La scelta dell'annata dipende innanzitutto dal momento in cui si desidera aprire la bottiglia. Per una degustazione nei prossimi 3-5 anni, annate come il 2015, il 2016 o il 2017 sono ottime scelte, sia per la cuvée Chaillot che per la Reynard. La cuvée Chaillot, con circa 500 casse prodotte all'anno, è un must per gli appassionati di vini eleganti ed equilibrati, ideale come regalo per un intenditore. Per un'occasione ancora più memorabile, la cuvée Reynard di una grande annata solare come il 2010 o il 2015 offre un'esperienza di degustazione d'eccezione. In ogni caso, i vini di Thierry Allemand sono non filtrati: un leggero deposito sul fondo della bottiglia è assolutamente normale e testimonia il loro carattere autentico.