Bessin Tremblay

História do Domaine Bessin-Tremblay

A história do Domaine Bessin-Tremblay começa no final dos anos 1980, em um impulso tão improvável quanto apaixonante. Jean-Claude Bessin, arquiteto de formação formado pela École des Beaux-Arts de Paris, não estava predestinado a se tornar viticultor. Foi em 1989, quando seu sogro lhe propôs retomar as vinhas familiares, até então entregues à cooperativa local, que ele deu o passo e se consagrou inteiramente à viticultura. Sua esposa, Evelyne Tremblay, farmacêutica de formação, o acompanha nesta aventura. É ela quem trará grande parte das vinhas que o domaine explora ainda hoje, e é em sua honra que a propriedade tomará o nome de Bessin-Tremblay.

Desde a primeira colheita em 1992, Jean-Claude Bessin revela um talento natural para a vinha e o vinho, reestruturando progressivamente o vinhedo, refinando seus métodos e construindo uma reputação crescente no mundo de Chablis. Em 2015, seu filho Romain, músico de jazz apaixonado e espírito curioso, se junta à aventura familiar e insuflou uma nova dinâmica. Sensível às abordagens ambientais, ele introduz os princípios da biodinâmica na condução do vinhedo, reforçando a saúde dos solos e a expressão dos terroirs. Em 2021, Jean-Claude se aposenta e é um segundo filho, Antoine, bioquímico de formação, quem vem apoiar Romain. Esta nova geração eleva o domaine entre os seis melhores produtores de Chablis segundo o crítico William Kelley (Wine Advocate), e em direção aos cumes da imprensa especializada internacional.

Terroirs e Vinhas do Domaine Bessin-Tremblay

O domaine Bessin-Tremblay está estabelecido sobre um dos solos geológicos mais preciosos da Borgonha: os solos kimmeridgianos, compostos de margas calcárias ricas em fósseis marinhos, e notadamente em pequenas ostras fossilizadas chamadas Exogyra virgula. Este terroir de exceção, característico de Chablis, confere aos vinhos sua mineralidade distintiva, sua tensão e sua profundidade iodada tão reconhecível.

Os 12 hectares do domaine estão distribuídos em diversas denominações prestigiosas. Em Chablis village, as parcelas de vinhas velhas plantadas entre 1950 e os anos 1970 se encontram nas encostas íngremes de La Chapelle-Vaupelteigne, em frente a Fourchaume, sobre solos argilo-calcários do Kimmeridgiano. Estas vinhas velhas, algumas das quais se aproximam dos 70 anos de idade, são a origem das cuvées mais expressivas do domaine.

Em Premier Cru, o domaine dispõe de parcelas em climats de grande reputação: Montmains, Forêt e Fourchaume, este último sendo também vinificado em versão vinhas velhas. Estes terroirs expostos permitem uma maturação lenta e harmoniosa das uvas, ao mesmo tempo que preservam a acidez natural que faz a assinatura do Chablis.

A joia do domaine continua sendo sua parcela de Grand Cru Valmur, que se estende por dois hectares com vinhas plantadas em 1947, as mais antigas do domaine. Idealmente orientada na encosta sul de Valmur, esta parcela excepcional se beneficia de uma exposição noroeste que garante uma maturação progressiva e ótima. O conjunto do vinhedo é certificado orgânico desde 2019, e conduzido segundo os princípios da biodinâmica, com aragem dos solos para dispensar inteiramente os herbicidas.

Vinificação do Domaine Bessin-Tremblay

A filosofia de vinificação na Bessin-Tremblay é guiada por uma ambição constante: revelar o terroir em toda a sua verdade, sem artifício. Todas as colheitas são efetuadas à mão, com uma seleção rigorosa das uvas em caixas de 20 quilos para evitar toda oxidação ou dano mecânico antes da chegada à cave.

A fermentação é conduzida com leveduras indígenas, permitindo uma expressão autêntica do lugar e do milésimo. Os vinhos fermentam e envelhecem em cuba inox ou sobre madeira neutra, segundo as cuvées, durante um período que pode atingir 18 meses sobre borras finas. Este envelhecimento prolongado confere aos vinhos uma textura, uma densidade e uma complexidade notáveis, conservando ao mesmo tempo o frescor, a mineralidade e a vivacidade próprias de Chablis. A fermentação malolática (MLF) é realizada em inox a fim de preservar a tensão e a pureza aromática.

Os vinhos são engarrafados com uma filtração leve com bentonita se necessário, e com o mínimo de enxofre, em uma preocupação permanente de respeitar a matéria-prima e de garantir vinhos vivos, digestivos e de grande guarda. Como resume William Kelley: Bessin-Tremblay ama a acidez e a tensão de Chablis, desde que sejam acompanhadas de substância e corpo.

As Cuvées do Domaine Bessin-Tremblay

Chablis

O Chablis village de Bessin-Tremblay é uma introdução ideal ao estilo do domaine. Proveniente de parcelas sobre solos kimmeridgianos, este vinho branco seco 100% Chardonnay apresenta uma coloração amarelo pálido com reflexos verdes. Ao nariz, ele revela aromas de frutas brancas (pera, maçã verde), de cítricos e um toque floral e iodado. Na boca, o ataque é fresco e suculento, sustentado por uma bela tensão mineral e um final salino. Um Chablis vibrante, expressivo e de grande pureza, a ser servido entre 10 e 12 °C com frutos do mar, peixes com molho leve ou queijos de cabra frescos.

Chablis Vinhas Velhas

Esta cuvée emblemática é proveniente de sete parcelas que reúnem as vinhas mais velhas do domaine, com idades entre 40 e 70 anos, plantadas nas encostas íngremes de La Chapelle-Vaupelteigne em frente a Fourchaume. Fermentada com leveduras indígenas e envelhecida em inox sobre borras, ela oferece um perfil de grande complexidade. O nariz mescla frutas brancas, especiarias doces, ervas frescas e notas marinhas. A boca é ampla, intensa e dinamizada por uma soberba mineralidade cretácea. 

Chablis Premier Cru Montmains

O Montmains é um dos terroirs principais da denominação, exposto ao sul com solos margosos de grande riqueza. A cuvée de Bessin-Tremblay se distingue por sua elegância floral e sua tensão aromática. Este Premier Cru revela notas de flores brancas, de cítricos e de giz, com uma boca reta, precisa e de belo comprimento. 

Chablis Premier Cru Forêt

O climat Forêt, situado nas alturas de Montmains, traz uma dimensão mais aérea e delicada. A cuvée Bessin-Tremblay se distingue por sua fineza floral, seu frescor iodado e a precisão de sua fruta. Os aromas evocam a pera, o pêssego branco, a casca de cítrico e o creme de limão. A boca é aérea, incisiva e sustentada por um toque cretáceo e mentolado. Uma expressão refinada e pura do terroir chablisiano, perfeita com peixes nobres ao molho de manteiga branca ou crustáceos.

Chablis Premier Cru Fourchaume

Fourchaume é sem dúvida o Premier Cru mais célebre de Chablis, e a cuvée de Bessin-Tremblay é uma expressão magistral. Proveniente de vinhas plantadas em uma encosta bem exposta, ela exibe uma riqueza e uma profundidade notáveis, conservando ao mesmo tempo a frescura mineral típica da denominação. 

Chablis Premier Cru Fourchaume Vinhas Velhas

Versão suprema do Fourchaume, esta cuvée é proveniente das parcelas de vinhas velhas do domaine neste climat de exceção. A concentração, a densidade e a mineralidade atingem aqui seu auge. As borras finas e a longa maturação em cave oferecem um vinho de uma complexidade e de uma profundidade fora do comum, com um final persistente e salino. Um vinho de guarda excepcional, para decantar ou aguardar alguns anos para revelar todo o seu esplendor.

Chablis Grand Cru Valmur

O tesouro absoluto do domaine. Proveniente de dois hectares de vinhas plantadas em 1947 na encosta sul do Grand Cru Valmur, este vinho branco é uma das maiores expressões do Chardonnay na Borgonha. O envelhecimento pode atingir 18 meses sobre borras, em cuba inox ou madeira neutra, o que lhe confere uma riqueza, uma textura e uma densidade excepcionais. A coloração é ouro pálido com reflexos luminosos. O nariz, complexo e envolvente, desenvolve notas de frutas de caroço, de mel de acácia, de especiarias doces, de sílex e de trufa branca na maturidade. A boca é ampla, majestosa, tensa e de um comprimento infinito.