Bessin Tremblay

Histoire du Domaine Bessin-Tremblay

L'histoire du Domaine Bessin-Tremblay commence à la fin des années 1980, dans un élan aussi improbable que passionnant. Jean-Claude Bessin, architecte de formation passé par l'École des Beaux-Arts de Paris, n'était pas prédestiné à devenir vigneron. C'est en 1989, lorsque son beau-père lui propose de reprendre les vignes familiales, jusqu'alors apportées à la coopérative locale, qu'il franchit le pas et se consacre entièrement à la viticulture. Sa femme, Evelyne Tremblay, pharmacienne de formation, l'accompagne dans cette aventure. C'est elle qui apportera une grande partie des vignes que le domaine exploite encore aujourd'hui, et c'est en son honneur que la propriété prendra le nom de Bessin-Tremblay.

Dès la première récolte en 1992, Jean-Claude Bessin révèle un talent naturel pour la vigne et le vin, restructurant progressivement le vignoble, affinant ses méthodes et bâtissant une réputation croissante dans le monde du Chablis. En 2015, son fils Romain, musicien de jazz passionné et esprit curieux, rejoint l'aventure familiale et insuffle une nouvelle dynamique. Sensible aux approches environnementales, il introduit les principes de la biodynamie dans la conduite du vignoble, renforçant la santé des sols et l'expression des terroirs. En 2021, Jean-Claude prend sa retraite et c'est un second fils, Antoine, biochimiste de formation, qui vient épauler Romain. Cette nouvelle génération hisse le domaine parmi les six meilleurs producteurs de Chablis selon le critique William Kelley (Wine Advocate), et vers les sommets de la presse spécialisée internationale.

Terroirs et Vignes du Domaine Bessin-Tremblay

Le domaine Bessin-Tremblay est établi sur l'un des socles géologiques les plus précieux de Bourgogne : les sols kimméridgiens, composés de marnes calcaires riches en fossiles marins, et notamment en petites huîtres fossilisées appelées Exogyra virgula. Ce terroir d'exception, caractéristique de Chablis, confère aux vins leur minéralité distinctive, leur tension et leur profondeur iodée si reconnaissable.

Les 12 hectares du domaine sont répartis sur plusieurs appellations prestigieuses. En Chablis village, les parcelles de vieilles vignes plantées entre 1950 et les années 1970 se trouvent sur les coteaux abrupts de La Chapelle-Vaupelteigne, face à Fourchaume, sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien. Ces vieilles vignes, dont certaines avoisinent les 70 ans d'âge, sont à l'origine des cuvées les plus expressives du domaine.

En Premier Cru, le domaine dispose de parcelles dans des climats de grande réputation : Montmains, Forêt et Fourchaume, ce dernier étant également vinifié en version vieilles vignes. Ces terroirs exposés permettent une maturation lente et harmonieuse des raisins, tout en préservant l'acidité naturelle qui fait la signature du Chablis.

Le joyau du domaine reste sa parcelle de Grand Cru Valmur, qui s'étend sur deux hectares avec des vignes plantées en 1947, les plus âgées du domaine. Idéalement orientée sur le versant sud de Valmur, cette parcelle exceptionnelle bénéficie d'une exposition nord-ouest qui garantit une maturation progressive et optimale. L'ensemble du vignoble est certifié biologique depuis 2019, et conduit selon les principes de la biodynamie, avec labourage des sols pour se passer entièrement de désherbants.

Vinification du Domaine Bessin-Tremblay

La philosophie de vinification chez Bessin-Tremblay est guidée par une ambition constante : révéler le terroir dans toute sa vérité, sans artifice. Toutes les vendanges sont effectuées à la main, avec une sélection rigoureuse des raisins en caisse de 20 kilos pour éviter tout oxydation ou dommage mécanique avant l'arrivée en cave.

La fermentation est conduite en levures indigènes, permettant une expression authentique du lieu et du millésime. Les vins fermentent et s'élèvent en cuve inox ou sur bois neutre, selon les cuvées, pendant une durée pouvant atteindre 18 mois sur lies fines. Cet élevage prolongé confère aux vins une texture, une densité et une complexité remarquables, tout en conservant la fraîcheur, la minéralité et la vivacité propres à Chablis. La malo-lactique (MLF) est réalisée en inox afin de préserver la tension et la pureté aromatique.

Les vins sont embouteillés avec une filtration légère au bentonite si nécessaire, et avec le minimum de soufre, dans un souci permanent de respecter la matière première et de garantir des vins vivants, digestes et de grande garde. Comme le résume William Kelley : Bessin-Tremblay aime l'acidité et la tension de Chablis, à condition qu'elles s'accompagnent de substance et de chair.

Les Cuvées du Domaine Bessin-Tremblay

Chablis

Le Chablis village de Bessin-Tremblay est une introduction idéale au style du domaine. Issu de parcelles sur sols kimméridgiens, ce vin blanc sec en 100 % Chardonnay présente une robe jaune pâle aux reflets verts. Au nez, il dévoile des arômes de fruits blancs (poire, pomme verte), d'agrumes et une touche florale et iodée. En bouche, l'attaque est fraîche et juteuse, portée par une belle tension minérale et une finale saline. Un Chablis fringant, expressif et d'une grande pureté, à servir entre 10 et 12 °C sur des fruits de mer, des poissons en sauce légère ou des fromages de chèvre frais.

Chablis Vieilles Vignes

Cette cuvée emblématique est issue de sept parcelles regroupant les plus vieilles vignes du domaine, âgées de 40 à 70 ans, plantées sur les coteaux abrupts de La Chapelle-Vaupelteigne face à Fourchaume. Fermentée en levures indigènes et élevée en inox sur lies, elle offre un profil d'une grande complexité. Le nez mêle fruits blancs, épices douces, herbes fraîches et notes marines. La bouche est ample, intense et dynamisée par une superbe minéralité crayeuse. 

Chablis Premier Cru Montmains

Le Montmains est l'un des terroirs phares de l'appellation, exposé plein sud avec des sols marneux d'une grande richesse. La cuvée de Bessin-Tremblay se distingue par son élégance florale et sa tension aromatique. Ce Premier Cru dévoile des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de craie, avec une bouche droite, précise et d'une belle longueur. 

Chablis Premier Cru Forêt

Le climat Forêt, situé sur les hauteurs de Montmains, apporte une dimension plus aérienne et délicate. La cuvée Bessin-Tremblay se distingue par sa finesse florale, sa fraîcheur iodée et la précision de son fruit. Les arômes évoquent la poire, la pêche blanche, le zeste d'agrume et la crème de citron. La bouche est aérienne, incisive et portée par une touche crayeuse et mentholée. Une expression raffinée et pure du terroir chablisien, parfaite sur des poissons nobles au beurre blanc ou des crustacés.

Chablis Premier Cru Fourchaume

Fourchaume est sans doute le Premier Cru le plus célèbre de Chablis, et la cuvée de Bessin-Tremblay en est une expression magistrale. Issue de vignes plantées sur un versant bien exposé, elle affiche une richesse et une profondeur remarquables tout en conservant la fraîcheur minérale typique de l'appellation. 

Chablis Premier Cru Fourchaume Vieilles Vignes

Version ultime du Fourchaume, cette cuvée est issue des parcelles de vieilles vignes du domaine dans ce climat d'exception. La concentration, la densité et la minéralité atteignent ici leur summum. Les lies fines et la longue maturation en cave offrent un vin d'une complexité et d'une profondeur hors normes, avec une finale persistante et saline. Un vin de garde exceptionnel, à carafer ou à attendre quelques années pour révéler toute sa splendeur.

Chablis Grand Cru Valmur

Le trésor absolu du domaine. Issu de deux hectares de vignes plantées en 1947 sur le versant sud du Grand Cru Valmur, ce vin blanc est l'une des plus grandes expressions du Chardonnay en Bourgogne. L'élevage peut atteindre 18 mois sur lies, en cuve inox ou bois neutre, ce qui lui confère une richesse, une texture et une densité exceptionnelles. La robe est or pâle aux reflets lumineux. Le nez, complexe et envoûtant, déploie des notes de fruits à noyau, de miel d'acacia, d'épices douces, de silex et de truffe blanche à maturité. La bouche est ample, majestueuse, tendue et d'une longueur infinie.