Château Ausone

생테밀리옹의 소규모 포도밭 (Saint-Émilion) - 생테밀리옹 전 프리미에 그랑 크뤼 클라세 A (Ancien Premier Grand Cru Classé A de Saint-Émilion)

샤토 오존 (Château Ausone) 와인: 최저가 구매

생테밀리옹 (Saint-Émilion) 그랑 크뤼 (Grand Cru) 아펠라시옹의 보석인 샤토 오존 (Château Ausone)은 보르도 포도 재배 우수성의 본질을 구현합니다. 1955년부터 프리미에 그랑 크뤼 클라세 A (Premier Grand Cru Classé A)로 분류된 이 명망 있는 도메인은 보르도 와인 애호가들에게 필수적인 레퍼런스로 자리매김했습니다. 생테밀리옹의 석회암 언덕에 자리잡은 오존 와인 (Ausone)은 갈리아-로마의 상징적 인물인 라틴 시인 데키무스 마그누스 아우소니우스 (Decimus Magnus Ausonius)의 이름을 따왔으며, 그의 별장인 루카니아쿰 (Lucaniacum)이 이 역사적인 땅에 위치했다고 전해집니다. 연간 약 15,000~20,000병으로 제한된 생산량으로 샤토 오존 (Château Ausone)은 섬세함, 우아함, 그리고 뛰어난 장기 숙성을 상징하는 탐나는 희귀품입니다.

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오존 (Ausone) 1967 - 프로모션 -10% !

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샤펠 도존 2004
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샤펠 도종 (Chapelle d'Ausone) 2004

€180.00 부가세 포함 병당 가격
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샤펠 도존 2014
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샤펠 도존 (Chapelle d'Ausone) 2014

€138.00 부가세 포함 병당 가격
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오존 1990
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오존 (Ausone) 1997

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Ausone 1992 - 프로모션 -5% !
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오존 (Ausone) 1992 - 프로모션 -5% !

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Ausone 2010
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오존 (Ausone) 2010

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Ausone 2014
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오존 (Ausone) 2014

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Ausone 1982
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Ausone 1986
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오존 (Ausone) 1986

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Ausone 1988
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Ausone 1990
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오존 (Ausone) 1990

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Ausone 1990
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오존 (Ausone) 1990

€432.00 부가세 포함 병당 가격 €480.00 부가세 포함 -10%
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Ausone 1990 - 프로모션 -10% !
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샤토 오존에 관한 자주 묻는 질문
샤토 오존의 희소성은 의도적으로 제한된 생산량에서 비롯됩니다. 이 도멘은 생테밀리옹 고지대에 7헥타르 규모에 불과하며, 이는 생테밀리옹의 가장 작은 프리미에 그랑 크뤼 클라세 "A" 중 하나였습니다. 빈티지당 2,000케이스 미만이 생산되며, 각 병은 예외적인 점토-석회암 토양 위에서 이루어진 정밀 포도 재배의 결정체입니다. 희귀한 테루아, 소량 생산, 역사적 명성의 조합이 샤토 오존의 와인이 세계에서 가장 탐나고 높이 평가되는 와인 중 하나로 꼽히는 이유를 설명해 줍니다.

샤토 오존은 생테밀리옹 그랑 크뤼 아펠라시옹의 절대적인 엘리트에 속하며, 프리미에 그랑 크뤼 클라세 "A" 등급을 보유하고 있습니다. 이 특별한 지위는 역사적으로 슈발 블랑을 포함한 단 두세 개의 샤토만이 공유해온 영예입니다. 이 등급은 수십 년에 걸친 도메인의 탁월한 일관성, 경사지 테루아의 독보적인 개성, 그리고 와인의 놀라운 숙성 잠재력을 동시에 인정하는 것입니다. 프리미에 그랑 크뤼 클라세 "A"는 그 아로마적 복잡성, 깊은 타닌 구조, 그리고 뛰어난 장기 숙성 잠재력으로 다른 크뤼들과 차별화됩니다.

샤토 오존(Château Ausone)은 까베르네 프랑(Cabernet Franc)이 주를 이루는 블렌딩의 복합성을 충분히 발휘할 수 있도록 16~18°C 사이에서 서빙하는 것이 이상적입니다. 어린 빈티지 또는 장기 숙성용 와인(15년 미만)의 경우, 와인이 열리고 검은 과일, 트러플, 아스테리아 석회암 특유의 미네랄 노트 등 아로마를 드러낼 수 있도록 2~3시간 디캔팅을 강력히 권장합니다. 오래된 빈티지의 경우, 시간이 지나면서 형성되는 자연 침전물을 흔들지 않도록 주의하면서 30~45분간 부드럽게 디캔팅하는 것으로 충분합니다.

선물용으로 구매하기에 샤토 오존의 2000년, 2005년, 2009년, 2010년, 2015년 빈티지는 전문가와 네고시앙들 사이에서 만장일치로 추천됩니다. 2000년산은 로버트 파커로부터 100점 만점을 꾸준히 받으며 절대적인 기준작으로 남아 있으며, 2015년산은 품질과 잠재력의 균형 면에서 지난 10년간 가장 적합한 구매 선택 중 하나로 꼽힙니다. 이 보틀들은 좋은 조건의 셀러에서 30~50년간 숙성될 수 있는 능력으로 돋보입니다.

인터넷에서 안전하게 샤토 오존을 구매하려면 전문 온라인 와인 판매점을 이용하는 것이 필수적입니다. 비정상적으로 낮은 가격에는 주의하십시오. 샤토 오존 한 병은 수백 유로 이하로 거래되는 경우가 거의 없습니다. 정품 보증이 제공되는 전문 플랫폼을 통한 구매가 가장 안전한 방법입니다.

샤토 오존(Château Ausone) 한 병에 어울리는 음식 페어링은 그 품격 있고 복합적인 개성에 걸맞은 요리를 필요로 합니다. 우아한 타닌 구조와 독특한 미네랄리티는 블랙 트러플 비프 웰링턴, 허브를 곁들인 로스트 밀크 램, 포르치니 버섯을 곁들인 비둘기 요리와 완벽한 조화를 이룹니다. 보다 모험적인 애호가라면 잘 숙성된 비에이유 콩테(vieux comté) 치즈나 완숙의 브리 드 모(brie de Meaux) 치즈와의 만남도 즐기실 수 있습니다. 와인의 섬세함을 가리지 않고 은은하게 받쳐주는 요리를 선택하는 것이 가장 중요합니다.

샤토 오존(Château Ausone)의 역사

샤토 오존(Château Ausone)의 역사는 로마 시대까지 거슬러 올라가는 유구한 전통에 뿌리를 두고 있습니다. 도메인의 이름은 310년 보르도(Bordeaux)에서 태어난 시인, 교수, 집정관인 데키무스 마그누스 아우소니우스(Decimus Magnus Ausonius)에서 유래했으며, 그의 저술은 이 지역의 포도밭과 와인을 찬미하고 있습니다. 도메인 남쪽에서 발견된 팔라(Palat)의 갈로-로마 빌라와 아우소니우스 사이의 정확한 연관성은 여전히 논쟁의 여지가 있지만, 모자이크와 조각상 파편 같은 고고학적 유물들은 이 장소의 오랜 포도 재배 역사를 증언합니다. 16세기부터 도메인은 카스토 도존(Casteau Dauzone)이라는 이름을 취하다가, 이후 보르도 와인의 예찬자를 기리는 의미에서 샤토 오존(Château Ausone)으로 발전하게 됩니다.

13세기부터 이 도메인은 세 가문만이 소유해왔으며, 이는 보르도(Bordeaux) 지역에서 보기 드문 안정성입니다. 레스쿠르(Lescours) 가문이 16세기까지 포도밭을 이끌었고, 이후 17세기에는 자크 드 레스퀴르(Jacques de Lescure)가 뒤를 이었습니다. 1690년부터 샤토네-캉트나(Chatonnet-Cantenat) 가문, 이어서 뒤부아-샬롱(Dubois-Challon)과 보티에(Vauthier) 가문이 경영을 이어받았습니다. 이 끊임없는 계보는 오늘날 11대 포도 재배인인 알랭 보티에(Alain Vauthier)와 그의 딸 폴린 보티에(Pauline Vauthier)로 이어집니다. 1970년대 뒤부아-샬롱과 보티에 가문 사이의 가족 분쟁에도 불구하고, 알랭 보티에(Alain Vauthier)는 1995년 경영권을 넘겨받아 샤토 오존(Château Ausone)에 새로운 명성을 부여했습니다. 1998년 이래 그의 선구적인 지휘 아래, 그리고 2013년까지 와인 메이커 미셸 롤랑(Michel Rolland)의 자문을 받아, 도메인은 전 세계적으로 인정받는 탁월한 품질의 와인을 생산하고 있습니다.

2022년, 샤토 오존(Château Ausone)은 행정적 기준보다는 테루아르의 진정한 표현에 집중하기 위해 생테밀리옹(Saint-Émilion) 등급 분류에서 과감하게 탈퇴하는 선택을 합니다. 이 결정은 그 명성에 전혀 흠집을 내지 않았습니다: 도메인은 희귀한 와인과 독보적인 유산으로 사랑받는 아이콘으로 남아 있습니다.

샤토 오존(Château Ausone)의 테루아르와 포도밭

샤토 오존(Château Ausone)은 로버트 파커(Robert Parker)를 비롯한 많은 이들이 보르도(Bordeaux)에서 가장 권위 있는 테루아르 중 하나로 꼽는 탁월한 테루아르의 혜택을 누립니다. 생테밀리옹(Saint-Émilion)의 중세 마을 남쪽 입구에 위치한 이 포도밭은 동/남동 방향의 이상적인 일조를 제공하는 7헥타르의 사면과 석회암 고원에 걸쳐 있습니다. 북쪽과 서쪽에서 불어오는 바람을 바위 지대가 막아주는 이 구조는 포도나무에 완벽한 미세 기후를 만들어 냅니다. 15~20%의 경사와 성상 석회암(calcaire à astéries) 고원은 와인에 독특한 미네랄 시그니처를 부여합니다.

도메인의 토양은 두 가지 주요 유형으로 나뉩니다: 에너지와 정밀함을 부여하는 성상 석회암(calcaire à astéries) 고원과, 건조한 시기에 유익한 수분 저장고 역할을 하는 점토질-석회암 사면입니다. 석회암과 점토의 이 결합 덕분에 포도나무는 1892년과 1956년의 역사적인 서리에 대한 저항력이 이를 증명하듯, 극단적인 빈티지에서도 균형을 유지하며 잘 자랄 수 있습니다.

품종 구성은 카베르네 프랑(Cabernet Franc, 55%)과 메를로(Merlot, 45%)가 주를 이루며, 세컨드 와인에만 소량의 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)이 사용됩니다. 평균 수령 50년의 포도나무는 1906년부터 심어진 수령 100년이 넘는 고목들을 포함하며, 생테밀리옹(Saint-Émilion)에서 가장 오래된 것 중 하나입니다. 헥타르당 6,500~12,600그루에 달하는 식재 밀도는 낮은 수확량(헥타르당 약 33헥토리터)을 유도하여 탁월한 농축도와 아로마 강도를 보장합니다. 2020년부터 도메인은 유기농 전환을 진행 중이며, 공식 인증은 없지만 쐐기풀, 버드나무, 발레리안을 이용한 천연 처리법 사용과 생울타리, 과실수, 지역 동물 생태계를 보존하는 생물역학적 방식을 도입하고 있습니다.

샤토 오존(Château Ausone)의 양조

샤토 오존(Château Ausone)의 양조는 테루아르 존중과 엄격한 선별의 철학에 따라 이루어지는 정밀한 예술입니다. 오직 수작업으로만 이루어지는 수확은 최고의 포도만을 선별하기 위해 연속적인 분류를 거치며 소형 수확 상자에 담겨 진행됩니다. 과실은 먼저 소용량(6헥토리터) 소형 스테인리스 냉장 탱크에서 신선함과 아로마를 보존하기 위한 저온 침용을 거칩니다. 이후 알코올 발효는 54헥토리터 용량의 온도 조절 목재 탱크에서 이루어지며, 4~5주간의 침용이 뒤따릅니다. 1995년부터는 젖산 발효가 프랑스산 오크 배럴에서 이루어지며, 그 중 85%는 새 오크통으로, 각 빈티지의 풍요로움에 맞춰 20~24개월의 숙성이 진행됩니다.

16세기부터 채굴된 고대 석회암 채석장을 파서 만든 도메인의 셀러는 자연적인 습도와 열 관성 덕분에 이상적인 숙성 환경을 제공합니다. 진정한 돌의 성당과 같은 이 지하 갤러리는 와인에 독보적인 정밀함과 우아함을 부여합니다. 포도밭에서 양조장에 이르기까지 모든 단계는 알랭 보티에(Alain Vauthier)와 폴린 보티에(Pauline Vauthier), 그리고 셀러 마스터 필립 바이야르게(Philippe Baillarguet)의 세심한 주의를 통해 구현됩니다. 전통과 현대성을 결합한 이 과정은 과실, 미네랄리티, 벨벳 같은 탄닌이 조화를 이루어 탁월한 미각적 경험을 선사하는, 비길 데 없이 섬세한 와인을 만들어냅니다.

샤토 오존(Château Ausone)의 퀴베들

샤토 오존(Château Ausone)은 각각 도메인의 탁월함을 대표하는 두 가지 주요 퀴베를 선보입니다.

샤토 오존(Château Ausone) - 그랑 뱅

도메인의 플래그십인 샤토 오존(Château Ausone) 그랑 뱅은 그 구조와 장엄함으로 인해 종종 성당에 비유되는, 보기 드문 우아함과 깊이를 지닌 와인입니다. 55% 카베르네 프랑(Cabernet Franc)과 45% 메를로(Merlot)의 블렌딩으로 탄생한 이 와인은 석회암 테루아르에서 비롯된 강렬한 미네랄리티와 뛰어난 신선함이 돋보입니다. 향에서는 검은 과실, 꽃, 감초, 분쇄된 돌의 복합적인 아로마가 드러납니다. 입안에서는 벨벳 같은 질감, 실키한 탄닌, 그리고 완벽하게 균형 잡힌 피니시가 느껴집니다. 위대한 빈티지(2000년, 2005년, 2015년 등)에서 40~50년간 숙성이 가능한 이 장기 보관 와인은 종종 완전한 성숙에 도달하기까지 15~20년이 필요합니다. 연간 15,000~20,000병의 생산으로 희소성이 높아 보르도(Bordeaux)에서 가장 인기 있는 와인 중 하나로, 프리뫼르 네고시앙을 통해서만 판매됩니다.

라 샤펠 도존(La Chapelle d'Ausone) - 세컨드 와인

도메인의 세컨드 와인인 라 샤펠 도존(La Chapelle d'Ausone)은 젊은 포도나무에서 얻은 포도로 그랑 뱅과 동일한 정성을 기울여 양조됩니다. 빈티지에 따라 4,000~7,000병이 생산되며, 메를로(Merlot)가 약간 우세한 블렌딩을 기반으로 하며 때로는 소량의 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)이 더해집니다. 이 와인은 크런치한 과실향, 붉은 과실과 검은 과실의 노트, 그리고 오존(Ausone)의 시그니처에 충실한 우아함으로 매력을 발산합니다. 덜 복잡하지만 그만큼이나 세련된 이 와인은 10~15년의 숙성 잠재력을 유지하면서도 보다 즉각적인 접근성을 제공합니다. 라 샤펠 도존(La Chapelle d'Ausone)은 도메인의 세계로 입문하기에 이상적인 와인으로, 합리적인 가격의 그랑 크뤼를 찾는 감식가들에게 큰 호응을 얻고 있습니다.

로버트 파커(Robert Parker)가 선정한 샤토 오존(Château Ausone)의 최고 빈티지

저명한 비평가 로버트 파커(Robert Parker)에 따르면, 샤토 오존(Château Ausone)의 일부 빈티지는 탁월함으로 두드러집니다. 2005년, 2003년, 1959년, 2018년은 100/100 만점을 획득하여 그 예외적인 품질을 증명했습니다. 2016년과 2015년 빈티지는 99/100으로 완벽에 근접했으며, 2000년, 2009년, 2019년, 2001년, 2008년, 2017년은 98/100에 올라 이 상징적인 도메인의 일관성과 섬세함을 확인시켜 줍니다.

생테밀리옹(Saint-Émilion)의 위대한 빈티지들

보르도(Bordeaux) 포도밭의 보석인 생테밀리옹(Saint-Émilion)은 뛰어난 품질의 와인으로 세계적인 명성을 누리고 있습니다. 수십 년에 걸쳐 이 우안(rive droite) 아펠라시옹은 그랑 크뤼 애호가들의 마음을 사로잡는 전설적인 빈티지들을 탄생시켜 왔습니다. 역사적인 해 중에서 1947년, 1959년, 1961년은 보르도(Bordeaux) 와인의 세계에서 빠뜨릴 수 없는 기준점으로 부각됩니다. 상징적인 1982년 빈티지는 시대를 초월한 우아함으로 여전히 찬사를 받고 있습니다. 1990년, 1995년, 1998년, 2000년, 2001년, 2003년, 2005년 역시 풍부한 아로마와 숙성 잠재력으로 깊은 인상을 남겼습니다. 최근에는 2008년, 2009년, 2010년, 2012년, 2014년, 2015년, 2016년, 2018년, 2019년, 2020년 빈티지들이 균형, 복잡성, 깊이로 두드러지며, 세련미와 일관성으로 사랑받는 최고의 아펠라시옹으로서 생테밀리옹(Saint-Émilion)의 명성을 공고히 하고 있습니다.

생테밀리옹(Saint-Émilion)의 그 밖의 주목해야 할 샤토들

생테밀리옹(Saint-Émilion)의 플래그십들, 특히 우안(rive droite)의 탁월함을 상징하는 프리미에 그랑 크뤼 클라세 A(Premiers Grands Crus Classés A)를 만나보시기 바랍니다. 2012년 이 등급에 오른 샤토 파비(Château Pavie)는 뛰어난 품질과 힘으로 깊은 인상을 줍니다. 2022년부터 샤토 피작(Château Figeac)이 이 권위 있는 서클에 합류하여 최고의 와인들 사이에서의 위상을 강화했습니다. 샤토 앙젤뤼스(Château Angélus), 샤토 오존(Château Ausone), 샤토 슈발 블랑(Château Cheval Blanc)과 같은 일부 도메인들이 2022년 등급 분류에서 탈퇴를 선택했지만, 이들은 보르도(Bordeaux) 위대한 와인의 전통, 우아함, 탁월함을 구현하는 빠뜨릴 수 없는 기준점으로 남아 있습니다.

샤토 오존(Château Ausone)은 살아있는 전설이자 보르도(Bordeaux) 탁월함의 상징입니다. 생테밀리옹(Saint-Émilion)의 역사와 시인 아우소니우스(Ausonius)와 긴밀히 연결된 그 역사는 비길 데 없는 풍요로운 포도 재배 유산의 일부를 이룹니다. 독보적인 테루아르, 자연을 존중하는 포도 재배 방식, 그리고 뛰어난 정밀함의 양조 덕분에, 그랑 뱅부터 라 샤펠 도존(La Chapelle d'Ausone)까지 오존의 와인들은 우아함, 힘, 그리고 장수를 구현합니다. 알랭 보티에(Alain Vauthier)와 그의 딸 폴린(Pauline)의 지휘 아래, 도메인은 테루아르를 최대한 표현하는 야망에 충실하면서도 2020년부터 시작된 유기농 전환과 같은 현대적 과제에 적응하며 계속해서 빛을 발하고 있습니다. 샤토 오존(Château Ausone)을 구매하고자 하시는 분들께, 그것이 그랑 뱅이든 세컨드 와인이든, 이는 열정, 전통, 테루아르의 이야기를 담은 각각의 병에서 탁월한 미각적 경험에 투자하는 것입니다. 컬렉터든 미식가든, 오존의 와인들은 젊은 빈티지는 4시간 디캔팅 후, 혹은 앞으로 수십 년을 위해 소중히 보관하며 음미하는 시간을 초월한 감동의 순간을 약속합니다. 지금 바로 이 탁월한 크뤼들을 만나보시고 보르도(Bordeaux)의 희귀한 보물, 샤토 오존(Château Ausone)의 마법에 빠져들어 보시기 바랍니다.

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