O que são as cuvées Haute Densité do domínio Hubert Lamy e em que são únicas?
Inspirado por práticas antigas, Olivier Lamy começou a experimentar plantações em alta densidade no início dos anos 2000, implantando primeiro 28.000 e depois 30.000 pés por hectare na parte alta de suas vinhas do Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard. Essa densidade excepcional, associada a uma poda curta e tardia, limita naturalmente os rendimentos e favorece uma maturação perfeita na vindima. O resultado: vinhos de uma concentração e complexidade notáveis, que os amadores de Borgonha disputam a cada ano em razão de volumes extremamente reduzidos.
