Julien Sunier

Storia del Domaine Julien Sunier

Julien Sunier è il figlio maggiore di una famiglia di Digione senza tradizione viticola. È la passione per il vino che lo ha condotto su questa strada, fin dagli anni degli studi. Sua madre, parrucchiera, annoverava tra i suoi clienti Christophe Roumier, il vigneron emblematico di Chambolle-Musigny. È grazie a questo improbabile rapporto che Julien riuscì a ottenere uno stage da Roumier, prima formazione decisiva a contatto con uno dei domaine borgognoni più ammirati al mondo. L'esperienza gli apre gli occhi su ciò che può essere un grande vino, e lo lancia in una ricerca internazionale: Nuova Zelanda, California (due destinazioni che scelse anche per il loro surf!), poi Londra come importatore di vini al fianco di Jasper Morris MW.

Di ritorno in Francia, viene selezionato da Mommessin per sviluppare un'operazione in Beaujolais. È lì che incontra Marcel Lapierre e Jean-Paul Thévenet, figure fondatrici del vino naturale beaujolais, che lo influenzano profondamente. Nel 2005, si stabilisce definitivamente ad Avenas, villaggio arroccato a 750 metri di altitudine, acquistando la "Ferme des Noisetiers", 10 ettari di prati e boschi che dominano i crus del Beaujolais. Nel 2008, licenziato da Mommessin quasi nello stesso momento in cui acquistava la sua fattoria, crea il suo domaine con 2,2 ettari. La prima piccola parcella di Fleurie, la acquista da Yvon Métras. Progressivamente, il domaine si estende fino a 9 ettari su tre crus. Suo fratello Antoine crea il proprio domaine nel 2014, e i due fratelli mettono in comune la loro squadra di vendemmiatori. Una cantina interamente rivestita in legno è stata costruita nella fattoria, con una cave scavata per le barriques.

Terroir e Vigne del Domaine Julien Sunier

Il vigneto del Domaine Julien Sunier si estende su 9 ettari, distribuiti su tre appellations crus del Beaujolais. A Régnié (4 ettari), le vigne sono impiantate su due tipi di terroir complementari: sabbie granitiche profonde, che apportano "golosità e convivialità", e suoli ghiaiosi di alluvioni antiche, che apportano "note speziate e struttura." A Morgon, le vigne si trovano sui terroir caratteristici dell'appellation, granito e scisto, tra cui la Côte du Py. A Fleurie, la prima parcella acquistata da Yvon Métras fa parte di un piccolo insieme sui suoli granitici rosati dell'appellation.

L'intero vigneto è in agricoltura biologica fin dal primo anno d'insediamento: "bio naturalmente!" dice Julien. I suoli ricevono apporti di letame compostato e coperture vegetali per stimolare la vita microbica e apportare azoto in modo naturale. La lavorazione superficiale del suolo è praticata per controllare l'inerbimento e ridurre l'erosione. Le vendemmie sono interamente manuali, selezionate sulla pianta. L'encuvage avviene per gravità per non compattare la vendemmia intera. La Ferme des Noisetiers, a 750 metri di altitudine tra boschi e prati, è "un tesoro di biodiversità, preservata da qualsiasi inquinamento umano", con un panorama eccezionale sui crus del Beaujolais.

Vinificazioni del Domaine Julien Sunier

La vinificazione di Julien Sunier è quella di un vigneron che ha imparato accanto ai migliori in Borgogna e nel Beaujolais naturale, e che ha sintetizzato questi insegnamenti in uno stile personale preciso. Le uve arrivano intere nelle vasche di cemento per gravità. La macerazione carbonica classica si svolge secondo i metodi di Jules Chauvet e della scuola Lapierre, con alcune follature verso la fine della fermentazione per apportare corpo e texture ai vini. La pressatura avviene in un vecchio torchio verticale in legno, uno strumento antico che garantisce un'estrazione dolce e progressiva. L'affinamento dura da 8 a 12 mesi in vecchie botti di rovere di Borgogna, senza alcun legno nuovo. L'imbottigliamento e i travasi vengono effettuati in funzione dei cicli lunari per ottimizzare la chiarezza e l'espressione dei vini, evitando così la filtrazione. Nessuna filtrazione. I vini vengono imbottigliati senza aggiunta nella primavera successiva alla vendemmia.

Le cuvée del Domaine Julien Sunier

Régnié : Cuvée rouge di Régnié proveniente dai 4 ettari dell'appellation, su due tipi di terroir: sabbie granitiche profonde e suoli ghiaiosi di alluvioni antiche. Macerazione carbonica con alcune follature a fine fermentazione, affinamento in vecchie botti per 8 mesi, imbottigliamento secondo i cicli lunari. Vino leggermente meno curato e affinato rispetto agli altri due crus del domaine, in uno stile più immediato e conviviale. "Al naso domina la pesca di vigna, seguita da un palato soave con tannini di velluto. La sua missione: rallegrare le papille gustative attorno a un buon spuntino." La cuvée più accessibile e più festosa del domaine.

Morgon : Cuvée rouge di Morgon proveniente dalle parcelle dell'appellation su granito e scisto, includendo le vigne sulla Côte du Py. Macerazione carbonica con follature a fine fermentazione, torchio verticale in legno, affinamento da 10 a 12 mesi in vecchie botti borgognone. Vino rosso di una profondità e una mineralità caratteristiche di Morgon: ciliegia nera, violetta, scisto, spezie. Palato ampio e strutturato, tannini fini e persistenti, potenziale di invecchiamento da 8 a 12 anni. "Aromaticamente complesso, definito dalla passione e dall'impegno." La cuvée più profonda e più ambiziosa del domaine.

Fleurie : Cuvée rouge di Fleurie proveniente dalle parcelle del domaine, includendo la prima parcella acquistata da Yvon Métras. Suoli granitici rosati dell'appellation, macerazione carbonica con follature, torchio verticale in legno, affinamento in vecchie botti da 8 a 10 mesi. Vino rosso di un'eleganza e una leggerezza che ricordano i vini di Chambolle-Musigny, dove Julien ha mosso i primi passi: aromi di fiori (violetta, peonia), ciliegia e lampone, palato setoso e aereo, finale lunga e minerale. "Reminiscent of Julien's Chambolle beginnings", secondo l'importatore Polaner Selections.