Julien Sunier

História do Domaine Julien Sunier

Julien Sunier é o filho mais velho de uma família de Dijon sem tradição vitivinícola. Foi a paixão pelo vinho que o levou a esse caminho ainda durante os estudos. Sua mãe, cabeleireira, tinha entre seus clientes Christophe Roumier, viticultor emblemático de Chambolle-Musigny. Graças a essa relação improvável, Julien conseguiu um estágio com Roumier, uma primeira formação decisiva junto a um dos domínios da Borgonha mais admirados do mundo. A experiência lhe abriu os olhos para o que um grande vinho pode ser e o levou a uma jornada internacional: Nova Zelândia, Califórnia (dois destinos que ele também escolheu pelo surfe!), depois Londres, onde trabalhou como importador de vinhos ao lado de Jasper Morris MW.

De volta à França, ele foi escolhido pela Mommessin para desenvolver uma operação no Beaujolais. Foi lá que conheceu Marcel Lapierre e Jean-Paul Thévenet, figuras fundadoras do vinho natural do Beaujolais, que o influenciaram profundamente. Em 2005, estabeleceu-se definitivamente em Avenas, vila situada a 750 metros de altitude, ao comprar a "Ferme des Noisetiers", com 10 hectares de campos e bosques acima dos crus do Beaujolais. Em 2008, dispensado da Mommessin quase ao mesmo tempo em que comprava a fazenda, criou seu domínio com 2,2 hectares. Comprou de Yvon Métras sua primeira pequena parcela em Fleurie. Aos poucos, o domínio cresceu até chegar a 9 hectares distribuídos por três crus. Seu irmão Antoine criou o próprio domínio em 2014, e os dois irmãos passaram a compartilhar a equipe de colheita. Na fazenda, foi construída uma vinícola inteiramente revestida de madeira, com uma adega escavada para as barricas.

Terroirs e vinhas do Domaine Julien Sunier

O vinhedo do Domaine Julien Sunier ocupa 9 hectares distribuídos por três denominações cru do Beaujolais. Em Régnié (4 hectares), as vinhas crescem em dois tipos de terroir complementares: areias graníticas profundas, que conferem "sabor e convivialidade", e solos pedregosos de aluviões antigos, responsáveis por "notas de especiarias e estrutura." Em Morgon, as vinhas estão nos terroirs característicos da denominação, sobre granito e xisto, incluindo a Côte du Py. Em Fleurie, a primeira parcela comprada de Yvon Métras integra um pequeno conjunto nos solos de granito rosa da denominação.

Todo o vinhedo segue a agricultura orgânica desde o primeiro ano de atividade: "orgânico, é claro!", diz Julien. Os solos recebem esterco compostado e plantas de cobertura para estimular a vida microbiana e fornecer nitrogênio naturalmente. O preparo superficial do solo ajuda a controlar a vegetação espontânea e a reduzir a erosão. A colheita é inteiramente manual, com seleção das uvas ainda nas videiras. As uvas inteiras são colocadas nos tanques por gravidade, para evitar que sejam compactadas. A fazenda dos Noisetiers, a 750 metros de altitude entre bosques e campos, é "um tesouro de biodiversidade, preservado de toda poluição humana", com uma vista excepcional dos crus do Beaujolais.

Vinificações do Domaine Julien Sunier

A vinificação de Julien Sunier reflete a trajetória de um viticultor que aprendeu com alguns dos melhores produtores da Borgonha e do vinho natural do Beaujolais, sintetizando esses ensinamentos em um estilo próprio e preciso. As uvas chegam inteiras aos tanques de concreto por gravidade. A maceração carbônica clássica segue os métodos de Jules Chauvet e da escola de Lapierre, com algumas remontagens manuais perto do fim da fermentação para conferir corpo e textura aos vinhos. A prensagem é feita em uma prensa vertical de madeira muito antiga, que garante uma extração suave e gradual. A maturação dura de 8 a 12 meses em barricas antigas de carvalho da Borgonha, sem madeira nova. O engarrafamento e as trasfegas são realizados de acordo com os ciclos lunares para otimizar a limpidez e a expressão dos vinhos, permitindo evitar a filtração. Nenhuma filtração. Os vinhos são engarrafados sem adições na primavera seguinte à colheita.

As cuvées do Domaine Julien Sunier

Régnié: Cuvée tinta de Régnié proveniente dos 4 hectares da denominação, em dois tipos de terroir: areias graníticas profundas e solos pedregosos de aluviões antigos. Maceração carbônica com algumas remontagens manuais no fim da fermentação, maturação por 8 meses em barricas antigas e engarrafamento segundo os ciclos lunares. Vinho com períodos de maceração e maturação ligeiramente mais curtos que os dos outros dois crus do domínio, em um estilo mais imediato e convivial. "No nariz, predomina o pêssego de vinha, seguido por uma boca macia, com taninos aveludados. Sua missão: alegrar o paladar durante um bom lanche." A cuvée mais acessível e festiva do domínio.

Morgon: Cuvée tinta de Morgon proveniente de parcelas da denominação sobre granito e xisto, incluindo vinhas na Côte du Py. Maceração carbônica com remontagens manuais no fim da fermentação, prensa vertical de madeira e maturação de 10 a 12 meses em barricas antigas da Borgonha. Vinho tinto com a profundidade e a mineralidade características de Morgon: cereja negra, violeta, xisto e especiarias. Boca ampla e estruturada, taninos finos e persistentes, potencial de guarda de 8 a 12 anos. "Aromaticamente complexo, definido pela paixão e pelo compromisso." A cuvée mais profunda e ambiciosa do domínio.

Fleurie: Cuvée tinta de Fleurie proveniente das parcelas do domínio, incluindo a primeira parcela comprada de Yvon Métras. Solos de granito rosa da denominação, maceração carbônica com remontagens manuais, prensa vertical de madeira e maturação de 8 a 10 meses em barricas antigas. Vinho tinto de elegância e leveza que lembra os vinhos de Chambolle-Musigny, onde Julien deu seus primeiros passos: aromas florais (violeta, peônia), cereja e framboesa, boca sedosa e leve, final longo e mineral. "Remete aos primeiros passos de Julien em Chambolle", segundo o importador Polaner Selections.