Julien Sunier

Storia di Domaine Julien Sunier

Julien Sunier è il figlio maggiore di una famiglia di Digione senza tradizione vitivinicola. È la passione per il vino ad averlo condotto su questa strada fin dagli anni di studio. Sua madre, parrucchiera, annoverava tra i suoi clienti Christophe Roumier, l’emblematico viticoltore di Chambolle-Musigny. È grazie a questo incontro improbabile che Julien poté ottenere uno stage da Roumier, una prima esperienza formativa decisiva a contatto con una delle tenute borgognone più ammirate al mondo. L’esperienza gli apre gli occhi su ciò che può essere un grande vino e lo spinge in una ricerca internazionale: Nuova Zelanda, California (due destinazioni scelte anche per il surf!), poi Londra come importatore di vini al fianco di Jasper Morris MW.

Tornato in Francia, viene scelto da Mommessin per sviluppare un’attività nel Beaujolais. È lì che incontra Marcel Lapierre e Jean-Paul Thévenet, figure fondatrici del vino naturale del Beaujolais, che lo influenzano profondamente. Nel 2005 si stabilisce definitivamente ad Avenas, un villaggio arroccato a 750 metri di altitudine, acquistando la "Ferme des Noisetiers", 10 ettari di prati e boschi affacciati sui cru del Beaujolais. Nel 2008, licenziato da Mommessin quasi nello stesso momento in cui acquistava la fattoria, fonda la propria tenuta con 2,2 ettari. Acquista la prima piccola parcella di Fleurie da Yvon Métras. Gradualmente, la tenuta si espande fino a raggiungere 9 ettari distribuiti su tre cru. Suo fratello Antoine fonda la propria tenuta nel 2014 e i due fratelli condividono la squadra di vendemmiatori. Presso la fattoria è stata costruita una cantina di vinificazione interamente rivestita in legno, con una cantina scavata per le barrique.

Terroir e vigneti di Domaine Julien Sunier

Il vigneto di Domaine Julien Sunier si estende su 9 ettari, distribuiti tra tre denominazioni cru del Beaujolais. A Régnié (4 ettari), le vigne crescono su due tipi di terroir complementari: sabbie granitiche profonde, che apportano "piacevolezza e convivialità", e terreni sassosi di antiche alluvioni, che apportano "note speziate e struttura." A Morgon, le vigne si trovano sui terroir caratteristici della denominazione, granito e scisto, tra cui la Côte du Py. A Fleurie, la prima parcella acquistata da Yvon Métras fa parte di un piccolo insieme sui terreni di granito rosa della denominazione.

L’intero vigneto è coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica fin dal primo anno di attività: "biologico, ovviamente!" dice Julien. I terreni ricevono apporti di letame compostato e colture di copertura per stimolare la vita microbica e fornire azoto in modo naturale. La lavorazione superficiale del terreno permette di controllare le erbe spontanee e ridurre l’erosione. La vendemmia è interamente manuale, con selezione delle uve direttamente sulla vite. Il riempimento delle vasche avviene per gravità, per non schiacciare i grappoli interi. La Ferme des Noisetiers, a 750 metri di altitudine tra boschi e prati, è "un tesoro di biodiversità, preservato da ogni inquinamento umano", con un panorama eccezionale sui cru del Beaujolais.

Vinificazioni di Domaine Julien Sunier

La vinificazione di Julien Sunier riflette l’esperienza di un viticoltore che ha imparato al fianco dei migliori in Borgogna e nel Beaujolais del vino naturale, sintetizzando questi insegnamenti in uno stile personale e preciso. I grappoli arrivano interi nelle vasche di cemento per gravità. La classica macerazione carbonica segue i metodi di Jules Chauvet e della scuola di Lapierre, con alcune follature verso la fine della fermentazione per conferire corpo e consistenza ai vini. La pressatura avviene in un antichissimo torchio verticale in legno, uno strumento che assicura un’estrazione delicata e progressiva. L’affinamento dura da 8 a 12 mesi in vecchie botti di rovere di Borgogna, senza alcun legno nuovo. L’imbottigliamento e i travasi vengono effettuati secondo i cicli lunari per ottimizzare la limpidezza e l’espressione dei vini, evitando così la filtrazione. Nessuna filtrazione. I vini vengono imbottigliati senza aggiunte nella primavera successiva alla vendemmia.

Le cuvée di Domaine Julien Sunier

Régnié: cuvée rossa di Régnié proveniente dai 4 ettari della denominazione, su due tipi di terroir: sabbie granitiche profonde e terreni sassosi di antiche alluvioni. Macerazione carbonica con alcune follature a fine fermentazione, affinamento di 8 mesi in vecchie botti, imbottigliamento secondo i cicli lunari. Un vino con una permanenza in vasca e un affinamento leggermente più brevi rispetto agli altri due cru della tenuta, dallo stile più immediato e conviviale. "Al naso domina la pesca di vigna, seguita da un palato morbido con tannini vellutati. La sua missione: rallegrare il palato davanti a un buon spuntino." La cuvée più accessibile e festosa della tenuta.

Morgon: cuvée rossa di Morgon proveniente dalle parcelle della denominazione su granito e scisto, comprese vigne sulla Côte du Py. Macerazione carbonica con follature a fine fermentazione, torchio verticale in legno, affinamento da 10 a 12 mesi in vecchie botti borgognone. Vino rosso dalla profondità e dalla mineralità caratteristiche di Morgon: ciliegia nera, violetta, scisto, spezie. Palato ampio e strutturato, tannini fini e persistenti, potenziale di invecchiamento da 8 a 12 anni. "Aromaticamente complesso, definito dalla passione e dall’impegno." La cuvée più profonda e ambiziosa della tenuta.

Fleurie: cuvée rossa di Fleurie proveniente dalle parcelle della tenuta, compresa la prima acquistata da Yvon Métras. Terreni di granito rosa della denominazione, macerazione carbonica con follature, torchio verticale in legno, affinamento da 8 a 10 mesi in vecchie botti. Vino rosso di un’eleganza e una leggerezza che ricordano i vini di Chambolle-Musigny, dove Julien ha mosso i primi passi: aromi floreali (violetta, peonia), ciliegia e lampone, palato setoso e arioso, finale lungo e minerale. "Ricorda gli esordi di Julien a Chambolle", secondo l’importatore Polaner Selections.