Les Jardins Vivants - Tino Kuban

Geschichte des Weinguts Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

Die Geschichte dieses Weinguts beginnt im Jahr 2018, als Tino Kuban, ein junger, in Berlin geborener Winzer, sich im Herzen der Bourgogne in Meursault niederlässt. Bevor er sich an der Côte de Beaune niederließ, erwarb er sein Können in einigen der anspruchsvollsten Weingüter der Welt: Mullineux in Südafrika, Felton Road und Sato in Neuseeland, das Weingut Pierre Overnoy sowie La Tournelle im Jura und Dard & Ribo im Rhônetal. Dieser außergewöhnliche Werdegang bereitete ihn darauf vor, das Erbe von Bernard Van Berg zu übernehmen, einer Kultfigur des punktuellen Weinbaus und der sehr niedrigen Erträge.

2019 kelterte Tino Kuban seinen ersten Jahrgang und taufte das Weingut in Les Jardins Vivants um – ein Name, der seine Philosophie auf den Punkt bringt: jede Parzelle zu einem lebendigen Ökosystem zu machen. Parallel dazu gründete er Maison Glandien, ein Mikro-Négociant-Projekt mit Sitz in Meursault, das es ihm ermöglicht, Trauben von Winzern seines Vertrauens in Bourgogne, im Beaujolais, im Jura und im Elsass zu vinifizieren. In wenigen Jahren zu einem echten aufsteigenden Star der burgundischen Naturweinszene geworden, wird er für die Reinheit, Präzision und den tiefen Terroirausdruck seiner Weine gefeiert.

Terroirs und Reben des Weinguts Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

Das Terroir der Jardins Vivants konzentriert sich auf sehr alte Reben in der Appellation Meursault, auf alten burgundischen Hängen. Alle Reben werden am Pfahl erzogen, eine traditionelle Erziehungsform, bei der die Stöcke an einzelnen Pfählen gehalten werden und eine tiefe Verwurzelung in den tonig-kalkigen Böden der Côte de Beaune begünstigt wird. Der gesamte Weinberg, biologisch zertifiziert, wird jedes Jahr mit einigen biodynamischen Behandlungen versehen, wobei das weingüter auf eine vollständige biodynamische Zertifizierung hinarbeitet.

Im Weinberg ist die Sorgfalt extrem: Die Reben werden geflochten statt geschnitten, und die Begrünung bleibt ab April intakt, um die Bodenvielfalt zu erhalten und die Trauben bis zur Lese zu schützen. Tino Kuban begrenzt die Traubenzahl bewusst auf vier Trauben pro Stock, was zu außergewöhnlich niedrigen Erträgen führt, die häufig zwischen 5 und 10 Hektolitern pro Hektar liegen. Dieses Streben nach Konzentration und optimaler phenolischer Reife erklärt die absolute Seltenheit der Cuvées und ihre einzigartige aromatische Intensität.

Vinifikationen des Weinguts Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

Die Vinifikation bei den Jardins Vivants folgt einem natürlichen und minimalistischen Ansatz, der auf die Spitze getrieben wird. Die Weinlese erfolgt manuell in zwei bis vier Durchgängen je Parzelle, früh am Morgen, wenn die Trauben kühl sind, und stets später als der Durchschnitt, um eine perfekte phenolische Reife zu erreichen. Die weißen Trauben werden mit den Füßen gestampft und anschließend in einer Senkpresse gepresst, mit wenig oder keiner Klärung des Mostes.

Die Rotweine werden als Ganztraube (100 % Vollernte) in neuen österreichischen Stockinger-Fässern vergoren, mit langen Mazerationen und zahlreichen Pigeages, um maximale Substanz und Tiefe zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt ohne Abstich und ohne jeglichen Schwefelzusatz bis zur Abfüllung, die direkt aus dem Fass erfolgt. Die gesamte Arbeit wird durch Schwerkraft in einem Keller durchgeführt, der darauf ausgelegt ist, den Wein vollständig zu respektieren. Diese handwerkliche Vinifikation ergibt Cuvées von bemerkenswerter Feinheit, Spannung und Länge – Markenzeichen des Stils des Hauses.

Die Cuvées des Weinguts Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

Les Vaux Blanc : Assemblage aus Chardonnay, Aligoté und Pinot Gris von alten Reben aus Meursault. Eine lebendige, salzige und straffe Cuvée mit einem frischen, mineralischen Gaumen, die den Geist des weingüters verkörpert. Eine Version Aligoté Les Vaux und eine Réserve-Version sind je nach Jahrgang ebenfalls erhältlich.

Les Reipes Blanc : großer Chardonnay-Weißwein, üppig und präzise, anerkannt für seine Balance und seine Tiefe. Eine Cuvée Les Reipes Réserve, länger ausgebaut, ergänzt dieses Flaggschiff-Parzellenwein.

Les Magnies Blanc : parzellenspezifischer Chardonnay von großer Reinheit, zugleich kristallklar und energiegeladen, mit einem schönen mineralischen Abgang. Es gibt auch eine Cuvée Les Magnies Réserve, die noch seltener ist.

Les Échalas : emblematische Cuvée aus Rebstöcken, die am Pfahl erzogen werden, in Weiß (Chardonnay) und je nach Jahr auch in Rot erhältlich. Der Weißwein zeichnet sich durch seine Geradlinigkeit und Spannung aus, der Rotwein durch seine elegante Festigkeit und seine fein gemeißelten Tannine.

Les Gouttes Blanc : seltener und exklusiver Weißwein aus sehr geringen Erträgen, geschätzt für seine Feinheit und seinen lebendigen Charakter.

En Buzigny : Cuvée in Weiß und als Rouge Réserve erhältlich. Der Rotwein, aus Pinot Noir in mehreren Durchgängen gelesen, zu einem großen Teil als Ganztraube auf Naturhefen vergoren und in Stockinger-Fässern ausgebaut, bietet Tiefe und Finesse.

En Belle Rose Rouge : Trotz seines Namens handelt es sich um einen feinen Rotwein aus Pinot Noir, eine der Signaturen des weingüters. Er offenbart elegante Aromen von roten Früchten, subtile florale Noten, einen seidigen Gaumen mit feinen Tanninen und einen bemerkenswerten Abgang.

Les Gamets Rouge : Cuvée aus Gamay von Monthélie, üppig und knackig, die der Kollektion eine fruchtige und zugängliche Note verleiht und dabei den Anspruch des weingüters bewahrt.

Aligoté Vieilles Vignes : eine von Verkostern gelobte Cuvée für ihre phänomenale Länge, ihre Substanz und ihre nahezu perfekte Spannung, verglichen mit den größten Aligotés aus Bourgogne.

L'Ouverture Blanc (Maison Glandien) : Unter dem Négociant-Label von Tino Kuban stellt dieser Aligoté (Trauben aus Cheilly und Saint-Martin) einen zugänglicheren Einstieg in sein Universum dar – mit einem floralen, zitrischen und erfrischenden Profil.