Julien Sunier

Geschichte der Weingüter Julien Sunier

Julien Sunier ist der älteste Sohn einer Dijoner Familie ohne Weinbautradition. Es ist die Leidenschaft für den Wein, die ihn schon während seiner Studienjahre auf diesen Weg geführt hat. Seine Mutter, eine Friseurin, zählte Christophe Roumier, den emblematischen Winzer von Chambolle-Musigny, zu ihren Kunden. Dank dieser unwahrscheinlichen Beziehung konnte Julien ein Praktikum bei Roumier erhalten, eine erste entscheidende Ausbildung im Kontakt mit einem der bewundertsten burgundischen Weingüter der Welt. Die Erfahrung öffnete ihm die Augen für das, was ein großer Wein sein kann, und schickte ihn auf eine internationale Suche: Neuseeland, Kalifornien (zwei Ziele, die er auch wegen des Surfens wählte!), dann London als Weinimporteur an der Seite von Jasper Morris MW.

Nach seiner Rückkehr nach Frankreich wird er von Mommessin ausgewählt, um eine Operation im Beaujolais zu entwickeln. Dort lernt er Marcel Lapierre und Jean-Paul Thévenet kennen, die Gründungsfiguren des natürlichen Beaujolais-Weins, die ihn tief beeinflussen. Im Jahr 2005 lässt er sich dauerhaft in Avenas nieder, einem auf 750 Meter Höhe gelegenen Dorf, und kauft die "Ferme des Noisetiers", 10 Hektar Wiesen und Wälder, die die Crus des Beaujolais überragen. Im Jahr 2008, fast zeitgleich mit dem Kauf seines Hofes von Mommessin entlassen, gründet er sein Weingut mit 2,2 Hektar. Die erste kleine Parzelle Fleurie kauft er von Yvon Métras. Nach und nach wächst das Weingut auf 9 Hektar über drei Crus an. Sein Bruder Antoine gründet 2014 sein eigenes Weingut, und die beiden Brüder teilen ihr Ernteteam. Ein vollständig in Holz gekleideter Kelterkeller wurde auf dem Hof gebaut, mit einem eingegrabenen Keller für die Barriques.

Terroirs und Weinberge der Weingüter Julien Sunier

Der Weinberg der Weingüter Julien Sunier erstreckt sich über 9 Hektar, verteilt auf drei Cru-Appellationen des Beaujolais. In Régnié (4 Hektar) sind die Reben auf zwei ergänzenden Terroirtypen gepflanzt: tiefen Granitsanden, die "Genuss und Geselligkeit" verleihen, und kiesigen Böden aus alten Ablagerungen, die "Gewürznoten und Struktur" bringen. In Morgon stehen die Reben auf den charakteristischen Böden der Appellation, Granit und Schiefer, darunter die Côte du Py. In Fleurie gehört die erste, von Yvon Métras gekaufte Parzelle zu einem kleinen Ensemble auf den rosa Granitsanden der Appellation.

Der gesamte Weinberg wird seit dem ersten Ansiedlungsjahr nach biologischen Grundsätzen bewirtschaftet: "bio natürlich!" sagt Julien. Die Böden erhalten Kompostdüngerzufuhren und Gründüngung, um das mikrobielle Leben anzuregen und Stickstoff auf natürliche Weise zuzuführen. Die oberflächliche Bodenbearbeitung wird praktiziert, um den Bewuchs zu kontrollieren und die Erosion zu reduzieren. Die Weinlese erfolgt vollständig manuell, mit Selektion am Stock. Das Einmaischen erfolgt durch Schwerkraft, um die ganze Ernte nicht zu quetschen. Der Hof der Noisetiers, auf 750 Meter Höhe zwischen Wäldern und Wiesen, ist "ein Schatz der Artenvielfalt, bewahrt vor jeglicher menschlicher Verschmutzung", mit einem außergewöhnlichen Panoramablick auf die Crus des Beaujolais.

Vinifikationen der Weingüter Julien Sunier

Die Vinifikation von Julien Sunier ist die eines Winzers, der neben den Besten in Bourgogne und im natürlichen Beaujolais gelernt hat und diese Lehren in einem präzisen persönlichen Stil zusammengefasst hat. Die Trauben gelangen ganz und durch Schwerkraft in die Betonbehälter. Die klassische Kohlensäuremaischung erfolgt nach den Methoden von Jules Chauvet und der Lapierre-Schule, mit einigen Pigéages gegen Ende der Gärung, um den Weinen Körper und Textur zu verleihen. Das Keltern erfolgt in einer sehr alten vertikalen Holzpresse, einem alten Werkzeug, das eine sanfte und progressive Extraktion gewährleistet. Der Ausbau dauert 8 bis 12 Monate in alten Eichenholzfässern aus Bourgogne, ohne jegliches neues Holz. Die Abfüllung und die Abstiche werden entsprechend den Mondzyklen durchgeführt, um die Klarheit und den Ausdruck der Weine zu optimieren und so die Filtration zu vermeiden. Keine Filtration. Die Weine werden im darauffolgenden Frühjahr nach der Lese ohne Zusätze in Flaschen gefüllt.

Die Cuvées der Weingüter Julien Sunier

Régnié : Rotwein-Cuvée aus Régnié, entstammend den 4 Hektar der Appellation auf zwei Terroirtypen: tiefe Granitsande und kiesige Böden aus alten Ablagerungen. Kohlensäuremaischung mit einigen Pigéages am Ende der Gärung, Ausbau in alten Fässern über 8 Monate, Abfüllung nach den Mondzyklen. Etwas weniger lang gemaischt und ausgebaut als die beiden anderen Crus des Weinguts, in einem unmittelbareren und geselligeren Stil. "In der Nase dominiert der Weingartenpfirsich, gefolgt von einem weichen Gaumen mit samtenen Tanninen. Seine Mission: die Gaumen bei einem guten Imbiss zu erfreuen." Die zugänglichste und festlichste Cuvée des Weinguts.

Morgon : Rotwein-Cuvée aus Morgon, entstammend den Parzellen der Appellation auf Granit und Schiefer, einschließlich Reben an der Côte du Py. Kohlensäuremaischung mit Pigéages am Ende der Gärung, vertikale Holzkelterpresse, Ausbau 10 bis 12 Monate in alten burgundischen Fässern. Rotwein von einer Tiefe und Mineralität, die charakteristisch für Morgon sind: schwarze Kirsche, Veilchen, Schiefer, Gewürze. Breiter und strukturierter Gaumen, feine und anhaltende Tannine, Lagerpotenzial von 8 bis 12 Jahren. "Aromatisch komplex, geprägt von Leidenschaft und Engagement." Die tiefgründigste und ambitionierteste Cuvée des Weinguts.

Fleurie : Rotwein-Cuvée aus Fleurie, entstammend den Parzellen des Weinguts, einschließlich der ersten von Yvon Métras gekauften Parzelle. Rosa Granitsande der Appellation, Kohlensäuremaischung mit Pigéages, vertikale Holzkelterpresse, Ausbau in alten Fässern 8 bis 10 Monate. Rotwein von einer Eleganz und Leichtigkeit, die an die Weine von Chambolle-Musigny erinnern, wo Julien seine ersten Schritte gemacht hat: Aromen von Blumen (Veilchen, Pfingstrose), Kirsche und Himbeere, seidiger und luftiger Gaumen, langer und mineralischer Abgang. "Reminiscent of Julien's Chambolle beginnings", laut dem Importeur Polaner Selections.