다비드 르클라파르 (David Leclapart)

Champagne David Léclapart의 역사

Champagne David Léclapart는 1946년부터 트레파이의 작은 마을에 뿌리를 둔 4대에 걸쳐 전해 내려오는 가족 경영 도메인입니다. 열정적이고 반순응주의적인 재배자인 David Léclapart는 1996년 아버지의 별세 이후 가업을 이어받아 샹파뉴 풍경 속에서 조용한 혁명의 시작을 알렸습니다. 사회경제학 바칼로레아와 대학 공부라는 비전형적인 과정을 거친 David는 영양학자 Catherine Kousmine의 저서를 읽으며 자신의 길을 발견하고 생태 의식을 깨우쳤습니다. 보졸레의 Beaujeu 농업생물학교에서 교육받으며 바이오다이나믹과 미생물학을 심화 학습한 그는, 1995년과 1996년 에페르네의 Leclerc-Briant에서 2년간 일하며 자신의 가족 도메인과 유사한 필지에서 바이오다이나믹 실험을 수행했습니다.

귀국 직후 David는 1996년 포도밭의 유기농 전환을 시작하여 1998년 Demeter 인증을, 2000년 Ecocert 인증을 취득했습니다. Champagne의 선구자로서 그는 자연에 대한 확고한 헌신으로 한 세대의 재배자들에게 영감을 주었습니다. 2020년에는 기후 변화의 도전에 맞서 바이오다이나믹 포도 재배에 집중하는 조합인 Biodyvin에 합류하기 위해 Demeter를 떠났습니다. 오늘날 David는 시적인 퀴베 이름에 영감을 준 아내 Carole, 2023년부터 Coteaux Champenois를 운영하는 장남 Martin, 그리고 아들 Leo의 도움을 받아 창의성과 생명에 대한 경의의 유산을 이어가고 있습니다. 연간 8,000~15,000병을 생산하며 전 세계로 수출되는 이 도메인은, 그를 최고 중 하나로 평가한 Richard Juhlin과 독보적인 개성으로 주목한 Antonio Galloni 등 비평가들의 찬사를 받고 있습니다.

Champagne David Léclapart의 테루아와 포도밭

랭스 몽타뉴의 프르미에 크뤼인 트레파이의 테루아는 피노 누아르가 지배하는 풍경 속에서 귀중한 이례적 존재입니다 : 이곳에서는 샤르도네가 80~90%의 재배 비율로 주를 이루며, 피노 누아르가 10~20%를 보완합니다. 동남향 경사면에 22개 필지로 나뉜 3헥타르의 도메인은 코트 데 블랑과 유사한 일조 조건을 갖추어, 서늘하고 습한 기후에도 불구하고 최적의 숙성을 도모합니다. 숲과 가까운 고지대인 트레파이는 부싯돌이 풍부한 점토석회질 토양을 지니며, 습기와 신선함이 스며들어 와인에 아니스 향의 긴장감, 훈연 뉘앙스, 그리고 뛰어난 염분 미네랄리티를 부여합니다.

David Léclapart는 1996년부터 바이오다이나믹 방식으로 이 포도밭을 재배하며, 2000년에 공식 인증을 받았습니다. 화학 비료나 합성 첨가물 없이 정성껏 관리된 풀로 뒤덮인 토양은 왕성한 생물 다양성을 품고 있으며, 양들이 풀을 뜯고 테루아를 비옥하게 하는 자연 비료로 기능합니다. 필지에 따라 수령 30년에서 60년 이상에 달하는 포도나무들은 바람, 습기, 온도에 민감한 미세 테루아를 표현하며, 기후의 변덕을 모범적인 풍미의 퀴베로 탈바꿈시킵니다. Rudolf Steiner에서 영감을 받은 태양과 대지의 리듬에 따라 이루어지는 이 정교한 작업은 포도의 아로마 표현과 우아한 밀도를 증폭시켜, 트레파이 테루아를 이 숙성 와인들의 뛰는 심장으로 만듭니다.

Champagne David Léclapart의 양조

Champagne David Léclapart에서의 양조는 바이오다이나믹 철학에 충실한 미니멀리스트 예술입니다 : 토양에서 병에 이르기까지 포도나무를 존중하여 테루아의 순수함을 드러냅니다. 모든 와인은 단일 빈티지와 단일 품종에서 비롯되며, 기후 변화의 예측 불가능성에 충실하게 따르기 위해 리저브 와인 없이 생산됩니다. 1차 발효는 전적으로 자생 효모로 이루어지며, L'Amateur와 L'Artiste(절반)는 에나멜 탱크에서, 나머지 퀴베는 Domaine Leflaive에서 조달한 중성 오크 배럴에서 발효되어 와인의 에너지에 "부정적"이라 여겨지는 스테인리스 스틸을 배제합니다. 젖산 발효는 자연스럽게 진행되며, 청징, 여과, 보당 없이 최대 30~40 mg/l의 아황산염만을 첨가하여 와인을 안정화합니다.

무스 형성을 위한 티라주는 7~8월에 이루어지며, 이후 10~36개월간의 리 숙성을 거쳐 섬세하고 부드러운 기포를 형성합니다. 어떠한 양조 첨가물도 사용하지 않으며, 퀴베는 도사주 없이 데고르주망하여 생생한 긴장감과 날것의 진정성을 보존합니다. 위험하지만 매혹적인 이 공정은 섬세함, 미네랄리티, 여운을 증폭시켜 각각의 champagne을 수년간 셀러에서 진화할 수 있는 표현력 있는 내추럴 와인으로 탈바꿈시킵니다. 이러한 방식은 테루아, 기후, 인간의 노하우가 모든 기술보다 우선시되는 생동감 넘치는 병을 보장합니다.

Champagne David Léclapart의 퀴베들

Champagne David Léclapart의 퀴베들은 모두 알파벳의 새로운 장을 상징하는 "A"로 시작하는 단어로 이름 붙여진 병 속의 시입니다 : 빈티지로 생산되고, 도사주 없이, 단일 테루아에서 탄생하여, 샤르도네의 지배적 특성에도 불구하고 다양성으로 매혹시킵니다. 

L'Amateur Blanc de Blancs : 트레파이의 다양한 6개 필지에서 수확한 100% 샤르도네로, 에나멜 탱크에서 양조됩니다. 이 엔트리 레벨 champagne은 분필 같은 레몬, 향신료를 가미한 배, 화이트 플라워의 아로마와 함께 크리스탈 같은 신선함을 표현합니다. 잘 익고 과실 풍부하며, 상쾌한 미네랄리티와 발랄한 생동감을 선사하여, 순수하고 표현력 있으며 어릴 때도 이미 맛있는 Léclapart 와인 입문에 이상적입니다.

L'Artiste Blanc de Blancs : Le Haut de la Gloie des Cochons와 Entre les Deux Hauts Chemins 필지의 수령 30~50년 된 포도나무에서 수확한 100% 샤르도네. 에나멜 탱크 절반과 오래된 배럴 절반으로 양조되어 날카롭고 꽃향기 가득하며 염분감 있는 에너지를 전달하고, 아몬드와 화이트 피치 뉘앙스를 지닙니다. 어릴 때 저평가되지만 비단결 같은 깊이와 활력 넘치는 피니시를 드러내는, 개성과 예술적 아름다움을 지닌 champagne입니다.

L'Astre Blanc de Noirs : Le Champ Janvrai와 La Fleuranne의 수령 40~50년 된 포도나무에서 수확한 100% 피노 누아르. 전량 오래된 배럴에서 양조된 이 희귀한 순수 피노 누아르는 토스트와 브레디 향에 오렌지, 화이트 피치, 베르가못이 어우러진 향을 펼칩니다. 풍성하고 크리스탈 같은 이 와인은 과실의 풍부함과 굴 껍데기의 미네랄리티를 조화롭게 결합하며, 묵직한 에너지로 정점에 달하는 숙성 잠재력 높은 구조적인 와인입니다.

L'Apôtre Blanc de Blancs : 수령 60년 이상의 단일 필지 La Pierre St-Martin에서 수확한 100% 샤르도네로, 전량 Leflaive 배럴에서 양조됩니다. 풍성하고 위대한 이 와인은 이국적인 과실, 아몬드, 히아신스가 폭발적으로 펼쳐지며, 확장적인 힘과 전기적인 우마미 피니시를 선사합니다. 부르고뉴 그랑 크뤼에 견줄 수 있는 이 와인은 신경질적인 긴장감과 무한한 잠재력을 지닌 champagne으로, 가장 독보적인 와인 중 하나로 극찬받고 있습니다.

L'Aphrodisiaque Premier Cru Pas Dosé : 샤르도네 80%와 피노 누아르 20%로 구성되어 테루아를 온전히 반영하며, 오래된 배럴에서 36개월간 리 숙성됩니다. 어려웠던 빈티지 이후인 2012년에 탄생한 이 와인은 상큼한 산도와 잘 익은 사과, 바닷바람, 육두구의 향으로 매료시킵니다. 입 안에서는 오렌지, 모과, 새콤한 체리가 풍성하게 펼쳐지며 에테르적인 크레센도로 상승하여, 1996년을 연상케 하는 마법 같고 최음적인 퀴베입니다.

L'Alchimiste Rosé : 피노 누아르로 만든 희귀한 로제 Champagne으로, 도메인의 연금술을 표현하기 위해 양조되었습니다. 우아하고 팽팽하며, 바이오다이나믹 로제 와인 애호가들에게 은은한 로제 터치를 선사합니다.

소량 생산되는 이 퀴베들은 어릴 때 통기 또는 디캔팅 후 더욱 진가를 발휘하며, 몇 년간의 숙성을 거치면 복합성이 증가합니다.

Champagne David Léclapart는 보다 자연스럽고, 보다 표현력 있으며, 뿌리에 더욱 연결된 Champagne을 위한 살아있는 선언문입니다. 15년 이상, Vins & Millésimes는 재고를 보유한 최고의 올드 빈티지 와 그랑 크뤼 병을 온라인으로 구매할 수 있도록 빠른 배송으로 제공하고 있습니다! Domaine David Léclapart의 병과 매그넘을 구매하실 수 있습니다.