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Come vengono vinificati e affinati i vini del Domaine Auguste Clape?
Il Domaine predilige vinificazioni semplici in grappoli interi e lunghi affinamenti in botti di diversi vini. L'affinamento si estende dai 12 ai 24 mesi in vecchie botti ovali da 1 000 litri, con un'età compresa tra 30 e 50 anni, favorendo un'ossidazione dolce ed equilibrata. Non viene utilizzato legno nuovo e l'intervento in cantina rimane minimalista. Questo approccio artigianale preserva l'autenticità del terroir di Cornas e conferisce ai vini una notevole attitudine all'invecchiamento.
