Julien Sunier

Geschichte von Domaine Julien Sunier

Julien Sunier ist der älteste Sohn einer Familie aus Dijon ohne Weinbautradition. Schon während des Studiums führte ihn seine Leidenschaft für Wein auf diesen Weg. Zu den Kunden seiner Mutter, einer Friseurin, gehörte Christophe Roumier, der bekannte Winzer aus Chambolle-Musigny. Durch diese ungewöhnliche Verbindung erhielt Julien ein Praktikum bei Roumier – eine erste prägende Ausbildung bei einem der weltweit angesehensten Weingüter Burgunds. Diese Erfahrung öffnete ihm die Augen dafür, was ein großer Wein sein kann, und führte ihn auf eine internationale Reise: nach Neuseeland und Kalifornien, die er auch wegen der Surfmöglichkeiten wählte, und anschließend nach London, wo er an der Seite von Jasper Morris MW als Weinimporteur arbeitete.

Nach seiner Rückkehr nach Frankreich wird er von Mommessin ausgewählt, um ein Projekt im Beaujolais aufzubauen. Dort lernt er Marcel Lapierre und Jean-Paul Thévenet kennen, prägende Wegbereiter des Naturweins im Beaujolais, die ihn stark beeinflussen. 2005 lässt er sich endgültig in Avenas nieder, einem auf 750 Metern Höhe gelegenen Dorf, und kauft die "Ferme des Noisetiers": 10 Hektar Wiesen und Wälder mit Blick auf die Crus des Beaujolais. 2008, kurz nach dem Kauf des Hofs und nahezu zeitgleich mit seiner Entlassung bei Mommessin, gründet er sein Weingut mit 2,2 Hektar Rebfläche. Die erste kleine Parzelle in Fleurie kauft er von Yvon Métras. Nach und nach wächst das Weingut auf 9 Hektar in drei Crus. Sein Bruder Antoine gründet 2014 ein eigenes Weingut; die Brüder teilen sich ihr Leseteam. Auf dem Hof wurde ein vollständig mit Holz ausgekleideter Raum für die Weinbereitung gebaut und ein Keller für die Barriques ausgehoben.

Terroirs und Reben von Domaine Julien Sunier

Die Weinberge von Domaine Julien Sunier erstrecken sich über 9 Hektar in drei Cru-Appellationen des Beaujolais. In Régnié (4 Hektar) wachsen die Reben auf zwei sich ergänzenden Terroirs: tiefgründigen Granitsanden, die für "Fruchtfülle und Ungezwungenheit" sorgen, und steinigen Böden aus alten Schwemmlandablagerungen, die "würzige Noten und Struktur" beisteuern. In Morgon stehen die Reben auf den für die Appellation typischen Granit- und Schieferböden, unter anderem an der Côte du Py. In Fleurie gehört die erste von Yvon Métras gekaufte Parzelle zu einer kleinen Rebfläche auf den rosafarbenen Granitböden der Appellation.

Die gesamten Weinberge werden seit dem ersten Jahr ökologisch bewirtschaftet: "Natürlich bio!", sagt Julien. Kompostierter Mist und Begrünung fördern das Bodenleben und führen auf natürliche Weise Stickstoff zu. Eine oberflächliche Bodenbearbeitung hält den Bewuchs unter Kontrolle und verringert die Erosion. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen und direkt am Rebstock sortiert. Sie gelangen durch Schwerkraft in die Tanks, damit die ganzen Trauben nicht zusammengedrückt werden. Die Ferme des Noisetiers liegt auf 750 Metern Höhe zwischen Wäldern und Wiesen. Sie ist "ein Schatz der Artenvielfalt, frei von jeglicher vom Menschen verursachten Verschmutzung" und bietet einen außergewöhnlichen Blick auf die Crus des Beaujolais.

Weinbereitung bei Domaine Julien Sunier

Die Weinbereitung von Julien Sunier spiegelt seine Ausbildung bei den Besten in der Bourgogne und in der Naturweinszene des Beaujolais wider. Aus diesen Erfahrungen hat er einen präzisen eigenen Stil entwickelt. Die ganzen Trauben gelangen durch Schwerkraft in Betontanks. Die klassische Kohlensäuremaischung folgt den Methoden von Jules Chauvet und der Schule Lapierre. Gegen Ende der Gärung wird die Maische einige Male untergestoßen, um den Weinen Körper und Textur zu verleihen. Gepresst wird in einer sehr alten vertikalen Holzpresse, die eine sanfte, allmähliche Extraktion ermöglicht. Der Ausbau dauert 8 bis 12 Monate in alten Eichenfässern aus der Bourgogne, ganz ohne neues Holz. Abfüllung und Abstich richten sich nach den Mondzyklen, um Klarheit und Ausdruck der Weine zu fördern und auf eine Filtration verzichten zu können. Es wird nicht filtriert. Die Weine werden im Frühjahr nach der Lese ohne Zusätze abgefüllt.

Die Cuvées von Domaine Julien Sunier

Régnié: Rote Cuvée aus den 4 Hektar der Appellation Régnié auf zwei Terroirs: tiefgründigen Granitsanden und steinigen Böden aus alten Schwemmlandablagerungen. Kohlensäuremaischung mit gelegentlichem Unterstoßen gegen Ende der Gärung, 8 Monate Ausbau in alten Fässern, Abfüllung nach den Mondzyklen. Dieser Wein verbringt etwas weniger Zeit in Tank und Fass als die beiden anderen Crus des Weinguts und zeigt sich dadurch unmittelbarer und geselliger. "In der Nase dominiert Weinbergpfirsich, gefolgt von einem geschmeidigen Gaumen mit samtigen Tanninen. Seine Aufgabe: bei einer guten Brotzeit für Freude am Genuss zu sorgen." Die zugänglichste und unbeschwerteste Cuvée des Weinguts.

Morgon: Rote Cuvée aus Parzellen der Appellation Morgon auf Granit und Schiefer, darunter Reben an der Côte du Py. Kohlensäuremaischung mit Unterstoßen gegen Ende der Gärung, vertikale Holzpresse, 10 bis 12 Monate Ausbau in alten burgundischen Fässern. Ein Rotwein mit der für Morgon typischen Tiefe und Mineralität: Schwarzkirsche, Veilchen, Schiefer und Gewürze. Vollmundig und strukturiert am Gaumen, mit feinen, anhaltenden Tanninen und einem Lagerpotenzial von 8 bis 12 Jahren. "Aromatisch komplex, geprägt von Leidenschaft und Hingabe." Die tiefgründigste und ambitionierteste Cuvée des Weinguts.

Fleurie: Rote Cuvée aus den Parzellen des Weinguts, darunter die erste von Yvon Métras gekaufte Parzelle. Rosafarbene Granitböden der Appellation, Kohlensäuremaischung mit Unterstoßen, vertikale Holzpresse, 8 bis 10 Monate Ausbau in alten Fässern. Ein Rotwein, dessen Eleganz und Leichtigkeit an die Weine aus Chambolle-Musigny erinnern, wo Julien seine ersten Erfahrungen sammelte: Aromen von Blumen (Veilchen, Pfingstrose), Kirsche und Himbeere, ein seidiger, luftiger Gaumen und ein langer, mineralischer Abgang. "Erinnert an Juliens Anfänge in Chambolle", so der Importeur Polaner Selections.