Les Jardins Vivants - Tino Kuban

Geschichte von Domaine Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

Die Geschichte dieses Weinguts beginnt 2018, als sich der junge, in Berlin geborene Winzer Tino Kuban in Meursault im Herzen von Bourgogne niederlässt. Bevor er an die Côte de Beaune kam, schärfte er sein Können bei einigen der anspruchsvollsten Weingüter der Welt: Mullineux in Südafrika, Felton Road und Sato in Neuseeland, Domaine Pierre Overnoy und La Tournelle im Jura sowie Dard & Ribo im Rhônetal. Dieser außergewöhnliche Werdegang bereitete ihn darauf vor, das Erbe von Bernard Van Berg anzutreten, einer Kultfigur des akribischen Weinbaus und der äußerst geringen Erträge.

2019 bringt Tino Kuban seinen ersten Jahrgang hervor und benennt das Weingut in Les Jardins Vivants um – ein Name, der seine Philosophie auf den Punkt bringt: jede Parzelle zu einem lebendigen Ökosystem zu machen. Gleichzeitig gründet er Maison Glandien, ein Mikro-Négoce-Projekt mit Sitz in Meursault. Es ermöglicht ihm, Trauben von Winzern seines Vertrauens aus Bourgogne, dem Beaujolais, dem Jura und dem Elsass zu vinifizieren. Innerhalb weniger Jahre hat er sich zu einem aufsteigenden Stern der burgundischen Naturweinszene entwickelt. Seine Weine werden für ihre Reinheit, Präzision und ihren tiefgründigen Terroirausdruck gefeiert.

Terroirs und Reben von Domaine Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

Das Terroir von Les Jardins Vivants umfasst sehr alte Reben in der Appellation Meursault, an historischen burgundischen Hängen. Alle Reben werden in Einzelpfahlerziehung kultiviert, einer traditionellen Erziehungsform, bei der jeder Rebstock an einem eigenen Pfahl wächst. Sie fördert eine tiefe Verwurzelung in den ton- und kalkhaltigen Böden der Côte de Beaune. Der gesamte Weinberg ist biozertifiziert und erhält jedes Jahr einige biodynamische Behandlungen; das Weingut strebt eine vollständige biodynamische Zertifizierung an.

Im Weinberg herrscht äußerste Sorgfalt: Die Reben werden verflochten statt zurückgeschnitten, und die Begrünung bleibt ab April unberührt, um die Vielfalt der Böden zu bewahren und die Trauben bis zur Lese zu schützen. Tino Kuban begrenzt den Ertrag bewusst auf vier Trauben pro Rebstock. Das führt zu außergewöhnlich niedrigen Erträgen, oft zwischen 5 und 10 Hektolitern pro Hektar. Dieses Streben nach Konzentration und optimaler phenolischer Reife erklärt die extreme Seltenheit der Cuvées und ihre unverwechselbare aromatische Intensität.

Vinifikation bei Domaine Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

Die Vinifikation bei Les Jardins Vivants folgt einem natürlichen und minimalistischen Ansatz, der bis ins Äußerste geht. Die Trauben werden von Hand gelesen, in zwei bis vier Durchgängen pro Parzelle, früh am Morgen, wenn sie noch kühl sind, und stets später als üblich, um eine vollkommene phenolische Reife zu erreichen. Die weißen Trauben werden mit den Füßen eingemaischt und anschließend in einer vertikalen Presse gepresst; der Most wird kaum oder gar nicht vorgeklärt.

Die Rotweine werden mit ganzen Trauben vinifiziert (100 % Ganztraubenvergärung), in neuen österreichischen Stockinger-Fässern. Lange Maischestandzeiten und häufiges Unterstoßen des Tresterhuts sollen möglichst viel Substanz und Tiefe extrahieren. Der Ausbau erfolgt ohne Abstich und bis zur Abfüllung ohne jegliche Schwefelzugabe; abgefüllt wird direkt aus dem Fass. Sämtliche Arbeitsschritte erfolgen mithilfe der Schwerkraft, in einem Keller, der ganz auf einen schonenden Umgang mit dem Wein ausgelegt ist. Diese handwerkliche Vinifikation bringt Cuvées von bemerkenswerter Finesse, Spannung und Länge hervor – Kennzeichen des Stils des Hauses.

Die Cuvées von Domaine Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

Les Vaux Blanc: Eine Cuvée aus Chardonnay, Aligoté und Pinot Gris von alten Reben in Meursault. Lebendig, salzig und straff, mit einem frischen, mineralischen Gaumen, verkörpert sie den Geist des Weinguts. Je nach Jahrgang gibt es außerdem einen Aligoté Les Vaux und eine Réserve-Version.

Les Reipes Blanc: Ein großer Weißwein aus Chardonnay, vollmundig und präzise, bekannt für seine Ausgewogenheit und Tiefe. Eine länger ausgebaute Cuvée Les Reipes Réserve ergänzt den Wein aus dieser herausragenden Parzelle.

Les Magnies Blanc: Ein Chardonnay aus einer Einzellage von großer Reinheit, zugleich kristallklar und energiegeladen, mit einem schönen mineralischen Nachhall. Daneben gibt es die noch seltenere Cuvée Les Magnies Réserve.

Les Échalas: Eine charakteristische Cuvée von Reben in Einzelpfahlerziehung, die je nach Jahrgang als Weißwein (Chardonnay) und Rotwein erhältlich ist. Der Weißwein zeichnet sich durch Geradlinigkeit und Spannung aus, der Rotwein durch elegante Festigkeit und fein gezeichnete Tannine.

Les Gouttes Blanc: Ein seltener, nur in kleinen Mengen erhältlicher Weißwein aus äußerst geringen Erträgen, geschätzt für seine Finesse und seinen lebendigen Charakter.

En Buzigny: Diese Cuvée gibt es als Weißwein und als roten Réserve. Der Rotwein wird aus Pinot Noir bereitet, der in mehreren kleinen Durchgängen gelesen wird. Er vergärt mit einem hohen Anteil ganzer Trauben auf natürlichen Hefen und reift in Stockinger-Fässern. Das Ergebnis ist ein Wein von Tiefe und Raffinesse.

En Belle Rose Rouge: Trotz seines Namens ist dies ein feiner Rotwein aus Pinot Noir und einer der charakteristischen Weine des Weinguts. Er zeigt elegante Aromen roter Früchte, subtile florale Noten, einen seidigen Gaumen mit feinen Tanninen und bemerkenswerter Länge.

Les Gamets Rouge: Eine fruchtbetonte, saftige Gamay-Cuvée aus Monthélie, die das Sortiment um einen zugänglichen Wein bereichert, ohne Abstriche am hohen Anspruch des Weinguts zu machen.

Aligoté Vieilles Vignes: Eine Cuvée, die Verkoster für ihre phänomenale Länge, ihre Substanz und ihre nahezu perfekte Spannung loben und mit den größten Aligotés aus Bourgogne vergleichen.

L'Ouverture Blanc (Maison Glandien): Dieser Aligoté aus Trauben von Cheilly und Saint-Martin erscheint unter Tino Kubans Négociant-Label und bietet einen leichter zugänglichen Einstieg in seine Weinwelt: floral, zitronig und erfrischend.