Clos du Calvaire

Storia del Clos du Calvaire

La storia del Clos du Calvaire inizia molto prima del 1923. Gratien Mayard, alias "Père Pape", ottenne nel 1889 un passaporto per l'Argentina, in seguito alla crisi della fillossera che devastava i vigneti francesi. Esitò a emigrare, ma l'amore per il terroir fu più forte. Ricostituì il suo vigneto ceppo per ceppo a Châteauneuf-du-Pape, contribuendo a fare dei suoi eredi i proprietari di un domaine de premier plan. Suo figlio Alphonse Mayard e Marie-Louise Deydier, anch'ella proveniente da una famiglia di vignaioli di Châteauneuf, formano un'alleanza di cuore e di lavoro. Nel 1923, furono tra i pionieri della commercializzazione in bottiglia dei loro vini: gli archivi delle vendite e delle corrispondenze di quell'epoca testimoniano un'intensa attività commerciale, con esportazioni già verso la ristorazione parigina, il Belgio e la Svizzera.

Nel 1976, Maurice Mayard eredita la metà della proprietà di famiglia: 7 ettari di vigne completano la sua attività di intermediario di vini, rinomato e imprescindibile per ogni vignaiolo desideroso di piazzare i propri vini al miglior prezzo. Nel 1989, Maurice investe massicciamente e acquisisce 17 ettari aggiuntivi, portando l'insieme a 43 ettari di cui una parte in affitto. Il domaine passa poi a Françoise Roumieux, figlia di Maurice, che lo dirige da allora, affiancata progressivamente dai suoi figli Nicolas e Coline. Viene ottenuta la certificazione Agricoltura Biologica e viene sviluppata la filosofia agroecologica. "Il Calvaire simboleggia per noi il lavoro annuale, la fatica e la cura che dedichiamo tutto l'anno alle nostre vigne. Questo richiama la cultura contadina, lo stile di vita della campagna e la nostra storia."

Terroir e Vigne del Clos du Calvaire

Il vigneto del Clos du Calvaire si estende su 33 ettari, distribuiti su una ventina di parcelle che coprono alcuni dei terroir più rinomati dell'appellazione Châteauneuf-du-Pape. Il cuore dell'azienda è il Grand Coulet (13 ettari), situato a sud dell'appellazione intorno alla cantina di vinificazione. Il plateau della Crau (6 ettari), a est dell'appellazione, è uno dei terroir più emblematici di Châteauneuf-du-Pape, con i suoi suoli di sabbie e argilla rossa ricoperti di ciottoli arrotondati (diluvium alpino). Altre parcelle sono distribuite sull'insieme dell'appellazione: Bois-Dauphin, Les Bédines (suoli sabbiosi e argillosi a nord), La Gardine e L'Etang, offrendo una gamma di terroir notevolmente diversificata.

L'assemblaggio è dominato dal Grenache noir, che rappresenta la parte essenziale del vigneto rosso, con Syrah, Mourvèdre e Cinsault in complemento per alcune cuvée. Le vigne vecchie di Grenache hanno in media 70 anni, e alcune parcelle superano gli 80 anni. Per i bianchi, le parcelle della Crau sono piantate a Clairette (40%), Grenache blanc (30%), Roussanne (20%) e Bourboulenc (10%), con vigne di età media di 60 anni. La cantina è dotata di una piattaforma di ricezione per gravità per preservare l'integrità della vendemmia, raccolta manualmente in piccole cassette, e di una cantina sotterranea di affinamento.

Vinificazioni del Clos du Calvaire

La filosofia di vinificazione del Clos du Calvaire coniuga tradizione e precisione tecnica. Le vendemmie sono integralmente manuali, con selezione in vigna e in cantina. La ricezione avviene per gravità per evitare qualsiasi pompaggio delle uve. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni in vasche di cemento tradizionali. La diraspatura è parziale o totale a seconda delle cuvée e delle annate. Le macerazioni durano da 15 a 25 giorni a seconda degli obiettivi. L'affinamento varia a seconda delle cuvée: vasche in acciaio inox senza legno per la cuvée d'entrata di gamma, grandi botti e demi-muids per les Terres de la Crau, e grandi botti e anfore per 24 mesi per la grande cuvée Père Pape. Per i bianchi, la pressatura è pneumatica diretta in grappoli interi, seguita da una decantazione a freddo in vasca d'acciaio inox, poi da una co-fermentazione in demi-muids, con un affinamento di 8 mesi in demi-muids, anfora e vasca in acciaio inox sui lieviti fini.

Le cuvée del Clos du Calvaire

Châteauneuf-du-Pape Rouge (Cuvée Principale) : Cuvée rouge d'entrata di gamma del domaine, proveniente da un assemblaggio di Grenache con una quota di Syrah e Cinsault, "una cuvée che non conosce il legno." Affinamento in vasche di cemento. Vino rosso fruttato e goloso, con aromi di lampone maturo, frutti rossi e spezie, bocca fresca ed elegante. 2 stelle nella Guida Hachette dei Vini 2026 per l'annata 2023. La cuvée accessibile e fedele al terroir di Châteauneuf-du-Pape, per scoprire lo stile del domaine.

Châteauneuf-du-Pape Rouge Les Terres de la Crau : Cuvée rouge parcellaire proveniente dalle vigne della Crau, assemblaggio di 85% Grenache, 10% Syrah e 5% Cinsault su vigne di 70 anni in media, su sabbie, argille rosse e ciottoli arrotondati. Affinamento di 20 mesi in grandi botti sui lieviti fini. Vino rosso intenso e concentrato, con aromi di more, rose e spezie (prugna secca, pepe dolce). Bocca generosa con frutti neri ben maturi, tannini avvolgenti e finale cioccolatoso. "Un bel vino dal naso intenso, molto classico, complesso al naso come in bocca, con tannini maturi e al tempo stesso fermi, leggermente speziato in finale." 94/100. La cuvée rouge di punta del domaine, pensata per 10 anni di invecchiamento.

Châteauneuf-du-Pape Rouge Père Pape : La grande cuvée rouge del domaine e il suo vino di riferimento assoluto, prodotta solo negli anni migliori. 100% Grenache proveniente dalle vigne più vecchie del domaine, 70 anni in media, sui lieux-dits Bédines, Bois-Dauphin e La Crau, unendo sabbie, argille rosse e ciottoli arrotondati. Affinamento sontuoso di 24 mesi in grandi botti e anfore, senza impronta legnosa. Vino rosso di eleganza, purezza e profondità eccezionali: aromi di ribes nero, prugna secca e spezie, texture setosa, tannini ricchi e fusi, lunghezza e longevità notevoli. "Una cuvée luminosa, precisa, che mette in risalto la purezza del Grenache." Valutato 98/100 dalla Revue des Vins de France per l'annata 2023. Un Châteauneuf da grande invecchiamento, da conservare almeno 10-15 anni.

Châteauneuf-du-Pape Blanc Les Terres de la Crau : Cuvée bianca proveniente da una parcella di un ettaro sul plateau della Crau, vigne di 60 anni in media, su sabbie e argilla rossa ricoperte di ciottoli arrotondati. Assemblaggio di 40% Clairette, 30% Grenache blanc, 20% Roussanne e 10% Bourboulenc. Pressatura diretta in grappoli interi, decantazione a freddo, co-fermentazione in demi-muids, affinamento di 8 mesi in demi-muids, anfora e vasca in acciaio inox sui lieviti fini. Vino bianco di grande finezza e notevole precisione: aromi di nettarina, caprifoglio, miele d'acacia, tiglio e pepe bianco. Bocca pura ed equilibrata, stile vibrante che sottolinea la ricchezza del terroir della Crau. "Uno dei più bei bianchi di Châteauneuf, direttamente ispirato dagli eccezionali terroir della Crau." Ideale con pesci nobili, crostacei e piatti a base di tartufo. Resa di 30 hl/ha. Produzione molto limitata.