Julien Sunier

Histoire du Domaine Julien Sunier

Julien Sunier est le fils aîné d'une famille dijonnaise sans tradition viticole. C'est la passion du vin qui l'a conduit vers ce chemin, dès ses années d'études. Sa mère, coiffeuse, comptait parmi ses clients Christophe Roumier, le vigneron emblématique de Chambolle-Musigny. C'est grâce à cette relation improbable que Julien put obtenir un stage chez Roumier, première formation décisive au contact de l'un des domaines bourguignons les plus admirés au monde. L'expérience lui ouvre les yeux sur ce que peut être un grand vin, et l'envoie dans une quête internationale : Nouvelle-Zélande, Californie (deux destinations qu'il choisit également pour leur surf !), puis Londres comme importateur de vins aux côtés de Jasper Morris MW.

De retour en France, il est sélectionné par Mommessin pour développer une opération en Beaujolais. C'est là qu'il rencontre Marcel Lapierre et Jean-Paul Thévenet, figures fondatrices du vin naturel beaujolais, qui l'influencent profondément. En 2005, il s'installe définitivement à Avenas, village perché à 750 mètres d'altitude, en achetant la "Ferme des Noisetiers", 10 hectares de prés et bois dominant les crus du Beaujolais. En 2008, licencié de Mommessin presque au même moment qu'il achetait sa ferme, il crée son domaine avec 2,2 hectares. La première petite parcelle de Fleurie, il l'achète à Yvon Métras. Progressivement, le domaine s'étend jusqu'à 9 hectares sur trois crus. Son frère Antoine crée son propre domaine en 2014, et les deux frères mutualisent leur équipe de vendangeurs. Une cuverie entièrement habillée de bois a été construite à la ferme, avec une cave creusée pour les barriques.

Terroirs et Vignes du Domaine Julien Sunier

Le vignoble du Domaine Julien Sunier s'étend sur 9 hectares, répartis sur trois appellations crus du Beaujolais. En Régnié (4 hectares), les vignes sont implantées sur deux types de terroirs complémentaires : des sables granitiques profonds, apportant "gourmandise et convivialité", et des sols caillouteux d'alluvions anciennes, apportant "notes épicées et structure." En Morgon, les vignes sont sur les terroirs caractéristiques de l'appellation, granite et schiste, dont la Côte du Py. En Fleurie, la première parcelle achetée à Yvon Métras fait partie d'un petit ensemble sur les sols granitiques roses de l'appellation.

L'ensemble du vignoble est en agriculture biologique depuis la première année d'installation : "bio forcément !" dit Julien. Les sols reçoivent des apports de fumiers compostés et de couverts végétaux pour stimuler la vie microbienne et apporter de l'azote de façon naturelle. Le travail du sol en surface est pratiqué pour maîtriser l'enherbement et réduire l'érosion. Les vendanges sont entièrement manuelles, triées sur cep. L'encuvage se fait par gravité pour ne pas tasser la vendange entière. La ferme des Noisetiers, à 750 mètres d'altitude entre bois et prés, est "un trésor de biodiversité, préservée de toute pollution humaine", avec un panorama exceptionnel sur les crus du Beaujolais.

Vinifications du Domaine Julien Sunier

La vinification de Julien Sunier est celle d'un vigneron qui a appris aux côtés des meilleurs en Bourgogne et en Beaujolais naturel, et qui a synthétisé ces enseignements dans un style personnel précis. Les raisins arrivent entiers dans les cuves de béton par gravité. La macération carbonique classique se déroule selon les méthodes de Jules Chauvet et de l'école Lapierre, avec quelques pigeages vers la fin de la fermentation pour apporter corps et texture aux vins. Le pressurage se fait dans un très vieux pressoir vertical en bois, un outil ancien qui assure une extraction douce et progressive. L'élevage dure 8 à 12 mois en vieux fûts de chêne de Bourgogne, sans aucun bois neuf. La mise en bouteille et les soutirages sont effectués en fonction des cycles lunaires pour optimiser la clarté et l'expression des vins, permettant ainsi d'éviter la filtration. Aucune filtration. Les vins sont mis en bouteille sans ajout au printemps suivant les vendanges.

Les cuvées du Domaine Julien Sunier

Régnié : Cuvée rouge de Régnié issue des 4 hectares de l'appellation, sur deux types de terroirs : sables granitiques profonds et sols caillouteux d'alluvions anciennes. Macération carbonique avec quelques pigeages en fin de fermentation, élevage en vieux fûts 8 mois, mise en bouteille selon les cycles lunaires. Vin légèrement moins cuvé et élevé que les deux autres crus du domaine, dans un style plus immédiat et convivial. "Au nez, la pêche de vigne domine, suivie d'une bouche suave avec des tannins de velours. Sa mission : enjouer les papilles autour d'un bon casse-croûte." La cuvée la plus accessible et la plus festive du domaine.

Morgon : Cuvée rouge de Morgon issue des parcelles de l'appellation sur granite et schiste, incluant des vignes sur la Côte du Py. Macération carbonique avec pigeages en fin de fermentation, pressoir vertical en bois, élevage 10 à 12 mois en vieux fûts bourguignons. Vin rouge d'une profondeur et d'une minéralité caractéristiques de Morgon : cerise noire, violette, schiste, épices. Bouche ample et structurée, tannins fins et persistants, potentiel de garde de 8 à 12 ans. "Aromatiquement complexe, défini par la passion et l'engagement." La cuvée la plus profonde et la plus ambitieuse du domaine.

Fleurie : Cuvée rouge de Fleurie issue des parcelles du domaine incluant la première parcelle achetée à Yvon Métras. Sols granitiques roses de l'appellation, macération carbonique avec pigeages, pressoir vertical en bois, élevage en vieux fûts 8 à 10 mois. Vin rouge d'une élégance et d'une légèreté rappelant les vins de Chambolle-Musigny où Julien a fait ses premières armes : arômes de fleurs (violette, pivoine), cerise et framboise, bouche soyeuse et aérienne, finale longue et minérale. "Reminiscent of Julien's Chambolle beginnings", selon l'importateur Polaner Selections.