Catherine et Claude Maréchal

Geschichte des Domaine Catherine et Claude Maréchal

Das Abenteuer beginnt 1981. Claude Maréchal, Sohn eines Getreidebauern aus Bligny-lès-Beaune, hegt seit seiner Kindheit eine tief verwurzelte Leidenschaft für Reben und Wein. Nach einer ersten Ausbildung in der Elektronik entscheidet er sich für die Landwirtschaft und pachtet seine ersten Parzellen, etwa vier bis fünf Hektar, in verschiedenen Dörfern der Côte de Beaune. Die Anfänge sind bescheiden und anspruchsvoll: Frankreich erholt sich gerade erst von den wirtschaftlichen Folgen des Ölpreisschocks, und sich als unabhängiger Winzer zu etablieren ist ebenso eine Herausforderung wie eine Berufung.

Schon in diesen ersten Jahren beginnt Claude eine initiatische Reise, die seine Philosophie endgültig prägen wird. Er knüpft dauerhafte Freundschaftsbande mit einigen der größten Namen des französischen Weinbaus: Henri Jayer, die absolute Legende der Bourgogne, aber auch Auguste Clape (Cornas), Thierry Allemand und Jacques Reynaud vom Château Rayas. Diese Begegnungen auf höchstem Niveau ermöglichen es ihm, seine Vision des Weinbaus und der Weinbereitung zu verfeinern, indem er die besten Praktiken aufnimmt und sie auf seine eigene Weise neu interpretiert.

1984 nimmt das Weingut Gestalt an mit dem Kauf der ersten eigenen Parzellen in Ladoix und Savigny-lès-Beaune. Catherine stößt 1998 vollzeitlich zum Weingut, nach einer beruflichen Neuorientierung, und bringt ihre Sorgfalt und ihr Organisationstalent in einen Betrieb in voller Expansion ein. Gemeinsam führen sie den Weinberg auf 12,5 Hektar aus, mit einer Palette, die heute elf verschiedene Appellationen abdeckt, alle in der Côte de Beaune gelegen. Das Domaine Maréchal, heute als eines der allerbesten Weingüter der Côte d'Or für das außergewöhnliche Preis-Leistungs-Verhältnis seiner Cuvées anerkannt, bleibt ein Beispiel für handwerkliche Integrität in einer Weinwelt, die bisweilen der Standardisierung verfällt.

Terroirs und Reben des Domaine Catherine et Claude Maréchal

Das Weingut erstreckt sich über sechs emblematische Gemeinden der Côte de Beaune: Bligny-lès-Beaune, Ladoix, Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Auxey-Duresses, Pommard und Volnay. Dieses Mosaik aus Terroirs ist eine der großen Stärken des Weinguts: Es ermöglicht, eine vollständige Palette anzubieten, die vom generischen Bourgogne bis zu den renommiertesten Dorfappellationen reicht, einschließlich eines Premier Cru von Prestige.

Die angebauten Rebsorten sind jene, die den Ruhm der Bourgogne begründet haben. Der Pinot Noir dominiert den Weinberg deutlich (mehr als 10 Hektar), gefolgt vom Chardonnay und dem Aligoté. Die Reben, die im Durchschnitt etwa dreißig Jahre alt sind, wobei einige Parzellen den Titel alter Reben beanspruchen können, gedeihen auf Böden großer Vielfalt: kieselreiche Ton-Kalkstein-Böden in Bligny-lès-Beaune und Chorey, bläuliche Kalksteinmergel in Auxey-Duresses, eisenreiche Ton-Kalkstein-Böden in Pommard oder auch frischere und mineralische Substrate in Savigny-lès-Beaune.

Die Achtung vor dem Terroir steht im Mittelpunkt jeder Entscheidung, die im Weinberg getroffen wird. Seit mehr als zwanzig Jahren hat das Weingut auf chemische Düngemittel und Herbizide verzichtet. Die Böden werden mechanisch bearbeitet, um ihr biologisches Leben und ihre natürliche Struktur zu erhalten. Der Rebschnitt wird streng durchgeführt, um die Erträge zu begrenzen und den Fruchtausdruck zu konzentrieren. Die Bewirtschaftung des Weinbergs ist tief im Bio-Gedanken verwurzelt, ohne jedoch eine Zertifizierung als Selbstzweck anzustreben: Das Ziel ist schlicht und einfach, die gesündeste und ausgewogenste Traube mit hoher Reife, aber niemals Überreife zu erzeugen.

Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, mit einer sorgfältigen Selektion sowohl im Weinberg als auch im Keller, um nur vollständig reife und gesunde Trauben zu behalten.

Vinifikationen des Domaine Catherine et Claude Maréchal

Die Vinifikationsphilosophie von Claude Maréchal lässt sich in wenigen einfachen, aber anspruchsvollen Worten zusammenfassen: Natürlichkeit, Präzision und Respekt vor der Frucht. Alles wird dafür getan, dass jede Cuvée vor allem das treue Abbild ihrer Appellation und ihres Terroirs ist, ohne ihr einen künstlichen technologischen oder stilistischen Stempel aufzuzwingen.

Für die Rotweine wird das Lesegut vollständig entrappt, was seidigere Tannine und einen direkteren und reineren Fruchtausdruck ermöglicht. Die Mazeration dauert zwischen zehn und fünfzehn Tagen, mit regelmäßigen Pigeages, um Farbe, Aromen und Tanninstruktur sanft zu extrahieren. Die Gärungen werden mit den natürlichen Hefen durchgeführt, die auf den Trauben vorhanden sind. Der Schwefelgebrauch wird bei jedem Schritt bewusst gering gehalten. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration, wodurch die gesamte Substanz und das Lagerpotenzial jedes Weines erhalten bleibt.

Die Reife im burgundischen Eichenfass dauert je nach Cuvée 12 bis 18 Monate. Der Anteil an neuem Holz wird bewusst niedrig gehalten, bei etwa 15 bis 20 %, damit die Eiche nur als Filigran wirkt und lediglich eine Spur Komplexität und Länge hinzufügt, ohne den Terroirausdruck zu verdecken. Das Ergebnis ist eine unverkennbare Handschrift: Weine mit köstlich duftigem Fruchtaroma, seidiger Textur, saftigem und genussvollem Gaumen, getragen von Tanninen von seltener Feinheit.

Für die Weißweine wird die Reife im Tank oder im Fass über zwölf Monate geführt, mit der gleichen Anforderung an die Dezenz des Holzes und die Erhaltung der natürlichen Frische des Chardonnay und des Aligoté.

Die Cuvées des Domaine Catherine et Claude Maréchal

Ladoix "Les Chaillots" (Rot)

Ladoix ist eine der diskretesten Appellationen der Côte de Beaune, und diese einzigartige Parzelle grenzt an das berühmte Klimat Bois Roussot, ehemaliger Besitz des Fürsten von Mérode. Die Nase ist komplex, leicht würzig, mit charakteristischen floralen Noten. Der Gaumen bietet Tiefe, Dynamik und eine bezaubernde aromatische Entwicklung, getragen von einer bewundernswerten strukturellen Eleganz.

Chorey-lès-Beaune (Rot)

Diese aus drei zusammengeführten Parzellen bestehende Cuvée, die knapp zwei Hektar alter Reben umfasst, ist eine der schönsten Botschafterinnen des Weinguts beim Chorey-lès-Beaune. Die Nase ist intensiv, elegant, mit Kirsche, Himbeere und schwarzer Johannisbeere, auf einem sehr dezenten holzigen Hintergrund. Der Gaumen ist üppig, saftig, mit Tanninen von bemerkenswerter Geschmeidigkeit und einem langen, anhaltenden Abgang. 

Savigny-lès-Beaune (Rot)

Der Savigny village des Weinguts bietet mehr Frische und aromatische Klarheit, mit einer schönen Fruchttiefe und einer leichten pflanzlichen Komplexität als Unterstützung. Der Gaumen ist geradlinig, mineralisch, belebt von einer schönen Lebendigkeit, die diesen Wein zu einem Wein des unmittelbaren Genusses ebenso wie zu einem guten Lagerwein macht.

Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes (Rot)

Assemblage aus mehreren Parzellen, von denen einige in Premier-Cru-Lagen liegen (Liards, Planchots, Pimentières, Peuillets…), für eine Gesamtfläche von knapp zwei Hektar. Diese Cuvée steigt eine Stufe höher in Intensität und Komplexität: ein üppigeres florales Bouquet, mehr Dynamik und Frische, eine weniger geschmeidige, aber gespanntere Textur, auf Geschwindigkeit statt Komfort ausgelegt, mit einem Gewicht konzentrierter Aromen im Abgang. 

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières (Rot)

Der Premier Cru des Weinguts, eine edle und strukturierte Cuvée, die die natürliche Frische von Savigny mit einer Substanztiefe und einer Eleganz verbindet, die den großen Terroirs eigen sind. Les Lavières, einer der angesehensten Premiers Crus der Appellation, ergibt hier einen Lagerwein, kräftig aber ohne Härte, der einige Jahre Kellerlagerung benötigt, um seine ganze Dimension zu entfalten.

Auxey-Duresses (Rot)

Dieser auf den für das Dorf typischen bläulichen Kalksteinmergeln erzeugte Rotwein verkörpert die Typizität der Appellation mit einer ausgeprägten aromatischen Intensität, Noten roter Früchte sowie einer geschmeidigen und seidigen Struktur. Die Maischegärung von 15 Tagen und eine Reife von 18 Monaten in burgundischen Stückfässern verleihen diesem Wein eine schöne Tiefe und eine schöne Länge.

Auxey-Duresses (Weiß)

Ein weißer Auxey mit einem straffen und mineralischen Profil, repräsentativ für die großen Weißweine der Côte de Beaune. Das Mosaik aus Terroirs (Marnen-Antiklinale, toniger Schwemmkegel), das diesen Wein zusammensetzt, verleiht ihm eine für die Appellation sehr repräsentative Typizität: intensive rote Früchte auf einem delikaten Hintergrund, Eleganz, Fülle und Seidigkeit. Mit einem bescheidenen Anteil an neuem Holz ausgebaut (15 bis 20 %), versteht er es, Komplexität und Frische zu vereinen.

Volnay (Rot)

Aus dem Klimat Grand Poissots an der Grenze zu den Brouillards bietet dieser Volnay den blumigen und seidigen Antrunk, der die Signatur der Appellation ist, auf einem Hintergrund dunkler, eleganter roter Früchte. Mineralisch, voller Energie, mit einem langen und präzisen Abgang.

Pommard "La Chanière" (Rot)

Die strukturierteste und ernsthafteste Cuvée des Weinguts. Erzeugt auf eisen reichen Ton-Kalkstein-Böden, mit konzentrierter Textur und ultra-reifen, aber niemals aggressiven Tanninen, liefert dieser Pommard eine komplexe Nase mit Noten von Veilchen, Weichselkirsche und schwarzen Früchten, gefolgt von einem dichten, anhaltenden und perfekt ausgewogenen Gaumen. Ein Abgang von genussvoller Tiefe lädt zur Geduld ein; einige Jahre Lagerung werden ihm erlauben, seine ganze Majestät zu entfalten.