Bevuto e Approvato - Maggio Giugno 2024

Champagne 

R. Faivre - Reflet Naturel

Wow, una bellissima cuvée 100% Meunier firmata R. Faivre! Ancora più simpatico in magnum...

Situato a Belval-Sous-Châtillon nella Marna, non lontano da Reims, il dominio è un rivelatore di terroir, impegnato nella conversione al biologico e valorizza il meunier, la star del dominio! 

Questa cuvée 100% meunier è top: frutti gialli, fiori bianchi, un leggero lato ossidativo del meunier, una bella vivacità e la struttura... Molto buono! nAggiungiamo anche che è un ottimo rapporto qualità-prezzo: 30€ per una bottiglia (prezzi decrescenti da trovare sul nostro sito!!)

Autentico Champagne de vigneron da scoprire!

Rare annata 2013

Wow! Bellissimo Champagne di grande maison!

Quasi solo chardonnay (e un tocco di pinot nero) per questo bellissimo Champagne floreale e speziato, cosparso di fiori bianchi, agrumi, frutti bianchi, miele e pasta di mandorle. Al palato, la bollicina è fine, c'è tensione, una certa mineralità e una punta salina, con note golose e da pasticceria! 

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Vini Bianchi 

Alta Mora - Etna Bianco 2019 

Bellissimo vino degustato alla cieca. 

Fa l'unanimità: delizioso! Colore giallo paglierino dorato con riflessi verdi, un naso con aromi di fiori bianchi, pesca, fumo, cenere, c'è alcol e una bella acidità, con ricchezza. 

Ci hanno dato un indizio (piuttosto simpatico) alla degustazione: il vino non è francese. 

Riflettendoci: dove si può avere tanto alcol ma una bella acidità? 

Si pensa a vigne in altitudine, alcuni sapori ricordano i bianchi italiani, in particolare con note di pesca, agrumi maturi, una bella salinità e l'acidità ben presente per equilibrare il tutto con freschezza. 

E lì: illuminazione! Sicilia, Etna, BINGO! 

Si tratta quindi della Cuvée Alta Mora Etna Bianco 2019! Le vigne sono situate a Castiglione di Sicilia, a 600 metri di altitudine, 100% Carricante. 

Grazie al vulcano e alla sua posizione in altitudine, è un vino che trae dal suo terroir energia e struttura, salinità grazie al mare!

Fantastico! Per l'aperitivo, a tavola (antipasti, insalate, pollame, carni bianche...): perfetto per l'estate! Scoprite i nostri vini italiani!

Henri Germain - Borgogna 2014

Super bianco borgognone! Essendo l'annata 2014 rinomata per i bianchi di Borgogna, non possiamo che confermarlo! 

C'è un bel frutto, una bella acidità e si sentono bene i sapori secondari di burro e lieviti. Un bellissimo vino per un generico in denominazione Borgogna che ha 10 anni! 

Simone - Palette 2019 

Château Simone (Provence) è conosciuto per i suoi rossi e rosati, ma i bianchi non lasciano indifferenti!

80% clairette, 10% grenache blanc, 5% Bourboulenc, 3% ugni Blanc e 2% Muscat blanc! Un bell'assemblaggio provenzale! Questo vino è considerato uno dei più grandi bianchi del sud-est, con un colore molto evolutivo, così come il naso dalla palette aromatica molto ampia: tiglio, miele, fiori, nocciole. Potenza e vivacità in bocca, l'equilibrio tra grassezza e freschezza è perfetto! 

Durante la nostra serata inaugurale, abbiamo anche degustato diversi vini bianchi che eccoli qui:  

Domaine de l'Aitonnement - Vesta 2021 Chignin Bergeron

Questo bellissimo dominio della Savoia si trova sul Massiccio della Maurienne: il terroir è caratterizzato da pendii esposti a sud, suoli di marne grigie e scistose per la più grande gioia dei numerosi vitigni che vi sono coltivati. Maxime Dancoine è a capo di questo dominio e propone diverse cuvée da scoprire! 

Questa cuvée Vesta è un Chignin Bergeron 100% Roussanne. Un bel colore oro pallido, un naso già molto espressivo! Fiori bianchi, agrumi, ma soprattutto, frutti esotici e albicocca! 

Alcuni di noi non sono sempre fan dell'esotismo nei vini, ma il tutto è elevato da una bella acidità: quindi siamo abbastanza sorpresi! Molto piacevole, sorprendente ed equilibrato tra il frutto, la rotondità e l'acidità!

Una bella tenuta da scoprire, sia in bianco che in rosso. 

Simon Bize - Savigny Les Beaune Blanc 2020

FAN-TA-STI-CO! 

Una sorpresa per tutti! Savigny Les Beaune, bella denominazione, ma non necessariamente tra le più prestigiose: non appena un viticoltore ha talento, tutto è possibile. Ci si crederebbe quasi a Meursault.

Tutto è ben fatto: gli aromi sono complessi e c'è tensione, una bella purezza e una mineralità tipica, tra grassezza e freschezza, frutti gialli, fiori bianchi, pietra focaia e altri lieviti. Impeccabile per questo bianco di grande precisione. 

Maison Valette - Pouilly Fuissé 2018

Un bellissimo Chardonnay Bio e Naturale, abbastanza potente (da qui la sua posizione finale nella degustazione dei bianchi) per un Pouilly Fuissé!

Complesso fin dal primo naso, richiede tuttavia un po' di aerazione per liberare note di agrumi, spezie e tocchi salini. Finale molto bello, salino e complesso, la texture è voluttuosa! Si ama o si ama meno il lato naturale, resta comunque molto piacevole e rinfrescante! 

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Vini Rosati 

È (finalmente) il ritorno delle belle giornate! L'occasione perfetta per assaggiare vini rosati di tutti gli stili! 

Arretxea - Irouléguy 2023

Un rosato da gastronomia! Siamo contenti di non degustare in bicchieri neri, altrimenti saremmo stati persi! 

Bellissimo naso di limone fresco, rabarbaro e fragola per questo rosato dal colore intenso. È un palato avvolgente e teso, con una bellissima persistenza fresca. Sarebbe perfetto con pesce affumicato, tartare di salmone o peperonata. 

Il Domaine d'Arretxea, situato nel cuore dei Paesi Baschi, produce diversi vini nella denominazione Irouléguy (Sud-Ovest). Il vigneto di Irouléguy si trova ad un'altitudine tra 200 e 400 metri intorno a Saint Etienne de Baïgorry e Saint Jean Pied de Port, su una quindicina di comuni. È uno dei più piccoli vigneti di montagna della Francia con rilievi ripidi e vigne a terrazza: bella esposizione ma grande fatica! 

Da scoprire! 

Maxime Magnon Métisse 2021 - Corbières 

Ancora un bellissimo vino di Maxime Magnon! Dopo aver degustato la Bégou in bianco, poi Roseta in rosso, siamo felici di degustare il rosato di questo viticoltore in AOC Corbières. 

Maxime Magnon, giovane viticoltore, si è formato con Philippe Valette a Mâcon e Thierry Allemand a Cornas! Si distingue poi per uno stile di vino ben preciso, che coniuga fruttato, freschezza, finezza, precisione ed equilibrio! 

Vedendo questo bel colore che si avvicina a un rosso molto chiaro e limpido, essendo finalmente al sole, abbiamo molta voglia di assaggiare... Bell'ingresso in materia con un naso potente molto aperto, note di gariga, fiori d'arancio, potpourri e timo fresco. Il tocco in bocca è soave e consistente con tannini perfettamente fusi. È un rosato vinoso e nervoso come piace a noi: un assemblaggio di grenache noir (40%), Cinsault (40%), Carignan (10%) e Syrah (10%) dove ogni vitigno porta il meglio! Da scoprire! 

Domaines Ott: Château de Selle 2023

Bellissimo rosato di Provenza, assemblaggio di grenache, cinsault, syrah, con vigne situate su alte colline calcaree soleggiate non lontano da Draguignan! 

Bel colore rosa pallido con riflessi dorati, il naso è molto espressivo con molti frutti (agrumi), fiori e spezie. Al palato, è un attacco preciso che lascia spazio a una bella vivacità fino al finale, il tutto con una bella aromaticità. 

Mas Jullien Rosé 2019

Servito molto fresco, ci si delizia grazie agli aromi puri e intensi di questo vino! Come aperitivo ma anche a tavola, può accompagnare tutto un pasto estivo! 

Aromi di frutti rossi, amarene e fiori al naso, poi un palato ampio e dissetante su un frutto saporito e acidulo: è goloso e molto tonico! 

Mas Jullien è un grande dominio della Linguadoca-Rossiglione, quindi non bisogna perdere i rosati!

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Vini Rossi 

Domaine des Tours - Merlot Syrah 2008

Wow! Fantastico degustare questa cuvée Merlot Syrah 2008! Ancora un successo per Emmanuel Reynaud e questo vino in VDP Pays de Vaucluse. È una cuvée, curata come le altre, anche con una certa presa di rischio poiché Emmanuel Reynaud vendemmia solo a maturità ottimale. La vinificazione lascia che le bacche esprimano il terroir incredibile di calcare, arenaria, marne e ciottoli, cullati da un clima mediterraneo.

Si sentono bellissimi frutti, leggermente invecchiati dopo 16 anni in bottiglia (frutti rossi come il lampone nella sua giovinezza) e note di oliva, così come spezie dolci! 

Molto bello, come sempre con Reynaud!

Billes de Grenache 2020 - Clos de la Barthassade 

Esplosione di frutti succosi: ciliegia, scorza d'arancia, tocco di cacao 

Palato generoso ed espressivo, bella freschezza, tannini fini 

Il Clos de la Barthassade lavora in agricoltura biologica e alcune cuvée sono elaborate secondo i principi della biodinamica. Scoprite questa Domaine e le sue belle cuvée IGP Pays d'Hérault, Terrasses du Larzac o Linguadoca, gestita da giovani genitori che hanno fatto la loro formazione da Trévallon e Sylvain Pataille. Tra freschezza e golosità, una bellissima tenuta da degustare tra amici, dall'aperitivo o a tavola.

Luis Pato - Vinha Pan 1997 Bairrada

Bellissimo vino portoghese di 27 anni! 

Si degusta molto bene oggi: ancora fruttato, una bella acidità, tannini fusi, cuoio e una punta di cioccolato

Il vitigno utilizzato è il Baga; fa pensare a un vecchio grenache al naso, ma nello stile portoghese, che si avvicina allo stile spagnolo, ma senza il legno (affinamento). 

Ecco anche i vini rossi che sono stati degustati durante la nostra serata inaugurale! 

Bruno Clavelier - Vosne Romanée Combe Brûlée 2018 

Un magnifico Pinot Noir che ha avuto successo! 

La Domaine Bruno Clavelier, situata a Vosne Romanée, è una grande tenuta borgognona. Bruno Clavelier produce una quindicina di cuvée parcellari di eccellente livello!

Viti vecchie di circa 85 anni sono utilizzate per questa cuvée che ha conquistato i nostri ospiti. Un naso di fiori (rose, peonie) e bacche selvatiche, dotato di una bella mineralità, grafite, fumo, salinità. Al palato, dominano i piccoli frutti rossi, con una certa mineralità tipica del clima, il tutto avvolto in modo molto elegante! 

Vieux Télégraphe - Châteauneuf du Pape 2021

Si degusta già bene, è un vino che può attendere qualche anno in cantina senza problemi ovviamente, come tutti i Châteauneuf-du-Pape, Vieux Télégraphe non fa eccezione alla regola!

Assemblaggio con i vitigni tipici della denominazione per avere tutte le qualità di ciascuno: Grenache (65%), Mourvèdre (15%), Syrah (15%), poi cinsault, clairette e altri (5%)! 

Si sentono così già bene i frutti neri, il lato pepato della syrah e la finezza! Non vedo l'ora di assaggiarlo di nuovo tra qualche anno!  

Domaine Montcalmès - Terrasses du Larzac 2021

60% Syrah, 20% Mourvèdre e 20% Grenache, questo vino si degusta già molto bene! Un riferimento nelle terrazze del Larzac e uno dei domini più in vista della zona, wow! Ovviamente, può attendere in tutta fiducia in cantina. 

Al naso, abbiamo note complesse di noce moscata, spezie, frutti neri e cenere, persino già un po' di cuoio; è un palato piuttosto fermo e speziato che evolverà molto bene, ma tutto sommato, già molto piacevole! 

Dolcezza croccante, tannini fini e precisi, bella concentrazione e notevole freschezza! 

Ancora un buon rapporto qualità prezzo. 

Simon Bize - Savigny Les Beaune Les Grands Liards 2020

Abbiamo anche voluto far assaggiare ai nostri clienti un Savigny Les Beaune di Simon Bize, ma rosso! 

Questo vino è stato l'ultimo vino rosso degustato: l'abbiamo posizionato in questa posizione a causa del suo lato molto massiccio! 

Infatti, questo vino ha una bella struttura tannica e sapori concentrati: tutto ciò che serve a un vino per essere tagliato per l'invecchiamento. Ha infatti bisogno di affinarsi e ammorbidirsi per diversi anni. 

Abbiamo comunque bei frutti rossi al naso, in particolare il ribes nero, così come fiori e spezie, una certa nota cioccolatata completa il tutto al palato. 

Sarà un grande vino tra diversi anni, ancora troppo giovane attualmente. 

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Vini dolci 

Domaine de Souch - Marie Kattalin 2002, Jurançon

Primo vino liquoroso della nostra serata inaugurale: una bellissima scoperta! L'abbinamento era perfetto con crostatine all'arancia amara su una bella pasta frolla, o piccole crêpes flambé con scorza d'arancia. 

Il naso è intenso e complesso: frutti esotici, mango, ananas, papaya, frutti gialli, pesca, albicocca e miele! Al palato, è una valanga di sensazioni: molta ricchezza, frutto, un tocco soave, una freschezza abbastanza impressionante per equilibrare il tutto! Ci si delizia. 

Si può persino annusarlo per diversi minuti, è piuttosto entusiasmante! 

Eravamo entusiasti di apprezzare così tanto un Giura, ci ha davvero sorpreso.

Yquem 2008

Concludere in bellezza questa serata di degustazione con una vera star che ha attirato tutti gli sguardi. 

Yquem 2008 per continuare i dessert e i vini liquorosi: una vera bomba.

Allo stesso modo, è un vino che si può apprezzare per ore solo al naso. Frutti bianchi, pesca, ananas, miele, crème brûlée, marmellata d'arancia... Magnifici aromi per un Yquem di 16 anni! Al palato, l'opulenza, la potenza, il grasso e l'untuosità sono bilanciati da una bella freschezza. L'intensità dei sapori è ovviamente pronunciata, e la lunghezza infinita. 

Ci deliziamo. 

Anche quando non si amano molto i vini liquorosi o qualsiasi forma di zucchero nel vino, una piccolissima dose di degustazione con un dessert permette di deliziare tutti. 

Finire in bellezza con questo nettare di fama internazionale è un piccolo piacere! 

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