Catherine et Claude Maréchal

Geschichte der Weingüter Catherine und Claude Maréchal

Das Abenteuer beginnt 1981. Claude Maréchal, Sohn eines Getreidebauern aus Bligny-lès-Beaune, hegt seit seiner Kindheit eine tiefe Leidenschaft für den Weinberg und den Wein. Nach einer ersten Ausbildung in der Elektronik entscheidet er sich für die Landwirtschaft und pachtet seine ersten Parzellen – etwa vier bis fünf Hektar – in verschiedenen Dörfern der Côte de Beaune. Die Anfänge sind bescheiden und anspruchsvoll: Frankreich erholt sich gerade erst von den wirtschaftlichen Nachwirkungen des Ölpreisschocks, und sich als unabhängiger Winzer zu etablieren ist ebenso Herausforderung wie Berufung.

Von diesen ersten Jahren an begann Claude eine Initiationsreise, die seine Philosophie für immer prägen sollte. Er knüpfte dauerhafte Freundschaften mit einigen der größten Namen des französischen Weinbaus: Henri Jayer, die absolute Legende der Bourgogne, aber auch Auguste Clape (Cornas), Thierry Allemand und Jacques Reynaud vom Château Rayas. Diese Begegnungen auf höchstem Niveau ermöglichten es ihm, seine Vision des Weinbaus und der Vinifikation zu vervollkommnen, indem er die besten Praktiken aufnahm, um sie auf seine eigene Weise neu zu interpretieren.

Im Jahr 1984 nimmt das Weingüter Gestalt an mit dem Kauf der ersten eigenen Parzellen in Ladoix und Savigny-lès-Beaune. Catherine stößt 1998 nach einem beruflichen Wechsel Vollzeit zum Weingüter und bringt ihre Sorgfalt und ihr Organisationstalent in einen wachsenden Betrieb ein. Gemeinsam entwickeln sie den Weinberg auf 12,5 Hektar, mit einer Palette, die heute elf verschiedene Appellationen umfasst, alle in der Côte de Beaune gelegen. Heute als eines der besten Weingüter der Côte d'Or für das außergewöhnliche Preis-Leistungs-Verhältnis seiner Cuvées anerkannt, bleibt das Weingüter Maréchal ein Beispiel für handwerkliche Integrität in einer Weinwelt, die mitunter der Standardisierung erliegt.

Terroirs und Weinberge der Weingüter Catherine und Claude Maréchal

Der Weinberg erstreckt sich über sechs emblematische Gemeinden der Côte de Beaune: Bligny-lès-Beaune, Ladoix, Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Auxey-Duresses, Pommard und Volnay. Dieses Terroir-Mosaik ist eine der großen Stärken des weingüter: Es ermöglicht, eine vollständige Palette anzubieten, die vom generischen Bourgogne bis zu den renommiertesten Dorf-Appellationen reicht und einen prestige­trächtigen Premier Cru einschließt.

Die angebauten Rebsorten sind jene, die den Ruhm der Bourgogne begründet haben. Der Pinot Noir dominiert den Weinberg mit großem Abstand (über 10 Hektar), gefolgt von Chardonnay und Aligoté. Die Reben, die im Durchschnitt etwa dreißig Jahre alt sind – wobei einige Parzellen den Titel alter Reben beanspruchen dürfen –, gedeihen auf Böden von großer Vielfalt: ton-kalkhaltige Böden mit reichem Kiesgehalt in Bligny-lès-Beaune und Chorey, bläuliche Kalkmergelböden in Auxey-Duresses, eisenhaltige ton-kalkhaltige Böden in Pommard sowie frischere und mineralische Substrate in Savigny-lès-Beaune.

Die Achtung des Terroirs steht im Mittelpunkt jeder Entscheidung im Weinberg. Seit mehr als zwanzig Jahren verzichtet das Weingüter auf Kunstdünger und Herbizide. Die Böden werden mechanisch bearbeitet, um ihr biologisches Leben und ihre natürliche Struktur zu erhalten. Der Rebschnitt wird konsequent durchgeführt, um die Erträge zu begrenzen und den Fruchtausdruck zu konzentrieren. Die Bewirtschaftung des Weinbergs folgt einem zutiefst biologischen Geist, ohne jedoch eine Zertifizierung als Selbstzweck anzustreben: Das Ziel ist schlicht, die gesündeste und ausgewogenste Traube zu erzeugen, bei hoher Reife, aber niemals in Überreife.

Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, mit einer sorgfältigen Selektion sowohl im Weinberg als auch im Keller, um nur perfekt reife und gesunde Trauben zu verwenden.

Vinifikationen der Weingüter Catherine und Claude Maréchal

Die Vinifikationsphilosophie von Claude Maréchal lässt sich in wenigen einfachen, aber anspruchsvollen Worten zusammenfassen: Natürlichkeit, Präzision und Respekt vor der Frucht. Alles wird daran gesetzt, dass jede Cuvée in erster Linie das treue Abbild ihrer Appellation und ihres Terroirs ist, ohne ihr einen künstlichen technologischen oder stilistischen Stempel aufzudrücken.

Bei den Rotweinen wird die Ernte vollständig entrappt, was geschmeidigere Tannine und einen direkteren und reineren Fruchtausdruck ermöglicht. Die Mazeration dauert zwischen zehn und fünfzehn Tagen, mit regelmäßigem Pigeage, um Farbe, Aromen und Tanninstruktur sanft zu extrahieren. Die Fermentationen werden mit den natürlich auf den Trauben vorhandenen indigenen Hefen durchgeführt. Der Schwefelgehalt wird in jeder Phase bewusst niedrig gehalten. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration, wodurch die gesamte Substanz und das Lagerpotenzial jedes Weins erhalten bleibt.

Die Reifung im burgundischen Eichenfass dauert je nach Cuvée 12 bis 18 Monate. Der Anteil an neuem Holz wird bewusst niedrig gehalten, bei etwa 15 bis 20 %, damit die Eiche nur als Filigran wirkt und lediglich einen Hauch von Komplexität und Länge beisteuert, ohne den Terroirausdruck zu überdecken. Das Ergebnis ist eine unverwechselbare Handschrift: Weine mit köstlich duftendem Fruchtcharakter, seidiger Textur, saftigem und einladendem Gaumen, getragen von Tanninen von seltener Feinheit.

Bei den Weißweinen wird die Reifung im Tank oder im Fass zwölf Monate lang geführt, mit derselben Anforderung an Holzdiskretion und Erhalt der natürlichen Frische des Chardonnay und des Aligoté.

Die Cuvées der Weingüter Catherine und Claude Maréchal

Ladoix "Les Chaillots" (Rot)

Ladoix ist eine der exklusivsten Appellationen der Côte de Beaune, und diese einzigartige Parzelle grenzt an das berühmte Climat Bois Roussot, ehemaliger Besitz des Fürsten von Mérode. Die Nase ist komplex, leicht würzig, mit markanten floralen Noten. Der Gaumen bietet Tiefe, Lebendigkeit und eine betörende aromatische Entwicklung, getragen von einer bewundernswerten strukturellen Eleganz.

Chorey-lès-Beaune (Rot)

Aus drei zusammengesetzten Parzellen von fast zwei Hektar alter Reben besteht dieser Chorey-lès-Beaune und zählt zu den schönsten Botschaftern des Weingüters. Die Nase ist intensiv, elegant, nach Kirsche, Himbeere und schwarzer Johannisbeere, mit einem sehr dezenten Holzhintergrund. Der Gaumen ist üppig, saftig, mit bemerkenswert geschmeidigen Tanninen und einem langen, anhaltenden Abgang. 

Savigny-lès-Beaune (Rot)

Der Savigny Village des weingüter bietet mehr Frische und aromatische Klarheit, mit schöner Fruchttiefe und einer leichten, stützenden Kräuterkomplexität. Der Gaumen ist geradlinig, mineralisch, belebt von einer schönen Lebendigkeit, die diesen Wein zum Genusswein für den sofortigen Trinkspaß ebenso macht wie zum Lagerwein.

Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes (Rot)

Assemblage aus mehreren Parzellen, darunter einige in Premier-Cru-Lagen (Liards, Planchots, Pimentières, Peuillets…), mit einer Gesamtfläche von fast zwei Hektar. Diese Cuvée steigert sich um eine Stufe in Intensität und Komplexität: ein üppigeres Blumenbouquet, mehr Lebendigkeit und Frische, eine weniger geschmeidige, aber gespanntere Textur, eher auf Präzision als auf Komfort ausgelegt, mit einem Gewicht konzentrierter Aromen im Abgang. 

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières (Rot)

Der Premier Cru des weingüter, eine rassehafte und strukturierte Cuvée, die die natürliche Frische von Savigny mit einer Materialtiefe und Eleganz verbindet, wie sie großen Terroirs eigen ist. Les Lavières, einer der geschätztesten Premiers Crus der Appellation, ergibt hier einen Lagerwein, körperreich aber ohne Härte, der einige Jahre Kellerreife benötigt, um seine volle Dimension zu entfalten.

Auxey-Duresses (Rot)

Auf den für das Dorf typischen bläulichen Kalkmergelböden erzeugt, verkörpert dieser Rotwein die Typizität der Appellation mit ausgeprägter aromatischer Intensität, Noten roter Früchte und einer geschmeidigen, seidigen Struktur. Die 15-tägige Mazeration und eine Reifung von 18 Monaten in burgundischen Fässern verleihen diesem Wein eine schöne Tiefe und eine schöne Länge.

Auxey-Duresses (Weiß)

Ein weißer Auxey mit gespanntem und mineralischem Profil, repräsentativ für die großen Weißweine der Côte de Beaune. Das Terroir-Mosaik (Marneantiklin, toniger Hangfuß), aus dem dieser Wein besteht, verleiht ihm eine Typizität, die sehr repräsentativ für die Appellation ist: Intensität roter Früchte auf delikatem Hintergrund, Eleganz, Fülle und Geschmeidigkeit. Mit einem bescheidenen Anteil an neuem Holz (15 bis 20 %) ausgebaut, vereint er Komplexität und Frische.

Volnay (Rot)

Aus dem Climat Grand Poissots an der Grenze der Brouillards bietet dieser Volnay den blumigen und seidigen Antrunk, der die Signatur der Appellation ist, auf einem Hintergrund aus dunklen, eleganten roten Früchten. Mineralisch, voller Energie, mit einem langen und präzisen Abgang.

Pommard "La Chanière" (Rot)

Die strukturierteste und anspruchsvollste Cuvée des weingüter. Auf ton-kalkhaltigen, eisenreichen Böden erzeugt, mit konzentrierter Textur und ultrareifen, aber niemals aggressiven Tanninen, präsentiert dieser Pommard eine komplexe Nase mit Noten von Veilchen, Sauerkirsche und schwarzen Früchten, dann einen dichten, anhaltenden und perfekt ausbalancierten Gaumen. Ein Abgang von genussvoller Tiefe lädt zur Geduld ein – einige Jahre Kellerreife werden es ihm ermöglichen, seine ganze Majestät zu entfalten.