Les Jardins Vivants - Tino Kuban

Geschichte des Domaine Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

Die Geschichte dieses Weinguts beginnt im Jahr 2018, als Tino Kuban, ein junger, in Berlin geborener Winzer, sich im Herzen der Bourgogne in Meursault niederlässt. Bevor er sich an der Côte de Beaune niederließ, erwarb er sein Handwerk in einigen der anspruchsvollsten Häuser der Welt: Mullineux in Südafrika, Felton Road und Sato in Neuseeland, dem Domaine Pierre Overnoy sowie La Tournelle im Jura und Dard & Ribo im Rhônetal. Dieser außergewöhnliche Werdegang bereitete ihn darauf vor, das Erbe von Bernard Van Berg zu übernehmen, einer Kultfigur des präzisen Weinbaus und sehr geringer Erträge.

Im Jahr 2019 vinifiziert Tino Kuban seinen ersten Jahrgang und benennt das domaine in Les Jardins Vivants um – ein Name, der seine Philosophie zusammenfasst: jede Parzelle zu einem lebendigen Ökosystem zu machen. Parallel dazu gründet er die Maison Glandien, ein Mikro-Négociant-Projekt mit Sitz in Meursault, das es ihm ermöglicht, Trauben von vertrauenswürdigen Winzern in Bourgogne, im Beaujolais, im Jura und im Elsass zu vinifizieren. In wenigen Jahren zu einem echten aufsteigenden Star der burgundischen Naturweinszene geworden, wird er für die Reinheit, die Präzision und den tiefen Terroirausdruck seiner Weine gefeiert.

Terroirs und Reben des Domaine Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

Das Terroir der Jardins Vivants konzentriert sich auf sehr alte Reben in der Appellation Meursault, auf alten burgundischen Hügeln. Alle Reben werden am Einzelpfahl erzogen, eine traditionelle Erziehungsform, die die Stöcke auf einzelnen Pfählen hält und eine tiefe Verwurzelung in den tonig-kalkigen Böden der Côte de Beaune fördert. Das gesamte Weingut, in biologischer Landwirtschaft zertifiziert, wird jedes Jahr mit einigen biodynamischen Behandlungen bewirtschaftet, wobei das domaine auf eine vollständige biodynamische Zertifizierung hinarbeitet.

Im Weinberg ist die Strenge extrem: Die Reben werden geflochten statt gestutzt, und die Begrünung wird ab April unberührt gelassen, um die Bodenvielfalt zu erhalten und die Trauben bis zur Lese zu schützen. Tino Kuban begrenzt die Last bewusst auf vier Trauben pro Stock, was zu außergewöhnlich niedrigen Erträgen führt, die oft zwischen 5 und 10 Hektolitern pro Hektar liegen. Dieses Streben nach Konzentration und optimaler phenolischer Reife erklärt die absolute Seltenheit der Cuvées und ihre einzigartige aromatische Intensität.

Vinifikationen des Domaine Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

Die Vinifikation in den Jardins Vivants folgt einem natürlichen und minimalistischen Ansatz, der auf die Spitze getrieben wird. Die Lese erfolgt manuell, in zwei bis vier Durchgängen pro Parzelle, früh am Morgen, wenn die Trauben kühl sind, und stets später als der Durchschnitt, um eine vollkommene phenolische Reife zu erreichen. Die weißen Trauben werden mit den Füßen gestampft und dann in einer Vertikalpresse gepresst, mit wenig oder keiner Klärung des Saftes.

Die Rotweine werden mit ganzen Trauben (100 % Ganztraubenlese) in neuen österreichischen Stockinger-Fässern vinifiziert, mit langen Mazerationen und zahlreichen Pigeages, um ein Maximum an Substanz und Tiefe zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt ohne Abstich, ohne jeglichen Schwefelzusatz bis zur Abfüllung, die direkt aus dem Fass erfolgt. Alle Arbeiten werden per Schwerkraft durchgeführt, in einem Keller, der darauf ausgerichtet ist, den Wein vollständig zu respektieren. Diese handwerkliche Vinifikation ergibt Cuvées von bemerkenswerter Finesse, Spannung und Länge – Merkmale des Stils des Hauses.

Die Cuvées des Domaine Les Jardins Vivants (Tino Kuban)

Les Vaux Blanc: Assemblage aus Chardonnay, Aligoté und Pinot Gris aus alten Reben von Meursault. Es handelt sich um eine lebendige, salzige und gespannte Cuvée mit einem lebhaften und mineralischen Gaumen, die den Geist des domaine verkörpert. Eine Version Aligoté Les Vaux und eine Version Réserve existieren je nach Jahrgang ebenfalls.

Les Reipes Blanc: großer Weißwein aus Chardonnay, üppig und präzise, bekannt für sein Gleichgewicht und seine Tiefe. Eine Cuvée Les Reipes Réserve, länger ausgebaut, ergänzt diese Vorzeigeparzelle.

Les Magnies Blanc: parzellenspezifischer Chardonnay von großer Reinheit, zugleich kristallklar und energiegeladen, mit einem schönen mineralischen Nachhall. Es gibt auch eine Cuvée Les Magnies Réserve, noch seltener.

Les Échalas: emblematische Cuvée aus Reben, die am Einzelpfahl (échalas) erzogen werden, in Weiß (Chardonnay) und in Rot je nach Jahr. Der Weiße zeichnet sich durch seine Geradlinigkeit und Spannung aus, der Rote durch seine elegante Festigkeit und seine gemeißelten Tannine.

Les Gouttes Blanc: seltener und exklusiver Weißwein aus sehr geringen Erträgen, geschätzt für seine Finesse und seinen lebendigen Charakter.

En Buzigny: Cuvée in Weiß und Rot als Réserve erhältlich. Der Rote, aus in mehreren Durchgängen gelesenem Pinot Noir hergestellt, mit einem hohen Anteil an ganzen Trauben auf Naturhefen vergoren und in Stockinger-Fässern ausgebaut, bietet Tiefe und Raffinesse.

En Belle Rose Rouge: trotz seines Namens handelt es sich um einen zarten Rotwein aus Pinot Noir, eine der Signaturen des domaine. Er offenbart elegante Aromen roter Früchte, subtile florale Noten, einen seidigen Gaumen mit feinen Tanninen und eine bemerkenswerte Länge.

Les Gamets Rouge: Cuvée aus Gamay von Monthélie, üppig und knackig, die der Palette eine fruchtige und zugängliche Note verleiht und dabei den Anspruch des domaine bewahrt.

Aligoté Vieilles Vignes: Cuvée, die von Verkostern für ihre phänomenale Länge, ihre Substanz und ihre nahezu perfekte Spannung gelobt wird, verglichen mit den größten Aligotés der Bourgogne.

L'Ouverture Blanc (Maison Glandien): unter dem Negociant-Label von Tino Kuban bietet dieser Aligoté (Trauben aus Cheilly und Saint-Martin) einen zugänglicheren Einstieg in sein Universum, mit einem floralen, zitrischen und erfrischenden Profil.