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La denominazione Saint-Péray, situata in Ardèche nella valle del Rodano settentrionale, è una AOC prestigiosa dal 1936, dedicata ai vini bianchi fermi e frizzanti. Estesa su circa 115 ettari (2023) nei comuni di Saint-Péray e Toulaud, si basa su terreni calcarei, argillo-calcarei e granitici. I vitigni Marsanne e Roussanne producono vini dai profumi floreali (acacia, violetta) e fruttati (albicocca, frutta secca), con una finezza unica. La resa è limitata a 45 hl/ha per i vini fermi e 52 hl/ha per i frizzanti, con un titolo alcolometrico minimo del 10,5% per i primi e del 9% per i secondi. Circa il 6% della produzione è frizzante, elaborata secondo il metodo tradizionale, un'eredità iniziata nel 1829 da Louis-Alexandre Faure.
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