Catherine et Claude Maréchal

Geschichte des Domaine Catherine et Claude Maréchal

Das Abenteuer beginnt 1981. Claude Maréchal, Sohn eines Getreidebauern aus Bligny-lès-Beaune, hegt seit seiner Kindheit eine tief verwurzelte Leidenschaft für Rebe und Wein. Nach einer ersten Ausbildung in der Elektronik entscheidet er sich für die Landwirtschaft und pachtet seine ersten Parzellen, etwa vier bis fünf Hektar, in verschiedenen Dörfern der Côte de Beaune. Die Anfänge sind bescheiden und anspruchsvoll: Frankreich erholt sich gerade erst von den wirtschaftlichen Auswirkungen des Ölpreisschocks, und sich als unabhängiger Winzer zu etablieren, ist ebenso eine Herausforderung wie eine Berufung.

Bereits in diesen ersten Jahren begann Claude eine Initiationsreise, die seine Philosophie endgültig prägen sollte. Er knüpfte dauerhafte Freundschaften mit einigen der größten Namen des französischen Weinbaus: Henri Jayer, die absolute Legende der Bourgogne, aber auch Auguste Clape (Cornas), Thierry Allemand und Jacques Reynaud vom Château Rayas. Diese Begegnungen auf höchstem Niveau ermöglichten es ihm, seine Vorstellung von Weinbau und Vinifikation zu verfeinern, indem er die besten Praktiken aufnahm, um sie auf seine eigene Weise neu zu interpretieren.

1984 nimmt das Weingut Gestalt an mit dem Kauf der ersten eigenen Parzellen in Ladoix und Savigny-lès-Beaune. Catherine stößt 1998 nach einer beruflichen Neuorientierung in Vollzeit zum Weingut und bringt ihre Sorgfalt und ihr Organisationstalent in einen expandierenden Betrieb ein. Gemeinsam führen sie den Weinberg auf 12,5 Hektar aus und bieten heute eine Palette an, die elf verschiedene Appellationen umfasst, alle in der Côte de Beaune gelegen. Heute als eines der allerbesten Weingüter der Côte d'Or für das außergewöhnliche Preis-Leistungs-Verhältnis seiner Cuvées anerkannt, bleibt das Domaine Maréchal ein Beispiel handwerklicher Integrität in einer Weinwelt, die mitunter zur Standardisierung verführt wird.

Terroirs und Weinberge des Domaine Catherine et Claude Maréchal

Das Weinberg erstreckt sich über sechs emblematische Gemeinden der Côte de Beaune: Bligny-lès-Beaune, Ladoix, Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Auxey-Duresses, Pommard und Volnay. Dieses Mosaik von Terroirs ist eine der großen Stärken des Weinguts: Es ermöglicht, eine vollständige Palette anzubieten, die vom generischen Bourgogne bis zu den renommiertesten Dorfappellationen reicht und einen Prestige-Premier-Cru einschließt.

Die angebauten Rebsorten sind jene, die den Ruhm der Bourgogne begründet haben. Der Pinot Noir dominiert den Weinberg deutlich (mehr als 10 Hektar), gefolgt von Chardonnay und Aligoté. Die Reben, im Durchschnitt etwa dreißig Jahre alt, wobei einige Parzellen den Titel „alte Reben" beanspruchen dürfen, gedeihen auf sehr vielfältigen Böden: ton-kalkhaltige, kiesreiche Böden in Bligny-lès-Beaune und Chorey, bläuliche Kalkmergelböden in Auxey-Duresses, eisenhaltige ton-kalkhaltige Böden in Pommard sowie frischere und mineralische Substrate in Savigny-lès-Beaune.

Die Achtung des Terroirs steht im Mittelpunkt jeder Entscheidung im Weinberg. Seit mehr als zwanzig Jahren hat das Weingut auf chemische Düngemittel und Herbizide verzichtet. Die Böden werden mechanisch bearbeitet, um ihr biologisches Leben und ihre natürliche Struktur zu erhalten. Der Rebschnitt wird streng durchgeführt, um die Erträge zu begrenzen und den Fruchtausdruck zu konzentrieren. Die Bewirtschaftung des Weinbergs folgt einem tief verwurzelten biologischen Geist, ohne jedoch eine Zertifizierung als Selbstzweck anzustreben: Das Ziel ist schlicht, die gesündesten und ausgewogensten Trauben zu erzeugen, bei hoher Reife, aber niemals bei Überreife.

Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, mit einer sorgfältigen Selektion sowohl im Weinberg als auch im Keller, um nur perfekt reife und perfekt gesunde Trauben zu behalten.

Vinifikationen des Domaine Catherine et Claude Maréchal

Die Vinifikationsphilosophie von Claude Maréchal lässt sich in wenigen, einfachen, aber anspruchsvollen Worten zusammenfassen: Natürlichkeit, Präzision und Respekt vor der Frucht. Alles wird getan, damit jede Cuvée in erster Linie das getreue Abbild ihrer Appellation und ihres Terroirs ist, ohne ihr einen technologischen oder stilistisch künstlichen Stempel aufzudrücken.

Bei den Rotweinen wird die Ernte vollständig entrappt, was seidigere Tannine und einen direkteren und reineren Fruchtausdruck ermöglicht. Die Mazeration dauert zwischen zehn und fünfzehn Tagen, mit regelmäßigen Pigeages, um Farbe, Aromen und Tanninstruktur sanft zu extrahieren. Die Vergärungen werden mit den natürlich auf den Trauben vorhandenen Wildhefen durchgeführt. Der Einsatz von Schwefel ist in jedem Schritt bewusst begrenzt. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration, wodurch die gesamte Substanz und das Lagerpotenzial jedes Weines erhalten bleibt.

Die Reifung im burgundischen Eichenfass dauert je nach Cuvée 12 bis 18 Monate. Der Anteil an neuem Holz wird bewusst niedrig gehalten, bei etwa 15 bis 20 %, damit das Eichenholz nur im Hintergrund wirkt und lediglich eine Nuance von Komplexität und Länge beisteuert, ohne den Terroir-Ausdruck zu verdecken. Das Ergebnis ist eine unverkennbare Handschrift: Weine mit herrlich duftigem Fruchtcharakter, seidiger Textur, saftigem und genussvollem Gaumen, getragen von Tanninen von seltener Feinheit.

Bei den Weißweinen erfolgt die Reifung im Tank oder im Fass über zwölf Monate, mit derselben Anforderung an Holzdiskretheit und Erhalt der natürlichen Frische des Chardonnay und des Aligoté.

Die Cuvées des Domaine Catherine et Claude Maréchal

Ladoix "Les Chaillots" (Rot)

Ladoix ist eine der diskretesten Appellationen der Côte de Beaune, und diese einzigartige Parzelle grenzt an das berühmte Klimat Bois Roussot, ehemaliger Besitz des Fürsten von Mérode. Die Nase ist komplex, leicht würzig, mit markanten floralen Noten. Der Gaumen bietet Tiefe, Dynamik und eine betörende aromatische Entfaltung, getragen von bewundernswerter struktureller Eleganz.

Chorey-lès-Beaune (Rot)

Aus drei zusammengeführten Parzellen mit insgesamt fast zwei Hektar alter Reben bestehend, ist dieser Chorey-lès-Beaune einer der schönsten Botschafter des Weinguts. Die Nase ist intensiv, elegant, mit Kirsche, Himbeere und schwarzer Johannisbeere sowie einem sehr dezenten Holzton im Hintergrund. Der Gaumen ist üppig, saftig, mit bemerkenswert geschmeidigen Tanninen und einem langen, anhaltenden Abgang. 

Savigny-lès-Beaune (Rot)

Der Savigny village des Weinguts bietet mehr Frische und aromatische Klarheit, mit schöner Fruchttiefe und einer leichten, unterstützenden Kräuterkomplexität. Der Gaumen ist geradlinig, mineralisch, belebt von schöner Lebendigkeit, was ihn zu einem Wein des unmittelbaren Genusses ebenso wie der guten Lagerfähigkeit macht.

Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes (Rot)

Zusammenstellung mehrerer Parzellen, darunter einige in Premier-Cru-Lagen (Liards, Planchots, Pimentières, Peuillets…), mit einer Gesamtfläche von annähernd zwei Hektar. Diese Cuvée steigert sich um eine Stufe an Intensität und Komplexität: ein üppigeres, blumigeres Bouquet, mehr Dynamik und Frische, eine weniger geschmeidige, aber gespanntere Textur, eher auf Lebhaftigkeit als auf Bequemlichkeit ausgelegt, mit einem Gewicht an konzentrierten Aromen im Abgang. 

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières (Rot)

Der Premier Cru des Weinguts, eine rassestarke und strukturierte Cuvée, die die natürliche Frische von Savigny mit einer Substanztiefe und Eleganz verbindet, die für große Terroirs charakteristisch sind. Les Lavières, einer der angesehensten Premiers Crus der Appellation, ergibt hier einen Lagerwein, körperreich ohne Härte, der einige Jahre Kellerreife benötigt, um seine volle Dimension zu entfalten.

Auxey-Duresses (Rot)

Dieser Rotwein, erzeugt auf für das Dorf typischen bläulichen Kalkmergeln, verkörpert die Typizität der Appellation mit einer ausgeprägten aromatischen Intensität, Noten von roten Früchten sowie einer geschmeidigen und seidigen Struktur. Die 15-tägige Mazeration und eine Reifung von 18 Monaten in burgundischen Fässern verleihen diesem Wein schöne Tiefe und schönen Nachhall.

Auxey-Duresses (Weiß)

Ein weißer Auxey mit einem straffen und mineralischen Profil, repräsentativ für die großen Weißweine der Côte de Beaune. Das Mosaik der Terroirs (Mergelantiklinale, toniger Hangfuß), das diesen Wein zusammensetzt, verleiht ihm eine für die Appellation sehr typische Eigenart: Intensität der roten Früchte auf einem delikaten Hintergrund, Eleganz, Fülle und Weichheit. Mit einem bescheidenen Anteil an neuem Holz (15 bis 20 %) ausgebaut, verbindet er Komplexität und Frische.

Volnay (Rot)

Aus dem Klimat Grand Poissots an der Grenze zu den Brouillards bietet dieser Volnay den blumigen und seidigen Antrunk, der die Signatur der Appellation ist, auf einem Hintergrund von dunklem und elegantem roten Fruchtfleisch. Mineralisch, energiegeladen, mit einem langen und präzisen Abgang.

Pommard "La Chanière" (Rot)

Die strukturierteste und ernsthafteste Cuvée des Weinguts. Erzeugt auf eisen­reichen ton-kalkhaltigen Böden mit konzentrierter Textur und ultrareifen, aber niemals aggressiven Tanninen, bietet dieser Pommard eine komplexe Nase mit Veilchen-, Weichsel- und Schwarzfruchtnoten, gefolgt von einem dichten, anhaltenden und perfekt ausgewogenen Gaumen. Ein Abgang von köstlicher Tiefe lädt zur Geduld ein – einige Jahre Lagerung werden ihm ermöglichen, seine ganze Größe zu entfalten.