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Kontrollierte Ursprungsbezeichnung und Grand Cru in Saint-Emilion
Das Château Pavie Décesse, 1997 von der Familie Valette an Gérard Perse verkauft, ist ein Grand Cru classé aus St. Emilion. Das Weingut liegt 35 km östlich der Bordeaux-Region (am rechten Ufer der Dordogne), neben den Weingütern Pavie, Pavie Macquin und Troplong Mondot. Der 3,65 Hektar große Weinberg mit einer Dichte von 5.500 Rebstöcken/ha wird im integrierten Anbau auf einem kalkhaltig-tonigen Plateau bewirtschaftet. Die Rebsortenkomposition besteht überwiegend aus Merlot (90%) und wird durch Cabernet Franc ergänzt. Die Reben sind durchschnittlich 43 Jahre alt.
Der einzige vom Weingut Pavie Décesse angebotene Wein ist der Grand Vin de Pavie Décesse, ein körperreicher und gehaltvoller, reicher und kraftvoller, konzentrierter und intensiver Wein mit Aromen von Heidelbeere, Kirsche und schwarzer Johannisbeere sowie einem mineralischen Hauch. Im Jahrgang 2003 finden sich zudem Noten von Schokolade und Lakritze. Ehemals bekannt als ein Wein, der nach 5 bis 10 Jahren getrunken werden sollte, hat Gérard Perse es verstanden, daraus einen wahren großen Lagerwein zu machen: Seit dem Jahrgang 1998 kann der Grand Vin de Pavie Décesse zwischen 10 und 30 Jahre im Keller gelagert werden. Die besten Jahrgänge, die von der internationalen Kritik ausgezeichnet wurden, sind: 2015, 2014, 2010, 2009, 2008, 2006, 2005, 2003, 2001, 2000, 1999, 1998 und 1990. Generell produziert das Château Pavie Décesse einen Wein in einem Stil, der dem seines berühmten Nachbarn Château Pavie (Grand Cru classé A seit 2012 , ebenso wie Cheval Blanc, Angélus und Ausone) sehr ähnlich ist, jedoch zu einem deutlich erschwinglicheren Preis: Beide Weingüter gehören nämlich Gérard Perse. So werden Liebhaber großer Weine aus Saint-Émilion dazu veranlasst, sich einige Flaschen des Weinguts Pavie Décesse zu beschaffen.
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