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Cosa sono le cuvée Haute Densité del Domaine Hubert Lamy e in cosa sono uniche?
Ispirato da pratiche antiche, Olivier Lamy ha iniziato a sperimentare le piantagioni ad alta densità all'inizio degli anni 2000, impiantando prima 28.000 e poi 30.000 piante per ettaro nella parte alta delle sue vigne del Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard. Questa densità eccezionale, associata a una potatura corta e tardiva, limita naturalmente le rese e favorisce una maturità perfetta alla vendemmia. Il risultato: vini di una concentrazione e di una complessità notevoli, che gli appassionati di Borgogna si contendono ogni anno a causa dei volumi estremamente ridotti.
