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Les vins du Domaine de Saint Pierre - Fabrice Dodane sont-ils adaptés à la garde ?
Contrairement à ce que leur style naturel et accessible pourrait laisser penser, plusieurs cuvées du Domaine de Saint Pierre ont un vrai potentiel de garde. Le Savagnin élevé sous voile, notamment la Cuvée du Lion, se révèle puissant et équilibré, développant des arômes complexes proches d'un grand vin jaune après plusieurs années de cave. Les blancs ouillés type Château Renard peuvent quant à eux évoluer agréablement sur 5 à 8 ans. Les rouges, plus légers et sans soufre, sont généralement pensés pour une consommation dans les 3 à 5 ans suivant la récolte, afin de profiter pleinement de leur fruit et de leur fraîcheur.
