Bessin Tremblay

Geschichte des Domaine Bessin-Tremblay

Die Geschichte des Domaine Bessin-Tremblay beginnt Ende der 1980er Jahre, in einem ebenso unwahrscheinlichen wie faszinierenden Aufbruch. Jean-Claude Bessin, ausgebildeter Architekt mit einem Abschluss der École des Beaux-Arts de Paris, war nicht dazu bestimmt, Winzer zu werden. Es war 1989, als sein Schwiegervater ihm anbot, die Familienreben zu übernehmen, die bis dahin der lokalen Genossenschaft zugeführt wurden, dass er den Schritt wagte und sich ganz dem Weinbau widmete. Seine Frau, Evelyne Tremblay, ausgebildete Pharmazeutin, begleitete ihn bei diesem Abenteuer. Sie brachte einen Großteil der Reben ein, die das Weingut noch heute bewirtschaftet, und zu ihren Ehren erhielt das Weingut den Namen Bessin-Tremblay.

Bereits bei der ersten Ernte 1992 offenbarte Jean-Claude Bessin ein natürliches Talent für Rebe und Wein, baute den Weinberg schrittweise um, verfeinerte seine Methoden und baute sich einen wachsenden Ruf in der Welt des Chablis auf. Im Jahr 2015 stieß sein Sohn Romain, leidenschaftlicher Jazzmusiker und neugieriger Geist, zum Familienabenteuer und brachte eine neue Dynamik ein. Mit einem Gespür für umweltbewusste Ansätze führte er die Prinzipien der Biodynamik in die Bewirtschaftung des Weinbergs ein, stärkte die Bodengesundheit und den Ausdruck der Terroirs. Im Jahr 2021 trat Jean-Claude in den Ruhestand, und ein zweiter Sohn, Antoine, ausgebildeter Biochemiker, kam Romain zur Seite. Diese neue Generation hebt das Weingut unter die sechs besten Chablis-Produzenten gemäß dem Kritiker William Kelley (Wine Advocate) und an die Spitze der internationalen Fachpresse.

Terroirs und Reben des Domaine Bessin-Tremblay

Das Weingut Bessin-Tremblay ist auf einem der geologisch wertvollsten Fundamente Bourgognes etabliert: kimméridgische Böden, bestehend aus kalkreichen Mergeln mit marinen Fossilien, darunter kleine fossilisierte Austern, die als Exogyra virgula bekannt sind. Dieses außergewöhnliche Terroir, charakteristisch für Chablis, verleiht den Weinen ihre unverwechselbare Mineralität, ihre Spannung und ihre so erkennbare jodige Tiefe.

Die 12 Hektar des Weinguts verteilen sich auf mehrere prestigeträchtige Appellationen. Im Chablis Village befinden sich die Parzellen alter Reben, die zwischen 1950 und den 1970er Jahren gepflanzt wurden, auf den steilen Hängen von La Chapelle-Vaupelteigne, gegenüber von Fourchaume, auf tonig-kalkigen Böden des Kimméridgien. Diese alten Reben, von denen einige fast 70 Jahre alt sind, liegen den ausdrucksstärksten Cuvées des Weinguts zugrunde.

Im Premier Cru verfügt das Weingut über Parzellen in Lagen von großem Renommee: Montmains, Forêt und Fourchaume, wobei Letztere auch als Vieilles Vignes-Version vinifiziert wird. Diese exponierten Terroirs ermöglichen eine langsame und harmonische Reifung der Trauben, während die natürliche Säure bewahrt wird, die das Markenzeichen des Chablis ausmacht.

Das Juwel des Weinguts ist seine Parzelle Grand Cru Valmur, die sich über zwei Hektar erstreckt, mit im Jahr 1947 gepflanzten Reben – den ältesten des Weinguts. Ideal am Südhang von Valmur ausgerichtet, profitiert diese außergewöhnliche Parzelle von einer nordwestlichen Exposition, die eine progressive und optimale Reifung gewährleistet. Der gesamte Weinberg ist seit 2019 biologisch zertifiziert und wird nach den Prinzipien der Biodynamik bewirtschaftet, mit Bodenbearbeitung, um vollständig auf Herbizide zu verzichten.

Vinifikation des Domaine Bessin-Tremblay

Die Vinifikationsphilosophie bei Bessin-Tremblay wird von einem beständigen Anspruch geleitet: das Terroir in seiner ganzen Wahrheit zu enthüllen, ohne Künstlichkeit. Alle Ernten werden von Hand durchgeführt, mit einer sorgfältigen Selektion der Trauben in 20-Kilo-Kisten, um jede Oxidation oder mechanische Beschädigung vor der Ankunft im Keller zu vermeiden.

Die Gärung wird mit indigenen Hefen durchgeführt, was einen authentischen Ausdruck des Ortes und des Jahrgangs ermöglicht. Die Weine gären und reifen je nach Cuvée in Edelstahltanks oder auf neutralem Holz, für eine Dauer von bis zu 18 Monaten auf feiner Hefe. Dieser verlängerte Ausbau verleiht den Weinen eine bemerkenswerte Textur, Dichte und Komplexität, während die Frische, Mineralität und Lebendigkeit bewahrt werden, die Chablis eigen sind. Der malolaktische Gärung (MLF) wird in Edelstahl durchgeführt, um die Spannung und die aromatische Reinheit zu erhalten.

Die Weine werden mit einer leichten Bentonit-Filtration, sofern nötig, und mit einem Minimum an Schwefel abgefüllt, stets mit dem Ziel, den Rohstoff zu respektieren und lebendige, bekömmliche und langlebige Weine zu garantieren. Wie William Kelley es zusammenfasst: Bessin-Tremblay liebt die Säure und die Spannung von Chablis, vorausgesetzt, sie gehen mit Substanz und Schmelz einher.

Die Cuvées des Domaine Bessin-Tremblay

Chablis

Der Chablis Village von Bessin-Tremblay ist eine ideale Einführung in den Stil des Weinguts. Aus Parzellen auf kimméridgischen Böden stammend, präsentiert dieser trockene Weißwein aus 100 % Chardonnay eine blassgelbe Farbe mit grünen Reflexen. In der Nase offenbart er Aromen von weißen Früchten (Birne, grüner Apfel), Zitrusfrüchten sowie eine florale und jodige Note. Am Gaumen ist der Antrunk frisch und saftig, getragen von einer schönen mineralischen Spannung und einem salzigen Abgang. Ein lebhafter, ausdrucksstarker Chablis von großer Reinheit, zu servieren zwischen 10 und 12 °C zu Meeresfrüchten, Fisch in leichter Sauce oder frischem Ziegenkäse.

Chablis Vieilles Vignes

Diese emblematische Cuvée stammt aus sieben Parzellen mit den ältesten Reben des Weinguts, 40 bis 70 Jahre alt, die auf den steilen Hängen von La Chapelle-Vaupelteigne gegenüber Fourchaume gepflanzt wurden. Auf indigenen Hefen vergoren und auf der Hefe im Edelstahl ausgebaut, bietet sie ein Profil von großer Komplexität. Die Nase verbindet weiße Früchte, sanfte Gewürze, frische Kräuter und maritime Noten. Der Gaumen ist üppig, intensiv und wird durch eine wunderbare kreidige Mineralität belebt. 

Chablis Premier Cru Montmains

Montmains ist eines der Leitterroirs der Appellation, nach Süden hin exponiert mit sehr reichen Mergelböden. Die Cuvée von Bessin-Tremblay zeichnet sich durch ihre florale Eleganz und ihre aromatische Spannung aus. Dieser Premier Cru offenbart Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und Kreide, mit einem aufrechten, präzisen Gaumen und schöner Länge. 

Chablis Premier Cru Forêt

Die Lage Forêt, auf den Höhen von Montmains gelegen, bringt eine luftigere und delikatere Dimension mit sich. Die Cuvée Bessin-Tremblay zeichnet sich durch ihre florale Finesse, ihre jodige Frische und die Präzision ihres Fruchtausdrucks aus. Die Aromen erinnern an Birne, weißen Pfirsich, Zitrusschale und Zitronencreme. Der Gaumen ist luftig, präzise und wird von einer kreidigen und mentholartigen Note getragen. Ein raffinierter und reiner Ausdruck des chablisischen Terroirs, perfekt zu edlen Fischen in Beurre blanc oder Krustentieren.

Chablis Premier Cru Fourchaume

Fourchaume ist zweifellos der bekannteste Premier Cru von Chablis, und die Cuvée von Bessin-Tremblay ist ein meisterhafter Ausdruck davon. Von Reben auf einem gut exponierten Hang stammend, zeigt sie eine bemerkenswerte Fülle und Tiefe, während sie die für die Appellation typische mineralische Frische bewahrt. 

Chablis Premier Cru Fourchaume Vieilles Vignes

Die ultimative Version des Fourchaume stammt aus den Alten-Reben-Parzellen des Weinguts in dieser außergewöhnlichen Lage. Konzentration, Dichte und Mineralität erreichen hier ihren Höhepunkt. Die feinen Hefen und die lange Kellerreifung ergeben einen Wein von außerordentlicher Komplexität und Tiefe, mit einem anhaltenden und salzigen Abgang. Ein außergewöhnlicher Lagerwein, der dekantiert oder einige Jahre gewartet werden sollte, um seine ganze Pracht zu entfalten.

Chablis Grand Cru Valmur

Der absolute Schatz des Weinguts. Aus zwei Hektar im Jahr 1947 gepflanzter Reben am Südhang des Grand Cru Valmur stammend, ist dieser Weißwein einer der größten Ausdrücke des Chardonnay in Bourgogne. Der Ausbau kann bis zu 18 Monate auf der Hefe dauern, in Edelstahltanks oder neutralem Holz, was ihm eine außergewöhnliche Fülle, Textur und Dichte verleiht. Die Farbe ist blasses Gold mit leuchtenden Reflexen. Die Nase, komplex und betörend, entfaltet Noten von Steinfrüchten, Akazienhonig, sanften Gewürzen, Feuerstein und weißem Trüffel bei Reife. Der Gaumen ist üppig, majestätisch, gespannt und von unendlicher Länge.