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I vini del Domaine de Saint Pierre - Fabrice Dodane sono adatti all'invecchiamento?
Contrariamente a quanto il loro stile naturale e accessibile potrebbe far pensare, diverse cuvée del Domaine de Saint Pierre hanno un vero potenziale di invecchiamento. Il Savagnin élevé sous voile, in particolare la Cuvée du Lion, si rivela potente ed equilibrato, sviluppando aromi complessi vicini a quelli di un Grande Vino jaune dopo diversi anni di cantina. I bianchi ouillés tipo Château Renard possono invece evolvere piacevolmente nell'arco di 5-8 anni. I rossi, più leggeri e senza solfiti, sono generalmente concepiti per un consumo nei 3-5 anni successivi alla vendemmia, al fine di godere appieno del loro fruttato e della loro freschezza.
