O rendimento é voluntariamente baixo, com apenas 40 000 garrafas produzidas por ano, o que torna os vinhos do domaine verdadeiras raridades. A produção dos seus crus mais célebres é limitada a cerca de um hectare para cada um deles, o que explica por que são particularmente procurados. Essa raridade faz das garrafas do domaine Georges Roumier vinhos muito difíceis de encontrar no mercado.