Pavie Decesse 1995
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Denominazione di origine controllata e Grand Cru a Saint-Emilion
Ceduto nel 1997 dalla famiglia Valette a Gérard Perse, il Château Pavie Décesse è un Grand Cru classé di St Emilion. Il Domaine è situato a 35 km a est della regione Bordolese (sulla riva destra della Dordogna), accanto ai Domaine di Pavie, Pavie Macquin e Troplong Mondot. Il vigneto di 3,65 ettari, con una densità di 5.500 piante/ha, è coltivato con metodi di lotta ragionata su un altopiano argillo-calcareo. L'encépagement è composto principalmente da merlot (90%) e completato da cabernet franc. Le viti hanno un'età media di 43 anni.
L'unico vino proposto dal Domaine Pavie Décesse è il Grande Vino di Pavie Décesse, un vino corposo e strutturato, ricco e potente, concentrato e intenso, con aromi di mirtillo, ciliegia e cassis, con un tocco minerale. Nell'annata 2003 si ritrovano anche note di cioccolato e liquirizia. Un tempo rinomato come vino da bere dopo 5-10 anni, Gérard Perse ha saputo trasformarlo in un vero grande vino da invecchiamento, poiché dall'annata 1998, il Grande Vino di Pavie Décesse può essere conservato in cantina tra i 10 e i 30 anni. Le migliori annate consacrate dalla critica internazionale sono: 2015, 2014, 2010, 2009, 2008, 2006, 2005, 2003, 2001, 2000, 1999, 1998 e 1990. Complessivamente, il Château Pavie Décesse produce un vino dallo stile simile a quelli del suo celebre vicino il Château Pavie (Grand Cru classé A dal 2012 al pari di Cheval Blanc, Angélus e Ausone) ma a un prezzo ben più accessibile: i due Domaine appartengono infatti a Gérard Perse. Così, gli appassionati dei grandi vini di Saint-Émilion saranno portati ad acquistare qualche bottiglia del Domaine Pavie Décesse.
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