Myrat

História do Château de Myrat

O nome do domínio vem da família Demirat, advogados sob Luís XIV, que reconstruiu por volta de 1730 o château atual sobre abóbadas mais antigas. Quanto à família de Pontac, proprietária desde 1937, ela ocupa um lugar único na história do vinho: seu antepassado Arnaud de Pontac, nomeado em 1660 Primeiro Presidente do Parlamento de Bordeaux, inventou a noção de cru associado a um terroir bem delimitado e foi o primeiro a promover os seus vinhos de grande qualidade exportando-os para a Inglaterra, onde o famoso Ho Bryan, antepassado do Haut-Brion, era degustado na taverna do Pontac's Head em Londres.

Em 1937, o conde Max de Pontac adquire o Château de Myrat e explora-o durante cerca de quarenta anos, realizando numerosas melhorias. Mas uma série de safras difíceis nos anos 1960 e a baixa geral das vendas de vinhos licorosos levam-no a uma decisão dolorosa: em 1976, manda arrancar a totalidade do vinhedo. Foi uma primeira no mundo vitivinícola para um cru classé, e o caso fez grande barulho. A propriedade permanece depois sem uma única vinha durante mais de uma década. Com a morte do conde, em abril de 1988, os seus filhos, então radicados em Paris, desejam explorar novamente Myrat, mas descobrem que os direitos de plantação associados a esta terra expiram em poucos meses. A decisão não pode esperar: Jacques e Xavier de Pontac aceitam o desafio e, em apenas algumas semanas, os 22 hectares originais são retrabalhados, 150 000 pés de vinha são selecionados e replantados, a equipa de viticultores é constituída, e os chais são inteiramente restaurados no ano seguinte. A imprensa local titula então a ressurreição do Château de Myrat. A primeira colheita da nova era ocorre em 1991. Desde 2010, Slanie e Elisabeth de Pontac, filhas de Jacques, tomaram o relais e perpetuam este saber-fazer familiar, da vinha ao chai.

Terroirs e Vinhas do Château de Myrat

A propriedade estende-se por 30 hectares, dos quais 22 hectares de vinhas e 8 hectares de parque, sobre o planalto calcário designado Haut-Barsac. O solo é composto de argilas assentes sobre uma base de calcário a astérias fissurado, uma configuração que confere aos crus desta comuna, entre os quais Myrat, um frescor e uma mineralidade muito particulares. É precisamente esta assinatura que distingue os barsacs dos sauternes vizinhos, com vinhos frequentemente mais tensos, mais salinos e menos pesados em açúcares residuais. Os vinhos do domínio podem aliás reivindicar indistintamente a denominação Barsac ou a denominação Sauternes.

O château beneficia ainda de uma exposição excecional e de um microclima único. No outono, as águas frias do Ciron, que atravessam Barsac, desembocam na Garonne mais quente, criando uma humidade e neblinas matinais propícias ao desenvolvimento do Botrytis cinerea. O fungo instala-se na uva madura e torna a película porosa, permitindo que os açúcares se concentrem sob o efeito do calor e do sol dos últimos belos dias de outono. O encepamento baseia-se em 88% de semillon, casta emblemática do Sauternais, cuja película fina favorece o botrytis e que estrutura o vinho conferindo-lhe ao mesmo tempo suavidade, redondeza e complexidade aromática. O sauvignon blanc, a 8%, acrescenta nervosidade e vivacidade aromática, enquanto a muscadelle, a 4%, traz as suas notas florais e almiscaradas. Como todas as vinhas foram replantadas simultaneamente em 1988, o vinhedo apresenta uma homogeneidade de idade rara, tendo entrado agora na sua plena maturidade.

Vinificações do Château de Myrat

Tudo começa pela vindima, que se realiza em passagens sucessivas e frequentemente se prolonga até novembro. A cada passagem, os vindimadores colhem manualmente apenas os grãos perfeitamente botritizados, o que obriga a percorrer as mesmas fileiras inúmeras vezes. Cada dia de vindima constitui um lote distinto, vinificado e acompanhado separadamente.

Os mostos, extremamente ricos, são prensados lentamente e depois fermentados a baixa temperatura, antes de uma criança de cerca de vinte meses em barricas de carvalho francês, com uma proporção de madeira nova medida, destinada a sustentar a matéria sem nunca a dominar. A assemblage final só ocorre após uma degustação aprofundada do conjunto dos lotes, sendo os sucos menos concentrados afastados do grande vinho. A produção anual média é voluntariamente limitada a cerca de 40 000 garrafas, o que testemunha a severidade da seleção num vinhedo de 22 hectares. O domínio elabora ainda um branco seco a partir das uvas colhidas antes do desenvolvimento do botrytis, vinificado num registo completamente diferente, com uma proteção cuidadosa contra a oxidação, uma fermentação a temperatura controlada e uma criança sobre borras finas para preservar o frescor e a expressão varietal.

As cuvées do Château de Myrat

Château de Myrat, Barsac Deuxième Cru Classé: grande vinho da propriedade, assemblage de semillon amplamente dominante, complementado de sauvignon blanc e muscadelle, inteiramente proveniente de uvas botritizadas colhidas grão a grão. A cor evolui do dourado pálido luminoso na juventude para o dourado profundo com os anos. O nariz desdobra um registro de grande precisão: damasco, pêssego amarelo, casca de laranja confitada, mel de acácia, flor branca e um toque de gengibre e baunilha trazido pela criança. A boca distingue-se por um equilíbrio notável entre o licor e uma acidez gredosa herdada do calcário de Barsac, o que confere ao vinho uma extensão salina e um final de uma nitidez rara, sem o menor peso. Elegância e frescor prevalecem aqui sobre a opulência, o que o torna a escolha ideal para os apreciadores de licorosos clássicos e digestivos. Um vinho de guarda, capaz de melhorar de vinte a trinta anos, mas já sedutor na juventude. Serve-se fresco, em torno de 9 a 11 graus, e acompanha magnificamente o foie gras, o roquefort e os queijos azuis, uma lagosta ou mariscos, uma culinária asiática apimentada, sushis, ou simplesmente uma sobremesa de frutas amarelas. Entre as safras mais bem-sucedidas da nova era figuram 1997, 2001, 2005, 2007, 2009, 2011, 2015, 2016, 2017 e 2019.

Le Sec de Myrat: a cuvée seca do domínio, elaborada a partir das mesmas castas colhidas antes do desenvolvimento da podridão nobre. Vinificada para a tensão e a pureza, oferece um nariz de citrinos, frutas brancas, buxo e flores, sobre uma boca viva, salina e notavelmente digestiva, sustentada pela mineralidade do planalto calcário do Haut-Barsac. Produzida em pequena quantidade, constitui uma descoberta ideal do outro rosto deste grande terroir, e combina à maravilha com ostras, peixes grelhados, mariscos e queijos de cabra frescos.