Savennières, una delle più prestigiose denominazioni della Loira

La denominazione Savennières

Prodotto nei comuni di Savennières, Possonières e Bouchemaine, il Savennières è il fiore all’occhiello dei pendii della Loira e uno dei più grandi vini bianchi francesi. È prodotto in un’area di circa 340 ha, di cui 82 ha effettivamente coltivati, ai quali si aggiungono i nuovi impianti, come la parcella disboscata da Eric Morgat su uno splendido pendio esposto a pieno sud che domina la Loira. La maggior parte dei Savennières è costituita da vini bianchi secchi, ma un tempo questo cru dell’Angiò era prevalentemente amabile. Nelle annate eccezionali si producono alcuni vini amabili e, ancora più raramente, vini dolci, in particolare al Clos du Papillon, alla Roche Aux Moines e alla Coulée de Serrant. In genere, i Savennières hanno bisogno di qualche anno in cantina prima di acquistare corpo. Dalla fine degli anni ’90 si è insediata a Savennières una nuova generazione di viticoltori (Laureau, Morgat, tra gli altri): una vera rivoluzione nelle pratiche in vigna e in cantina sta iniziando a modificare la reputazione di austerità dei Savennières e permette di degustare ottimi vini già da giovanissimi. Nelle buone annate, i vini della denominazione Savennières possono conservarsi per diversi decenni, soprattutto quando provengono da terroir di primo piano, come la Roche aux Moines o la Coulée de Serrant. Dal punto di vista geologico, la denominazione presenta una grande varietà di suoli:

- gli scisti (191,4 ha, pari al 57,6% dell’AOC – della superficie che può rivendicare la denominazione), che danno lustro ai pendii del Layon
- le arenarie (77,7 ha - 23,3%), come nei pressi di Epiré.
- le ftaniti siluriane (3,2 ha - 0,9%), presenti soprattutto nella parte settentrionale.
- scendendo verso sud, si incontrano rioliti o micrograniti (16,3 ha - 4,9%) e spiliti (13,5 ha - 4,1%).
- alcuni banchi e filoni di quarzo filoniano (0,6 ha - 0,2%) e di sabbie eoliche del Quaternario (28,7 ha e 8,6%) completano questo mosaico di grande complessità.

Splendidamente elegante nel suo colore oro chiaro, il Savennières sa essere al tempo stesso vivace e delicato, corposo ma fine, e lascia a lungo al palato aromi squisiti che ricordano la mela cotogna, il tiglio o il miele.

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