Zind Humbrecht

Storia di Domaine Zind-Humbrecht

La famiglia Humbrecht coltiva la vite a Gueberschwihr dal 1620, ed è quindi una delle più antiche dinastie di viticoltori d’Alsazia. La tenuta come la conosciamo nasce nel 1959, quando il matrimonio tra Léonard Humbrecht e Geneviève Zind riunisce i vigneti degli Humbrecht a Gueberschwihr e quelli della famiglia Zind a Wintzenheim. Léonard fa allora una scommessa visionaria e controcorrente per l’epoca: privilegiare la qualità rispetto alla quantità e acquistare pendii abbandonati perché ritenuti troppo ripidi, troppo difficili o troppo costosi da coltivare. Acquista così il Clos Häuserer nel 1973, una parte del Rangen de Thann nel 1977, il Clos Jebsal nel 1983 e il Clos Windsbuhl nel 1987, salvando terroir che oggi figurano tra i più prestigiosi della regione.

Nel 1989 Olivier Humbrecht diventa il primo viticoltore francese a ottenere il prestigioso diploma di Master of Wine e nello stesso anno assume la direzione delle vinificazioni. Formatosi all’École Supérieure d’Agriculture de Purpan e poi all’Università di enologia di Tolosa, innalza ulteriormente il livello di rigore. Nel 1992 la cantina viene trasferita a Turckheim, in un edificio funzionale progettato per lavorare per gravità. La svolta decisiva arriva alla fine degli anni Novanta con il passaggio integrale alla biodinamica, che conferisce ai vini maggiore tensione, linearità e digeribilità senza sottrarre nulla alla loro densità. Olivier e Margaret dirigono insieme la tenuta dall’inizio degli anni Duemila e nel 2019 vengono affiancati dal figlio Pierre-Emile, perpetuando una tradizione familiare ininterrotta da quattro secoli.

Terroir e vigneti di Domaine Zind-Humbrecht

La varietà di terroir qui riunita è probabilmente la più completa d’Alsazia. Il Grand Cru Rangen de Thann, di cui la tenuta coltiva 5,5 ettari all’interno del Clos Saint Urbain, è il cru più meridionale e scosceso della regione, con pendenze che raggiungono il 90%. Il suolo vulcano-sedimentario, composto da grovacca e tufo, la posizione tra 350 e 450 metri di altitudine ai piedi dei Vosgi e le precipitazioni più abbondanti ne fanno un terroir a maturazione tardiva, dove le uve maturano lentamente e completamente, dando vini affumicati, sapidi e di una potenza minerale unica. Il Grand Cru Brand a Turckheim, su granito a biotite, offre calore e generosità; l’Hengst a Wintzenheim, marnoso-calcareo-arenaceo, dà vini potenti e strutturati; il Goldert a Gueberschwihr, su calcare oolitico, esalta il moscato; il Sommerberg e il Wineck-Schlossberg, granitici, aggiungono tensione e finezza.

Anche i singoli vigneti meritano attenzione. Il Clos Windsbuhl, arroccato sulle alture di Hunawihr su calcari conchigliari del Triassico molto duri, gode di un’esposizione a nord-est che rallenta la maturazione e conferisce ai vini estrema finezza e un’acidità cristallina. Il Clos Jebsal, sui ripidi pendii di Turckheim, poggia su marne gessose che favoriscono lo sviluppo della botrite e danno pinot grigi di sontuosa ricchezza. Lo Heimbourg, su calcare oligocenico e marne, offre vini fini ed eleganti. Il Rotenberg, dalla terra rossa ricca di ossido di ferro su calcare, imprime un carattere marcato al pinot grigio. Il Clos Häuserer, ai piedi dell’Hengst, produce riesling di nobile austerità che richiedono tempo. Infine, l’Herrenweg de Turckheim, vasta zona di ghiaie e sabbie depositate dal conoide alluvionale della Fecht, dà vini dalla maturazione precoce e seducenti. Tutti questi vigneti sono coltivati con i vitigni emblematici alsaziani, con rese molto basse e lavorazione dei suoli interamente manuale sui pendii.

Vinificazioni di Domaine Zind-Humbrecht

Le uve vengono raccolte a mano a maturazione molto avanzata e sottoposte a una rigorosa selezione. I grappoli interi vengono pressati con estrema lentezza, in operazioni che possono durare fino a un giorno intero, per ottenere mosti profondi senza amarezza. Nessuna aggiunta di lieviti, nessuna zuccheratura, nessuna acidificazione: le fermentazioni partono naturalmente e seguono i propri ritmi, talvolta per diversi mesi, o persino per quasi un anno nel caso delle cuvée più concentrate.

Gli affinamenti si svolgono in vecchi tini di rovere e in vasche, sulle fecce fini e senza bâtonnage, per dodici-diciotto mesi a seconda delle cuvée. L’uso di solforosa è ridotto al minimo, mentre chiarifica e filtrazione vengono evitate per quanto possibile. Ogni etichetta riporta un indice di dolcezza da 1 a 5, un sistema ideato dalla tenuta per informare con precisione gli appassionati sull’equilibrio del vino, dal perfettamente secco all’amabile. Questo livello di rigore spiega perché le cuvée dei grandi terroir richiedano spesso diversi anni di invecchiamento prima di raggiungere il pieno equilibrio tra mineralità e concentrazione.

Le cuvée di Domaine Zind-Humbrecht

La gamma Roche è una vera lezione di geologia applicata: ogni cuvée illustra l’influenza di un tipo di suolo. Il Riesling Roche Calcaire, proveniente dalle zone calcaree, si mostra teso, sapido e austero in gioventù. Il Riesling Roche Granitique offre più frutto, linearità e immediata accessibilità. Il Riesling Roche Volcanique, nato dai terroir del Rangen, aggiunge una sfumatura affumicata e una sapidità penetrante. Il Riesling Roche Roulée, che ha sostituito la precedente cuvée Herrenweg de Turckheim, proviene da vecchie viti piantate nella parte più ricca del conoide alluvionale della Fecht, ricoperta di limi decalcificati e sabbie finissime: è il più morbido e goloso della serie. Il Pinot Gris Roche Calcaire unisce densità e freschezza, mentre il Pinot Gris Roche Volcanique rivela un notevole carattere affumicato. Il Gewurztraminer Roche Roulée sprigiona rosa e spezie dolci con grande rotondità, e il Gewurztraminer Alsace completa la gamma d’ingresso. La cuvée Zind, classificata Vin de France perché assembla chardonnay e auxerrois, nasce sulle alture calcaree del Clos Windsbuhl e sorprende per tensione e profondità. Il Crémant Clos Windsbuhl Brut Nature, senza dosaggio, offre bollicine fini e una rara vinosità.

Le cuvée dei singoli vigneti costituiscono il cuore della produzione. Il Riesling Clos Häuserer, sulle marne calcaree ai piedi dell’Hengst, è un vino austero e potente che richiede da cinque a dieci anni di cantina prima di esprimersi appieno. Il Riesling Heimbourg, più fine e floreale, punta sull’eleganza. Il Riesling Clos Windsbuhl, tra i grandi bianchi della tenuta, colpisce per l’estrema finezza, la lunga persistenza gessosa e la capacità di invecchiare per oltre vent’anni. Il Pinot Gris Rotenberg, segnato dalla terra rossa ferruginosa, unisce ampiezza e rigorosa mineralità. Il Pinot Gris Heimbourg si distingue per morbidezza e freschezza. Il Pinot Gris Clos Windsbuhl, più verticale, rivela la lenta maturazione delle uve sul pendio. Il Pinot Gris Clos Jebsal, nato dalle marne gessose di Turckheim, è un monumento di ricchezza e complessità, spesso arricchito da una cospicua presenza di botrite. Il Gewurztraminer Clos Windsbuhl, ricco di storia, sposa potenza aromatica e sapidità nel finale, mentre il Gewurztraminer Heimbourg privilegia la finezza floreale. Il Chardonnay Clos Windsbuhl, assoluta rarità in Alsazia, ricorda i grandi bianchi di Borgogna per tensione e consistenza. Il Pinot Noir Heimbourg, sulle alture di Turckheim, completa la gamma con un rosso elegante dai tannini setosi.

I grand cru raggiungono l’eccellenza. Il Riesling Grand Cru Brand, su granito caldo, unisce generosità aromatica e mineralità vibrante. Il Riesling Grand Cru Hengst, più potente e strutturato, richiede pazienza. Il Riesling Grand Cru Sommerberg, proveniente da una minuscola parcella acquistata nel 2010, brilla per la sua verticalità granitica. Il Riesling Grand Cru Wineck-Schlossberg punta su un profilo più delicato e floreale. Il Riesling Grand Cru Rangen de Thann Clos Saint Urbain resta il vino emblematico della tenuta e uno dei più grandi riesling al mondo: naso affumicato e pietroso, bocca dalla sapidità sorprendente, finale interminabile e un potenziale di invecchiamento di venti-trent’anni. Il Pinot Gris Grand Cru Rangen de Thann Clos Saint Urbain sprigiona note di mela cotogna fresca e brioche al burro su un fondo affumicato, con una bocca ampia e morbida. Il rarissimo Gewurztraminer Grand Cru Rangen de Thann Clos Saint Urbain unisce esuberanza e rigore minerale. Il Gewurztraminer Grand Cru Hengst colpisce per densità e potenza, il Gewurztraminer Grand Cru Goldert per la sua eleganza speziata su calcare oolitico. Il Muscat Grand Cru Goldert, uno dei più bei moscati secchi d’Alsazia, offre una croccantezza di uva fresca davvero unica.

Nelle annate favorevoli, la tenuta produce anche vini da uve surmature. Le Vendanges Tardives, di riesling, pinot grigio o gewurztraminer, sposano dolcezza e acidità vibrante; il Pinot Gris Clos Jebsal Vendanges Tardives è diventato un punto di riferimento mondiale per questa tipologia. Le Sélections de Grains Nobles, in particolare il Pinot Gris Clos Jebsal, concentrano la botrite in vini dolci di purezza e complessità stupefacenti. Infine, le cuvée chiamate Trie Spéciale, frutto di selezioni successive degli acini più pregiati e prodotte in poche centinaia di bottiglie, rappresentano l’espressione più estrema e ricercata del savoir-faire della tenuta.