Les Jardins Vivants - Tino Kuban

História do Domaine Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

A história desta propriedade vinícola começa em 2018, quando Tino Kuban, jovem viticultor nascido em Berlim, se instala em Meursault, no coração da Borgonha. Antes de se estabelecer na Côte de Beaune, aprimorou seus conhecimentos em algumas das casas mais exigentes do mundo: Mullineux, na África do Sul; Felton Road e Sato, na Nova Zelândia; Domaine Pierre Overnoy e La Tournelle, no Jura; e Dard & Ribo, no Vale do Rhône. Essa trajetória extraordinária o preparou para dar continuidade ao legado de Bernard Van Berg, figura cultuada da viticultura meticulosa e dos rendimentos muito baixos.

Em 2019, Tino Kuban assina sua primeira safra e rebatiza o Domaine Les Jardins Vivants, nome que resume sua filosofia: transformar cada parcela em um ecossistema vivo. Paralelamente, lança a Maison Glandien, um projeto de micro-négociant sediado em Meursault que lhe permite vinificar uvas de viticultores de confiança na Borgonha, no Beaujolais, no Jura e na Alsácia. Em poucos anos, tornou-se uma verdadeira estrela em ascensão no cenário dos vinhos naturais da Borgonha, celebrado pela pureza, precisão e profunda expressão do terroir de seus vinhos.

Terroirs e vinhas do Domaine Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

O terroir dos Jardins Vivants concentra-se em videiras muito antigas da denominação Meursault, em antigas encostas da Borgonha. Todas as videiras são conduzidas com estacas individuais, um método tradicional de condução que sustenta cada planta em sua própria estaca e favorece o enraizamento profundo nos solos argilo-calcários da Côte de Beaune. Todo o vinhedo é certificado para a agricultura orgânica e recebe alguns tratamentos biodinâmicos a cada ano, enquanto o domaine avança rumo à certificação biodinâmica completa.

Nos vinhedos, o rigor é extremo: as videiras são trançadas em vez de podadas nas pontas, e a cobertura vegetal é mantida intacta a partir de abril para preservar a diversidade dos solos e proteger as uvas até a colheita. Tino Kuban limita deliberadamente a produção a quatro cachos por planta, o que resulta em rendimentos excepcionalmente baixos, muitas vezes entre 5 e 10 hectolitros por hectare. Essa busca por concentração e maturidade fenólica ideal explica a extrema raridade das cuvées e sua intensidade aromática singular.

Vinificações do Domaine Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

A vinificação nos Jardins Vivants segue uma abordagem natural e minimalista levada ao extremo. A colheita é manual, feita em duas a quatro passagens por parcela, no início da manhã, quando as uvas estão frescas, e sempre mais tarde do que a média para alcançar a maturidade fenólica perfeita. As uvas brancas são pisadas e depois prensadas em prensa vertical, com pouca ou nenhuma clarificação do mosto.

Os vinhos tintos são vinificados com cachos inteiros (100% da colheita em cachos inteiros) em barricas novas austríacas Stockinger, com longas macerações e frequentes pigeages para extrair o máximo de estrutura e profundidade. O amadurecimento ocorre sem trasfega e sem adição de enxofre até o engarrafamento, feito diretamente da barrica. Todo o trabalho é realizado por gravidade, em uma adega concebida para respeitar integralmente o vinho. Essa vinificação artesanal dá origem a cuvées de finesse, tensão e persistência notáveis, marcas do estilo da casa.

As cuvées do Domaine Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

Les Vaux Branco: assemblage de Chardonnay, Aligoté e Pinot Gris de vinhas antigas de Meursault. É uma cuvée vibrante, salina e tensa, de paladar vivo e mineral, que encarna o espírito do domaine. Há também uma versão Aligoté Les Vaux e uma versão Réserve, dependendo da safra.

Les Reipes Branco: grande vinho branco de Chardonnay, encorpado e preciso, reconhecido por seu equilíbrio e profundidade. Uma cuvée Les Reipes Réserve, amadurecida por mais tempo, completa a oferta desta parcela emblemática.

Les Magnies Branco: Chardonnay de parcela única, de grande pureza, ao mesmo tempo cristalino e enérgico, com um belo final mineral. Há também a cuvée Les Magnies Réserve, ainda mais rara.

As Estacas: cuvée emblemática de videiras conduzidas com estacas individuais, produzida nas versões branca (Chardonnay) e tinta, dependendo do ano. O branco se destaca pela precisão e tensão; o tinto, pela firmeza elegante e pelos taninos bem definidos.

Les Gouttes Branco: vinho branco raro e de produção limitada, proveniente de rendimentos muito baixos, procurado por sua finesse e seu caráter vibrante.

En Buzigny: cuvée produzida nas versões branca e tinta Réserve. O tinto, elaborado com Pinot Noir colhido em várias passagens de pequenas quantidades, fermentado com uma alta proporção de cachos inteiros e leveduras indígenas e amadurecido em barricas Stockinger, oferece profundidade e refinamento.

En Belle Rose Tinto: apesar do nome, trata-se de um delicado vinho tinto de Pinot Noir, uma das marcas do domaine. Revela aromas elegantes de frutas vermelhas, sutis notas florais, paladar sedoso com taninos finos e persistência notável.

Les Gamets Tinto: cuvée de Gamay proveniente de Monthélie, saborosa e vibrante, que traz um toque frutado e acessível à linha sem abrir mão do rigor do domaine.

Aligoté de Vinhas Antigas: cuvée elogiada pelos degustadores por sua persistência fenomenal, sua estrutura e sua tensão quase perfeita, comparada aos maiores Aligotés da Borgonha.

L'Ouverture Branco (Maison Glandien): sob o selo de négociant de Tino Kuban, este Aligoté (com uvas de Cheilly e Saint-Martin) é uma porta de entrada mais acessível para seu universo, com perfil floral, cítrico e refrescante.