Qu'est-ce que les cuvées Haute Densité du domaine Hubert Lamy et en quoi sont-elles uniques ?
Inspiré par des pratiques anciennes, Olivier Lamy a commencé à expérimenter les plantations à haute densité au début des années 2000, en implantant d'abord 28 000 puis 30 000 pieds par hectare dans la partie haute de ses vignes du Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard. Cette densité exceptionnelle, associée à une taille courte et tardive, limite naturellement les rendements et favorise une maturité parfaite à la vendange. Le résultat : des vins d'une concentration et d'une complexité remarquables, que les amateurs de Bourgogne s'arrachent chaque année en raison de volumes extrêmement réduits.
