샤토 이켐 (Chateau Yquem)

샤토 디켐의 와인들

디켐은 세계에서 가장 유명하고 위대한 리큐르 와인입니다! 

1997년부터 LVMH의 소유(이전에는 뤼르 드 살뤼스 가문 소유)인 샤토 디켐은 1855년 보르도 와인 등급 분류에서 소테른 및 바르삭의 유일한 프리미에 크뤼 쉬페리외르이며, 1910년, 1915년, 1930년, 1951년, 1952년, 1964년, 1972년, 1974년, 1992년, 2012년에는 와인을 생산하지 않았습니다. 보르도에서 45km 거리(좌안)에 위치하며, 기로, 리외섹, 클로 오 페라게, 라포리 페라게, 레몽 라퐁 샤토 등 옆에 자리한 디켐 포도밭 100헥타르는 점토 돔 위의 얇은 모래층으로 구성된 모래-점토질 테라스 정상에 자리잡고 있습니다.

샤토 디켐은 신화적인 존재로, 19세기부터 빗물을 배수하기 위한 100km의 지하 파이프라인을 갖추고 있습니다. 약 35년 수령의 포도나무들이 지속 가능 농법으로 재배되며, 75%는 세미용, 25%는 소비뇽으로 구성되어 있고 헥타르당 7,000그루가 식재되어 있습니다.

명성 높은 샤토 디켐은 두 가지 보르도 화이트 와인을 양조합니다: 샤토 디켐의 그랑 뱅과 세컨드 와인 「Y 디켐」입니다.

샤토 디켐의 역사 

모든 것은 중세 시대로 거슬러 올라가며, 당시 이 도메인은 아키텐 공작이기도 했던 영국 왕의 소유였습니다. 1453년, 프랑스 왕권에 의해 이 지역을 통합한 샤를 7세가 도메인에 현재의 국적을 부여하였습니다. 약 150년 후인 1593년, 지역 유지 자크 소바주가 이켐의 소작인이 되어 샤토 건설에 착수하였습니다. 그는 포도밭을 필지마다 분할하며 현재의 포도밭을 점차 조성해 나갔습니다. 1711년, 루이 14세 치세에 귀족 작위를 받은 소바주 가문은 이켐 도메인의 완전한 소유주가 되었습니다. 1785년, 소바주 다이켐 가문의 마지막 상속녀 프랑수아즈 조제핀은 루이 아메데 드 뤼르살뤼스(기병 연대 대령)와 결혼하였습니다. 그의 갑작스러운 사망 이후 도메인은 미망인에게 넘어갔으며, 그녀는 당대 미식가들 사이에서 이미 높이 평가받고 있던 이켐 와인의 명성을 더욱 높였습니다. 혁명 시기의 어려운 시절에도 불구하고, 그녀는 가문의 유산을 지키고 영지를 번영시키는 데 성공하였습니다. 1826년에는 당시로서는 대담한 혁신이었던 와인 저장고를 건설하여 도메인을 진정한 와인 양조 기업으로 탈바꿈시키고 국제적 명성을 높였습니다.

단순한 가족 소유지에 불과했던 이 도멘은, 1851년 프랑수아즈 조제핀의 사망 후 그녀의 손자 로맹-베르트랑 드 뤼르-살뤼스가 후임을 맡으면서 국제적인 명성을 얻기 시작했습니다. 이후 도멘은 1855년 파리 만국박람회에서 프리미에 크뤼 쉬페리외르로 등격되었습니다. 19세기 후반, 도멘은 오랜 번영의 시기를 누렸습니다. 1859년, 차르의 형제인 콘스탄틴 대공은 디켐 한 바리크를 금 2만 프랑에 구입하였으며, 이는 당시로서는 믿기 어려운 가격이었습니다. 또한 메이지 시대 일본도 디켐 와인의 매력을 발견하였습니다. 로맹-베르트랑 사망 후, 도멘은 그의 아들 아메데 드 뤼르-살뤼스에게, 이후 그의 동생 외젠에게 이어졌습니다. 디켐 역사의 이 시기는 필록세라 대위기와 제1차 세계대전과 함께 막을 내립니다.

1914년, 샤토 디켐은 군사 병원으로 전환되었으며, 외젠의 아들 베르트랑 드 뤼르-살뤼스는 참호에서 싸웠습니다. 전쟁이 끝난 후, 그는 반세기 동안 도멘 경영을 재개했습니다. 디켐의 철학에 충실하게, 그는 와인의 가당을 반대하고 1930년대 위기 동안에도 가족 도멘을 지켰습니다. 지롱드 분류 크뤼 연합 회장으로서, 그는 그랑 크뤼 보호에 핵심적인 역할을 담당하고 소테른 AOC 결정에 기여했습니다. 그는 또한 진정성을 보장하는 '샤토 병입'의 주요 지지자 중 한 명이기도 했습니다. 제2차 세계대전에 다시 참전한 그는 2년간의 포로 생활 후 잘 보존된 도멘으로 돌아와 사망할 때까지 도멘의 발전을 지속하였습니다.

1966년, 베르트랑 드 뤼르-살뤼스는 그의 형제 아메데의 아들 중 한 명인 알렉상드르 드 뤼르-살뤼스를 도멘의 후계자로 지명했습니다. 연속된 흉작, 격렬한 네고시앙 위기, 디켐을 흔들었던 막대한 상속세로 인한 어려운 출발에도 불구하고, 도멘은 더 나은 경영과 훌륭했던 1975년 덕분에 위기를 극복했습니다. 1980년대에는 더 나은 수확 덕분에 새로운 투자가 이루어졌으며, 과거보다 더 높은 수준의 요구와 기술력에 도달했습니다.

샤토 디켐은 1996년 LVMH 모에 헤네시-루이 비통 그룹에 인수되었습니다. 2004년, 피에르 뤼르통이 경영을 맡아, 현재까지 현대성과 진정성, 노하우를 홍보하면서도 동시대의 흐름에 열려 있는 자세를 유지하고 있습니다.

샤토 디켐, 포도밭 그리고 보트리티스 시네레아

세계에서 가장 유명한 리큐르 와인인 디켐의 성공을 설명하는 단락을 소개합니다! 

100년 이상 동안 소테른의 유일한 프리미에 크뤼 클라세로서, 이 와인은 더 어려운 빈티지에서도 극도의 품질과 모범적인 일관성으로 두드러집니다. 오직 걸작만을 생산하며, 이는 신화적인 와인으로서의 지위를 더욱 강화합니다. 실제로 이 크뤼의 예외적인 품질을 훼손하지 않기 위해, 도멘은 빈티지의 품질에 따라 항상 와인을 생산하지는 않습니다.

이 와인은 평생에 적어도 한 번은 꼭 시음해 보아야 할 와인입니다! 

피에르 뤼르통(또한 슈발 블랑의 책임자)의 지휘 아래, 이 경이로운 소테른은 그 테루아르와 그것을 둘러싼 모든 노하우에서 탁월함을 이끌어 냅니다. 

보트리티스가 최상의 조건에서 발전하는 테루아르 덕분에, 이렇게 생산된 와인은 강력하고 농축되어 있으며, 이웃 와인들과 비교할 수 없는 숙성 잠재력을 지닙니다. 

보트리티스 시네레아(Botrytis cinerea)는 포도 껍질에 구멍을 뚫으며 번식하는 곰팡이입니다. 흔히 회색 곰팡이병의 원인이 되는 기생충으로 여겨지지만, 매우 정밀한 조건 하에서 발생할 경우, 그로 인해 생겨나는 부패는 '귀부(貴腐)'라 불립니다. 

이를 위해 포도알이 이미 일정한 성숙도에 도달해 있어야 하고, 그 발생과 성장을 촉진하는 안개가 아침에 퍼지고 오후에 사라져 감염율을 제한하고 수확까지 포도알의 성숙이 지속되어야 합니다. 또한 포도밭 토양은 굵은 자갈로 구성되어 있어 열 축적과 강수 배출을 촉진하며, 이 모든 것이 포도알의 성숙 달성을 목표로 합니다. 

이러한 조건 하에 뚫린 구멍들은 포도알 속 수분의 증발을 가능하게 합니다. 이 과정은 풍미와 당분을 농축시킵니다.

이러한 조건들은 매우 정밀하고 복잡합니다. 디켐의 테루아르는 시롱 강 덕분에 이 미세 기후의 혜택을 누릴 수 있는데, 이 강은 아침에 안개를 만들어내고 오후에는 종종 햇빛이 내리쬡니다. 

그 자체로 하나의 신화이며, 높은 가격이지만, 즐거움을 선사하고 기억에 영원히 남을 와인입니다. 

샤토 디켐의 노하우: 이 예외적인 와인들은 어떻게 양조되나요? 

디켐의 재배 방식은 전통적입니다. 토양은 매년 20헥타르에 한해 농장 퇴비로 비옥하게 유지되며, 이를 통해 토양의 자연적 균형을 유지합니다. 포도나무는 화학적으로 제초하지 않으며, 전통적인 재배 방식인 쇼사주(chaussage)와 데쇼사주(déchaussage)를 존중하는 방식으로 포도 재배자들이 끊임없이 작업합니다. 겨울에는 엄격한 전정으로 최대한의 성숙을 촉진합니다. 세미용은 "코 방식"으로 전정되고, 소비뇽은 90%는 "코 방식"으로, 나머지는 "단순 기요" 방식으로 전정됩니다. 포도 재배 여성 인력은 구획을 관리하며 눈따기, 잎 올리기, 가지치기 등 "그린" 작업을 수행합니다. 수확 전, 팀들은 포도송이가 아침에 더 빨리 건조되도록 하면서 서쪽을 보호하기 위해 잎제거 작업을 진행합니다.

다음 단계는 수확으로, 샤토 디켐에서 변하지 않는 방식입니다. 보트리티스가 포도알을 감염시켜 갈색으로 변색시키고 껍질을 투과성 있게 만들어, 수분 증발과 내부 당분 농축이 가능해집니다. 이렇게 포도즙은 정상 성숙도를 훨씬 웃도는 수준에 도달하며, 알코올 잠재력은 18~30°, 즉 리터당 300~600그램의 당분에 해당합니다. 목표는 잠재 알코올 20°의 포도즙을 얻는 것으로, 이는 긴 대기와 겨울이 다가오면서 상당한 수확 손실 위험을 수반합니다. 디켐의 낮은 수확량(평균 헥타르당 9헥토리터)은 이 농축으로 인한 부피 감소로 설명됩니다. 이후 4개 팀으로 나뉜 200명의 수확인들이 포도밭을 누비며 최적의 농축 상태에 도달한 "보트리티스 감염" 포도알을 찾아냅니다. 수확에는 귀부병에 의해 변형된 "로티" 포도알만을 선별하기 위한 여러 차례의 선별 작업이 필요합니다. 6주에 걸쳐 진행되는 이 수확은 평균 5~6회의 선별이 필요하며, 특정 해에는 10회 이상을 요하기도 합니다.

포도원에서 양조장까지, 모든 것은 포도알의 질감에 맞게 조정된 압착 과정에서 시작됩니다. 다른 화이트 와인과 달리, 디켐에서는 당도와 주스 품질을 높이기 위해 3~4차례의 압착을 실시합니다. 공압 프레스로 진행되는 첫 번째 압착은 약 19°의 잠재 알코올을 가진 주스의 75%를 얻습니다. 두 번째 압착은 약 21°에서 주스의 15%를 차지하며, 세 번째는 25°까지 도달할 수 있습니다. 이후 주스는 최종 건조를 위해 수직 프레스에 다시 들어갑니다. 발효는 전통적으로 참나무 목재로 제작된 새 오크 배럴에서 이루어집니다. 각 배럴은 식별되고, 샤토 실험실에서 매일 로트를 추적합니다. 발효는 포도즙의 활동에 따라 2주에서 6주까지 지속될 수 있습니다. 매일의 수확분은 6~8개월 동안 별도로 양조됩니다. 수확 후 다음 봄에 로트들 중에서 사전 블렌딩이 이루어지며, 이후 와인은 침전물 제거를 위한 15번의 래킹과 함께 20개월간 숙성 셀러에 머무릅니다. 미세 부유물은 가벼운 "청징(콜라주)"을 통해 제거됩니다. 최종 선별은 샤토 디켐의 최종 블렌딩을 결정하기 위한 블라인드 테이스팅을 통해 이루어집니다.

마지막 단계는 병입입니다. 세 번째 겨울 동안, 와인은 최상의 기술적 조건 하에 뛰어난 숙성 능력을 보장하는 54mm 코르크 마개로 병입됩니다. 디켐은 하프 병부터 나부코도노소르까지 다양한 병 형태를 제공합니다. 병입 후 마무리는 꼼꼼합니다: 레이블, 캡슐이 부착되고, 병은 흰 티슈 페이퍼로 감싸져 나무 케이스에 담기며, 샤토의 문장이 새겨진 박스에 포장됩니다.

샤토 디켐 와인의 특성 

이렇게 생산된 와인은 황금빛 금색 색조를 띠며, 아름다운 아로마 팔레트로 단장됩니다. 

위대한 빈티지에서 디켐 그랑 뱅은 오렌지 마멀레이드, 파인애플, 살구, 복숭아, 크렘 브륄레, 향신료, 코코넛의 뉘앙스와 함께 매우 관능적이고, 기름지고, 강력하고, 부드럽고, 풀바디합니다. 실크 같은 질감과 입 안을 감싸는 포근한 감각이 특징인 이 넥타는 달콤함, 관능성, 신선함, 산도 사이의 아름다운 균형을 제공하며, 뚜렷한 풍미의 강도를 선사합니다! 

뛰어난 여운으로, 음미하기 전 최소 15년은 기다려야 하지만, 빈티지에 따라 100년까지 숙성될 수 있습니다. 그랑 뱅은 42개월 동안 새 오크 배럴에서 호화롭게 숙성됩니다.

샤토 디켐의 최고 빈티지

96/100 이상의 점수를 받은 디켐의 최고 빈티지는 다음과 같습니다: 2015, 2014, 2013, 2011, 2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2003, 2001, 1997, 1990, 1989, 1988, 1986, 1983, 1976, 1975, 1967, 1959, 1955, 1949, 1947, 1945, 1937년. 디켐은 파커로부터 100/100 만점을 8번 받았으며, 해당 연도는 1811, 1847, 1921, 1945, 1975, 1976, 2001, 2009입니다. 샤토 디켐에 대한 비평은 매우 탁월하며, RVF 그린 가이드에서 별 3개를 받았고, 가격은 이 위대하고 숭배받는 와인의 놀라운 숙성 잠재력에 걸맞습니다.

디켐의 가격: 왜 확실한 가치인가?

지난 세기 샤토 디켐 병의 가격이 매우 높은 데는 이 예외적인 와인의 명성과 가치에 기여하는 여러 이유가 있습니다:

역사와 명성: 샤토 디켐은 세계에서 가장 명성 있고 유서 깊은 와인 도멘 중 하나입니다. 그 역사는 중세까지 거슬러 올라가며, 1855년 파리 만국박람회에서 프리미에 크뤼 쉬페리외르로 분류되었는데, 이는 소테른 와인 등급 분류에서 유일한 구별입니다. 이 역사적 인정과 명성이 그 가치에 기여합니다.

품질과 독창성: 디켐은 탁월한 품질로 유명합니다. 이 와인의 생산은 타의 추종을 불허하는 엄격함과 세심한 주의로 이루어집니다. 도멘은 매우 정밀한 양조 및 숙성 기술을 사용하며, 수확은 수작업으로 진행되어 귀부병(보트리티스 시네레아)에 감염된 포도만을 선별합니다. 이 힘들고 섬세한 과정이 당도와 아로마의 독보적인 농축을 보장합니다.

장수성: 샤토 디켐의 와인들은 뛰어난 숙성 능력으로 유명합니다. 수십 년, 심지어 한 세기 이상 더욱 발전할 수 있으며, 시간이 지남에 따라 놀라운 복잡성과 깊이를 더합니다. 이 장수성이 디켐의 와인들을 매우 인기 있는 컬렉션 아이템으로 만듭니다.

제한된 생산량과 낮은 수확량: 디켐의 생산은 품질 유지를 위해 의도적으로 제한됩니다. 수확량은 헥타르당 약 9헥토리터로 매우 낮으며, 이는 다른 포도밭 평균을 크게 하회합니다. 이 희소성이 병의 가치를 높입니다.

국제적 명성과 수요: 샤토 디켐은 국제적인 명성을 누리며 전 세계 와인 애호가와 컬렉터들에게 매우 높은 인기를 얻고 있습니다. 이 와인에 대한 수요는 항상 높아 가격 상승을 견인하고 있습니다.

예외적인 빈티지: 특정 해에는 기후 조건과 테루아르가 특출한 빈티지 생산을 가능하게 합니다. 이러한 빈티지는 특히 높은 수요를 보이며 매우 높은 가격에 도달할 수 있습니다. 와인 애호가들은 뛰어난 품질로 알려진 특정 연도를 자주 찾습니다.

경매 성과: 디켐의 와인들은 경매에서 자주 기록적인 가격을 달성하며, 확실한 가치와 견고한 투자처로서의 명성을 더욱 공고히 합니다.

요약하자면, 지난 세기 샤토 디켐 병의 높은 가격은 그 유서 깊은 역사, 탁월한 품질, 장기 숙성 능력, 제한된 생산량, 그리고 국제적인 수요에 의해 설명됩니다. 이러한 요소들이 디켐을 와인 애호가와 투자자 모두에게 확실한 가치를 지닌 존재로 만들어 줍니다.

샤토 디켐은 어떻게 시음하나요?

디켐 한 병을 개봉할 때는 최상의 경험이 될 수 있도록 세심하게 신경 써야 합니다. 

와인이 충분히 열릴 수 있도록 병을 미리 개봉해 두어야 합니다. 시음 1~2시간 전에 개봉하여 약 10°C의 시원한 온도로 즐기시기 바랍니다. 시음하시는 분은 천천히 시간을 들여 이 크뤼가 풍부한 아로마 팔레트를 온전히 표현할 수 있도록 여유를 가지시기 바랍니다. 색상, 첫 번째와 두 번째 향에서 느껴지는 아로마를 묘사하고, 단독으로 혹은 다양한 음식과 함께 그 풍미와 질감을 입 안에서 충분히 음미하는 것도 매우 흥미롭습니다. 

다음은 저희 팀이 진행한 샤토 디켐 여러 빈티지의 시음 노트입니다: 

Yquem 2008 : 향만으로도 몇 시간이고 즐길 수 있는 와인입니다. 흰 과일, 복숭아, 파인애플, 꿀, 크렘 브륄레, 오렌지 마멀레이드… 16년 된 디켐에 걸맞는 훌륭한 아로마들입니다! 입 안에서는 관능적인 풍성함, 파워, 기름짐과 부드러움이 아름다운 신선함으로 균형을 이룹니다. 풍미의 강도는 물론 뚜렷하며, 여운은 무한합니다. 정말 즐겁습니다. 리큐르 와인이나 와인 속 당분을 그다지 좋아하지 않는 분들도, 디저트와 함께 조금만 시음해 보시면 누구나 만족하실 수 있습니다. 

Y d'Yquem 1985 : 진한 금색 색조에 약간의 오렌지빛 반사. 처음에는 향이 별로 표현되지 않지만 한 시간의 통기 후 잘 풀립니다. 위대한 리큐르 와인의 아로마가 서서히 나타나고, 이후 꽃향기와 건과일 향이 따라옵니다. 입 안은 분명히 드라이 와인의 그것으로, 훌륭한 균형과 아름다운 산도가 이 나이의 드라이 화이트 와인치고는 아직도 생기 넘치는 질감 위에 펼쳐집니다. 더 기다려 볼 수도 있겠습니다!

Yquem 1985 : 오렌지 금색 색조로 이 시퀀스에서 가장 진합니다. 꿀과 콩피 향에 조린 흰 과일과 토피. 입 안은 중간 산도 위에서 풍성합니다. 이 와인은 의심할 여지 없이 이 시퀀스의 세 와인 중 가장 발전한 것입니다. 이 병의 약한 코르크가 다소 조기로 느껴지는 이 발전의 원인일 수 있습니다.

Yquem 1995 : 눈에 띄는 오렌지빛 반사 없이 황금빛 색조. 조린 과수원 과일, 과일 젤리, 캐러멜, 바닐라 향. 입 안은 매우 강력하고 질감이 두터우며, 합리적인 산도를 지닙니다. 장기 숙성이 가능한 빈티지입니다.

Yquem 1961: 진한 오렌지 금색 색조에 호박빛 반사. 매우 표현력 있고 우아한 향으로, 꿀, 갈색 럼, 밀랍, 건과일, 버섯, 약용 식물이 느껴집니다. 그러나 입 안은 좁고 농도가 낮습니다. 이 병의 훌륭한 와인 수준과 탄탄한 코르크가 꿈을 꾸게 했지만, 이 오래된 와인은 주로 그 아로마로 매혹시킵니다.

Yquem 1982: 진한 오렌지 금색 색조. 모과, 과수원 과일, 꿀, 꽃, 건과일, 쓴 오렌지 위에서 가장 매혹적인 향 중 하나. 입 안은 장엄합니다. 곧고 균형 잡혀 있으며, 아름다운 농도와 상쾌한 산도를 지닙니다. 여운은 놀랍습니다. 디켐의 우아함과 독보적 개성의 집약입니다.

Yquem 1976: 진한 오렌지 금색 색조. 절인 과일, 꿀, 과일 젤리, 열대 과일의 풍부한 향. 구형의, 풍성하고 묵직한 입맛은 더욱 충분히 즐기기 위해 앞으로도 수년간 기다리고 싶게 만듭니다.

Y d'Yquem 1979 : 중간 강도의 골드/올드 골드 색상의 로브. 향에서는 왁스, 크림, 매우 잘 익은 이국적인 과일, 오렌지 껍질, 버섯, 부드러운 향신료의 아로마가 느껴집니다. 입안에서는 볼륨감이 크고, 산도가 뒷받침되며 스모키, 언더우드, 흙의 뉘앙스가 나타납니다. 피니시에서는 약간의 쓴맛이 남습니다.

Yquem 2002 : 오렌지빛 반사 없이 중간 강도의, 금색/오래된 금색의 색조. 파인애플, 살구, 오렌지, 바닐라, 꿀 향이 강하게 느껴지는 향. 입 안에서는 크렘 브륄레와 오렌지 껍질이 느껴지며, 아름다운 산도가 긴 여운과 함께 깔끔한 팔레트를 남깁니다.

Yquem 1958 : 뚜렷한 호박빛 색조. 매우 복잡한 향에서 코냑, 커피, 담배, 자두, '퀴니나', 모과 페이스트, 버섯, 꿀, 쓴 오렌지 향이 드러납니다. 섬세하고 미묘한 질감은 향보다는 덜 복잡합니다. 다소 짧지만 합리적인 여운 위에 아름다운 신선함. 거의 60년이 된 와인으로서의 대단한 섬세함, 그리고 여전히 생생히 살아있습니다!

Yquem 1987 : 디켐 2002보다 더 오렌지빛을 띤, 꽤 진한 황금/오래된 금색 강도. 살구, 건과일, 버섯, 모과 향의 중간 강도의 코. 입 안의 조화, 산도/알코올 균형이 눈에 띄지만, 피니시에서 약간의 쓴맛과 입 중반부의 빈자리로 인해 여운이 다소 짧습니다.

Yquem 1995 : 1987 디켐을 연상시키는, 오렌지빛 반사를 가진 황금/오래된 금색의 꽤 진한 강도. 쓴 오렌지(강한 보트리티스), 열대 과일, 콩피 시트러스 향, 그리고 약간의 버섯 향이 코를 감쌉니다. 입 안에서는 큰 폭, 강한 산도, 상당한 여운이 지배합니다. 매우 중요한 생명력의 저장고!

Yquem 1990 : 가장 강렬하고 오렌지빛이 강한 색조 중 하나. 향에서는 모과 페이스트, 익은 살구, 대추야자, 말린 무화과 아로마가 드러나 '태양의 과일'을 연상시킵니다. 피니시에서 매우 날카로운 산도 위에 엄청난 볼륨이 펼쳐지며 팔레트를 깔끔하게 마무리합니다. 뚜렷한 오렌지 껍질 향과 마멀레이드가 끝없는 여운 내내 지배합니다. 어쩌면 이 저녁의 와인일지도…

샤토 디켐 그랑 크뤼의 음식 및 와인 페어링

디켐과 음식 페어링에 있어서는 선택의 폭이 넓습니다!

품질 좋은 재료를 사용한 심플한 요리들: 로크포르 페이스트리, 꿀과 발사믹 식초를 곁들인 오리, 로스트 치킨이나 다른 간단한 가금류 요리, 복숭아를 곁들인 오리 마그레, 망고 소스를 곁들인 가재, 관자 캐서롤 또는 살이 단단한 다른 생선… 

디저트의 경우, 이 넥타의 오렌지 마멀레이드적 면모와 완벽하게 어울리는 시트러스 계열을 선택하실 수 있습니다. 단, 선택하시는 레시피가 너무 달지 않도록 주의하세요! 오렌지 플랑베 크레이프 쉬제트, 초콜릿 오렌지 스틱, 파인애플 타르트, 타르트 타탱… 

샤토 디켐 와인 보관 방법

매우 높은 숙성 잠재력을 갖추고 있어 디켐의 보관에는 매우 신중을 기울여야 합니다. 그렇지 않으면 모든 것을 망칠 수 있습니다. 완벽한 조건에서 병 숙성을 통해 발현되는 3차 아로마를 감상하고 즐기려면 최소 15년은 기다려야 합니다. 아래에 그 조건들을 소개합니다. 

와인은 빛, 온도 변화, 진동으로부터 보호되고, 습도가 완벽하게 유지되는 공간에서, 박스를 제거한 후 강한 냄새가 나는 물질과 멀리 떨어진 채로 눕혀서 보관해야 합니다. 또한 진동이나 흔들림이 발생하는 장소도 피하시기 바랍니다. 

시음 당일, 모든 것이 완벽할 수 있도록 보관에 세심하게 신경 써 주세요! 

Y 디켐

디켐의 세컨드 와인은 노란 콩피 과일, 모과, 프란지파네, 달콤한 향신료, 그리고 약간의 미네랄리티로 구성된 아로마 팔레트를 제공합니다. 이 와인은 디켐과 같은 구획에서 생산되지만, 1959년부터 1996년까지 보트리티스에 감염되지 않은 포도로 생산되었습니다. 1997년 이후로는 소비뇽을 위해 충분히 익은 포도를, 세미용은 보트리티스가 시작되기 직전에 수확합니다. 이 와인은 충분히 표현되기 위해 최소 10년간 지하 셀러에서 보관하는 것이 좋습니다.

기로, 파르그, 시갈라 라보, 필로, 라보 프로미, 리외섹, 쉬뒤이로 등 소테른의 다른 위대한 와인들도 만나보세요! 

10년 이상 동안 Vins & Millésimes는 오래된 와인과 그랑 크뤼의 최고 병들을 온라인으로 구매하실 수 있도록 재고 보유와 신속한 배송으로 제공해 드리고 있습니다! 현재 구매 가능한 샤토 디켐의 보틀과 마그넘을 확인해 보세요!