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Laurent Tribut Chablis 2023
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Dieser Chablis 2023 des Domaine Laurent Tribut, aus alten Reben auf kimméridgischen Böden, offenbart eine salzige Mineralität sowie Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Renekloden. In der Cuve fermentiert und sechs Monate in Fässern aus französischer Eiche ausgebaut, verbindet er Spannung und Eleganz mit einem charakteristischen kreidigen Abgang. Ein trockener, präziser Wein, zwischen 7 und 10 °C zu genießen, um seine gesamte Frische und Komplexität zu schätzen.
Die oft alten Reben senken ihre Wurzeln in an marinen Fossilien reiche Mergel – dieselben Schichten, die den Weinen ihre salzige Spannung und kristalline Eleganz verleihen. Die sorgfältig ausgewählten Parzellen spiegeln die Vielfalt der chablisischen Klimata wider, wo jede Ausrichtung und jeder Hang einzigartige Profile formt. Die Vinifikation, geduldig durchgeführt, bevorzugt Tankfermentationen gefolgt von einem maßvollen Ausbau in Barriques, ohne übermäßig Holzeinfluss, um die Frische und aromatische Präzision zu bewahren, die die Handschrift des domaine ausmachen.
Aus alten Chardonnay-Reben stammend, verkörpert dieser Jahrgang 2023 das perfekte Gleichgewicht zwischen Spannung und Großzügigkeit, typisch für große Chablis. Die manuelle Weinlese und ein sechsmonatiger Ausbau in Fässern aus französischer Eiche, ohne übermäßige Holzprägung, haben seine ursprüngliche Reinheit bewahrt. Bei 7 bis 10 °C zu servieren, begleitet er auf natürliche Weise frische Austern, gegrillte Fische oder Geflügel in Rahmsauce und offenbart sein Lagerpotenzial bis 2031 für diejenigen, die Geduld aufbringen.
Die Reben sind auf für Chablis typischen kimméridgischen Böden gepflanzt, reich an Mergel und marinen Fossilien, was diese so charakteristische salzige und kreidig-mineralische Note verleiht.
Sein Höhepunkt liegt zwischen 2026 und 2031, doch kann er darüber hinaus gelagert werden, wenn die Lagerbedingungen optimal sind.
Die Ausbauphase dauert etwa 6 Monate in Fässern aus französischer Eiche, was eine Verfeinerung der Struktur ermöglicht, ohne die Reinheit des Terroirs zu überdecken.
Die Spannung entsteht aus dem Gleichgewicht zwischen lebhafter Säure, ausgeprägter Mineralität und fruchtigem Konzentrat, typisch für große Chablis. Der Jahrgang 2023 betont diese Eigenschaft besonders.
Er begleitet ideal Meeresfrüchte, Austern, gegrillte Fische oder Fische in leichter Sauce sowie frischen Ziegenkäse oder Geflügel in Rahmsauce.
Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, was eine sorgfältige Auswahl der Trauben ermöglicht und die Unversehrtheit der Beeren bewahrt.
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