Clos du Calvaire

Historia del Clos du Calvaire

La historia del Clos du Calvaire comienza mucho antes de 1923. Gratien Mayard, alias "Père Pape", obtuvo en 1889 un pasaporte para Argentina, tras la crisis de la filoxera que devastaba los viñedos franceses. Dudó en exiliarse, pero el amor por el terruño fue más fuerte. Reconstituyó su viñedo cepa a cepa en Châteauneuf-du-Pape, contribuyendo a hacer de sus herederos los propietarios de un domaine de primer rango. Su hijo Alphonse Mayard y Marie-Louise Deydier, también ella procedente de una familia de viticultores châteauneuvois, forman una alianza de corazón y trabajo. En 1923, se encuentran entre los pioneros de la comercialización en botella de sus vinos: los archivos de ventas y correspondencias de esa época testimonian una intensa actividad comercial, con exportaciones ya hacia la restauración parisina, Bélgica y Suiza.

En 1976, Maurice Mayard hereda la mitad de la propiedad familiar: 7 hectáreas de viñas completan su actividad como corredor de vinos, reputado e imprescindible para todo viticultor que desee colocar sus vinos al mejor precio. En 1989, Maurice invierte masivamente y adquiere 17 hectáreas adicionales, elevando el conjunto a 43 hectáreas, parte de ellas en arrendamiento. El domaine pasa luego a Françoise Roumieux, hija de Maurice, quien lo dirige desde entonces, acompañada progresivamente de sus hijos Nicolas y Coline. Se obtiene la certificación de Agricultura Ecológica y se desarrolla la filosofía agroecológica. "El Calvaire simboliza para nosotros el trabajo anual, la labor y el cuidado que dedicamos durante todo el año a nuestras viñas. Esto hace eco a la cultura campesina, al modo de vida rural y a nuestra historia."

Terruños y Viñas del Clos du Calvaire

El viñedo del Clos du Calvaire se extiende sobre 33 hectáreas, repartidas en una veintena de parcelas que cubren varios de los terruños más reputados de la denominación Châteauneuf-du-Pape. El corazón de la explotación es el Grand Coulet (13 hectáreas), situado al sur de la denominación en torno a la bodega de vinificación. La meseta de la Crau (6 hectáreas), al este de la denominación, es uno de los terruños más emblemáticos de Châteauneuf-du-Pape, con sus suelos de arenas y arcilla roja cubiertos de guijarros rodados (diluvium alpino). Otras parcelas están repartidas por toda la denominación: Bois-Dauphin, Les Bédines (suelos arenosos y arcillosos al norte), La Gardine y L'Etang, ofreciendo una paleta de terruños extraordinariamente diversa.

El encepamiento está dominado por el Grenache noir, que representa la mayor parte del viñedo tinto, con Syrah, Mourvèdre y Cinsault como complemento en algunas cuvées. Las viñas viejas de Grenache tienen una media de 70 años, y algunas parcelas superan los 80 años. En blanco, las parcelas de la Crau están plantadas de Clairette (40 %), Grenache blanc (30 %), Roussanne (20 %) y Bourboulenc (10 %), con viñas de una media de 60 años. La bodega está equipada con un muelle de recepción por gravedad para preservar la integridad de la vendimia, recogida manualmente en pequeñas cajas, y con una bodega subterránea de crianza.

Vinificaciones del Clos du Calvaire

La filosofía de vinificación del Clos du Calvaire combina tradición y precisión técnica. Las vendimias son íntegramente manuales, con selección en la viña y en la bodega. La recepción se realiza por gravedad para evitar cualquier bombeo de la uva. Las fermentaciones se llevan a cabo con levaduras indígenas en depósitos de hormigón tradicionales. El despalillado es parcial o total según las cuvées y las añadas. Las maceraciones duran de 15 a 25 días según los objetivos. La crianza varía según las cuvées: depósitos de acero inoxidable sin madera para la cuvée de entrada de gama, toneles grandes y demi-muids para las Terres de la Crau, y toneles grandes y ánforas durante 24 meses para la gran cuvée Père Pape. Para los blancos, el prensado es neumático directo en racimos enteros, seguido de un desfangado en frío en depósito de acero inoxidable, y luego una co-fermentación en demi-muids, con una crianza de 8 meses en demi-muids, ánfora y depósito de acero inoxidable sobre lías finas.

Las cuvées del Clos du Calvaire

Châteauneuf-du-Pape Rouge (Cuvée Principal) : Cuvée tinta de entrada de gama del dominio, procedente de un ensamblaje de Grenache con un complemento de Syrah y Cinsault, "una cuvée que no conoce la madera." Crianza en depósitos de hormigón. Vino tinto afrutado y goloso, con aromas de frambuesa madura, frutas rojas y especias, boca fresca y elegante. 2 estrellas en la Guía Hachette des Vins 2026 para la añada 2023. La cuvée accesible y fiel al terruño de Châteauneuf-du-Pape, para descubrir el estilo del dominio.

Châteauneuf-du-Pape Rouge Les Terres de la Crau : Cuvée rouge parcelaria procedente de las viñas de la Crau, ensamblaje de 85 % Grenache, 10 % Syrah y 5 % Cinsault sobre viñas de 70 años de media, en arenas, arcillas rojas y guijarros rodados. Crianza de 20 meses en toneles grandes sobre lías finas. Vino tinto intenso y concentrado, con aromas de moras, rosas y especias (ciruela pasa, pimienta suave). Boca generosa con frutas negras bien maduras, taninos envueltos y final achocolatado. "Un bello vino de nariz intensa, muy clásico, complejo en nariz como en boca, con taninos maduros y firmes a la vez, ligeramente especiado en el final." 94/100. La cuvée estrella tinta del dominio, concebida para 10 años de guarda.

Châteauneuf-du-Pape Rouge Père Pape : La gran cuvée tinta del dominio y su vino de referencia absoluto, producida únicamente en los mejores años. 100 % Grenache procedente de las viñas más viejas del dominio, 70 años de media, en los parajes Bédines, Bois-Dauphin y La Crau, combinando arenas, arcillas rojas y guijarros rodados. Crianza de lujo de 24 meses en toneles grandes y ánforas, sin marca de madera. Vino tinto de una elegancia, una pureza y una profundidad excepcionales: aromas de grosella negra, ciruela pasa y especias, textura sedosa, taninos ricos y fundidos, longitud y guarda notables. "Una cuvée luminosa, precisa, que pone de relieve la pureza del Grenache." Puntuada 98/100 por la Revue des Vins de France para la añada 2023. Un Châteauneuf de gran guarda, para conservar un mínimo de 10 a 15 años.

Châteauneuf-du-Pape Blanc Les Terres de la Crau : Cuvée blanca procedente de una parcela de una hectárea en la meseta de la Crau, viñas de 60 años de media, sobre arenas y arcilla roja cubiertos de guijarros rodados. Ensamblaje de 40 % Clairette, 30 % Grenache blanc, 20 % Roussanne y 10 % Bourboulenc. Prensado directo en racimos enteros, desfangado en frío, co-fermentación en demi-muids, crianza de 8 meses en demi-muids, ánfora y depósito de acero inoxidable sobre lías finas. Vino blanco de gran finura y precisión notables: aromas de nectarina, madreselva, miel de acacia, tilo y pimienta blanca. Boca pura y equilibrada, estilo vibrante que realza la riqueza del terruño de la Crau. "Uno de los blancos más hermosos de Châteauneuf, surgido directamente de los terruños excepcionales de la Crau." Ideal con pescados nobles, mariscos y platos a base de trufa. Rendimiento de 30 hl/ha. Producción muy limitada.