riuscite della nuova era figurano 1997, 2001, 2005, 2007, 2009, 2011, 2015, 2016, 2017 e 2019.

Le Sec de Myrat: la cuvée secca del dominio, elaborata a partire dagli stessi vitigni raccolti prima dello sviluppo della muffa nobile. Vinificata per la tensione e la purezza, offre un naso di agrumi, frutti bianchi, bosso e fiori, su un palato vivace, salino e notevolmente digeribile, sostenuto dalla mineralità del plateau calcareo dell'Haut-Barsac. Prodotta in piccola quantità, costituisce una scoperta ideale dell'altro volto di questo grande terroir, e si abbina meravigliosamente con le ostriche, i pesci alla griglia, i molluschi e i formaggi di capra freschi.