Wie werden die Weine des Weinguts Auguste Clape ausgebaut und vinifiziert?
Das Weingut befürwortet einfache Vinifikationen mit ganzen Trauben und langen Ausbauzeiten in Fässern aus mehreren Weinen. Der Ausbau erstreckt sich über 12 bis 24 Monate in alten ovalen Foudres von 1 000 Litern, die 30 bis 50 Jahre alt sind, was eine sanfte und ausgewogene Oxidation begünstigt. Es wird kein neues Holz verwendet, und der Eingriff im Keller bleibt minimalistisch. Dieser handwerkliche Ansatz bewahrt die Authentizität des Cornas-Terroirs und verleiht den Weinen ein bemerkenswertes Lagerpotenzial.
