Bessin Tremblay

Storia del Domaine Bessin-Tremblay

La storia del Domaine Bessin-Tremblay inizia alla fine degli anni '80, con uno slancio tanto improbabile quanto appassionante. Jean-Claude Bessin, architetto di formazione passato per l'École des Beaux-Arts di Parigi, non era predestinato a diventare vignaiolo. È nel 1989, quando suo suocero gli propone di rilevare le vigne familiari, fino ad allora conferite alla cooperativa locale, che compie il passo e si dedica interamente alla viticoltura. Sua moglie, Evelyne Tremblay, farmacista di formazione, lo accompagna in questa avventura. È lei che apporterà gran parte delle vigne che il Domaine sfrutta ancora oggi, ed è in suo onore che la proprietà prenderà il nome di Bessin-Tremblay.

Fin dalla prima vendemmia del 1992, Jean-Claude Bessin rivela un talento naturale per la vigna e il vino, ristrutturando progressivamente il vigneto, affinando i suoi metodi e costruendo una crescente reputazione nel mondo dello Chablis. Nel 2015, suo figlio Romain, musicista jazz appassionato e spirito curioso, si unisce all'avventura familiare e infonde una nuova dinamica. Sensibile agli approcci ambientali, introduce i principi della biodinamica nella conduzione del vigneto, rafforzando la salute dei suoli e l'espressione dei terroir. Nel 2021, Jean-Claude va in pensione ed è un secondo figlio, Antoine, biochimico di formazione, che viene ad affiancare Romain. Questa nuova generazione porta il Domaine tra i sei migliori produttori di Chablis secondo il critico William Kelley (Wine Advocate), e verso le vette della stampa specializzata internazionale.

Terroir e Vigne del Domaine Bessin-Tremblay

Il Domaine Bessin-Tremblay è situato su uno dei terreni geologici più preziosi della Borgogna: i suoli kimmeridgiani, composti da marne calcaree ricche di fossili marini, e in particolare di piccole ostriche fossilizzate chiamate Exogyra virgula. Questo terroir d'eccezione, caratteristico di Chablis, conferisce ai vini la loro mineralità distintiva, la loro tensione e la loro profondità iodata così riconoscibile.

I 12 ettari del Domaine sono distribuiti su diverse denominazioni prestigiose. In Chablis village, le parcelle di vecchie vigne piantate tra il 1950 e gli anni '70 si trovano sui ripidi pendii di La Chapelle-Vaupelteigne, di fronte a Fourchaume, su suoli argillo-calcarei del Kimmeridgiano. Queste vecchie vigne, alcune delle quali si avvicinano ai 70 anni di età, sono all'origine delle cuvées più espressive del Domaine.

In Premier Cru, il Domaine dispone di parcelle in climat di grande reputazione: Montmains, Forêt e Fourchaume, quest'ultimo vinificato anche in versione vecchie vigne. Questi terroir esposti permettono una maturazione lenta e armoniosa delle uve, preservando al contempo l'acidità naturale che costituisce la firma dello Chablis.

Il gioiello del Domaine rimane la sua parcella di Grand Cru Valmur, che si estende su due ettari con vigne piantate nel 1947, le più vecchie del Domaine. Idealmente orientata sul versante sud di Valmur, questa parcella eccezionale beneficia di un'esposizione nord-ovest che garantisce una maturazione progressiva e ottimale. L'intero vigneto è certificato biologico dal 2019 e condotto secondo i principi della biodinamica, con aratura dei suoli per eliminare completamente i diserbanti.

Vinificazione del Domaine Bessin-Tremblay

La filosofia di vinificazione da Bessin-Tremblay è guidata da un'ambizione costante: rivelare il terroir in tutta la sua verità, senza artifici. Tutte le vendemmie sono effettuate a mano, con una selezione rigorosa delle uve in cassette da 20 chili per evitare qualsiasi ossidazione o danno meccanico prima dell'arrivo in cantina.

La fermentazione è condotta con lieviti indigeni, permettendo un'espressione autentica del luogo e dell'annata. I vini fermentano e affinano in vasca d'acciaio inox o su legno neutro, secondo le cuvées, per una durata che può raggiungere i 18 mesi sui lieviti fini. Questo affinamento prolungato conferisce ai vini una texture, una densità e una complessità notevoli, conservando al contempo la freschezza, la mineralità e la vivacità proprie dello Chablis. La malo-lattica (MLF) è realizzata in acciaio inox al fine di preservare la tensione e la purezza aromatica.

I vini vengono imbottigliati con una filtrazione leggera alla bentonite se necessario, e con il minimo di solfiti, nel costante intento di rispettare la materia prima e garantire vini vivi, digeribili e di grande conservazione. Come riassume William Kelley: Bessin-Tremblay ama l'acidità e la tensione di Chablis, a condizione che siano accompagnate da sostanza e corpo.

Le Cuvées del Domaine Bessin-Tremblay

Chablis

Lo Chablis village di Bessin-Tremblay è un'introduzione ideale allo stile del Domaine. Proveniente da parcelle su suoli kimmeridgiani, questo vino bianco secco in 100% Chardonnay presenta una veste giallo pallido con riflessi verdi. Al naso rivela aromi di frutti bianchi (pera, mela verde), agrumi e un tocco floreale e iodato. In bocca, l'attacco è fresco e succoso, sostenuto da una bella tensione minerale e da un finale salino. Uno Chablis frizzante, espressivo e di grande purezza, da servire tra 10 e 12 °C su frutti di mare, pesci in salsa leggera o formaggi di capra freschi.

Chablis Vecchie Vigne

Questa cuvée emblematica proviene da sette parcelle che riuniscono le vigne più vecchie del Domaine, di età compresa tra 40 e 70 anni, piantate sui ripidi pendii di La Chapelle-Vaupelteigne di fronte a Fourchaume. Fermentata con lieviti indigeni e affinata in acciaio inox sui lieviti, offre un profilo di grande complessità. Il naso mescola frutti bianchi, spezie dolci, erbe fresche e note marine. La bocca è ampia, intensa e dinamizzata da una superba mineralità gessosa. 

Chablis Premier Cru Montmains

Il Montmains è uno dei terroir di punta della denominazione, esposto a sud con suoli marnosi di grande ricchezza. La cuvée di Bessin-Tremblay si distingue per la sua eleganza floreale e la sua tensione aromatica. Questo Premier Cru rivela note di fiori bianchi, agrumi e gesso, con una bocca dritta, precisa e di bella lunghezza. 

Chablis Premier Cru Forêt

Il climat Forêt, situato sulle alture di Montmains, apporta una dimensione più aerea e delicata. La cuvée Bessin-Tremblay si distingue per la sua finezza floreale, la sua freschezza iodata e la precisione del suo frutto. Gli aromi evocano la pera, la pesca bianca, la scorza di agrumi e la crema di limone. La bocca è aerea, incisiva e sostenuta da un tocco gessoso e mentolato. Un'espressione raffinata e pura del terroir chablisiano, perfetta su pesci nobili al burro bianco o crostacei.

Chablis Premier Cru Fourchaume

Fourchaume è senza dubbio il Premier Cru più celebre di Chablis, e la cuvée di Bessin-Tremblay ne è un'espressione magistrale. Proveniente da vigne piantate su un versante ben esposto, mostra una ricchezza e una profondità notevoli pur conservando la freschezza minerale tipica della denominazione. 

Chablis Premier Cru Fourchaume Vecchie Vigne

Versione suprema del Fourchaume, questa cuvée proviene dalle parcelle di vecchie vigne del Domaine in questo climat d'eccezione. La concentrazione, la densità e la mineralità raggiungono qui il loro apice. Le fecce fini e la lunga maturazione in cantina offrono un vino di una complessità e di una profondità fuori dal comune, con un finale persistente e salino. Un vino da invecchiamento eccezionale, da decantare o da attendere alcuni anni per rivelare tutto il suo splendore.

Chablis Grand Cru Valmur

Il tesoro assoluto del Domaine. Proveniente da due ettari di vigne piantate nel 1947 sul versante sud del Grand Cru Valmur, questo vino bianco è una delle più grandi espressioni dello Chardonnay in Borgogna. L'affinamento può raggiungere i 18 mesi sui lieviti, in vasca d'acciaio inox o legno neutro, il che gli conferisce una ricchezza, una texture e una densità eccezionali. La veste è oro pallido con riflessi luminosi. Il naso, complesso e ammaliante, dispiega note di frutta a nocciolo, miele d'acacia, spezie dolci, selce e tartufo bianco a maturità. La bocca è ampia, maestosa, tesa e di lunghezza infinita.