Catherine et Claude Maréchal

Geschichte von Domaine Catherine et Claude Maréchal

Die Geschichte beginnt 1981. Claude Maréchal, Sohn eines Getreidebauern aus Bligny-lès-Beaune, hegt seit seiner Kindheit eine tiefe Leidenschaft für Reben und Wein. Nach einer Ausbildung in Elektronik entscheidet er sich für die Arbeit mit der Erde und pachtet seine ersten Parzellen – etwa vier bis fünf Hektar – in verschiedenen Dörfern der Côte de Beaune. Die Anfänge sind bescheiden und anspruchsvoll: Frankreich hat die wirtschaftlichen Folgen der Ölkrise kaum überwunden, und der Schritt in die Selbstständigkeit als Winzer ist ebenso Herausforderung wie Berufung.

Schon in diesen ersten Jahren begibt sich Claude auf eine prägende Entdeckungsreise, die seine Philosophie dauerhaft formen wird. Er schließt langjährige Freundschaften mit einigen der größten Namen des französischen Weinbaus: mit Henri Jayer, der Legende der Bourgogne, aber auch mit Auguste Clape (Cornas), Thierry Allemand und Jacques Reynaud von Château Rayas. Diese Begegnungen mit den Besten ermöglichen es ihm, seine Vorstellung von Weinbau und Vinifikation zu verfeinern: Er nimmt bewährte Verfahren auf, um sie auf seine eigene Weise neu zu interpretieren.

1984 nimmt das Weingut mit dem Kauf der ersten eigenen Parzellen in Ladoix und Savigny-lès-Beaune Gestalt an. Nach einem beruflichen Wechsel steigt Catherine 1998 in Vollzeit in das Weingut ein und bringt ihre Gründlichkeit und ihr Organisationstalent in den wachsenden Betrieb ein. Gemeinsam vergrößern sie die Rebfläche auf 12,5 Hektar. Das Sortiment umfasst heute elf verschiedene Appellationen, sämtlich an der Côte de Beaune gelegen. Domaine Maréchal gilt heute dank des außergewöhnlichen Preis-Leistungs-Verhältnisses seiner Cuvées als eines der besten Weingüter der Côte d’Or und bleibt ein Beispiel für handwerkliche Integrität in einer Weinwelt, die bisweilen zur Standardisierung neigt.

Terroirs und Reben von Domaine Catherine et Claude Maréchal

Die Weinberge erstrecken sich über sechs charakteristische Gemeinden der Côte de Beaune: Bligny-lès-Beaune, Ladoix, Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Auxey-Duresses, Pommard und Volnay. Dieses Mosaik an Terroirs ist eine der großen Stärken des Weinguts: Es ermöglicht ein umfassendes Sortiment, das vom einfachen Bourgogne über einige der renommiertesten Dorflagen bis hin zu einem hoch angesehenen Premier Cru reicht.

Angebaut werden die Rebsorten, die den Ruhm der Bourgogne begründet haben. Pinot Noir dominiert die Rebfläche mit mehr als 10 Hektar deutlich, gefolgt von Chardonnay und Aligoté. Die Reben sind im Durchschnitt etwa dreißig Jahre alt; einige Parzellen können bereits als alte Reben gelten. Sie wachsen auf sehr unterschiedlichen Böden: kiesreichen Ton-Kalk-Böden in Bligny-lès-Beaune und Chorey, bläulichem Kalkmergel in Auxey-Duresses, eisenhaltigen Ton-Kalk-Böden in Pommard sowie kühleren, mineralischeren Untergründen in Savigny-lès-Beaune.

Der Respekt vor dem Terroir steht im Mittelpunkt jeder Entscheidung im Weinberg. Seit mehr als zwanzig Jahren verzichtet das Weingut auf chemische Düngemittel und Herbizide. Die Böden werden mechanisch bearbeitet, um ihr Bodenleben und ihre natürliche Struktur zu bewahren. Durch einen strengen Rebschnitt werden die Erträge begrenzt und der Fruchtausdruck konzentriert. Die Bewirtschaftung der Weinberge folgt konsequent ökologischen Grundsätzen, ohne eine Zertifizierung zum Selbstzweck zu machen. Ziel ist es schlicht, möglichst gesunde und ausgewogene Trauben zu erzeugen: vollreif, aber niemals überreif.

Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen und sowohl im Weinberg als auch im Gärkeller sorgfältig sortiert, sodass nur vollkommen reife und gesunde Trauben ausgewählt werden.

Vinifikation bei Domaine Catherine et Claude Maréchal

Claude Maréchals Philosophie der Vinifikation lässt sich in wenigen einfachen, aber anspruchsvollen Worten zusammenfassen: Natürlichkeit, Präzision und Respekt vor der Frucht. Alles ist darauf ausgerichtet, dass jede Cuvée vor allem ihre Appellation und ihr Terroir authentisch widerspiegelt, ohne ihr einen künstlichen technischen oder stilistischen Stempel aufzudrücken.

Für die Rotweine werden die Trauben vollständig entrappt, was seidigere Tannine und einen unmittelbareren, reineren Fruchtausdruck ermöglicht. Die Maischestandzeit beträgt zehn bis fünfzehn Tage; durch regelmäßiges Unterstoßen des Tresterhuts werden Farbe, Aromen und Tanninstruktur schonend extrahiert. Die Gärung erfolgt mit den natürlich auf den Trauben vorkommenden Hefen. Der Einsatz von Schwefel wird in jeder Phase bewusst begrenzt. Die Weine werden unfiltriert abgefüllt, sodass ihre ganze Substanz und ihr Lagerpotenzial erhalten bleiben.

Der Ausbau in burgundischen Eichenfässern dauert je nach Cuvée 12 bis 18 Monate. Der Anteil an neuem Holz wird bewusst niedrig gehalten, bei etwa 15 bis 20 %, damit die Eiche nur dezent im Hintergrund bleibt: Sie bringt einen Hauch von Komplexität und Länge ein, ohne den Ausdruck des Terroirs zu überdecken. Das Ergebnis ist eine unverwechselbare Handschrift: Weine mit köstlich duftender Frucht, seidiger Textur und saftigem, genussvollem Gaumen, getragen von außergewöhnlich feinen Tanninen.

Die Weißweine reifen zwölf Monate im Tank oder Fass. Dabei gilt derselbe Anspruch, das Holz im Hintergrund zu halten und die natürliche Frische von Chardonnay und Aligoté zu bewahren.

Die Cuvées von Domaine Catherine et Claude Maréchal

Ladoix "Les Chaillots" (Rotwein)

Ladoix zählt zu den weniger bekannten Appellationen der Côte de Beaune. Diese einzelne Parzelle grenzt an die berühmte Lage Bois Roussot, die einst dem Prinzen von Mérode gehörte. Das Bukett ist komplex und leicht würzig, mit unverwechselbaren floralen Noten. Am Gaumen zeigt der Wein Tiefe, Zug und eine betörende aromatische Entwicklung, getragen von einer bemerkenswert eleganten Struktur.

Chorey-lès-Beaune (Rotwein)

Diese Cuvée aus Chorey-lès-Beaune stammt aus drei zusammengeführten Parzellen mit fast zwei Hektar alten Reben und gehört zu den schönsten Aushängeschildern des Weinguts. Ihr Duft ist intensiv und elegant, mit Noten von Kirsche, Himbeere und schwarzer Johannisbeere sowie einem sehr dezenten Holzton. Am Gaumen ist sie voll und saftig, mit bemerkenswert geschmeidigen Tanninen und einem langen, anhaltenden Abgang. 

Savigny-lès-Beaune (Rotwein)

Der Savigny Village des Weinguts bietet mehr Frische und aromatische Klarheit, mit schöner Fruchttiefe und einer dezenten kräuterigen Komplexität. Am Gaumen ist er geradlinig und mineralisch, belebt von einer schönen Frische, die ihn sowohl zum unmittelbaren Genuss als auch zur Lagerung geeignet macht.

Savigny-lès-Beaune Alte Reben (Rotwein)

Eine Cuvée aus mehreren Parzellen, darunter einige in Premier-Cru-Lagen (Liards, Planchots, Pimentières, Peuillets …), mit einer Gesamtfläche von knapp zwei Hektar. Sie legt bei Intensität und Komplexität noch einmal zu: ein üppigeres florales Bukett, mehr Zug und Frische sowie eine weniger weiche, dafür straffere Textur – eher auf Dynamik als auf Behaglichkeit angelegt, mit konzentrierter Aromenfülle im Abgang. 

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières (Rotwein)

Der Premier Cru des Weinguts: eine charaktervolle, strukturierte Cuvée, die Savignys natürliche Frische mit der Substanz und Eleganz großer Terroirs verbindet. Les Lavières, einer der angesehensten Premiers Crus der Appellation, bringt hier einen lagerfähigen, kräftig gebauten Wein ohne Härte hervor, der einige Jahre im Keller braucht, um sein ganzes Potenzial zu entfalten.

Auxey-Duresses (Rotwein)

Dieser Rotwein wächst auf den für den Ort typischen bläulichen Kalkmergelböden und verkörpert mit ausgeprägter Aromenintensität, Noten roter Früchte und einer geschmeidigen, seidigen Struktur den Charakter der Appellation. Eine 15-tägige Maischestandzeit und 18 Monate Ausbau in burgundischen Eichenfässern verleihen ihm schöne Tiefe und Länge.

Auxey-Duresses (Weißwein)

Ein weißer Auxey mit straffem, mineralischem Profil, wie es für die großen Weißweine der Côte de Beaune steht. Das Mosaik der Terroirs, aus denen dieser Wein stammt – ein mergelhaltiger Sattel und ein tonhaltiger Hangfuß –, verleiht ihm einen für die Appellation besonders typischen Charakter: intensive Noten roter Früchte vor einem feinen Hintergrund, Eleganz, Fülle und Geschmeidigkeit. Mit einem moderaten Anteil an neuem Holz ausgebaut (15 bis 20 %), vereint er Komplexität und Frische.

Volnay (Rotwein)

Dieser Volnay stammt aus der Lage Grand Poissots an der Grenze zu Brouillards und zeigt den für die Appellation typischen floralen, seidigen Auftakt vor einem Hintergrund dunkler, eleganter roter Frucht. Er ist mineralisch und voller Energie, mit einem langen, präzisen Abgang.

Pommard "La Chanière" (Rotwein)

Die strukturierteste und kraftvollste Cuvée des Weinguts. Dieser Pommard wächst auf eisenreichen Ton-Kalk-Böden und besitzt eine konzentrierte Textur sowie vollreife, aber niemals aggressive Tannine. Sein komplexes Bukett zeigt Noten von Veilchen, Sauerkirsche und dunklen Früchten; am Gaumen ist er dicht, anhaltend und vollkommen ausgewogen. Ein Abgang von köstlicher Tiefe lädt zur Geduld ein: Nach einigen Jahren Lagerung kann er seine ganze Größe entfalten.