생토뱅 (Saint Aubin)

부르고뉴 (Bourgogne) 생토뱅 (Saint Aubin) 아펠라시옹의 모든 와인

생토뱅 (Saint-Aubin) 와인은 코트 드 본 (Côte de Beaune) 의 부르고뉴 (Bourgogne) 와인으로, 샤사뉴 몽라셰 (Chassagne-Montrachet) 와 퓔리니 몽라셰 (Puligny-Montrachet) 사이의 아늑한 계곡, 몽라셰 (Montrachet) 에서 불과 수백 미터 떨어진 곳에서 생산됩니다. 이 코뮈날 AOC는 무엇보다 화이트 와인의 산지입니다. 샤르도네 (Chardonnay) 가 포도 품종의 약 4분의 3을 차지하며, 피노 누아 (Pinot Noir) 가 탄탄한 구조와 솔직한 과실미를 지닌 레드 와인으로 나머지를 채웁니다. 이 와인의 미각적 특성은 고도와 매우 자갈이 많은 토양에서 비롯됩니다. 연한 황금빛 색상, 흰 꽃, 감귤류, 아몬드 페이스트의 향, 동시에 풍성하면서도 긴장감 있는 입맛, 인근의 위대한 화이트 와인들을 연상시키는 분필 같은 염도로 마무리됩니다. 30개의 프르미에 크뤼 (Premier Cru) 기후가 분류되어 있으며, 샤사뉴 (Chassagne) 나 퓔리니 (Puligny) 에 비해 가격이 훨씬 저렴합니다.

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드랭 생토뱅 프르미에 크뤼 앙 르미이 2022
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부르고뉴 (Bourgogne) | 생토뱅 1er 크뤼 (Saint Aubin 1er cru)

드랭 생토뱅 프르미에 크뤼 앙 르미이 (Derain Saint Aubin 1er cru En Remilly) 2022

€60.00 부가세 포함 병당
€50.00 부가세 제외
데랭 생토뱅 르 방 2017 레드
-10%
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레드 (Rouge)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 생토뱅 (Saint Aubin)

드랭 생토뱅 르 방 (Derain Saint Aubin Le Ban) 2017 레드 - 프로모션 -10% !

€35.10 부가세 포함 병당 €39.00 부가세 포함 -10%
€29.25 부가세 제외
라뤼 생토뱅 1er 크뤼 뮈르제 데 당 드 시앵 2013
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부르고뉴 (Bourgogne) | 생토뱅 1er 크뤼 (Saint Aubin 1er cru)

라뤼 생토뱅 1등급 뮈르제 데 당 드 시앵 (Larue Saint Aubin 1er cru Murgers des Dents de Chien) 2013

€48.00 부가세 포함 병당
€40.00 부가세 제외
라뤼 생토뱅 2015
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부르고뉴 (Bourgogne) | 생토뱅 (Saint Aubin)

라뤼 생 토뱅 (Larue Saint Aubin) 2015

€30.00 부가세 포함 병당
€25.00 부가세 제외
실뱅 랑구로 생토뱅 프리미에 크뤼 레 프리온 2015
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부르고뉴 (Bourgogne) | 생토뱅 1er 크뤼 (Saint Aubin 1er cru)

실뱅 랑구로 생토뱅 1등급 레 프리온느 (Sylvain Langoureau Saint Aubin 1er cru Les Frionnes) 2015

€48.00 부가세 포함 병당
€40.00 부가세 제외
실뱅 랑구로 생토뱅 프리미에 크뤼 쉬르 르 상티에 뒤 클루 2015
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부르고뉴 (Bourgogne) | 생토뱅 1er 크뤼 (Saint Aubin 1er cru)

실뱅 랑구로 생토뱅 1등급 쉬르 르 상티에 뒤 클루 (Sylvain Langoureau Saint Aubin 1er cru Sur le Sentier du Clou) 2015

€48.00 부가세 포함 병당
€40.00 부가세 제외
위베르 라미 생 토뱅 프리미에 크뤼 데리에르 셰 에두아르 2023 루주
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120833
레드 (Rouge)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 생토뱅 1er 크뤼 (Saint Aubin 1er cru)

위베르 라미 생토뱅 프리미에 크뤼 데리에르 셰 에두아르 (Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Derrière chez Edouard) 2023 루주

€78.00 부가세 포함 병당
€65.00 부가세 제외
위베르 라미 생 토뱅 프리미에 크뤼 레 프리온 2022 제로보암 3L
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300cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 생토뱅 1er 크뤼 (Saint Aubin 1er cru)

위베르 라미 생토뱅 프르미에 크뤼 레 프리온느 (Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Les Frionnes) 2022 제로보암 3L

€588.00 부가세 포함 병당
€490.00 부가세 제외
위베르 라미 생 토뱅 프리미에 크뤼 데리에르 셰 에두아르 2022 블랑 제로보암 3L
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화이트 (Blanc)
300cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 생토뱅 1er 크뤼 (Saint Aubin 1er cru)

위베르 라미 생토뱅 프리미에 크뤼 데리에르 셰 에두아르 (Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Derrière chez Edouard) 2022 블랑 제로보암 3L

€588.00 부가세 포함 병당
€490.00 부가세 제외
위베르 라미 생토뱅 클로 드 라 샤트니에르 비에유 비뉴 2020 매그넘
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122068
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150cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 생토뱅 (Saint Aubin)

위베르 라미 생 토뱅 클로 드 라 샤트니에르 비에이유 비뉴 (Hubert Lamy Saint Aubin Clos de la Chatenière Vieilles Vignes) 2020 마그넘

€318.00 부가세 포함 병당
€265.00 부가세 제외
앙투안 조바르 생토뱅 1등급 데리에르 셰 에두아르 (Antoine Jobard Saint Aubin 1er cru Derrière Chez Edouard) 2023 화이트
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부르고뉴 (Bourgogne) | 생토뱅 1er 크뤼 (Saint Aubin 1er cru)

앙투안 조바르 생토뱅 1등급 데리에르 셰 에두아르 (Antoine Jobard Saint Aubin 1er cru Derrière Chez Edouard) 2023 화이트

€102.00 부가세 포함 병당
€85.00 부가세 제외
필립 파칼레 생토뱅 프르미에 크뤼 레 뮈르제 데 당 드 시앵 2022
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124085
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부르고뉴 (Bourgogne) | 생토뱅 1er 크뤼 (Saint Aubin 1er cru)

필리프 파칼레 생토뱅 프르미에 크뤼 레 뮈르제 데 당 드 시앵 (Philippe Pacalet Saint Aubin 1er cru Les Murgers des dents de chien) 2022

€132.00 부가세 포함 병당
€110.00 부가세 제외
Ramonet Saint Aubin 1er cru Les Murgers des Dents du Chien 2022
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125944
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부르고뉴 (Bourgogne) | 생토뱅 1er 크뤼 (Saint Aubin 1er cru)

라모네 생 토뱅 1er 크뤼 레 뮈르제 데 당 뒤 시앵 (Ramonet Saint Aubin 1er cru Les Murgers des Dents du Chien) 2022

€180.00 부가세 포함 병당
€150.00 부가세 제외
Thierry et Pascale Matrot Saint Aubin 1er cru Le Charmois 2022
1 재고 있음
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부르고뉴 (Bourgogne) | 생토뱅 1er 크뤼 (Saint Aubin 1er cru)

티에리 에 파스칼 마트로 생 토뱅 1er 크뤼 르 샤르무아 (Thierry et Pascale Matrot Saint Aubin 1er cru Le Charmois) 2022

€66.00 부가세 포함 병당
€55.00 부가세 제외
Ramonet Saint Aubin 1er cru Les Murgers des Dents du Chien 2022
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부르고뉴 (Bourgogne) | 생토뱅 1er 크뤼 (Saint Aubin 1er cru)

라모네 생토뱅 1er 크뤼 레 뮈르제 데 당 뒤 시앵 (Ramonet Saint Aubin 1er cru Les Murgers des Dents du Chien) 2022

€180.00 부가세 포함 병당
€150.00 부가세 제외
Gilles Bouton Saint Aubin 1er cru En Remilly 1995
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부르고뉴 (Bourgogne) | 생토뱅 1er 크뤼 (Saint Aubin 1er cru)

질 부통 생 토뱅 1등급 크뤼 앙 르미이 (Gilles Bouton Saint Aubin 1er cru En Remilly) 1995

€60.00 부가세 포함 병당
€50.00 부가세 제외
Ramonet Saint Aubin 1er cru Les Murgers des Dents de Chien 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 생토뱅 1er 크뤼 (Saint Aubin 1er cru)

라모네 생 토뱅 (Ramonet Saint Aubin) 1er cru 레 뮈르제 데 당 드 시앵 (Les Murgers des Dents de Chien) 2023

€162.00 부가세 포함 병당
€135.00 부가세 제외
François Carillon Saint Aubin 1er cru Murgers des Dents de Chien 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 생토뱅 1er 크뤼 (Saint Aubin 1er cru)

프랑수아 카리용 생 토뱅 1er 크뤼 뮈르제 데 당 드 시앵 (François Carillon Saint Aubin 1er cru Murgers des Dents de Chien) 2023

€84.00 부가세 포함 병당
€70.00 부가세 제외
TOP 아펠라시옹 부르고뉴의

생-오뱅(Saint-Aubin) 아펠라시옹은 어디에 위치하나요?

이 아펠라시옹은 코트도르(Côte-d'Or)의 본(Beaune) 남서쪽, 생-오뱅 코뮌 단독 영역에 위치하며, 가마이(Gamay) 마을도 이곳에 속합니다. 포도밭은 코트 드 본(Côte de Beaune)의 전면에서 물러나, 내륙 고원을 깊숙이 파고드는 길고 구불구불한 건조한 골짜기의 사면에 자리합니다. 이 골짜기는 가마이를 중심으로 남향의 원형 지형을 이루고 있습니다. 구획된 필지는 가장 잘 노출된 사면에 위치하며, 주로 좌안에 해당하는 해발 300~430미터 사이에 분포합니다.

이 포도밭은 약 170헥타르에 달하며, 그중 약 125헥타르가 프리미에 크뤼로 분류되어 있어 부르고뉴에서 유례없는 비율을 자랑합니다. 인근 아펠라시옹은 매우 명성이 높습니다. 남쪽으로는 샤사뉴-몽라셰(Chassagne-Montrachet), 동쪽으로는 퓔리니-몽라셰(Puligny-Montrachet), 아래쪽으로는 상트네(Santenay)와 마랑주(les Maranges), 상류로는 라 로슈포(La Rochepot)와 오트-코트 드 본(Hautes-Côtes de Beaune)이 자리합니다. 앙 르미이(En Remilly)나 레 뮈르제 데 당 드 시앵(Les Murgers des dents de chien) 같은 일부 클리마는 슈발리에-몽라셰(Chevalier-Montrachet)와 몽라셰(Montrachet) 그랑 크뤼 언덕과 직접 맞닿아 있습니다.

생-오뱅(Saint-Aubin) 아펠라시옹의 역사

이 크뤼의 역사는 골짜기와 함께 시작됩니다. 이 골짜기는 천년 이전부터 중요한 교통로였으며, 중세에는 가마이(Gamay) 마을의 성채가 이를 장악했습니다. 전통적으로 가마이 포도 품종의 이름이 이 마을에서 유래했다고 전해집니다. 이 시기에도 마을 인근 언덕에서 양질의 와인이 생산되었을 가능성이 높습니다. 15세기부터 이른바 본(Beaune)의 와인이 유럽 전역으로 퍼져나갔으며, 18세기에는 본의 네고시앙들이 대규모 상업화를 체계화했습니다.

1860년 본(Beaune) 지역 포도재배위원회의 분류는 코뮌 내 우수 품종이 식재된 각 클리마의 등급을 정립했습니다. 그러나 1930년대까지 이 와인들은 볼네(Volnay), 포마르(Pommard), 본(Beaune)이라는 유명 명칭으로 판매되었으며, 원산지 아펠라시옹 제도의 탄생으로 이러한 관행은 종식되었습니다. AOC는 1937년 7월 31일 법령으로 인정되었고, 프리미에 크뤼 클리마 목록은 1943년에 확정되었으며, 필지 구역은 1977년에 정밀화되었습니다. 현행 규정은 2011년 12월 법령으로 승인되어 2013년에 수정되었습니다. 1990년대부터 샤르도네의 부상과 매우 까다로운 새 세대 양조자들의 등장으로 생-오뱅의 명성은 국경을 훨씬 넘어서게 되었습니다.

생-오뱅(Saint-Aubin) 아펠라시옹의 테루아는 어떠한가요?

테루아는 쥐라기(Jurassique) 석회암과 이회암의 층위 구조로 이루어져 있으며, 사면과 사면 사이에서 놀랍도록 명확하게 읽힙니다. 남동쪽에서 남서쪽을 향하는 좌안에서는 사면 하부가 칼로비안(Callovien) 층의 판상 석회암, 이른바 '다이 나크레(Dalle nacrée)'로 구성되어 있으며, 그 위로 석회암 층과 이회암 층이 교대로 나타나는 두꺼운 옥스포디안(Oxfordien) 층이 쌓여 있습니다. 정상 고원은 450미터를 넘기도 합니다. 우안은 사면이 더 낮고 오로지 다이 나크레(Dalle nacrée) 위에 놓여 있습니다. 이러한 기반암은 종종 붕적토, 점토, 실트로 덮여 있습니다.

토양은 발달이 덜 된 탄산칼슘 함유의 얕고 투수성이 매우 높은 편으로, 사면 상단은 돌이 많고 척박하며 평탄지와 산기슭에서는 더 깊고 점토질입니다. 이는 자연스럽게 수확량을 제한하고 성숙도를 높여줍니다. 연간 강수량 약 750밀리미터, 연평균 기온 10.5°C의 서늘한 해양성 기후는 골짜기 하류에서 상류로 갈수록 더 서늘해지지만, 노출 방향과 최적의 배수 조건이 이를 보완해줍니다. 분류된 30개 클리마 중 앙 르미이(En Remilly), 레 뮈르제 데 당 드 시앵(Les Murgers des dents de chien), 라 샤트니에르(La Chatenière), 르 샤르무아(Le Charmois), 레 프리온느(Les Frionnes), 쉬르 가마이(Sur Gamay), 데리에르 셰 에두아르(Derrière chez Edouard), 쉬르 르 상티에 뒤 클루(Sur le sentier du Clou)가 검증된 최고의 클리마입니다.

생-오뱅(Saint-Aubin) 아펠라시옹에서 허용되는 포도 품종은 무엇인가요?

허용되는 포도 품종은 화이트 와인의 경우 샤르도네(chardonnay)와 피노 블랑(pinot blanc), 레드 와인의 경우 피노 누아(pinot noir)가 주 품종이며, 샤르도네, 피노 블랑, 피노 그리(pinot gris)가 보조적으로 사용됩니다. 보조 품종은 필지당 최대 15%의 혼식 재배만 허용되므로, 레드 와인의 거의 전부는 순수한 피노 누아입니다. 압도적으로 많이 재배되는 샤르도네는 골짜기 하류 사면과 거의 전적으로 화이트 품종이 식재된 가마이(Gamay) 인근을 선호합니다.

이 돌이 많은 토양에서 샤르도네는 감귤류, 흰 꽃, 신선한 아몬드, 부싯돌의 아로마를 지닌 곧고 짭조름한 와인을 만들어냅니다. 숙성 과정에서 이를 더욱 부드럽게 다듬지만 결코 무겁게 만들지는 않습니다. 포도밭 전체에 식재된 피노 누아는 체리와 작은 검은 베리의 신선한 표현을 보이며, 이 골짜기의 스타일을 특징짓는 산도를 갖추고 있습니다. 최소 식재 밀도는 헥타르당 9,000그루이며 관개는 금지되어 있습니다.

생-오뱅(Saint-Aubin) 와인의 다양한 스타일은 무엇인가요?

두 가지 색상의 와인이 생산되며, 화이트가 압도적으로 많습니다. 연간 약 6,200헥토리터의 화이트 와인이 생산되는 반면, 레드 와인은 약 2,000헥토리터에 불과합니다. 화이트 와인은 연한 황금빛을 띠며 우아함과 풍성한 질감을 겸비하고, 꿀, 아몬드 페이스트의 아로마에 세월이 지나면 향신료의 뉘앙스가 더해집니다. 프리미에 크뤼는 미네랄리티와 진정한 숙성 잠재력을 더합니다. 레드 와인은 짙은 빛깔에 탄탄한 타닌 구조와 풍부한 과실미, 그리고 소화를 돕는 생동감을 겸비하며, 프리미에 크뤼는 세월이 흐르면서 초콜릿과 향신료 풍미를 발전시킵니다.

양조는 가장 고전적인 부르고뉴 방식을 따릅니다. 화이트 와인은 온전한 포도송이의 부드러운 압착, 오크통(228~350리터, 적정 비율의 새 오크 사용)에서의 발효 및 숙성이 이루어지며, 레드 와인은 절제된 침용 과정을 거칩니다. 규정에 따라 수확 다음 해 3월 15일까지 최소 숙성이 의무화되어 있으며, 대부분의 양조자는 12~20개월을 숙성시킵니다. 음식과의 궁합으로는, 화이트 와인은 굴, 가리비, 소스를 곁들인 생선, 달팽이 요리, 크림 소스의 가금류, 구제르(gougères), 콩테(comté) 치즈와 잘 어울리며, 레드 와인은 고급 샤르퀴트리, 구운 가금류, 모렐 버섯을 곁들인 송아지 요리, 또는 워시드 린드 치즈와 훌륭한 조화를 이룹니다.

생-오뱅(Saint-Aubin)의 최고 빈티지는 무엇인가요?

지난 30년간의 기준 빈티지는 코토(coteau)의 화이트 와인에 더욱 유리한 서늘하거나 완벽하게 균형 잡힌 해를 선호합니다. 화이트 와인으로는 2002년, 2008년, 2010년, 2014년, 2017년, 2019년, 2020년, 2022년, 2023년이 탄탄한 기준점을 제시하며, 2014년과 2017년은 고전적인 긴장감으로, 2020년과 2022년은 보기 드문 성숙도와 신선함의 조화로 주목받습니다. 레드 와인은 2005년, 2009년, 2010년, 2015년, 2019년, 2020년, 2022년이 진정한 장기 숙성에 필요한 풍부함과 구조를 갖추고 있습니다.

다소 소박하거나 까다로운 빈티지는 도멘의 세심한 선별을 필요로 합니다. 폭염의 영향을 받은 2003년, 불규칙했던 2011년과 2013년, 봄 서리로 수확량이 급감했으나 극소량의 긴장감 있고 품격 있는 와인을 생산한 2016년과 2021년, 그리고 서리, 우박, 노균병의 강한 피해를 입은 2024년이 이에 해당합니다. 실질적으로는 2018년, 2021년, 2023년 화이트 와인이 지금 즐기기에 적합하며, 2019년, 2020년, 2022년의 프리미에 크뤼는 셀러에서 몇 년 더 기다릴수록 훨씬 좋은 결과를 보여줍니다.

생-오뱅(Saint-Aubin) 아펠라시옹의 최고 도멘은 어디인가요?

아펠라시옹에서 가장 각광받는 도멘은 단연 도멘 위베르 라미(Domaine Hubert Lamy)입니다. 올리비에 라미(Olivier Lamy)가 1990년대 중반부터 18.5헥타르를 운영하며, 이 언덕에 1640년부터 자리를 지켜온 가문의 전통을 이어가고 있습니다. 그 특징은 헥타르당 최대 3만 그루에 달하는 초고밀도 식재, 극소수확량, 그리고 드미-뮈이(demi-muids)에서의 숙성에 있으며, 이를 통해 결정처럼 맑고 스펙터클한 여운을 지닌 화이트 와인을 탄생시킵니다. 클로 뒤 메(Clos du Meix) 독점 클리마, 클로 드 라 샤트니에르(Clos de la Chatenière), 앙 르미이(En Remilly), 레 뮈르제 데 당 드 시앵(Les Murgers des dents de chien)은 오늘날 퓔리니(Puligny) 프리미에 크뤼 수준의 가격에 엄격한 할당제로 거래됩니다. 2005년 가족 도멘을 떠나 카롤린 모레(Caroline Morey)와 함께 자리를 잡은 피에르-이브 콜랭-모레(Pierre-Yves Colin-Morey)는 13헥타르를 경작하며 제2의 등대 같은 존재로 자리합니다. 온전한 포도송이 압착, 최소한의 청징, 장기 숙성, 밀랍 코르크를 통해 탄생한 그의 와인은 품격이 넘치며, 앙 르미이(En Remilly) 퀴베는 코트 드 본(Côte de Beaune)에서 가장 탐나는 화이트 와인 중 하나로 꼽힙니다.

마르크 콜랭 에 피스 도멘(Domaine Marc Colin et Fils)은 1970년대 말 가마이(Gamay)에서 설립되어 다미앙과 카롤린 콜랭이 이어받았으며, 약 20헥타르의 포도밭, 25개 이상의 아펠라시옹, 그리고 몽라셰(Montrachet) 그랑 크뤼 한 필지를 보유한 마을의 중심 메종으로 자리하고 있습니다. 앙 르미이(En Remilly), 라 샤트니에르(La Chatenière), 앙 몽소(En Montceau), 르 샤르무아(Le Charmois) 퀴베는 로컬 테루아를 정밀하고 폭넓게 표현합니다. 장-클로드 바슐레 에 피스 도멘(Domaine Jean-Claude Bachelet et Fils)은 가문의 다음 세대가 이끌며, 앙 르미이와 레 뮈르제 데 당 드 시앵(Les Murgers des dents de chien)에서 탄생한 섬세하고 절제된 목재 향의 화이트 와인으로 애호가들 사이에서 입지를 굳혔습니다. 라뤼 도멘(Domaine Larue)은 생-오뱅(Saint-Aubin), 샤사뉴(Chassagne), 퓔리니(Puligny)에 걸쳐 약 15헥타르를 보유하며, 특히 쉬르 르 상티에 뒤 클루(Sur le sentier du Clou)와 레 프리온느(Les Frionnes) 등 신뢰할 수 있고 풍성한 프리미에 크뤼를 선보입니다.

 바슐레-모노 도멘(Domaine Bachelet-Monnot)은 더 남쪽에 위치하지만 앙 르미이(En Remilly)에 소유지를 두고 있으며, 화이트 와인의 순수함으로 몇 개의 빈티지 만에 신흥 강자로 부상했습니다. 마지막으로, 2017년 마르크 콜랭의 아들 중 한 명이 소규모로 설립한 조제프 콜랭 도멘(Domaine Joseph Colin)은 아직 비공개적이지만 빈티지마다 지역 생산자 풀의 깊이를 확인시켜주고 있습니다.

생-오뱅(Saint-Aubin) 와인은 얼마나 보관할 수 있나요?

보존 기간은 색상과 아펠라시옹 등급에 따라 다릅니다. 빌라주 등급의 화이트 와인은 3~8년 사이에 마시는 것이 이상적이며, 프리미에 크뤼는 5~12년이 적절합니다. 앙 르미이(En Remilly), 레 뮈르제 데 당 드 시앵(Les Murgers des dents de chien), 데리에르 셰 에두아르(Derrière chez Edouard)와 같은 최고의 클리마는 위대한 빈티지에서 15년도 무리 없이 버팁니다. 빌라주 등급의 레드 와인은 3~8년, 프리미에 크뤼는 6~15년 사이에 즐길 수 있으며, 타닌이 녹아들고 초콜릿과 향신료의 풍미가 발현될 때까지 시간이 필요합니다.

10~14°C, 습도 약 70%, 빛과 진동을 차단하고 병을 눕혀 보관하는 안정적인 셀러가 최선의 보관 환경입니다. 화이트 와인은 한계 시기까지 두지 말고 적절한 시점에 개봉하는 것이 중요합니다. 서빙 시, 어린 화이트 와인은 11~13°C에서 음용하며, 최근 빈티지이거나 환원적인 경우 15분간 디캔팅으로 충분히 열립니다. 좀 더 숙성된 퀴베는 디캔팅 없이 서빙합니다. 어린 레드 와인은 30~45분 디캔팅을 권장하며, 15~16°C에서 즐기는 것이 좋습니다.

언론 속 저희

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