모레 생 드니 (Morey Saint Denis)

부르고뉴 모레 생 드니 아펠라시옹 (Morey Saint Denis) 와인 전체

모레 생 드니 (Morey Saint Denis)는 부르고뉴 (Bourgogne)의 부르고뉴 (Bourgogne) 코트 드 뉘 (Côte de Nuits)에 자리한 마을로, 북쪽의 주브레 샹베르탱 (Gevrey-Chambertin)과 남쪽의 샹볼 뮈지니 (Chambolle-Musigny) 사이에서 피노 누아로 레드 와인을 생산합니다. 이곳에는 클로 드 라 로슈 (Clos de la Roche), 클로 생 드니 (Clos St Denis), 클로 데 랑브레 (Clos des Lambrays), 클로 드 타르 (Clos de Tart)의 4개 그랑 크뤼가 있습니다. 마지막 두 곳은 각각 단독 소유 포도밭이며, 네 곳 중 가장 높은 평가를 받습니다. 모레 와인은 주브레 샹베르탱보다 가볍고 샹볼 뮈지니보다 탄닌이 강하지만, 블랙커런트와 향신료, 트러플 향을 지닌 힘 있고 강건한 와인으로 산미도 좋습니다. 모레 생 드니의 생산자를 모두 만나보세요: 도멘 아를로 (Domaine Arlaud), 브뤼노 클레르 (Bruno Clair), 세실 트랑블레 (Cécile Tremblay), 도멘 데 랑브레 (Domaine des Lambrays), 뒤작 (Dujac), 페블레 (Faiveley), 조르주 루미에 (Georges Roumier), 위베르 리니에 (Hubert Lignier), 메오 카뮈제 (Méo Camuzet) 등.

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뒤작 모레 생 드니 1등급 (Dujac Morey Saint Denis 1er Cru) 2021
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

뒤작 모레 생 드니 1등급 (Dujac Morey Saint Denis 1er Cru) 2021

€288.00 부가세 포함 병당
€240.00 부가세 제외
위베르 리니에 모레 생 드니 1등급 레 블랑샤르 2021
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

위베르 리니에 모레 생 드니 프르미에 크뤼 레 블랑샤르 (Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards) 2021

€90.00 부가세 포함 병당
€75.00 부가세 제외
프레데릭 코사르 모레 생 드니 레 샹 드 라 비뉴 크베브리 2021
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 (Morey Saint Denis)

프레데릭 코사르 모레 생 드니 레 샹 드 라 비뉴 크베브리 (Frédéric Cossard Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris) 2021

€138.00 부가세 포함 병당
€115.00 부가세 제외
뒤작 모레 생 드니 프르미에 크뤼 2009
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

뒤작 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Dujac Morey Saint Denis 1er cru) 2009

€432.00 부가세 포함 병당
€360.00 부가세 제외
뒤작 모레 생 드니 프르미에 크뤼 2011
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

뒤작 모레 생 드니 프르미에 크뤼 (Dujac Morey Saint Denis 1er cru) 2011

€330.00 부가세 포함 병당
€275.00 부가세 제외
몽 뤼장 모레 생 드니 1er 크뤼 레 몽 뤼장 2022
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

몽 뤼장 모레 생 드니 프르미에 크뤼 레 몽 뤼장 (Monts Luisants Morey Saint Denis 1er cru Les Monts Luisants) 2022

€108.00 부가세 포함 병당
€90.00 부가세 제외
위베르 리니에 모레 생 드니 프르미에 크뤼 레 블랑샤르 2021
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

위베르 리니에 모레 생드니 프르미에 크뤼 레 블랑샤르 (Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards) 2021

€90.00 부가세 포함 병당
€75.00 부가세 제외
세라팽 모레 생 드니 프르미에 크뤼 레 미양드 2021
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

세라팽 모레 생 드니 1등급 레 미양드 (Sérafin Morey Saint Denis 1er cru Les Millandes) 2021

€96.00 부가세 포함 병당
€80.00 부가세 제외
제롬 카스타니에 모레 생 드니 1등급 오 슈조 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

도메느 카스타니에 모레 생 드니 1er 크뤼 오 슈조 (Domaine Castagnier Morey Saint Denis 1er cru Aux Cheseaux) 2023

€108.00 부가세 포함 병당
€90.00 부가세 제외
스테판 마니앵 모레 생 드니 프르미에 크뤼 레 파코니에르 2018
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

스테판 마니앵 모레 생 드니 프르미에 크뤼 레 파코니에르 (Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières) 2018

€84.00 부가세 포함 병당
€70.00 부가세 제외
스테판 마니앵 모레 생 드니 1등급 레 파코니에르 2016
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

스테판 마니앵 모레 생 드니 프르미에 크뤼 레 파코니에르 (Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières) 2016

€90.00 부가세 포함 병당
€75.00 부가세 제외
Lignier Virgile Morey Saint Denis Vieilles Vignes 2004
마지막!
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 (Morey Saint Denis)

리니에 비르질 모레 생 드니 비에유 비뉴 (Lignier Virgile Morey Saint Denis Vieilles Vignes) 2004

€60.00 부가세 포함 병당
€50.00 부가세 제외
Régis Bouvier Morey Saint Senis En La Rue de Vergy 1991
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 (Morey Saint Denis)

레지 부비에 모레 생 드니 앙 라 뤼 드 베르지 (Régis Bouvier Morey Saint Denis En La Rue de Vergy) 1991

€96.00 부가세 포함 병당
€80.00 부가세 제외
모메생 모레 생 드니 1964
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 (Morey Saint Denis)

모메생 모레 생드니 (Mommessin Morey Saint Denis) 1964

€360.00 부가세 포함 병당
€300.00 부가세 제외
뒤작 모레 생 드니 1er cru 몽 뤼장 2023 블랑
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

뒤작 모레 생 드니 프르미에 크뤼 몽 뤼장 (Dujac Morey Saint Denis 1er cru Monts Luisants) 2023 블랑

€156.00 부가세 포함 병당
€130.00 부가세 제외
뒤작 모레 생 드니 2018 블랑
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 (Morey Saint Denis)

뒤작 모레 생 드니 블랑 (Dujac Morey Saint Denis) 2018

€132.00 부가세 포함 병당
€110.00 부가세 제외
아미오 에 피스 모레 생 드니 1등급 레 블랑샤르 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

아미오 에 피스 모레 생 드니 프르미에 크뤼 레 블랑샤르 (Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards) 2023

€78.00 부가세 포함 병당
€65.00 부가세 제외
위베르 리니에 모레 생 드니 1er 크뤼 레 블랑샤르 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

위베르 리니에 모레 생드니 1er 크뤼 레 블랑샤르 (Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards) 2023

€114.00 부가세 포함 병당
€95.00 부가세 제외
위베르 리니에 모레 생 드니 트릴로지 2023
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123962
레드 (Rouge)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 (Morey Saint Denis)

위베르 리니에 모레 생드니 트릴로지 (Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie) 2023

€78.00 부가세 포함 병당
€65.00 부가세 제외
Ponsot Morey Saint Denis Cuvée des Grives 2019
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 (Morey Saint Denis)

뽕소 모레 생 드니 퀴베 데 그리브 (Ponsot Morey Saint Denis Cuvée des Grives) 2019

€108.00 부가세 포함 병당
€90.00 부가세 제외
Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2022 마그넘
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 (Morey Saint Denis)

위베르 리니에 모레 생 드니 (Hubert Lignier Morey Saint Denis) 트릴로지 (Trilogie) 2022 마그넘

€162.00 부가세 포함 병당
€135.00 부가세 제외
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 2022
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

위베르 리니에 모레 생 드니 (Hubert Lignier Morey Saint Denis) 1er cru 라 리오트 (La Riotte) 2022

€126.00 부가세 포함 병당
€105.00 부가세 제외
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 2022 Magnum
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125896
레드 (Rouge)
150cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

위베르 리니에 모레 생 드니 (Hubert Lignier Morey Saint Denis) 1er cru 라 리오트 (La Riotte) 2022 마그넘

€252.00 부가세 포함 병당
€210.00 부가세 제외
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Vieilles Vignes 2021
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

위베르 리니에 모레 생 드니 (Hubert Lignier Morey Saint Denis) 1er cru 비에유 비뉴 (Vieilles Vignes) 2021

€150.00 부가세 포함 병당
€125.00 부가세 제외
Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Vieilles Vignes 2022
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레드 (Rouge)
75cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

위베르 리니에 모레 생 드니 (Hubert Lignier Morey Saint Denis) 1er cru 비에유 비뉴 (Vieilles Vignes) 2022

€156.00 부가세 포함 병당
€130.00 부가세 제외
Hubert Lignier Morey Saint Denis Très Girard 2022
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 (Morey Saint Denis)

위베르 리니에 모레 생 드니 (Hubert Lignier Morey Saint Denis) 트레 지라르 (Très Girard) 2022

€72.00 부가세 포함 병당
€60.00 부가세 제외
Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2022
11 재고 있음
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레드 (Rouge)
75cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 (Morey Saint Denis)

위베르 리니에 모레 생 드니 (Hubert Lignier Morey Saint Denis) 트릴로지 (Trilogie) 2022

€78.00 부가세 포함 병당
€65.00 부가세 제외
Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Millandes 2023
3 재고 있음
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레드 (Rouge)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

아미오 에 피스 모레 생 드니 1등급 크뤼 레 밀랑드 (Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Millandes) 2023

€72.00 부가세 포함 병당
€60.00 부가세 제외
Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Ruchots 2023
2 재고 있음
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

아미오 에 피스 모레 생 드니 1등급 크뤼 레 뤼쇼 (Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Ruchots) 2023

€66.00 부가세 포함 병당
€55.00 부가세 제외
Cécile Tremblay Morey Saint Denis Très Girard 2022
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 (Morey Saint Denis)

세실 트랑블레 모레 생 드니 트레 지라르 (Cécile Tremblay Morey Saint Denis Très Girard) 2022

€384.00 부가세 포함 병당
€320.00 부가세 제외
Forey Morey Saint Denis 2014 Magnum
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 (Morey Saint Denis)

포레 모레 생 드니 (Forey Morey Saint Denis) 2014 마그넘

€114.00 부가세 포함 병당
€95.00 부가세 제외
Forey Morey Saint Denis 2017 Magnum
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 (Morey Saint Denis)

포레 모레 생 드니 (Forey Morey Saint Denis) 2017 마그넘

€114.00 부가세 포함 병당
€95.00 부가세 제외
Bruno Clair Morey Saint Denis En la Rue de Vergy 1991 블랑
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 (Morey Saint Denis)

브뤼노 클레르 모레 생 드니 앙 라 뤼 드 베르지 (Bruno Clair Morey Saint Denis En la Rue de Vergy) 1991 화이트

€90.00 부가세 포함 병당
€75.00 부가세 제외
Claude Marchand Morey Saint Denis 1er cru 1997
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

클로드 마샹 모레 생 드니 1등급 크뤼 (Claude Marchand Morey Saint Denis 1er cru) 1997

€54.00 부가세 포함 병당
€45.00 부가세 제외
Perrot Minot Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 1992
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

페로 미노 모레 생 드니 (Perrot Minot Morey Saint Denis) 1등급 크뤼 라 리오트 (La Riotte) 1992

€252.00 부가세 포함 병당
€210.00 부가세 제외
Georges Roumier Morey Saint Denis 1er cru Clos de la Bussière 1998 - PROMO -5% !
-5%
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

조르주 루미에 모레 생 드니 (Georges Roumier Morey Saint Denis) 1er cru 클로 드 라 뷔시에르 (Clos de la Bussière) 1998 - 프로모 -5% !

€467.40 부가세 포함 병당 €492.00 부가세 포함 -5%
€389.50 부가세 제외
Domaine des Lambrays Morey Saint Denis 1er cru Les Loups 2004
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

도멘 데 랑브레 모레 생 드니 1er 크뤼 레 루 (Domaine des Lambrays Morey Saint Denis 1er cru Les Loups) 2004

€156.00 부가세 포함 병당
€130.00 부가세 제외
Cécile Tremblay Morey Saint Denis Très Girard 2019
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세실 트랑블레 모레 생 드니 트레 지라르 (Cécile Tremblay Morey Saint Denis Très Girard) 2019

€480.00 부가세 포함 병당
€400.00 부가세 제외
Dominique Laurent Morey Saint Denis 1er cru Les Monts Luisants 1998
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

도미니크 로랑 모레 생 드니 (Morey Saint Denis) 1er cru 레 몽 뤼장 (Les Monts Luisants) 1998

€108.00 부가세 포함 병당
€90.00 부가세 제외
Pierre Girardin Morey Saint Denis 1er cru Monts Luisants 2022
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

피에르 지라르댕 모레 생 드니 (Pierre Girardin Morey Saint Denis) 1er cru 몽 뤼장 (Monts Luisants) 2022

€96.00 부가세 포함 병당
€80.00 부가세 제외
뒤작 모레 생 드니 프리미에 크뤼 2015
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

뒤작 모레 생 드니 프르미에 크뤼 (Dujac Morey Saint Denis 1er cru) 2015

€288.00 부가세 포함 병당
€240.00 부가세 제외
뒤작 모레 생 드니 프리미에 크뤼 2016
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 프리미에 크뤼 (Morey Saint Denis 1er cru)

뒤작 모레 생 드니 프르미에 크뤼 (Dujac Morey Saint Denis 1er cru) 2016

€288.00 부가세 포함 병당
€240.00 부가세 제외
페로 미노 모레 생 드니 레 리오트 2017
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 (Morey Saint Denis)

페로 미노 모레 생드니 레 리오트 (Perrot Minot Morey Saint Denis Les Riottes) 2017

€234.00 부가세 포함 병당
€195.00 부가세 제외
뒤작 피스 에 페르 모레 생 드니 2018
신상품
3 재고 있음
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레드 (Rouge)
75cl
93/100
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 (Morey Saint Denis)

뒤작 피스 에 페르 모레 생드니 (Dujac Fils et Père Morey Saint Denis) 2018

€102.00 부가세 포함 병당
€85.00 부가세 제외
아를로 모레 생 드니 2022
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부르고뉴 (Bourgogne) | 모레 생 드니 (Morey Saint Denis)

아를로 모레 생드니 (Arlaud Morey Saint Denis) 2022

€54.00 부가세 포함 병당
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모레 생드니 아펠라시옹은 어디에 있나요?

이 아펠라시옹은 부르고뉴 코트 드 뉘 포도 재배 지역의 중심부인 코트도르주의 모레 생드니 마을에 자리합니다. 북쪽의 주브레 샹베르탱과 남쪽의 샹볼 뮈지니 및 부조 사이, 그랑 크뤼 루트의 한 구간을 차지하며 디종에서 약 12킬로미터, 뉘 생조르주에서 5킬로미터 떨어져 있습니다. 포도밭은 이른 아침부터 햇볕을 받는 동향 언덕의 해발 240~360미터에 걸쳐 있습니다. 언덕 중간에는 서늘한 미기후를 지닌 건조 계곡인 모레의 콩브가 자리하며, 계곡 입구에는 자갈이 많은 선상지가 형성되어 있습니다.

재배 면적은 코트 드 뉘에서도 작은 편입니다. 지역 와인업계 자료에 따르면 레드 와인용 포도밭은 약 88헥타르로, 이 가운데 약 40헥타르가 프리미에 크뤼로 분류됩니다. 화이트 와인용 포도밭은 6헥타르에 조금 못 미치며, 연평균 생산량은 약 4,000헥토리터입니다. 같은 언덕에는 이 마을 단위 아펠라시옹 외에도 각각 독자적인 아펠라시옹을 가진 그랑 크뤼 포도밭 약 30헥타르가 있습니다. 클로 드 라 로슈, 클로 생드니, 클로 데 랑브레, 클로 드 타르, 그리고 대부분이 샹볼 뮈지니에 자리한 본 마르의 일부가 여기에 해당합니다. 더 아래쪽 D974 도로와 철로 사이의 포도밭은 지역 단위 아펠라시옹에 속합니다.

모레 생드니 아펠라시옹의 역사

이 포도밭의 역사는 중세 수도원의 담장 둘러친 포도밭인 클로의 역사와 맞닿아 있습니다. 클로 생드니는 11세기에 베르지의 생드니 참사회 사제들이 조성했습니다. 클로 드 타르는 1141년 이곳을 취득한 노트르담 드 타르 수도원의 베르나르도회 수녀들에서 이름을 얻었으며, 클로 데 랑브레의 기원은 전통적으로 14세기와 연결됩니다. 1120년 사바리크 드 베르지는 모레 영지의 일부를 시토 수도원에 기증했습니다. 프랑스 혁명 당시 이 재산들은 국유 재산으로 매각되어 흩어졌고, 이후 민법의 영향으로 포도밭의 세분화가 빨라졌습니다. 이는 부르고뉴 와인 산지의 중요한 특징이 되었습니다.

하지만 20세기까지 모레의 와인은 널리 알려지지 않았습니다. 뉘와 본의 와인 상인들이 이를 사들여 블렌딩한 뒤 주브레나 샹볼의 이름으로 판매했기 때문입니다. 전환점은 1927년 마을 이름에 가장 유명한 크뤼의 이름을 덧붙여 모레 생드니가 된 때 찾아왔습니다. 이어 1936년 12월 8일 법령에 따라 클로 생드니와 클로 드 라 로슈 그랑 크뤼와 함께 원산지 통제 명칭으로 인정받았습니다. 클로 드 타르는 1939년 그랑 크뤼로 승격되었고, 이후 프리미에 크뤼들이 지정되었으며, 클로 데 랑브레는 1981년 그랑 크뤼가 되었습니다. 현행 생산 규정은 2011년 12월 6일 법령으로 승인되었습니다. 최근 수십 년 동안 이 아펠라시옹에는 대규모 투자자들이 들어왔습니다. LVMH는 2014년 도멘 데 랑브레를 인수했고, 피노 가문 소유의 아르테미스 그룹은 2017년 클로 드 타르를 인수했습니다.

모레 생드니 아펠라시옹에는 어떤 테루아가 있나요?

이 지역의 테루아는 쥐라기 중기에 형성된 다양한 석회암층 위에 자리합니다. 이 지층은 바조시안과 바토니안에 퇴적된 뒤 브레스 지구가 함몰할 때 남북 방향의 단층을 따라 갈라졌습니다. 언덕 꼭대기에는 흰색 어란상 석회암과 단단한 회베이지색 프레모 석회암이 드러납니다. 그랑 크뤼 지대는 대부분 주브레에서 샹볼까지 이어지는 두꺼운 황토색 해백합 화석 석회암층에 해당합니다. 북쪽 프리미에 크뤼인 오 샤름, 오 셰조, 클로 데 조름은 콩블랑시앵 석회암 위에, 중앙의 레 파코니에르, 레 밀랑드, 라 리오트, 레 블랑샤르, 클로 볼레는 콩브 선상지의 자갈 퇴적층 위에 자리합니다. 남쪽의 레 소르브, 레 뤼쇼, 클로 드 라 뷔시에르는 진주빛 석회암 판상층과 철분이 함유된 어란상 석회암 위에 있습니다. 더 아래쪽에서는 브레스 이회토와 점토질 붕적층이 한층 깊은 토양을 이룹니다.

이러한 지형은 크뤼의 등급 체계를 설명해 줍니다. 언덕 위쪽은 돌이 많고 토심이 얕으며 배수가 잘되는 토양이 포도나무의 생장을 제한해 포도의 풍미를 응축합니다. 반면 점토가 더 많은 언덕 아래쪽의 클리마에서는 마을 단위 아펠라시옹에 속하는 한층 부드러운 와인이 생산됩니다. 프리미에 크뤼로 분류된 클리마는 20곳이며, 그중 몽 뤼장, 레 주나브리에르, 레 샤포, 코트 로티 네 곳은 경사면 상단에 있습니다. 해양성 기후에 대륙성 기후의 특성이 더해진 부르고뉴의 온화한 기후는 뚜렷한 일교차를 만들어 피노 누아의 산뜻한 향을 지켜 줍니다.

모레 생드니 아펠라시옹에서는 어떤 포도 품종을 사용할 수 있나요?

생산 규정은 레드 와인의 주요 품종을 피노 누아로 정하고 있으며, 샤르도네·피노 블랑·피노 그리를 합계 최대 15%까지 보충해 사용할 수 있습니다. 실제로는 거의 모든 퀴베가 피노 누아만으로 양조됩니다. 작고 원뿔 모양인 포도송이에 짙은 남색 포도알이 달리는 이 품종은 당분을 쉽게 축적하며, 색이 진하고 구조감이 있으며 숙성에 적합하면서도 탄닌은 중간 수준인 와인을 만듭니다. 다만 노균병과 잿빛곰팡이병에 취약해 포도밭에서 세심한 관리가 필요합니다.

화이트 와인에는 샤르도네와 피노 블랑을 사용할 수 있으며, 이 포도밭만의 독특한 예외도 있습니다. 몽 뤼장 클리마에서만 알리고테가 허용되는데, 이는 오랜 역사에서 비롯되어 오늘날 애호가들이 찾는 특별한 와인이 되었습니다. 샤르도네는 풍부한 질감과 볼륨감, 흰 꽃과 아몬드 향을, 피노 블랑은 은은한 둥근 질감을 더합니다. 알리고테는 짭짤한 긴장감과 생동감을 선사해, 이 와인들이 해당 품종에 일반적으로 기대하는 기간보다 훨씬 오래 숙성할 수 있게 합니다.

모레 생드니 와인에는 어떤 스타일이 있나요?

이 와인들은 대부분 레드로 생산되며, 화이트는 수확량의 몇 퍼센트에 불과합니다. 레드 와인은 루비색에서 가넷색을 띠고 카시스·블랙베리·블루베리 등 검은 과일과 씨 있는 붉은 과일의 향을 풍깁니다. 여기에 야생 자두, 제비꽃, 재스민, 감초 향이 더해지는 경우가 많습니다. 숙성되면 과일 브랜디에 담근 과일과 가죽, 사냥감 고기의 풍미가 드러납니다. 부르고뉴 레드 와인으로서는 힘이 좋고 탄닌이 있지만 거칠지 않으며, 촘촘한 질감은 주브레 샹베르탱을 떠올리게 하면서도 샹볼 뮈지니의 섬세한 결을 간직합니다. 드물게 생산되는 화이트 와인은 풍성하고 꽃 향이 나며 미네랄 여운이 길게 이어집니다.

양조 방식은 전통적입니다. 수확한 포도를 선별하고 생산자에 따라 줄기를 전부 또는 일부 제거하며, 일부는 포도송이째 양조합니다. 며칠간 침용한 뒤 펀치다운이나 펌프오버로 성분을 추출하고, 228리터짜리 부르고뉴 오크통에서 12~24개월 숙성합니다. 새 오크통의 비율은 오늘날 20년 전보다 절제된 편입니다. 화이트 와인은 효모 찌꺼기와 함께 숙성하면서 바토나주를 합니다. 음식과의 조합에서는 풍미가 뚜렷하고 맛있는 요리가 잘 어울립니다. 깃털 달린 사냥감이나 네발짐승 고기, 구운 소갈비, 양다리, 뵈프 부르기뇽, 토끼 시베, 코코뱅, 그리고 에푸아스·랑그르·라미 뒤 샹베르탱처럼 풍미가 강한 세척 외피 치즈가 좋은 예입니다. 서빙 온도는 13~15°C입니다.

모레 생드니의 최고 빈티지는 언제인가요?

지난 30년간 기준으로 꼽히는 빈티지는 대체로 코트 드 뉘 전체의 평가와 같습니다. 뛰어난 해로는 풍성함과 균형이 돋보이는 1999년, 전형적인 산뜻함을 지닌 2002년, 조밀한 탄닌과 탁월한 장기 숙성력을 보여 준 2005년, 일찍부터 매력을 드러낸 2009년, 정교함과 긴장감이 특징인 2010년이 있습니다. 이어 햇볕을 충분히 받아 풍미가 응축된 2015년, 봄 서리로 수확량이 크게 줄었지만 섬세함이 돋보인 2016년, 잘 익은 풍미와 산뜻함을 함께 갖춘 2019년과 2020년, 더운 해였지만 균형이 좋고 풍성한 2022년도 꼽힙니다. 폭염과 수세기 만에 이례적으로 이른 수확이 특징이었던 2003년 빈티지는 풍부하면서도 개성이 독특한 와인을 낳았으며, 오래 기다리지 말고 마시는 편이 좋습니다.

좀 더 평범하거나 단지 한결 가벼운 해도 있습니다. 2000년, 2004년, 2007년, 2011년, 2013년은 불규칙한 기후의 영향을 받아 지금 마시기 좋은 와인을 낳았습니다. 2021년은 서리와 뒤이은 서늘한 재배기에 수확량이 줄었지만, 뛰어난 생산자들은 가볍고 마시기 편하며 맛도 좋은 퀴베를 선보였습니다. 지금 마실 와인을 찾으신다면 2011년, 2013년, 2014년, 2017년, 2021년 빈티지와 숙성 적기에 접어든 2009년 빈티지를 선택해 보세요. 저장용으로는 아직 몇 년 더 기다려야 하는 2015년, 2016년, 2019년, 2020년, 2022년 빈티지가 좋으며, 특히 프리미에 크뤼라면 더욱 그렇습니다.

모레 생드니 아펠라시옹에서 가장 뛰어난 도멘은 어디인가요?

이 아펠라시옹에서 가장 선망받는 생산자들은 부르고뉴 전체에서도 손꼽히는 명성을 지니고 있습니다. 1872년에 설립되고 1934년부터 코트 지역에서 가장 먼저 도멘 병입을 시작한 곳 중 하나인 도멘 퐁소는 여전히 확고한 기준으로 꼽힙니다. 토착 효모와 오래된 오크통을 사용하고 양조 개입을 최소화해 땅의 개성이 살아 있으며 장기 숙성력이 뛰어난 와인을 만듭니다. 대표 와인으로는 클로 드 라 로슈 퀴베 비에이 비뉴, 클로 생드니 퀴베 트레 비에이 비뉴가 있으며, 화이트 와인으로는 알리고테로 양조하는 단독 소유 밭 클로 데 몽 뤼장 와인이 있습니다. 이는 와인 애호가들이 각별히 찾는 이 지역의 독특한 와인입니다. 1968년 자크 세스가 설립해 현재는 그의 아들들이 이끄는 도멘 뒤작은 코트 드 뉘에서 포도송이째 양조하는 스타일을 확립했습니다. 가볍고 우아하며 향신료 풍미와 드물 만큼 순수한 향을 지닌 클로 드 라 로슈와 클로 생드니는 이 아펠라시옹의 프리미에 크뤼 와인과 함께 수집가들이 가장 치열하게 찾는 병들에 속합니다.

클로 드 타르는 특별한 위치를 차지합니다. 1141년부터 베르나르도회 수녀들이 소유했고, 1932년부터 2017년까지 모메생 가문이 보유하다 피노 가문의 아르테미스 그룹이 인수한 이 단독 소유 그랑 크뤼는 품질이 놀라울 만큼 일정한 와인을 생산합니다. 인근 구획에서 나오는 프리미에 크뤼 라 포르주 드 타르도 함께 선보입니다. 2014년 LVMH의 소유가 된 도멘 데 랑브레는 클로 데 랑브레의 거의 전부를 보유하며, 포도송이째 양조하는 방식을 많이 활용해 꽃 향이 나고 우아하게 뻗어 나가는 스타일을 만듭니다. 샹볼 뮈지니에 자리한 도멘 조르주 루미에는 프리미에 크뤼 클로 드 라 뷔시에르를 단독으로 경작합니다. 이 아펠라시옹에서 구하기 가장 어려운 와인 중 하나로, 탄탄한 구조와 깊은 검은 과일 풍미가 오랜 숙성을 거치며 더욱 빛을 발합니다.

보다 덜 알려진 생산자에게서도 같은 수준의 완성도를 찾는 애호가라면 몇몇 가족 경영 도멘도 눈여겨볼 만합니다. 오래된 포도나무로 만든 퀴베와 프리미에 크뤼 레 샤포가 기준으로 꼽히는 도멘 위베르 리니에는 곧고 향신료 풍미가 있으며 정교한 와인을 선보입니다. 크리스토프 페로 미노가 이끄는 도멘 페로 미노는 오래된 포도나무, 매우 낮은 수확량, 절제된 오크 풍미를 바탕으로 라 리오트처럼 세밀하게 다듬어진 퀴베를 만듭니다. 이 와인들은 국제적인 와인 평론가들에게 꾸준히 호평받습니다. 모레 생드니에 자리한 도멘 아를로는 토양을 세심하게 관리하며 과실미가 선명한 프리미에 크뤼와 클로 드 라 로슈를 생산합니다. 끝으로 클로 데 랑브레 안의 유서 깊은 구획을 소유한 도멘 토프노 메름과 상대적으로 덜 알려졌지만 이 마을 그랑 크뤼에서 꾸준한 품질을 보여 주는 도멘 카스타니에는 이 지역 와인의 스타일을 접하기에 훌륭한 선택지입니다.

모레 생드니 와인은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

이 와인들은 장기 숙성에 적합한 부르고뉴 레드 와인에 속하며, 숙성 잠재력은 아펠라시옹 등급에 따라 뚜렷이 달라집니다. 마을 단위 와인은 보통 수확 후 5~12년 사이에 마시며, 뛰어난 빈티지라면 15년까지 숙성할 수 있습니다. 프리미에 크뤼는 대개 8~10년을 기다려야 하며 10~20년 사이에 마시는 것이 이상적입니다. 최고의 빈티지는 25년을 훌쩍 넘기기도 합니다. 이 마을의 그랑 크뤼는 15~30년 사이에 진가를 드러내며, 전통적인 양조 방식을 고수하는 도멘의 와인은 그보다 더 오래 숙성되기도 합니다. 화이트 와인은 대체로 수확 후 3~8년 사이에 비교적 젊을 때 마시지만, 몽 뤼장 출신 퀴베는 예외입니다. 짭짤한 미네랄 구조 덕분에 훨씬 오래 숙성할 수 있습니다.

보관할 때는 온도가 11~14°C로 일정하고 어두우며 진동이 없는 셀러가 필요합니다. 습도는 약 70%로 유지하고 코르크가 마르지 않도록 병을 눕혀 두어야 합니다. 젊거나 아직 향이 닫힌 빈티지, 특히 프리미에 크뤼는 개봉 후 30분에서 1시간 정도 카라프에 옮겨 공기와 접촉시키면 좋습니다. 15년 이상 된 와인은 공기에 노출되면 향이 빠르게 사라지므로, 서빙 직전에 침전물만 분리할 수 있도록 조심스럽게 디캔팅하는 편이 좋습니다.

언론 속 저희

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