Les Jardins Vivants - Tino Kuban

Histoire du Domaine Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

L'histoire de ce domaine viticole commence en 2018, lorsque Tino Kuban, jeune vigneron né à Berlin, s'installe à Meursault au cœur de la Bourgogne. Avant de poser ses valises sur la Côte de Beaune, il a forgé son savoir-faire dans certaines des maisons les plus exigeantes de la planète : Mullineux en Afrique du Sud, Felton Road et Sato en Nouvelle, Zélande, le Domaine Pierre Overnoy ainsi que La Tournelle dans le Jura, et Dard & Ribo dans la Vallée du Rhône. Ce parcours hors norme l'a préparé à reprendre l'héritage de Bernard Van Berg, figure culte de la viticulture pointilliste et des très faibles rendements.

En 2019, Tino Kuban signe son premier millésime et rebaptise le domaine Les Jardins Vivants, un nom qui résume sa philosophie : faire de chaque parcelle un écosystème vivant. Parallèlement, il lance Maison Glandien, un projet de micro, négoce basé à Meursault qui lui permet de vinifier des raisins issus de vignerons de confiance en Bourgogne, dans le Beaujolais, le Jura et l'Alsace. Devenu en quelques années une véritable star montante de la scène des vins naturels bourguignons, il est célébré pour la pureté, la précision et la profonde expression de terroir de ses vins.

Terroirs et Vignes du Domaine Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

Le terroir des Jardins Vivants se concentre sur de très vieilles vignes situées dans l'appellation Meursault, sur d'anciens coteaux bourguignons. Toutes les vignes sont conduites en échalas, un mode de palissage traditionnel qui maintient les ceps sur des piquets individuels et favorise un enracinement profond dans les sols argilo, calcaires de la Côte de Beaune. L'ensemble du vignoble, certifié en agriculture biologique, fait l'objet de quelques traitements en biodynamie chaque année, le domaine s'orientant vers une certification biodynamique complète.

Au vignoble, la rigueur est extrême : les vignes sont tressées plutôt que rognées, et le couvert végétal est laissé intact à partir du mois d'avril pour préserver la diversité des sols et protéger les raisins jusqu'aux vendanges. Tino Kuban limite volontairement la charge à quatre grappes par pied, ce qui se traduit par des rendements exceptionnellement bas, souvent compris entre 5 et 10 hectolitres par hectare. Cette quête de concentration et de maturité phénolique optimale explique la rareté absolue des cuvées et leur intensité aromatique singulière.

Vinifications du Domaine Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

La vinification aux Jardins Vivants relève d'une approche naturelle et minimaliste poussée à son extrême. Les vendanges sont manuelles, réalisées en deux à quatre passages par parcelle, tôt le matin lorsque les raisins sont frais, et toujours plus tard que la moyenne afin d'atteindre une parfaite maturité phénolique. Les raisins blancs sont foulés au pied puis pressés en pressoir vertical, avec peu ou pas de débourbage du jus.

Les vins rouges sont vinifiés en grappes entières (100% vendange entière) dans des fûts neufs autrichiens Stockinger, avec de longues macérations et de nombreux pigeages destinés à extraire le maximum de matière et de profondeur. L'élevage se déroule sans soutirage, sans aucun ajout de soufre jusqu'à la mise en bouteille, qui intervient directement depuis le fût. Tout le travail s'effectue par gravité, dans une cave pensée pour respecter intégralement le vin. Cette vinification artisanale donne des cuvées d'une finesse, d'une tension et d'une longueur remarquables, marqueurs du style de la maison.

Les cuvées du Domaine Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

Les Vaux Blanc : assemblage de Chardonnay, d'Aligoté et de Pinot Gris issu de vieilles vignes de Meursault. C'est une cuvée vibrante, saline et tendue, à la bouche vive et minérale, qui incarne l'esprit du domaine. Une version Aligoté Les Vaux et une version Réserve existent également selon les millésimes.

Les Reipes Blanc : grand vin blanc de Chardonnay, ample et précis, reconnu pour son équilibre et sa profondeur. Une cuvée Les Reipes Réserve, élevée plus longuement, vient compléter cette parcelle phare.

Les Magnies Blanc : Chardonnay parcellaire d'une grande pureté, à la fois cristallin et énergique, avec une belle allonge minérale. Il existe aussi une cuvée Les Magnies Réserve, plus rare encore.

Les Échalas : cuvée emblématique tirée de vignes conduites en échalas, déclinée en blanc (Chardonnay) et en rouge selon les années. Le blanc se distingue par sa droiture et sa tension, le rouge par sa fermeté élégante et ses tanins ciselés.

Les Gouttes Blanc : vin blanc rare et confidentiel, issu de très faibles rendements, recherché pour sa finesse et son caractère vibrant.

En Buzigny : cuvée déclinée en blanc et en rouge Réserve. Le rouge, élaboré en Pinot Noir vendangé en petits passages, fermenté en forte proportion de grappes entières sur levures indigènes et élevé en fûts Stockinger, offre profondeur et raffinement.

En Belle Rose Rouge : malgré son nom, il s'agit d'un vin rouge délicat de Pinot Noir, l'une des signatures du domaine. Il dévoile des arômes élégants de fruits rouges, des notes florales subtiles, une bouche soyeuse aux tanins fins et une longueur remarquable.

Les Gamets Rouge : cuvée de Gamay issue de Monthélie, gourmande et croquante, qui apporte une touche fruitée et accessible à la gamme tout en conservant l'exigence du domaine.

Aligoté Vieilles Vignes : cuvée saluée par les dégustateurs pour sa longueur phénoménale, sa matière et sa tension presque parfaite, comparée aux plus grands aligotés de Bourgogne.

L'Ouverture Blanc (Maison Glandien) : sous le label de négoce de Tino Kuban, cet aligoté (raisins de Cheilly et Saint, Martin) constitue une porte d'entrée plus accessible vers son univers, sur un profil floral, citronné et désaltérant.