La resa è volutamente bassa, con sole 40 000 bottiglie prodotte all'anno, il che rende i vini del Domaine delle vere rarità. La produzione dei suoi cru più celebri è limitata a circa un ettaro per ciascuno, il che spiega perché siano particolarmente ricercati. Questa rarità rende le bottiglie del Domaine Georges Roumier dei vini molto difficili da trovare sul mercato.