Julien Sunier

Geschichte des Domaine Julien Sunier

Julien Sunier ist der älteste Sohn einer Dijoneser Familie ohne Weinbautradition. Die Leidenschaft für Wein hat ihn schon während seiner Studienjahre auf diesen Weg geführt. Seine Mutter, eine Friseurin, zählte Christophe Roumier, den emblematischen Winzer aus Chambolle-Musigny, zu ihren Kunden. Dank dieser unwahrscheinlichen Beziehung konnte Julien ein Praktikum bei Roumier erhalten – eine erste entscheidende Ausbildung im Kontakt mit einem der meistbewunderten burgundischen Domaines der Welt. Die Erfahrung öffnet ihm die Augen dafür, was ein großer Wein sein kann, und schickt ihn auf eine internationale Reise: Neuseeland, Kalifornien (zwei Ziele, die er auch wegen des Surfens wählte!), dann London als Weinimporteur an der Seite von Jasper Morris MW.

Nach seiner Rückkehr nach Frankreich wird er von Mommessin ausgewählt, um eine Operation im Beaujolais zu entwickeln. Dort trifft er Marcel Lapierre und Jean-Paul Thévenet, Gründergestalten des natürlichen Beaujolais-Weins, die ihn tief prägen. Im Jahr 2005 lässt er sich dauerhaft in Avenas nieder, einem auf 750 Metern Höhe gelegenen Dorf, und kauft die "Ferme des Noisetiers", 10 Hektar Wiesen und Wälder mit Blick auf die Crus des Beaujolais. Im Jahr 2008, kurz nachdem er seine Farm gekauft hatte, wird er von Mommessin entlassen und gründet sein Domaine mit 2,2 Hektar. Die erste kleine Parzelle Fleurie kauft er bei Yvon Métras. Nach und nach wächst das Domaine auf 9 Hektar über drei Crus an. Sein Bruder Antoine gründet 2014 sein eigenes Domaine, und die beiden Brüder teilen ihr Ernteteam. In der Farm wurde ein vollständig in Holz gekleideter Kelterraum mit einem ausgehobenen Keller für die Fässer gebaut.

Terroirs und Reben des Domaine Julien Sunier

Das Weingut des Domaine Julien Sunier erstreckt sich über 9 Hektar, verteilt auf drei Cru-Appellationen des Beaujolais. In Régnié (4 Hektar) sind die Reben auf zwei komplementären Terroirtypen gepflanzt: tiefem Granitsand, der "Genuss und Geselligkeit" bringt, und kiesigen Böden aus alten Alluvionen, die "würzige Noten und Struktur" verleihen. In Morgon stehen die Reben auf den charakteristischen Terroirs der Appellation, Granit und Schiefer, darunter die Côte du Py. In Fleurie gehört die erste bei Yvon Métras gekaufte Parzelle zu einem kleinen Ensemble auf den rosafarbenen Granitböden der Appellation.

Das gesamte Weingut wird seit dem ersten Jahr der Niederlassung biologisch bewirtschaftet: "bio selbstverständlich!" sagt Julien. Die Böden erhalten Kompostdünger und Gründüngung, um das mikrobielle Leben anzuregen und Stickstoff auf natürliche Weise zuzuführen. Die Bodenbearbeitung an der Oberfläche wird praktiziert, um die Begrünung zu kontrollieren und Erosion zu reduzieren. Die Weinlese erfolgt vollständig per Hand, sortiert am Stock. Die Einkellerung erfolgt per Schwerkraft, um die ganze Ernte nicht zu quetschen. Die Ferme des Noisetiers, auf 750 Metern Höhe zwischen Wäldern und Wiesen, ist "ein Schatz der Biodiversität, bewahrt vor jeglicher menschlicher Verschmutzung", mit einem außergewöhnlichen Panorama auf die Crus des Beaujolais.

Vinifikationen des Domaine Julien Sunier

Die Vinifikation von Julien Sunier ist die eines Winzers, der an der Seite der Besten in Bourgogne und im natürlichen Beaujolais gelernt und diese Lehren in einem präzisen persönlichen Stil zusammengeführt hat. Die Trauben gelangen ganz und per Schwerkraft in die Betonbehälter. Die klassische karbonische Mazeration verläuft nach den Methoden von Jules Chauvet und der Lapierre-Schule, mit einigen Pigages gegen Ende der Gärung, um den Weinen Körper und Textur zu verleihen. Das Pressen erfolgt in einer sehr alten vertikalen Holzkelterpresse, einem alten Werkzeug, das eine sanfte und schrittweise Extraktion gewährleistet. Der Ausbau dauert 8 bis 12 Monate in alten Eichenfässern aus Bourgogne, ohne jegliches neues Holz. Die Abfüllung und das Abstecken erfolgen nach Mondzyklen, um die Klarheit und den Ausdruck der Weine zu optimieren und so die Filtration zu vermeiden. Keine Filtration. Die Weine werden im folgenden Frühjahr nach der Ernte ohne Zusätze abgefüllt.

Die Cuvées des Domaine Julien Sunier

Régnié : Rote Cuvée aus Régnié von den 4 Hektar der Appellation auf zwei Terroirtypen: tiefer Granitsand und kiesige Böden aus alten Alluvionen. Karbonische Mazeration mit einigen Pigages am Ende der Gärung, Ausbau in alten Fässern 8 Monate, Abfüllung nach Mondzyklen. Etwas weniger lang gemaischter und ausgebauter Wein als die beiden anderen Crus des Domaine, in einem zugänglicheren und geselligeren Stil. "In der Nase dominiert der Weinbergspfirsich, gefolgt von einem sanften Gaumen mit samtigen Tanninen. Seine Mission: die Gaumen bei einem guten Imbiss zu erfreuen." Die zugänglichste und festlichste Cuvée des Domaine.

Morgon : Rote Cuvée aus Morgon von den Parzellen der Appellation auf Granit und Schiefer, einschließlich Reben an der Côte du Py. Karbonische Mazeration mit Pigages am Ende der Gärung, vertikale Holzkelterpresse, Ausbau 10 bis 12 Monate in alten burgundischen Fässern. Rotwein von einer Tiefe und Mineralität, die charakteristisch für Morgon sind: schwarze Kirsche, Veilchen, Schiefer, Gewürze. Breiter und strukturierter Gaumen, feine und anhaltende Tannine, Lagerpotenzial von 8 bis 12 Jahren. "Aromatisch komplex, geprägt von Leidenschaft und Engagement." Die tiefgründigste und ambitionierteste Cuvée des Domaine.

Fleurie : Rote Cuvée aus Fleurie von den Parzellen des Domaine, einschließlich der ersten bei Yvon Métras gekauften Parzelle. Rosafarbene Granitböden der Appellation, karbonische Mazeration mit Pigages, vertikale Holzkelterpresse, Ausbau in alten Fässern 8 bis 10 Monate. Rotwein von einer Eleganz und Leichtigkeit, die an die Weine aus Chambolle-Musigny erinnern, wo Julien seine ersten Erfahrungen sammelte: Blumenaromen (Veilchen, Pfingstrose), Kirsche und Himbeere, seidiger und luftiger Gaumen, langer und mineralischer Abgang. "Reminiscent of Julien's Chambolle beginnings", so der Importeur Polaner Selections.