Les Jardins Vivants - Tino Kuban

Historia de Domaine Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

La historia de esta bodega comienza en 2018, cuando Tino Kuban, un joven viticultor nacido en Berlín, se instala en Meursault, en el corazón de Borgoña. Antes de establecerse en la Côte de Beaune, forjó su experiencia en algunas de las casas más exigentes del mundo: Mullineux, en Sudáfrica; Felton Road y Sato, en Nueva Zelanda; Domaine Pierre Overnoy y La Tournelle, en el Jura; y Dard & Ribo, en el valle del Ródano. Esta trayectoria fuera de lo común lo preparó para recoger el legado de Bernard Van Berg, figura de culto de la viticultura minuciosa y los rendimientos muy bajos.

En 2019, Tino Kuban firma su primera añada y rebautiza la propiedad como Domaine Les Jardins Vivants, un nombre que resume su filosofía: convertir cada parcela en un ecosistema vivo. Paralelamente, pone en marcha Maison Glandien, un proyecto de microcomercio de vinos con sede en Meursault que le permite vinificar uvas de viticultores de confianza de Borgoña, Beaujolais, Jura y Alsacia. Convertido en pocos años en una auténtica estrella emergente de los vinos naturales borgoñones, es reconocido por la pureza, la precisión y la profunda expresión del terruño de sus vinos.

Terruños y viñas de Domaine Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

El terruño de Les Jardins Vivants se centra en viñas muy viejas situadas en la denominación Meursault, en antiguas laderas borgoñonas. Todas las vides se cultivan con tutores individuales, un sistema tradicional de conducción que favorece un enraizamiento profundo en los suelos arcilloso-calcáreos de la Côte de Beaune. Todo el viñedo cuenta con certificación ecológica y recibe algunos tratamientos biodinámicos cada año, mientras la bodega avanza hacia una certificación biodinámica completa.

En el viñedo, el rigor es extremo: las vides se trenzan en lugar de despuntarse y la cubierta vegetal se deja intacta a partir de abril para preservar la diversidad de los suelos y proteger las uvas hasta la vendimia. Tino Kuban limita deliberadamente la carga a cuatro racimos por cepa, lo que se traduce en rendimientos excepcionalmente bajos, a menudo de entre 5 y 10 hectolitros por hectárea. Esta búsqueda de concentración y de una madurez fenólica óptima explica la extrema escasez de las cuvées y su singular intensidad aromática.

Vinificaciones de Domaine Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

La vinificación en Les Jardins Vivants responde a un enfoque natural y minimalista llevado al extremo. La vendimia es manual y se realiza en dos a cuatro pasadas por parcela, temprano por la mañana, cuando las uvas están frescas, y siempre más tarde que la media para alcanzar una madurez fenólica perfecta. Las uvas blancas se pisan y después se prensan en una prensa vertical, con poco o ningún desfangado del mosto.

Los tintos se vinifican con racimos enteros (100 % de la vendimia) en barricas nuevas austriacas Stockinger, con largas maceraciones y numerosos bazuqueos destinados a extraer la máxima materia y profundidad. La crianza se realiza sin trasiegos ni adición alguna de azufre hasta el embotellado, que se efectúa directamente desde la barrica. Todo el trabajo se lleva a cabo por gravedad, en una bodega concebida para respetar plenamente el vino. Esta vinificación artesanal da lugar a cuvées de notable finura, tensión y longitud, señas de identidad del estilo de la casa.

Las cuvées de Domaine Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

Les Vaux Blanco: ensamblaje de chardonnay, aligoté y pinot gris procedente de viñas viejas de Meursault. Es una cuvée vibrante, salina y tensa, de boca viva y mineral, que encarna el espíritu de la bodega. También existen una versión Aligoté Les Vaux y una versión Reserva, según las añadas.

Les Reipes Blanco: grandes vinos blancos de chardonnay, amplios y precisos, reconocidos por su equilibrio y profundidad. Una cuvée Les Reipes Reserva, de crianza más prolongada, completa la oferta de esta parcela emblemática.

Les Magnies Blanco: un chardonnay de parcela de gran pureza, cristalino y enérgico a la vez, con un prolongado final mineral. Existe también una cuvée Les Magnies Reserva, aún más escasa.

Les Échalas: cuvée emblemática procedente de viñas cultivadas con tutores individuales, elaborada en blanco (chardonnay) y en tinto según el año. El blanco destaca por su rectitud y tensión; el tinto, por su elegante firmeza y sus taninos bien definidos.

Les Gouttes Blanco: un vino blanco raro y poco conocido, fruto de rendimientos muy bajos, apreciado por su finura y su carácter vibrante.

En Buzigny: cuvée elaborada en versión blanca y en versión tinta Reserva. El tinto, elaborado con pinot noir vendimiado en varias pasadas, fermentado con una elevada proporción de racimos enteros y levaduras autóctonas, y criado en barricas Stockinger, ofrece profundidad y refinamiento.

En Belle Rose Tinto: pese a su nombre, es un delicado tinto de pinot noir, una de las señas de identidad de la bodega. Revela elegantes aromas de frutos rojos, sutiles notas florales, una boca sedosa de taninos finos y una longitud notable.

Les Gamets Tinto: una cuvée de gamay procedente de Monthélie, apetecible y vivaz, que aporta a la gama un toque afrutado y accesible sin renunciar al rigor de la bodega.

Aligoté Viñas Viejas: una cuvée elogiada por los catadores por su extraordinaria longitud, su cuerpo y una tensión casi perfecta, comparable a la de los mejores aligotés de Borgoña.

L'Ouverture Blanco (Maison Glandien): bajo la marca de compraventa de Tino Kuban, este aligoté (con uvas de Cheilly y Saint-Martin) ofrece una puerta de entrada más accesible a su universo, con un perfil floral, cítrico y refrescante.