Julien Sunier

Geschichte des Domaine Julien Sunier

Julien Sunier ist der älteste Sohn einer Familie aus Dijon ohne Winzertradition. Es ist die Leidenschaft für den Wein, die ihn schon während seiner Studienzeit auf diesen Weg geführt hat. Seine Mutter, eine Friseurin, zählte Christophe Roumier, den emblematischen Winzer von Chambolle-Musigny, zu ihren Kunden. Dank dieser unwahrscheinlichen Beziehung konnte Julien ein Praktikum bei Roumier erhalten – eine erste entscheidende Ausbildung beim Kontakt mit einem der weltweit bewundertsten burgundischen Weingüter. Die Erfahrung öffnet ihm die Augen dafür, was ein großer Wein sein kann, und schickt ihn auf eine internationale Suche: Neuseeland, Kalifornien (zwei Ziele, die er auch wegen des Surfens wählt!), dann London als Weinimporteur an der Seite von Jasper Morris MW.

Nach seiner Rückkehr nach Frankreich wird er von Mommessin ausgewählt, um eine Operation im Beaujolais zu entwickeln. Dort begegnet er Marcel Lapierre und Jean-Paul Thévenet, den Gründerfiguren des natürlichen Beaujolais-Weins, die ihn tiefgreifend beeinflussen. Im Jahr 2005 lässt er sich endgültig in Avenas nieder, einem auf 750 Metern Höhe gelegenen Dorf, indem er die "Ferme des Noisetiers" kauft – 10 Hektar Wiesen und Wald mit Blick auf die Crus des Beaujolais. Im Jahr 2008, kurz nachdem er seinen Hof gekauft hatte, von Mommessin entlassen, gründet er sein Weingut mit 2,2 Hektar. Das erste kleine Flurstück in Fleurie kauft er von Yvon Métras. Schrittweise wächst das Weingut auf 9 Hektar über drei Crus an. Sein Bruder Antoine gründet 2014 sein eigenes Weingut, und die beiden Brüder teilen ihr Erntehelfer-Team. In der Ferme wurde ein vollständig in Holz ausgekleideter Weinbereitungsraum gebaut, mit einem ausgehobenen Keller für die Fässer.

Terroirs und Reben des Domaine Julien Sunier

Das Weingut des Domaine Julien Sunier erstreckt sich über 9 Hektar, aufgeteilt auf drei Cru-Appellationen des Beaujolais. In Régnié (4 Hektar) sind die Reben auf zwei komplementären Terroirtypen gepflanzt: tiefe Granitsande, die "Genussfreude und Geselligkeit" bringen, sowie kiesige Böden aus alten Alluvionen, die "Gewürznoten und Struktur" verleihen. In Morgon befinden sich die Reben auf den charakteristischen Terroirs der Appellation, Granit und Schiefer, darunter die Côte du Py. In Fleurie ist das erste von Yvon Métras gekaufte Flurstück Teil eines kleinen Ensembles auf den rosafarbenen Granitböden der Appellation.

Das gesamte Weingut wird seit dem ersten Jahr nach der Niederlassung biologisch bewirtschaftet: "Bio ist selbstverständlich!" sagt Julien. Die Böden erhalten Kompostdüngergaben und Gründüngung, um das mikrobielle Leben anzuregen und Stickstoff auf natürliche Weise einzubringen. Die Bodenbearbeitung an der Oberfläche wird praktiziert, um den Bewuchs zu kontrollieren und die Erosion zu reduzieren. Die Weinlese erfolgt vollständig manuell und wird am Rebstock sortiert. Die Einkellerung erfolgt auf dem Schwerkraftweg, um die ganze Ernte nicht zu zerquetschen. Die Ferme des Noisetiers, auf 750 Metern Höhe zwischen Wäldern und Wiesen gelegen, ist "ein Schatz der Artenvielfalt, bewahrt vor jeglicher menschlicher Verschmutzung", mit einem außergewöhnlichen Panoramablick auf die Crus des Beaujolais.

Vinifikationen des Domaine Julien Sunier

Die Vinifikation von Julien Sunier ist die eines Winzers, der neben den Besten im Bourgogne und im natürlichen Beaujolais gelernt hat und diese Lehren in einem präzisen, persönlichen Stil vereint. Die Trauben gelangen ganz und auf dem Schwerkraftweg in die Betonbehälter. Die klassische Kohlensäuremaceration verläuft nach den Methoden von Jules Chauvet und der Lapierre-Schule, mit einigen Pigéages gegen Ende der Gärung, um den Weinen Körper und Textur zu verleihen. Die Pressung erfolgt in einer sehr alten, vertikalen Holzpresse – einem alten Werkzeug, das eine sanfte und schrittweise Extraktion gewährleistet. Der Ausbau dauert 8 bis 12 Monate in alten Eichenfässern aus dem Bourgogne, ohne jegliches neues Holz. Die Abfüllung und die Abstiche werden nach den Mondzyklen vorgenommen, um Klarheit und Ausdruck der Weine zu optimieren und so eine Filtration zu vermeiden. Keine Filtration. Die Weine werden im darauffolgenden Frühjahr nach der Lese ohne Zusätze abgefüllt.

Die Cuvées des Domaine Julien Sunier

Régnié : Roter Cuvée aus Régnié, gewonnen aus den 4 Hektar der Appellation auf zwei Terroirtypen: tiefe Granitsande und kiesige Böden aus alten Alluvionen. Kohlensäuremaceration mit einigen Pigéages gegen Ende der Gärung, Ausbau in alten Fässern über 8 Monate, Abfüllung nach den Mondzyklen. Etwas weniger lang geküferter und ausgebauter Wein als die zwei anderen Crus des Weinguts, in einem unmittelbareren und geselligeren Stil. "In der Nase dominiert der Weinbergpfirsich, gefolgt von einem samtigen Gaumen mit Seidenweichtanninen. Seine Mission: die Gaumen bei einem guten Imbiss zu erfreuen." Der zugänglichste und festlichste Cuvée des Weinguts.

Morgon : Roter Cuvée aus Morgon, gewonnen aus den Parzellen der Appellation auf Granit und Schiefer, einschließlich der Reben an der Côte du Py. Kohlensäuremaceration mit Pigéages gegen Ende der Gärung, vertikale Holzpresse, Ausbau 10 bis 12 Monate in alten burgundischen Fässern. Rotwein von einer für Morgon charakteristischen Tiefe und Mineralität: schwarze Kirsche, Veilchen, Schiefer, Gewürze. Voller und strukturierter Gaumen, feine und anhaltende Tannine, Lagerpotenzial von 8 bis 12 Jahren. "Aromatisch komplex, geprägt von Leidenschaft und Engagement." Der tiefgründigste und anspruchsvollste Cuvée des Weinguts.

Fleurie : Roter Cuvée aus Fleurie, gewonnen aus den Parzellen des Weinguts, einschließlich des ersten von Yvon Métras gekauften Flurstücks. Rosafarbene Granitböden der Appellation, Kohlensäuremaceration mit Pigéages, vertikale Holzpresse, Ausbau in alten Fässern 8 bis 10 Monate. Rotwein von einer Eleganz und Leichtigkeit, die an die Weine aus Chambolle-Musigny erinnern, wo Julien seine ersten Erfahrungen sammelte: Blumenaromen (Veilchen, Pfingstrose), Kirsche und Himbeere, seidiger und luftiger Gaumen, langer und mineralischer Abgang. "Reminiscent of Julien's Chambolle beginnings", so der Importeur Polaner Selections.