Migliori Domaine di Meursault : Lafon, Coche-Dury, Roulot

Migliori domaines di Meursault : Lafon, Coche-Dury, Roulot e i Premiers Crus d'eccezione

Meursault, il solo nome evoca una certa idea della grandezza borgognona : veste di oro brillante, naso di nocciola fresca e burro, bocca ampia e setosa attraversata da un filo di mineralità indimenticabile. Capitale incontestata dei vini bianchi di Borgogna, questo comune della Côte de Beaune ospita alcuni dei più grandi viticoltori del mondo, e dei Premiers Crus che rivalizzano con i Grands Crus delle sue illustri vicine Puligny e Chassagne. 

Da ricordare : 

• Meursault è la capitale dei grandi bianchi di Borgogna, dominata per oltre il 95 % dallo Chardonnay, senza alcun Grand Cru ma con Premiers Crus mitici.

• I 3 Domaine leggendari : Coche-Dury (ultra-raro e iconico), Comtes Lafon (riferimento assoluto), e Roulot (maestro dei lieux-dits e della purezza minerale).

• I migliori terroir sono i Premiers Crus "Perrières", "Genevrières" e "Charmes", con le Perrières considerate le più fini e le più vicine ai Grands Crus.

• Lo stile Meursault è unico : ampio, burroso, nocciolato ma sempre sorretto da una tensione minerale, soprattutto sui grandi terroir calcarei e marnosi.

• Alcuni lieux-dits village (Tillets, Narvaux, Luchets) raggiungono un livello eccezionale, in particolare da Roulot, talvolta paragonabile a dei Premiers Crus.

Meursault : la capitale dei vini bianchi di Borgogna

Situata nel cuore della Côte de Beaune, tra Volnay a nord e Puligny-Montrachet a sud, l'appellation Meursault si estende su circa 390 ettari in produzione (449 ha classificati), di cui 104 ha in Premiers Crus. Si distingue per una caratteristica singolare nel panorama borgognone : pur non possedendo nessun Grand Cru, contrariamente alle sue prestigiose vicine, ospita una delle più grandi concentrazioni di viticoltori talentuosi e di premiers crus d'eccezione di tutta la regione.

La produzione è dominata per oltre il 95 % dai vini bianchi, elaborati esclusivamente a partire dallo Chardonnay. I pochi vini rossi (Pinot Noir) sono prodotti su parcelle confinanti con Volnay e commercializzati spesso sotto l'appellation Volnay Premier Cru Santenots. Il comune produce in media da 18 000 a 22 000 ettolitri all'anno, di cui 4 500-5 600 hl in Premiers Crus a seconda delle annate.

Il motto non ufficiale di Meursault potrebbe essere : « nessun Grand Cru, ma Premiers Crus che non hanno nulla da invidiare ai Grands ». E in effetti, le Perrières dei migliori Domaine, Lafon, Coche-Dury, Roulot, suscitano un'ammirazione e dei prezzi che superano regolarmente numerosi Grands Crus della Côte d'Or.

Il terroir di Meursault : un « merletto di marne e calcari »

Il vigneto di Meursault si estende tra 230 e 360 metri di altitudine, su un versante esposto a est-sud-est. Il suo terroir deriva dalla serie geologica del Giurassico (Bathoniano-Oxfordiano), composto essenzialmente da marne calcaree e calcari marnosi, con una diversità di sottosuoli che spiega la palette di stili che si possono trovare da un climat all'altro.

Le marne di mezza collina : il cuore dell'appellation

I migliori terroir di Meursault si concentrano a mezza collina, là dove le marne calcaree offrono una ritenzione idrica sufficiente per la vite garantendo al contempo un drenaggio naturale grazie alla pendenza. È su questi suoli che si trovano i Premiers Crus più rinomati : Perrières, Genevrières, Charmes. La creta affiorante in profondità conferisce ai vini la loro tensione minerale così caratteristica.

La diversità delle esposizioni

I Premiers Crus del nord dell'appellation (Genevrières, Poruzots, Bouchères) beneficiano di un'esposizione più fresca che preserva l'acidità naturale e la finezza. Le Charmes, più a sud e con esposizione più aperta, danno vini più opulenti e generosi. Le Perrières, su calcari ghiaiosi ben drenati, producono vini di una tensione e di una mineralità incomparabili.

Il comune di Meursault segna una frontiera geologica essenziale nella Côte de Beaune : con esso inizia la vera produzione di grandi vini bianchi. I suoi migliori Premiers Crus, in particolare le Perrières, costituiscono i fiori all'occhiello di un'appellation che non ha bisogno di Grand Cru per affermare la propria autorità mondiale.

I migliori Domaine di Meursault

Ritratto dei Domaine imprescindibili

Domaine Coche-Dury : Il santo dei santi

È descritto come «uno dei più grandi viticoltori del pianeta Terra» secondo la critica internazionale, in particolare Robert Parker. Jean-François Coche-Dury, oggi affiancato da suo figlio Raphael, produce vini di un'intensità e di una concentrazione raramente raggiunte in Borgogna bianca, conservando al contempo una freschezza e una precisione che sfidano qualsiasi confronto. I suoi Meursault Premiers Crus, Rougeots, Perrières, sono tra i vini più ricercati al mondo. La produzione è così limitata che le bottiglie vengono prese d'assalto fin dalla loro uscita.

Domaine des Comtes Lafon : Il riferimento assoluto

Dominique Lafon è considerato il primo produttore di Meursault. Il suo domaine possiede le cantine più profonde e più fredde della Borgogna, che consentono un élevage lento sur lies di una finezza incomparabile. I suoi Premiers Crus, Perrières, Genevrières, Charmes, così come i suoi Clos de la Barre (village) sono vini di una profondità e di un equilibrio che attraversano i decenni con una grazia rara.

Domaine Jean-Marc Roulot : Il pioniere dei lieux-dits

Il Domaine Roulot è oggi un riferimento assoluto non solo per i suoi Premiers Crus ma soprattutto per aver rivoluzionato l'approccio ai lieux-dits village. Jean-Marc Roulot ha trasformato delle parcelle di Meursault Villages in cuvée parcellari di un'identità e di una precisione notevoli : Tillets, Luchets, Tesson, Meix-Chavaux sono diventati riferimenti in sé, talvolta venduti a prezzi superiori a certi Premiers Crus. Stile puro, minerale, teso.

Domaine Arnaud Ente : La pepita confidenziale

Produzione ultra-confidenziale, vini regolarmente portati alle stelle dalla critica internazionale. Arnaud Ente pratica una viticoltura molto curata e una vinificazione precisa che danno vini di una profondità e di una complessità sorprendenti. I suoi Meursault La Sève du Clos (in magnum in particolare) sono bottiglie da collezione la cui rarità ne determina il prezzo. Commercializza i suoi vini solo a maturità, il che spiega la rarità delle annate recenti.

Domaine d'Auvenay : Il genio di Lalou

Proprietà di Lalou Bize-Leroy, sorella dell'iconico Domaine Leroy, il Domaine d'Auvenay produce vini in biodinamica su parcelle minuscole ma straordinarie. Robert Parker gli ha attribuito 5 stelle nella sua Wine Buyer's Guide. Secondo la critica internazionale, tra cui Robert Parker, i vini prodotti sono «tra i più ricchi, i più complessi e i meglio adatti all'invecchiamento di tutta la Borgogna bianca». I suoi Meursault Premiers Crus, in particolare les Gouttes d'Or, sono oggetti di devozione per gli appassionati di tutto il mondo.

Château de Meursault : Il grande Domaine storico

Il più grande Domaine in termini di superficie con 67 ettari certificati in agricoltura biologica, il Château de Meursault produce una gamma impressionante : 38 denominazioni diverse di cui 20 Premiers Crus e 6 Grands Crus provenienti da appellation vicine (Corton, Bâtard-Montrachet…). Il suo monopole Clos des Grands Charrons è una delle rare curiosità dell'appellation. Il domaine è aperto al pubblico per visite e degustazioni, il che ne fa anche un ambasciatore del turismo vinicolo murisaltiano.

I Premiers Crus di Meursault : la gerarchia dei terroir

Meursault conta 19 Premiers Crus (climat), che rappresentano circa 132 ettari di vigneti. Tra di essi, sei dominano per reputazione e costante livello qualitativo.

L'eccezione Perrières : considerato il "Premier dei Premiers Crus" di Meursault. Nelle migliori annate, presso i migliori Domaine (Lafon, Coche-Dury, Roulot), un Meursault Perrières rivaleggia senza arrossire con un Chevalier-Montrachet o un Bâtard-Montrachet. Una performance rarissima per un Premier Cru.

I lieux-dits village : l'altro volto di Meursault

Una specificità di Meursault è l'esistenza di lieux-dits village non classificati in Premier Cru che producono talvolta vini di qualità eccezionale. Jean-Marc Roulot ha svolto un ruolo pionieristico nel valorizzare questi terroir spesso ignorati.

• Les Tillets : in altura, al di sopra delle Genevrières. Stile teso, agrumato, salivante. Diventato un riferimento da Roulot.

• Les Narvaux : posizione elevata al di sopra delle Genevrières. Vini freschi, floreali, talvolta di una mineralità vicina ai migliori Premiers Crus.

• Les Luchets : stile fruttato e floreale, bella accessibilità. Un classico del Domaine Roulot.

• Le Tesson : vicino al villaggio, ricchezza aromatica e morbidezza. Bella espressione del Meursault opulento.

• Les Vireuils, Les Chevalières, Clos de la Barre (Lafon) : altrettanti lieux-dits che costituiscono la ricchezza e la diversità dell'appellation village.

Le migliori annate di Meursault

Come degustare e abbinare un Meursault ?

Temperatura di servizio

Servite il vostro Meursault tra 12 e 14°C. Troppo freddo (al di sotto di 10°C), il vino si chiude e i suoi aromi complessi scompaiono. Troppo caldo, l'alcol prende il sopravvento e il vino perde freschezza e tensione. Per le vecchie annate o i Premiers Crus, un leggero aumento a 13-14°C permette di aprire gli aromi terziari.

La caraffa per le vecchie annate

Un vecchio Meursault (10 anni e più) può beneficiare di una decantazione molto breve (10-15 minuti al massimo) per eliminare un eventuale leggero sentore di zolfo e aprirsi. Evitate di decantare troppo a lungo, i vini bianchi antichi sono fragili e possono stancarsi rapidamente.

Gli abbinamenti cibo e vino

• Pesci nobili in salsa cremosa : rombo, sampietro, coda di rospo all'armoricaine, l'abbinamento classico e senza tempo

• Crostacei e frutti di mare : aragosta, astice, gamberi alla griglia, capesante

• Foie gras in padella o in terrina (vini village leggermente evoluti)

• Formaggi erborinati : Roquefort, Bleu de Bresse

• Formaggi potenti : Époisses de Bourgogne (crosta lavata), Langres

• Pollame in salsa bianca : pollo di Bresse alla panna, quenelles di luccio al beurre blanc

• Vecchio Meursault con tartufi bianchi o neri, vecchio parmigiano, abbinamenti di prestigio