장 클로드 바슐레 (Jean Claude Bachelet)

생토뱅 (Saint Aubin)의 정점에 선 도멘: 장 클로드 바슐레 (Jean Claude Bachelet)

도멘 장 클로드 바슐레 (Jean Claude Bachelet)의 와인: 최저가 구매

도멘 장 클로드 바슐레 (Jean Claude Bachelet)는 생토뱅 (Saint Aubin) 코뮌에 위치하며 부르고뉴 (Bourgogne)에서 10헥타르의 포도밭을 운영하고 있습니다. 2020년 2월 아버지 장 클로드 (Jean Claude)의 별세 이후, 두 아들 장 바티스트 (Jean Baptiste)와 브누아 (Benoît)가 도멘 장 클로드 바슐레 (Jean Claude Bachelet)를 이끌고 있으며, 이는 2000년대 초부터 도멘에 합류해 온 두 아들의 뒤를 잇는 연속성 속에서 이루어지고 있습니다. 도멘 장 클로드 바슐레 (Jean Claude Bachelet)는 생토뱅 (Saint Aubin) 아펠라시옹의 정점에 위치하며, 또한 샤사뉴 몽라셰 (Chassagne Montrachet)와 퓔리니 몽라셰 (Puligny Montrachet)에서도 탁월한 품질의 빌라주와 프리미에 크뤼 를 생산하고 있으며, 또한 놀라운 비엔브뉘 바타르 몽라셰 (Bienvenues Batard Montrachet) 그랑 크뤼도 선보이고 있습니다.

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장 클로드 바슐레 비앙브뉴 바타르 몽라셰 2014
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부르고뉴 (Bourgogne) | 비앙브뉘 바타르 몽라셰

장 클로드 바슐레 비앙브뉘 바타르 몽라셰 (Jean Claude Bachelet Bienvenues Bâtard Montrachet) 2014

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도멘 장-클로드 바슐레의 역사

이 가문의 포도밭 첫 흔적은 17세기 초로 거슬러 올라갑니다. 1648년, 피에르 바슐레라는 인물이 샤사뉴-몽라셰에서 포도를 경작하였으며, 가족 재산은 오랫동안 그곳에 집중되어 있었습니다. 바슐레 가문이 생-오뱅, 즉 몽라셰 언덕 뒤편 계곡 깊숙이 자리한 가메 마을에 정착한 것은 1900년경의 일입니다. 이 도멘은 당시 이차적인 아펠라시옹으로 여겨지던 곳에서 서서히 뿌리를 내렸습니다.

1965년, 부친의 타계로 장-클로드 바슐레는 7~8헥타르의 포도밭을 물려받았으며, 그 절반 이상이 여전히 피노 누아로 재배되고 있었습니다. 존경받는 포도 재배자로서 그는 탄탄한 명성을 쌓았으며, 당시 지배적이던 생산주의적·화학적 농법을 일찌감치 포기하기 시작했습니다. 그의 아들들이 새 천년의 전환점에 합류하였는데, 브누아가 2000년에, 장-바티스트가 몇 년 후에 합류하여, 품질과 탁월함 사이의 계단을 인내심 있게 오르기 시작했습니다. 그들은 종종 아주 작은 필지들을 하나씩 분리하고, 필지별 양조를 늘리며, 2016년부터 전체 포도밭을 바이오다이나믹으로 전환하고, 점진적으로 숙성 방식을 정련하였습니다. 2000년대 초반까지만 해도 잘 알려지지 않았던 이 도멘은 '내일의 명가'에서 '필수적인 기준'으로, 그리고 '컬트 도멘'으로 발전하였습니다. 장-클로드 바슐레는 2020년 세상을 떠나며 아들들에게 유산을 남겼고, 아들들은 그것을 정상으로 이끌었습니다—그들이 인정받는 데 크게 기여한 생-오뱅뿐만 아니라, 샤사뉴-몽라셰와 퓔리니-몽라셰에서도 그러합니다. 두 형제는 스스로를 기업인보다 무엇보다 포도 재배자로 정의하며, 아침부터 저녁까지 포도밭에서 지냅니다.

도멘 장-클로드 바슐레의 테루아와 포도밭

포도밭은 약 10헥타르에 달하며, 그 중 6헥타르가 샤르도네로 식재되어 있고, 대부분 소규모의 여러 필지에 나뉘어 분포합니다. 도멘의 중심은 오랫동안 명망 높은 이웃 아펠라시옹의 그늘에 가려져 있었지만 생산의 많은 부분을 담당하는 생-오뱅에 있습니다. 바슐레 형제는 이곳에서 무려 일곱 개의 프리미에 크뤼 클리마를 선보입니다. 매우 자갈이 많은 토양의 앙 르미이와, 코트 드 본 최고의 화이트 테루아 중 하나인 동남향 테라스에 자리한 레 뮈르제 데 당 드 시앙이 특히 두드러집니다. 동쪽을 향한 르 샤르무아와 레 콩브 오 쉬드는 계곡 출구에서 샤사뉴-몽라셰에 인접해 있으며, 레 프리온, 레 샹플로, 앙 몽소는 가메 마을 주변 생-오뱅 계곡에서 보다 북쪽으로 펼쳐집니다.

샤사뉴-몽라셰에서 이 도멘은 바타르-몽라셰와 비엔브뉴-바타르-몽라셰 그랑 크뤼 바로 아래에 위치한 레 장세니에르 리외-디를 소유하고 있으며, 프리미에 크뤼인 레 마슈렐, 라 부드리오트, 그리고 특히 블랑쇼-드쉬를 보유하고 있습니다. 블랑쇼-드쉬는 몽라셰에 인접한 아주 작은 클리마로, 일부에서는 '작은 몽라셰'라고 부릅니다. 퓔리니-몽라셰에서는 빌라쥬 레 오뷔와 프리미에 크뤼 수 르 퓌가 이 모자이크를 완성하며, 비엔브뉴-바타르-몽라셰 그랑 크뤼 한 필지로 정점을 이룹니다. 전체 포도밭은 유기농 및 바이오다이나믹 농업 원칙에 따라 경작되며, 집중적인 토양 작업, 농약 미사용, 의도적으로 낮은 수확량, 그리고 완전한 수작업 수확이 이루어집니다. 이 도멘은 2023년 빈티지부터 유기농 인증을 받았지만, 바슐레 가문은 훨씬 오래전부터 그 원칙들을 엄격히 준수해왔습니다.

도멘 장-클로드 바슐레의 양조법

양조는 인위적인 가공이나 치장 없이 각 테루아의 순수하고 충실한 표현을 목표로 합니다. 수확 날짜는 필지별로 결정되며, 생-오뱅의 앙 르미이나 샤사뉴의 레 마슈렐처럼 조기 숙성 테루아를 먼저 수확하고, 블랑쇼-드쉬처럼 늦게 익는 클리마는 며칠 후에 수확합니다. 포도는 천천히 압착되고, 이후 과즙은 자연 효모만으로 발효되며, 의도적으로 느리게 진행되어 수 주에 걸쳐 이어질 수 있습니다.

숙성은 프랑스산 오크통에서 이루어지며, 전통적으로 18개월간 진행되었으나, 두 형제는 과실의 생기와 미네랄 긴장감을 보존하기 위해 점차 이 기간을 단축하였습니다. 신규 오크의 비율은 크뤼의 등급에 따라 절제되고 단계적으로 조정되며, 오크가 결코 드러나지 않도록 하는 것이 목표입니다. 와인은 제한적인 바토나주와 함께 앙금 위에서 숙성된 후, 최소한의 개입으로 병입됩니다. 그 결과 뛰어난 광도를 지닌 화이트 와인이 탄생하며, 아름다운 산도, 두드러진 미네랄 강도, 그리고 이 도멘의 명성을 만든 아로마 순수함이 특징입니다. 생-오뱅은 활기찬 긴장감으로 두드러지며, 샤사뉴는 밀도와 멘톨·구운 뉘앙스를 더합니다.

도멘 장-클로드 바슐레의 퀴베

부르고뉴 샤르도네는 라인업의 첫 문을 열며 그 카테고리에서 기준이 되는 와인입니다. 생동감 있고 수정처럼 맑으며, 이 아펠라시옹 등급에서는 예상치 못한 염분감과 긴 여운을 자랑하며, 코트 드 본 전체에서 가장 훌륭한 가성비를 자랑하고 이 도멘의 스타일을 이해하는 최고의 입문 와인입니다.

생-오뱅 1er 크뤼 레 프리온은 가메 마을 주변 계곡에 위치하며, 감귤류와 산사나무 향이 어우러진 긴장감 있고 꽃향기 넘치는 샤르도네를 선사하며, 아름다운 신선함을 보여줍니다. 생-오뱅 1er 크뤼 레 샹플로는 비슷한 스타일로 구성되나, 입안에서 더욱 풍성하며 익은 백과실 향과 분필 같은 여운을 가집니다. 생-오뱅 1er 크뤼 앙 몽소는 보다 희소한 퀴베로, 곧은 직선성과 날카로운 미네랄리티로 돋보입니다.

생-오뱅 1er 크뤼 레 콩브 오 쉬드는 계곡 출구에서 동쪽으로 노출되어 샤사뉴 포도밭에 인접하며, 이 아펠라시옹 특유의 높은 산도를 유지하면서도 더욱 풍부한 질감과 둥근 느낌을 발전시킵니다. 생-오뱅 1er 크뤼 르 샤르무아는 도멘의 위대한 성취 중 하나입니다: 섬세하고 탁월한 우아함의 향, 입안에서의 역동성, 섬세한 버터와 멘톨 뉘앙스, 그리고 청량하고 가벼운 여운이 돋보입니다. 숙성 잠재력이 뛰어나며, 일부 오래된 빈티지는 15년이 지나도 온전한 생기를 유지합니다.

생-오뱅 1er 크뤼 앙 르미이는 매우 자갈이 많은 토양에 심어져, 이 테루아의 가장 위대한 면모를 드러냅니다: 익으면서도 특별히 신선하며, 놀라운 미네랄 강도와 매우 맛있는 과실미를 세련된 균형 속에서 결합합니다. 생-오뱅 1er 크뤼 레 뮈르제 데 당 드 시앙은 이 아펠라시옹의 스타 클리마로, 퓔리니와 샤사뉴의 가장 명망 높은 크뤼와 비교해도 전혀 손색없는 깊이, 균형, 그리고 비범한 미네랄 강도와 파워를 지닙니다.

샤사뉴-몽라셰에서, 샤사뉴-몽라셰 레 장세니에르는 바타르-몽라셰의 직접적인 이웃으로, 빌라쥬 등급을 당당하게 능가하며 미네랄리티, 신선함, 시트론과 자몽 향, 그리고 절제된 파워를 결합합니다. 샤사뉴-몽라셰 1er 크뤼 레 마슈렐은 탐스럽고 빛나며, 백과실과 아몬드 향을 보여줍니다. 샤사뉴-몽라셰 1er 크뤼 라 부드리오트는 젖은 돌 같은 미네랄리티, 파워, 강도로 인상적이며, 감귤 껍질의 섬세한 쓴맛이 받쳐주는 긴 여운을 선사합니다.

샤사뉴-몽라셰 1er 크뤼 블랑쇼-드쉬는 이 도멘의 두 보석 중 하나입니다. 몽라셰에 인접한 이 아주 작은 클리마는 일부에서 '작은 몽라셰'라고 불리며, 바슐레 형제의 손에서 그랑 크뤼의 모든 특성을 갖춘 와인—밀도, 복합성, 수정 같은 질감, 그리고 눈부신 염분 여운—을 선사합니다.

퓔리니-몽라셰 레 오뷔는 풍성하고 감칠맛 나며 순수하고 농축된 와인으로, 섬세한 브리오슈 풍미를 지니며, 이 명망 높은 아펠라시옹의 훌륭한 입문 와인입니다. 퓔리니-몽라셰 1er 크뤼 수 르 퓌는 생-오뱅 경계의 고지대에 심어져, 분필 같은 미네랄리티와 뛰어난 숙성 잠재력을 갖추며 수직성과 긴장감을 더합니다. 비엔브뉴-바타르-몽라셰 그랑 크뤼는 컬렉션의 정점을 이룹니다: 단 수백 병만 생산되며, 꽃향기의 우아함, 빛나는 설탕 절임 레몬, 탁월한 미네랄 깊이, 그리고 15년 이상 지속되는 여운을 펼쳐냅니다.

레드 와인 쪽에서는, 보다 희소한 부르고뉴 피노 누아가 체리와 라즈베리 향의 생동감 있고 가벼운 와인을 선사하며, 섬세한 타닌을 보여줍니다. 생-오뱅 1er 크뤼 데리에르 라 투르 비에이유 비뉴는 고도에서 오는 신선함과 뚜렷한 석회암 골격이 돋보이는 긴장감 있고 향신료 향의 피노 누아를 선사합니다. 샤사뉴-몽라셰 비에이유 비뉴 루주는 검은 과실과 숲속 향을 배경으로 더욱 풍부한 질감과 깊이를 더합니다. 마지막으로, 샤사뉴-몽라셰 1er 크뤼 라 부드리오트 루주는 화이트와 동일한 클리마에서 생산되며, 섬세하고 우아한 타닌 구조, 강렬한 과실미, 그리고 수년간의 숙성을 요구하는 긴 여운으로 돋보입니다.

언론 속 저희

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