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A denominação Saint-Péray, situada em Ardèche no vale do Ródano setentrional, é uma AOC prestigiosa desde 1936, dedicada aos vinhos brancos tranquilos e espumantes. Estendida por cerca de 115 hectares (2023) nos municípios de Saint-Péray e Toulaud, ela repousa sobre solos calcários, argilo-calcários e graníticos. As castas Marsanne e Roussanne produzem vinhos com aromas florais (acácia, violeta) e frutados (damasco, frutas secas), com uma fineza única. O rendimento é limitado a 45 hl/ha para os vinhos tranquilos e 52 hl/ha para os espumantes, com um teor alcoólico mínimo de 10,5% para os primeiros e 9% para os segundos. Cerca de 6% da produção é espumante, elaborada segundo o método tradicional, uma herança iniciada em 1829 por Louis-Alexandre Faure.
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