Myrat

Historia del Château de Myrat

El nombre de la bodega proviene de la familia Demirat, abogados bajo Luis XIV, que reconstruyó hacia 1730 el château actual sobre unas bóvedas más antiguas. En cuanto a la familia de Pontac, propietaria desde 1937, ocupa un lugar único en la historia del vino: su antepasado Arnaud de Pontac, nombrado en 1660 Primer Presidente del Parlamento de Burdeos, inventó la noción de cru asociado a un terruño bien delimitado y fue el primero en destacar sus vinos de gran calidad exportándolos hacia Inglaterra, donde el famoso Ho Bryan, antepasado de Haut-Brion, era degustado en la taberna del Pontac's Head en Londres.

En 1937, el conde Max de Pontac adquiere el Château de Myrat y lo explota durante unos cuarenta años, realizando numerosas mejoras. Sin embargo, una serie de añadas difíciles en los años 1960 y la escasa demanda general de los vinos licorosos le conducen a una decisión dolorosa: en 1976, manda arrancar la totalidad del viñedo. Fue una primera vez en el mundo vitivinícola para un cru classé, y el asunto causó gran revuelo. La propiedad permanece entonces sin una sola viña durante más de una década. A la muerte del conde, en abril de 1988, sus hijos, instalados entonces en París, desean explotar de nuevo Myrat, pero descubren que los derechos de plantación vinculados a esa tierra expiran en pocos meses. La decisión no puede esperar: Jacques y Xavier de Pontac asumen el reto y, en tan solo unas semanas, las 22 hectáreas originales son retrabajadas, 150 000 cepas son seleccionadas y replantadas, el equipo de viticultores es constituido, y las bodegas son íntegramente restauradas al año siguiente. La prensa local titula entonces sobre la resurrección del Château de Myrat. La primera cosecha de la nueva era tiene lugar en 1991. Desde 2010, Slanie y Elisabeth de Pontac, hijas de Jacques, han tomado el relevo y perpetúan este saber hacer familiar, de la viña a la bodega.

Terruños y Viñas del Château de Myrat

La propiedad se extiende sobre 30 hectáreas, de las cuales 22 están dedicadas a las viñas y 8 a un parque, sobre la meseta calcárea conocida como Haut-Barsac. El suelo se compone de arcillas que reposan sobre una base de caliza de astéridos fisurada, una configuración que aporta a los crus de esta commune, entre ellos Myrat, una frescura y una mineralidad muy particulares. Es precisamente esta firma la que distingue a los barsacs de los sauternes vecinos, con vinos a menudo más tensos, más salinos y con menos peso en azúcares residuales. Los vinos de la bodega pueden reivindicar indistintamente la denominación Barsac o la denominación Sauternes.

El château se beneficia además de una exposición excepcional y de un microclima único. En otoño, las frías aguas del Ciron que atraviesan Barsac desembocan en la Garona, más cálida, creando una humedad y unas nieblas matutinas propicias para el desarrollo de la Botrytis cinerea. El hongo se asienta sobre la uva madura y vuelve porosa la piel, permitiendo que los azúcares se concentren bajo el efecto del calor y el sol de los últimos días soleados del otoño. El encepamiento se basa en un 88% de semillón, cepa emblema del Sauternais cuya fina piel favorece la botrytis y que estructura el vino aportándole al mismo tiempo untuosidad, redondez y complejidad aromática. El sauvignon blanc, con un 8%, añade nervio y brillantez aromática, mientras que la muscadelle, con un 4%, aporta sus notas florales y almizcladas. Como todas las viñas fueron replantadas simultáneamente en 1988, el viñedo presenta una homogeneidad de edad poco común, habiendo entrado ya en su plena madurez.

Vinificaciones del Château de Myrat

Todo comienza con la vendimia, que se realiza mediante pasadas sucesivas y a menudo se prolonga hasta noviembre. En cada pasada, los vendimiadores recogen a mano únicamente los granos perfectamente botrytizados, lo que obliga a recorrer las mismas hileras en numerosas ocasiones. Cada jornada de vendimia constituye un lote distinto, vinificado y seguido por separado.

Los mostos, extraordinariamente ricos, se prensan lentamente y luego se fermentan a baja temperatura, antes de una crianza de unos veinte meses en barricas de roble francés, con una proporción de madera nueva medida destinada a sostener la materia sin dominarla jamás. El ensamblaje final solo tiene lugar tras una degustación exhaustiva del conjunto de los lotes, descartando del gran vino los jugos menos concentrados. La producción media anual se mantiene voluntariamente limitada a unas 40 000 botellas, lo que testimonia la severidad de la selección en un viñedo de 22 hectáreas. La bodega elabora además un blanco seco a partir de las uvas recolectadas antes del desarrollo de la botrytis, vinificado en un registro completamente distinto, con una cuidadosa protección contra la oxidación, una fermentación a temperatura controlada y una crianza sobre lías finas para preservar la frescura y la expresión varietal.

Las cuvées del Château de Myrat

Château de Myrat, Barsac Deuxième Cru Classé: el grandes vinos de la propiedad, ensamblaje de semillón muy ampliamente dominante, completado con sauvignon blanc y muscadelle, íntegramente elaborado con uvas botrytizadas recogidas grano a grano. El color evoluciona del oro pálido luminoso en su juventud hacia el oro profundo con los años. La nariz despliega un registro de gran precisión: albaricoque, melocotón amarillo, corteza de naranja confitada, miel de acacia, flor blanca y un toque de jengibre y vainilla aportado por la crianza. La boca se distingue por un equilibrio notable entre el dulzor y una acidez calcárea heredada del calizo de Barsac, lo que confiere al vino una prolongación salina y un final de una nitidez poco común, sin la menor pesadez. La elegancia y la frescura priman aquí sobre la opulencia, lo que lo convierte en la elección ideal para los aficionados a los licorosos clásicos y digestivos. Un vino de guarda, capaz de mejorar durante veinte a treinta años, pero ya seductor en su juventud. Se sirve fresco, en torno a 9-11 grados, y acompaña magníficamente el foie gras, el roquefort y los quesos azules, una langosta o mariscos, una cocina asiática especiada, sushis, o simplemente un postre de frutas amarillas. Entre las añadas más logradas de la nueva era figuran 1997, 2001, 2005, 2007, 2009, 2011, 2015, 2016, 2017 y 2019.

Le Sec de Myrat: la cuvée seca de la bodega, elaborada a partir de los mismos cepajes recolectados antes del desarrollo de la podredumbre noble. Vinificada para la tensión y la pureza, ofrece una nariz de cítricos, frutas blancas, boj y flores, sobre una boca viva, salina y notablemente digestiva, sostenida por la mineralidad de la meseta calcárea del Haut-Barsac. Producida en pequeña cantidad, constituye un descubrimiento ideal del otro rostro de este gran terruño, y marida a la perfección con las ostras, los pescados a la parrilla, los mariscos y los quesos de cabra frescos.