Bessin Tremblay

Geschichte des Domaine Bessin-Tremblay

Die Geschichte des Domaine Bessin-Tremblay beginnt Ende der 1980er Jahre, in einem ebenso unwahrscheinlichen wie faszinierenden Aufbruch. Jean-Claude Bessin, ausgebildeter Architekt mit einem Abschluss der École des Beaux-Arts de Paris, war nicht dazu bestimmt, Winzer zu werden. Im Jahr 1989 machte ihm sein Schwiegervater das Angebot, die Familienweinberge zu übernehmen, die bis dahin der örtlichen Kooperative zugeführt worden waren – und er wagte den Schritt, um sich fortan vollständig dem Weinbau zu widmen. Seine Frau Evelyne Tremblay, ausgebildete Apothekerin, begleitete ihn bei diesem Abenteuer. Sie brachte einen Großteil der Weinberge ein, die das domaine noch heute bewirtschaftet, und zu ihren Ehren erhielt das Weingut den Namen Bessin-Tremblay.

Schon bei der ersten Ernte 1992 offenbarte Jean-Claude Bessin ein natürliches Talent für Rebe und Wein, baute den Weinberg schrittweise um, verfeinerte seine Methoden und erarbeitete sich einen wachsenden Ruf in der Welt des Chablis. Im Jahr 2015 stieß sein Sohn Romain, leidenschaftlicher Jazzmusiker und neugieriger Geist, zum Familienabenteuer und brachte eine neue Dynamik ein. Sensibel für Umweltansätze, führte er die Prinzipien der Biodynamie in die Bewirtschaftung des Weinbergs ein und stärkte die Bodengesundheit sowie den Ausdruck der Terroirs. Im Jahr 2021 trat Jean-Claude in den Ruhestand, und ein zweiter Sohn, Antoine, ausgebildeter Biochemiker, kam Romain zur Seite. Diese neue Generation hebt das domaine unter die sechs besten Chablis-Produzenten gemäß dem Kritiker William Kelley (Wine Advocate) und an die Spitze der internationalen Fachpresse.

Terroirs und Weinberge des Domaine Bessin-Tremblay

Das domaine Bessin-Tremblay ist auf einem der geologisch wertvollsten Fundamente Bourgognes angesiedelt: den kimmeridgischen Böden, die aus kalkhaltigen Mergeln mit reichen Meeresablagerungen bestehen, insbesondere aus kleinen versteinerten Austern, den sogenannten Exogyra virgula. Dieses außergewöhnliche Terroir, charakteristisch für Chablis, verleiht den Weinen ihre unverwechselbare Mineralität, ihre Spannung und ihre so erkennbare jodige Tiefe.

Die 12 Hektar des domaine verteilen sich auf mehrere renommierte Appellationen. In Chablis Village befinden sich die Parzellen mit alten Reben, die zwischen 1950 und den 1970er Jahren gepflanzt wurden, auf den steilen Hängen von La Chapelle-Vaupelteigne, gegenüber von Fourchaume, auf kimmeridgischen Ton-Kalk-Böden. Diese alten Reben, von denen einige an die 70 Jahre alt sind, sind der Ursprung der ausdrucksstärksten Cuvées des domaine.

Im Premier Cru verfügt das domaine über Parzellen in renommierten Klimaten: Montmains, Forêt und Fourchaume, wobei Letzteres auch als Vieilles-Vignes-Version vinifiziert wird. Diese exponierten Terroirs ermöglichen eine langsame und harmonische Reife der Trauben, während die natürliche Säure bewahrt wird, die die Handschrift des Chablis ausmacht.

Das Juwel des domaine ist seine Parzelle Grand Cru Valmur, die sich über zwei Hektar mit 1947 gepflanzten Reben erstreckt – den ältesten des domaine. Ideal ausgerichtet am Südhang von Valmur, profitiert diese außergewöhnliche Parzelle von einer Nordwest-Exposition, die eine schrittweise und optimale Reife gewährleistet. Das gesamte Weingut ist seit 2019 biologisch zertifiziert und wird nach den Grundsätzen der Biodynamie geführt, mit Bodenbearbeitung durch Pflügen, um vollständig auf Herbizide zu verzichten.

Vinifikation des Domaine Bessin-Tremblay

Die Vinifikationsphilosophie bei Bessin-Tremblay wird von einem beständigen Ehrgeiz geleitet: das Terroir in seiner ganzen Wahrheit zu offenbaren, ohne Kunstgriffe. Die gesamte Lese erfolgt von Hand, mit einer sorgfältigen Selektion der Trauben in 20-Kilo-Kisten, um jede Oxidation oder mechanische Beschädigung vor der Ankunft im Keller zu vermeiden.

Die Fermentation wird mit indigenen Hefen durchgeführt, was einen authentischen Ausdruck des Ortes und des Jahrgangs ermöglicht. Die Weine fermentieren und reifen in Edelstahltanks oder auf neutralem Holz, je nach Cuvée, über eine Dauer von bis zu 18 Monaten auf feinen Hefen. Dieser verlängerte Ausbau verleiht den Weinen eine bemerkenswerte Textur, Dichte und Komplexität, während Frische, Mineralität und die Lebendigkeit, die Chablis eigen sind, erhalten bleiben. Die malolaktische Gärung (MLF) wird in Edelstahl durchgeführt, um die Spannung und die aromatische Reinheit zu bewahren.

Die Weine werden mit einer leichten Bentonit-Filtration bei Bedarf und mit einem Minimum an Schwefel abgefüllt, stets mit dem Ziel, den Grundstoff zu respektieren und lebendige, bekömmliche und lagerfähige Weine zu gewährleisten. Wie William Kelley es zusammenfasst: Bessin-Tremblay liebt die Säure und die Spannung von Chablis, vorausgesetzt, sie werden von Substanz und Schmelz begleitet.

Die Cuvées des Domaine Bessin-Tremblay

Chablis

Der Chablis Village von Bessin-Tremblay ist eine ideale Einführung in den Stil des domaine. Aus Parzellen auf kimmeridgischen Böden gewonnen, zeigt dieser trockene Weißwein aus 100 % Chardonnay ein blassgelbes Gewand mit grünen Reflexen. In der Nase offenbart er Aromen von weißem Obst (Birne, grüner Apfel), Zitrusfrüchten sowie eine florale und jodige Note. Am Gaumen ist der Antrunk frisch und saftig, getragen von einer schönen mineralischen Spannung und einem salzigen Abgang. Ein lebhafter, ausdrucksstarker Chablis von großer Reinheit, zwischen 10 und 12 °C zu Meeresfrüchten, Fisch in leichter Sauce oder frischem Ziegenkäse zu servieren.

Chablis Vieilles Vignes

Diese emblematische Cuvée stammt aus sieben Parzellen, in denen die ältesten Reben des domaine vereint sind – 40 bis 70 Jahre alt, gepflanzt auf den steilen Hängen von La Chapelle-Vaupelteigne gegenüber Fourchaume. Fermentiert mit indigenen Hefen und auf der Hefe in Edelstahl ausgebaut, bietet sie ein Profil von großer Komplexität. Die Nase verbindet weißes Obst, sanfte Gewürze, frische Kräuter und maritime Noten. Der Gaumen ist üppig, intensiv und von einer wunderbaren kalkigen Mineralität belebt. 

Chablis Premier Cru Montmains

Montmains ist eines der Leitterroirs der Appellation, mit voller Südausrichtung und sehr reichhaltigen Mergelböden. Die Cuvée von Bessin-Tremblay zeichnet sich durch ihre florale Eleganz und ihre aromatische Spannung aus. Dieser Premier Cru offenbart Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und Kreide, mit einem geraden, präzisen Gaumen und schöner Länge. 

Chablis Premier Cru Forêt

Das Klimat Forêt, auf den Höhen von Montmains gelegen, bringt eine luftigere und delikatere Dimension mit. Die Cuvée Bessin-Tremblay zeichnet sich durch ihre florale Feinheit, ihre jodige Frische und die Präzision ihrer Frucht aus. Die Aromen evozieren Birne, weiße Pfirsich, Zitrusschale und Zitronencreme. Der Gaumen ist luftig, präzise und von einer kalkig-mentholigen Note getragen. Ein raffinierter und reiner Ausdruck des Chabliser Terroirs, perfekt zu edlen Fischen in Beurre blanc oder Krustentieren.

Chablis Premier Cru Fourchaume

Fourchaume ist zweifellos der bekannteste Premier Cru von Chablis, und die Cuvée von Bessin-Tremblay ist ein meisterhafter Ausdruck davon. Aus Reben auf einem gut exponierten Hang gewonnen, zeigt sie eine bemerkenswerte Fülle und Tiefe, während sie die typische mineralische Frische der Appellation bewahrt. 

Chablis Premier Cru Fourchaume Vieilles Vignes

Die ultimative Version des Fourchaume, diese Cuvée stammt aus den Parzellen der alten Reben des domaine in diesem außergewöhnlichen Klimat. Konzentration, Dichte und Mineralität erreichen hier ihren Höhepunkt. Die feinen Hefen und die lange Kellerreife ergeben einen Wein von außergewöhnlicher Komplexität und Tiefe mit einem anhaltenden und salzigen Abgang. Ein herausragender Lagerwein, der zu karaffen oder einige Jahre zu warten ist, um seine ganze Pracht zu offenbaren.

Chablis Grand Cru Valmur

Der absolute Schatz des domaine. Aus zwei Hektar Reben, die 1947 am Südhang des Grand Cru Valmur gepflanzt wurden, ist dieser Weißwein einer der größten Ausdrücke des Chardonnay in Bourgogne. Der Ausbau kann 18 Monate auf der Hefe erreichen, in Edelstahltanks oder neutralem Holz, was ihm eine außergewöhnliche Fülle, Textur und Dichte verleiht. Das Gewand ist blasses Gold mit leuchtenden Reflexen. Die Nase, komplex und betörend, entfaltet Noten von Steinobst, Akazienhonig, sanften Gewürzen, Feuerstein und weißem Trüffel bei Reife. Der Gaumen ist üppig, majestätisch, gespannt und von unendlicher Länge.