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La denominación Saint-Péray, enclavada en Ardèche en el valle septentrional del Ródano, es una AOC prestigiosa desde 1936, dedicada a los vinos blancos tranquilos y espumosos. Extendida sobre aproximadamente 115 hectáreas (2023) en los municipios de Saint-Péray y Toulaud, descansa sobre suelos calcáreos, arcillo-calcáreos y graníticos. Las cepas Marsanne y Roussanne producen vinos con aromas florales (acacia, violeta) y afrutados (albaricoque, frutos secos), con una finura única. El rendimiento está limitado a 45 hl/ha para los vinos tranquilos y 52 hl/ha para los espumosos, con un grado alcohólico mínimo del 10,5 % para los primeros y del 9 % para los segundos. Aproximadamente el 6 % de la producción es espumosa, elaborada según el método tradicional, una herencia iniciada en 1829 por Louis-Alexandre Faure.
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