Julien Sunier

História do Domaine Julien Sunier

Julien Sunier é o filho mais velho de uma família dijonnaise sem tradição vitivinícola. Foi a paixão pelo vinho que o levou a esse caminho, desde seus anos de estudos. Sua mãe, cabeleireira, tinha entre seus clientes Christophe Roumier, o vinhicultor emblemático de Chambolle-Musigny. Foi graças a essa relação improvável que Julien pôde obter um estágio na Roumier, primeira formação decisiva ao contato de um dos domínios borgonheses mais admirados no mundo. A experiência lhe abre os olhos para o que pode ser um grande vinho, e o lança numa busca internacional: Nova Zelândia, Califórnia (dois destinos que ele também escolheu pelo surf!), depois Londres como importador de vinhos ao lado de Jasper Morris MW.

De volta à França, ele é selecionado pela Mommessin para desenvolver uma operação no Beaujolais. É lá que ele encontra Marcel Lapierre e Jean-Paul Thévenet, figuras fundadoras do vinho natural beaujolais, que o influenciam profundamente. Em 2005, ele se instala definitivamente em Avenas, vila situada a 750 metros de altitude, comprando a "Ferme des Noisetiers", 10 hectares de pradarias e bosques dominando os crus do Beaujolais. Em 2008, dispensado da Mommessin quase ao mesmo tempo em que comprava sua fazenda, ele cria seu domínio com 2,2 hectares. A primeira pequena parcela de Fleurie, ele a compra de Yvon Métras. Progressivamente, o domínio se expande até 9 hectares em três crus. Seu irmão Antoine cria seu próprio domínio em 2014, e os dois irmãos compartilham sua equipe de vindimadores. Uma adega inteiramente revestida de madeira foi construída na fazenda, com uma cave escavada para as barricas.

Terroirs e Vinhas do Domaine Julien Sunier

O vinhedo do Domaine Julien Sunier se estende por 9 hectares, distribuídos em três denominações crus do Beaujolais. Em Régnié (4 hectares), as vinhas estão implantadas em dois tipos de terroirs complementares: areias graníticas profundas, trazendo "gulodice e convivialidade", e solos pedregosos de aluviões antigas, trazendo "notas apimentadas e estrutura." Em Morgon, as vinhas estão nos terroirs característicos da denominação, granito e xisto, incluindo a Côte du Py. Em Fleurie, a primeira parcela comprada de Yvon Métras faz parte de um pequeno conjunto sobre os solos graníticos rosados da denominação.

Todo o vinhedo está em agricultura biológica desde o primeiro ano de instalação: "bio forçosamente!" diz Julien. Os solos recebem aportes de estrumes compostados e coberturas vegetais para estimular a vida microbiana e trazer nitrogênio de forma natural. O trabalho do solo em superfície é praticado para controlar o enherbamento e reduzir a erosão. As vindimas são inteiramente manuais, triadas na cepa. O encubamento é feito por gravidade para não compactar a vindima inteira. A Ferme des Noisetiers, a 750 metros de altitude entre bosques e pradarias, é "um tesouro de biodiversidade, preservada de toda poluição humana", com um panorama excepcional sobre os crus do Beaujolais.

Vinificações do Domaine Julien Sunier

A vinificação de Julien Sunier é a de um vinhicultor que aprendeu ao lado dos melhores na Borgonha e no Beaujolais natural, e que sintetizou esses ensinamentos num estilo pessoal preciso. As uvas chegam inteiras nas cubas de betão por gravidade. A maceração carbônica clássica se desenrola segundo os métodos de Jules Chauvet e da escola Lapierre, com alguns pigeages perto do final da fermentação para conferir corpo e textura aos vinhos. A prensagem é feita numa prensa vertical em madeira muito antiga, um instrumento tradicional que garante uma extração suave e progressiva. A criação dura de 8 a 12 meses em tonéis velhos de carvalho da Borgonha, sem nenhuma madeira nova. O engarrafamento e as trasfegações são efetuados em função dos ciclos lunares para otimizar a limpidez e a expressão dos vinhos, permitindo assim evitar a filtração. Nenhuma filtração. Os vinhos são engarrafados sem adição na primavera seguinte à vindima.

As cuvées do Domaine Julien Sunier

Régnié : Cuvée tinto de Régnié proveniente dos 4 hectares da denominação, em dois tipos de terroirs: areias graníticas profundas e solos pedregosos de aluviões antigas. Maceração carbônica com alguns pigeages no final da fermentação, criação em tonéis velhos por 8 meses, engarrafamento segundo os ciclos lunares. Vinho ligeiramente menos encubado e criado do que os outros dois crus do domínio, num estilo mais imediato e descontraído. "No nariz, o pêssego de vinha domina, seguido de uma boca suave com taninos de veludo. Sua missão: animar as papilas gustativas em torno de um bom lanche." A cuvée mais acessível e festiva do domínio.

Morgon : Cuvée tinto de Morgon proveniente das parcelas da denominação sobre granito e xisto, incluindo vinhas na Côte du Py. Maceração carbônica com pigeages no final da fermentação, prensa vertical em madeira, criação de 10 a 12 meses em tonéis velhos borgonheses. Vinho tinto de uma profundidade e de uma mineralidade características de Morgon: cereja preta, violeta, xisto, especiarias. Boca ampla e estruturada, taninos finos e persistentes, potencial de guarda de 8 a 12 anos. "Aromaticamente complexo, definido pela paixão e pelo empenho." A cuvée mais profunda e mais ambiciosa do domínio.

Fleurie : Cuvée tinto de Fleurie proveniente das parcelas do domínio incluindo a primeira parcela comprada de Yvon Métras. Solos graníticos rosados da denominação, maceração carbônica com pigeages, prensa vertical em madeira, criação em tonéis velhos de 8 a 10 meses. Vinho tinto de uma elegância e de uma leveza que lembram os vinhos de Chambolle-Musigny onde Julien deu seus primeiros passos: aromas de flores (violeta, peônia), cereja e framboesa, boca sedosa e aérea, final longo e mineral. "Reminiscent of Julien's Chambolle beginnings", segundo o importador Polaner Selections.