Catherine et Claude Maréchal

Storia di Domaine Catherine et Claude Maréchal

L'avventura comincia nel 1981. Claude Maréchal, figlio di un cerealicoltore di Bligny-lès-Beaune, nutre fin dall'infanzia una passione viscerale per la vite e il vino. Dopo una formazione iniziale in elettronica, sceglie di lavorare la terra e affitta le sue prime parcelle, circa quattro o cinque ettari, in diversi paesi della Côte de Beaune. Gli inizi sono modesti e impegnativi: la Francia sta appena uscendo dalle ripercussioni economiche della crisi petrolifera e avviare un'attività come viticoltore indipendente è una sfida oltre che una vocazione.

Fin dai primi anni, Claude intraprende un percorso formativo che plasmerà definitivamente la sua filosofia. Stringe duraturi rapporti di amicizia con alcuni dei più grandi nomi della viticoltura francese: Henri Jayer, leggenda assoluta della Borgogna, ma anche Auguste Clape (Cornas), Thierry Allemand e Jacques Reynaud di Château Rayas. Questi incontri con figure di primo piano gli permettono di perfezionare la propria visione della viticoltura e della vinificazione, assimilando le migliori pratiche per poi reinterpretarle a modo suo.

Nel 1984, la tenuta prende forma con l'acquisto delle prime parcelle di proprietà a Ladoix e Savigny-lès-Beaune. Catherine inizia a lavorarvi a tempo pieno nel 1998, dopo un cambio di professione, apportando il suo rigore e le sue capacità organizzative a un'azienda in piena espansione. Insieme portano il vigneto a 12,5 ettari, con una gamma che oggi comprende undici denominazioni distinte, tutte situate nella Côte de Beaune. Oggi riconosciuto come una delle migliori tenute della Côte d'Or per l'eccezionale rapporto qualità-prezzo delle sue cuvée, Domaine Maréchal resta un esempio di integrità artigianale in un mondo del vino talvolta tentato dalla standardizzazione.

Terroir e vigne di Domaine Catherine et Claude Maréchal

Il vigneto si estende su sei comuni emblematici della Côte de Beaune: Bligny-lès-Beaune, Ladoix, Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Auxey-Duresses, Pommard e Volnay. Questo mosaico di terroir è uno dei grandi punti di forza della tenuta: permette di proporre una gamma completa, dal Bourgogne generico alle denominazioni village più rinomate, passando per un prestigioso Premier Cru.

I vitigni coltivati sono quelli che hanno reso celebre la Borgogna. Il Pinot Noir domina nettamente il vigneto (oltre 10 ettari), seguito dallo Chardonnay e dall'Aligoté. Le vigne, che hanno in media una trentina d'anni e comprendono alcune parcelle classificabili come vecchie vigne, crescono su terreni molto diversi: argillo-calcarei ricchi di ghiaia a Bligny-lès-Beaune e Chorey, marne calcaree bluastre ad Auxey-Duresses, terreni argillo-calcarei ricchi di ferro a Pommard e substrati più freschi e minerali a Savigny-lès-Beaune.

Il rispetto del terroir è al centro di ogni decisione presa in vigna. Da oltre vent'anni, la tenuta ha rinunciato ai concimi chimici e ai diserbanti. I terreni vengono lavorati meccanicamente per preservarne la vita biologica e la struttura naturale. La potatura è severa per limitare le rese e concentrare l'espressione del frutto. La gestione del vigneto segue uno spirito profondamente biologico, senza però considerare la certificazione un fine in sé: l'obiettivo è semplicemente produrre uve il più possibile sane ed equilibrate, ben mature ma mai surmature.

La vendemmia è interamente manuale, con un'accurata selezione delle uve sia in vigna sia in cantina, per conservare soltanto i grappoli perfettamente maturi e sani.

Vinificazioni di Domaine Catherine et Claude Maréchal

La filosofia di vinificazione di Claude Maréchal si riassume in poche parole semplici ma impegnative: naturalezza, precisione e rispetto del frutto. Si fa di tutto affinché ogni cuvée rispecchi innanzitutto fedelmente la propria denominazione e il proprio terroir, senza imporle un'impronta tecnologica o stilistica artificiale.

Per i vini rossi, le uve vengono completamente diraspate, così da ottenere tannini più setosi e un'espressione del frutto più diretta e pura. La macerazione dura dai dieci ai quindici giorni, con follature regolari per estrarre delicatamente colore, aromi e struttura tannica. Le fermentazioni avvengono con i lieviti indigeni naturalmente presenti sulle uve. L'impiego di solforosa è volutamente limitato in ogni fase. L'imbottigliamento avviene senza filtrazione, preservando così tutta la sostanza e il potenziale di invecchiamento di ciascun vino.

L'affinamento in botti di rovere borgognone dura dai 12 ai 18 mesi, a seconda delle cuvée. La quota di legno nuovo è mantenuta volutamente bassa, intorno al 15-20 %, affinché il rovere rimanga in secondo piano, apportando solo un tocco di complessità e persistenza senza coprire l'espressione del terroir. Ne risulta uno stile inconfondibile: vini dal frutto deliziosamente fragrante, dalla consistenza setosa e dal palato succoso e invitante, sostenuti da tannini di rara finezza.

Per i vini bianchi, l'affinamento in vasca o in botte dura dodici mesi, con la stessa attenzione a mantenere discreto l'apporto del legno e a preservare la freschezza naturale dello Chardonnay e dell'Aligoté.

Le cuvée di Domaine Catherine et Claude Maréchal

Ladoix "Les Chaillots" (Rosso)

Ladoix è una delle denominazioni meno conosciute della Côte de Beaune, e questa parcella unica confina con il celebre climat Bois Roussot, un tempo proprietà del Principe di Mérode. Il naso è complesso, leggermente speziato, con caratteristiche note floreali. Al palato offre profondità, slancio e un'evoluzione aromatica avvolgente, sostenuti da un'ammirevole eleganza strutturale.

Chorey-lès-Beaune (Rosso)

Ottenuta dall'assemblaggio di tre parcelle che rappresentano quasi due ettari di vecchie vigne, questa cuvée di Chorey-lès-Beaune è una delle migliori ambasciatrici della tenuta. Il naso è intenso ed elegante, con sentori di ciliegia, lampone e ribes nero e un sottofondo di legno molto discreto. Al palato è ampio e succoso, con tannini di notevole morbidezza e un finale lungo e persistente. 

Savigny-lès-Beaune (Rosso)

Il Savigny village della tenuta offre maggiore freschezza e nitidezza aromatica, con una bella profondità di frutto e una lieve complessità erbacea sullo sfondo. Al palato è lineare, minerale, animato da una bella vivacità che lo rende un vino da apprezzare subito, ma anche da conservare in cantina.

Savigny-lès-Beaune Vecchie Vigne (Rosso)

Assemblaggio di diverse parcelle, alcune delle quali situate in zone Premier Cru (Liards, Planchots, Pimentières, Peuillets…), per una superficie totale di quasi due ettari. Questa cuvée sale di livello per intensità e complessità: un bouquet floreale più ampio, più slancio e freschezza, una consistenza meno morbida ma più tesa, costruita per la velocità più che per il comfort, con sapori concentrati che acquistano peso nel finale. 

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières (Rosso)

Il Premier Cru della tenuta, una cuvée di carattere e strutturata che unisce la freschezza naturale di Savigny a una profondità e a un'eleganza proprie dei grandi terroir. Les Lavières, uno dei Premiers Crus più apprezzati della denominazione, dà qui un vino da invecchiamento, corposo ma senza durezza, che richiede qualche anno di cantina per rivelare tutta la sua portata.

Auxey-Duresses (Rosso)

Prodotto su marne calcaree bluastre tipiche del paese, questo vino rosso incarna il carattere della denominazione con una spiccata intensità aromatica, note di frutti rossi e una struttura morbida e setosa. La macerazione di 15 giorni e l'affinamento di 18 mesi in pièces borgognone gli conferiscono una bella profondità e una notevole persistenza.

Auxey-Duresses (Bianco)

Un Auxey bianco dal profilo teso e minerale, rappresentativo dei grandi bianchi della Côte de Beaune. Il mosaico di terroir (anticlinale marnosa, pedemonte argilloso) da cui nasce conferisce a questo vino un carattere molto rappresentativo della denominazione: intensità di frutti rossi su uno sfondo delicato, eleganza, rotondità e morbidezza. Affinato con una quota contenuta di legno nuovo (dal 15 al 20 %), sa coniugare complessità e freschezza.

Volnay (Rosso)

Proveniente dal climat Grand Poissots, al confine con Les Brouillards, questo Volnay offre un attacco floreale e setoso, caratteristico della denominazione, su uno sfondo elegante di frutti rossi scuri. Minerale, ricco di energia, con un finale lungo e preciso.

Pommard "La Chanière" (Rosso)

La cuvée più strutturata e austera della tenuta. Prodotto su terreni argillo-calcarei ricchi di ferro, con una consistenza concentrata e tannini molto maturi ma mai aggressivi, questo Pommard offre un naso complesso con note di violetta, amarena e frutti neri, seguito da un palato denso, persistente e perfettamente equilibrato. Il finale, saporito e profondo, invita ad avere pazienza: qualche anno di cantina gli permetterà di esprimere tutta la sua maestosità.