Savennières, una de las denominaciones más prestigiosas del Loire

La denominación Savennières

Producido en los municipios de Savennières, Possonières y Bouchemaine, el Savennières es la joya de los viñedos de la Loire, y uno de los más grandes vinos blancos franceses. Se produce en una superficie de aproximadamente 340 ha, de las cuales 82 ha están realmente cultivadas, a las que se suman las nuevas plantaciones, como la parcela desbrozada por Eric Morgat, en una magnífica ladera que domina el Loire, orientada al sur. La mayoría de los Savennières son vinos blancos secos, pero en el pasado este cru angevino era esencialmente suave. Algunos vinos suaves y, aún más raramente, licorosos se producen en las añadas excepcionales, especialmente en el Clos du Papillon, en la Roche Aux Moines y en la Coulée de Serrant. Los Savennières generalmente deben esperarse algunos años en bodega antes de ganar cuerpo. Una nueva generación de viticultores (Laureau, Morgat, entre otros) se ha instalado en Savennières desde finales de los años 90: una verdadera revolución en las prácticas de viñedo y bodega comienza a transformar la reputación de austeridad de los Savennières y permite degustar excelentes vinos desde su más tierna juventud. En las buenas añadas, los vinos de la denominación Savennières pueden conservarse varias decenas de años, en particular cuando proceden de terruños de primer nivel, como la Roche aux Moines o la Coulée de Serrant. Desde el punto de vista geológico, la denominación ofrece una gran diversidad de suelos:

- los esquistos (191,4 ha, es decir el 57,6% de la AOC – de la zona que puede ser reivindicada), que hacen la gloria de las laderas del Layon
- las areniscas (77,7 ha - 23,3%), como en la zona de Epiré.
- los ftanites silúricos (3,2 ha - 0,9%) que se encuentran principalmente en la parte norte.
- descendiendo hacia el sur, se encuentran riolitas o microgranitos (16,3 ha - 4,9%) y espilitas (13,5 ha - 4,1%).
- algunos bancos y filones diversos de cuarzo filoniano (0,6 ha - 0,2%) y de arenas eólicas del Cuaternario (28,7 ha y 8,6%) completan esta mosaico de gran complejidad.

Sumamente elegante en su manto de oro claro, el Savennières sabe ser a la vez nervioso y delicado, con cuerpo pero fino, y llenar largamente la boca con exquisitos aromas que evocan el membrillo, el tilo o la miel.

Encuentre numerosas bodegas dentro de esta denominación: la estrella emergente Thibaud Boudignon, el Château de Chamboureau, Pierre Bise, Laffourcade...