Les Jardins Vivants - Tino Kuban

Storia del Domaine Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

La storia di questo domaine viticolo ha inizio nel 2018, quando Tino Kuban, giovane vignaiolo nato a Berlino, si stabilisce a Meursault, nel cuore della Borgogna. Prima di posare le valigie sulla Côte de Beaune, ha affinato il suo savoir-faire presso alcune delle maison più esigenti del pianeta: Mullineux in Sudafrica, Felton Road e Sato in Nuova Zelanda, il Domaine Pierre Overnoy e La Tournelle nel Jura, e Dard & Ribo nella Valle del Rodano. Questo percorso fuori dal comune lo ha preparato a raccogliere l'eredità di Bernard Van Berg, figura di culto della viticoltura minuziosa e delle rese molto basse.

Nel 2019, Tino Kuban firma la sua prima annata e ribattezza il domaine Les Jardins Vivants, un nome che riassume la sua filosofia: fare di ogni parcella un ecosistema vivente. Parallelamente, lancia la Maison Glandien, un progetto di micro-négoce con sede a Meursault che gli permette di vinificare uve provenienti da vignaioli di fiducia in Borgogna, nel Beaujolais, nel Jura e in Alsazia. Divenuto in pochi anni una vera e propria stella emergente della scena dei vini naturali borgognoni, è celebrato per la purezza, la precisione e la profonda espressione di terroir dei suoi vini.

Terroir e Vigne del Domaine Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

Il terroir dei Jardins Vivants è incentrato su viti molto vecchie situate nell'appellation Meursault, sugli antichi pendii borgognoni. Tutte le viti sono allevate ad échalas, un metodo di palissaggio tradizionale che mantiene i ceppi su pali individuali e favorisce un radicamento profondo nei suoli argillo-calcarei della Côte de Beaune. L'intero vigneto, certificato in agricoltura biologica, è oggetto ogni anno di alcuni trattamenti in biodinamica, con il Domaine orientato verso una certificazione biodinamica completa.

In vigna, il rigore è estremo: le viti vengono intrecciate anziché potate a verde, e la copertura vegetale è lasciata intatta a partire dal mese di aprile per preservare la biodiversità dei suoli e proteggere le uve fino alla vendemmia. Tino Kuban limita volontariamente il carico a quattro grappoli per pianta, il che si traduce in rese eccezionalmente basse, spesso comprese tra 5 e 10 ettolitri per ettaro. Questa ricerca di concentrazione e di ottimale maturità fenolica spiega la rarità assoluta delle cuvée e la loro singolare intensità aromatica.

Vinificazioni del Domaine Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

La vinificazione ai Jardins Vivants si basa su un approccio naturale e minimalista spinto all'estremo. Le vendemmie sono manuali, effettuate in due-quattro passaggi per parcella, al mattino presto quando le uve sono fresche, e sempre più tardi rispetto alla media per raggiungere una perfetta maturità fenolica. Le uve bianche vengono pigiate a piedi e poi pressate in torchio verticale, con poco o nessun débourbage del mosto.

I vini rossi sono vinificati in grappoli interi (100% vendemmia intera) in botti nuove austriache Stockinger, con lunghe macerazioni e numerosi pigeage volti a estrarre il massimo di materia e profondità. L'affinamento si svolge senza travasi, senza alcuna aggiunta di solfiti fino all'imbottigliamento, che avviene direttamente dalla botte. Tutto il lavoro è effettuato per gravità, in una cantina concepita per rispettare integralmente il vino. Questa vinificazione artigianale dà vita a cuvée di straordinaria finezza, tensione e lunghezza, segni distintivi dello stile della maison.

Le cuvée del Domaine Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

Les Vaux Blanc: assemblaggio di Chardonnay, Aligoté e Pinot Gris proveniente da vecchie viti di Meursault. È una cuvée vibrante, salina e tesa, con un sorso vivace e minerale, che incarna lo spirito del Domaine. Esistono anche una versione Aligoté Les Vaux e una versione Réserve a seconda delle annate.

Les Reipes Blanc: grande vino bianco di Chardonnay, ampio e preciso, riconosciuto per il suo equilibrio e la sua profondità. Una cuvée Les Reipes Réserve, affinata più a lungo, completa questa parcella di riferimento.

Les Magnies Blanc: Chardonnay parcellare di grande purezza, al tempo stesso cristallino ed energico, con un bel allungo minerale. Esiste anche una cuvée Les Magnies Réserve, ancora più rara.

Les Échalas: cuvée emblematica ricavata da viti allevate ad échalas, declinata in bianco (Chardonnay) e in rosso a seconda degli anni. Il bianco si distingue per la sua linearità e tensione, il rosso per la sua elegante fermezza e i tannini cesellati.

Les Gouttes Blanc: vino bianco raro e riservato a pochi, frutto di rese molto basse, ricercato per la sua finezza e il suo carattere vibrante.

En Buzigny: cuvée declinata in bianco e in rosso Réserve. Il rosso, elaborato con Pinot Noir vendemmiato in piccoli passaggi, fermentato con un'alta proporzione di grappoli interi su lieviti indigeni e affinato in botti Stockinger, offre profondità e raffinatezza.

En Belle Rose Rouge: nonostante il nome, si tratta di un delicato vino rosso di Pinot Noir, una delle firme del Domaine. Svela eleganti aromi di frutti rossi, sottili note floreali, un sorso setoso con tannini fini e una lunghezza notevole.

Les Gamets Rouge: cuvée di Gamay proveniente da Monthélie, golosa e croccante, che apporta un tocco fruttato e accessibile alla gamma pur conservando l'esigenza del domaine.

Aligoté Vieilles Vignes: cuvée acclamata dai degustatori per la sua fenomenale lunghezza, la sua materia e la sua tensione quasi perfetta, paragonata ai più grandi Aligoté della Borgogna.

L'Ouverture Blanc (Maison Glandien): sotto l'etichetta di négoce di Tino Kuban, questo Aligoté (uve di Cheilly e Saint-Martin) costituisce un'introduzione più accessibile al suo universo, su un profilo floreale, agrumato e dissetante.