장 세르바냐 (Jean Servagnat)

샹파뉴 장 세르바냐 (샴페인 Jean Servagnat)의 와인 : 최저가 구매

샴페인 장 세르바냐 (Champagne Jean Servagnat)는 프티트 몽타뉴 드 랭스 (Petite Montagne de Reims)의 현대적인 훌륭한 발견 중 하나입니다. 몽타뉴 드 랭스 (Montagne de Reims) 최북단에 위치한 프리미에 크뤼 등급 마을 쿨롬므-라-몽타뉴에 자리한 이 가족 경영 도메인은 3.5헥타르 규모로 여러 세대에 걸친 샹파뉴 포도 재배 농가의 역사를 담고 있습니다. 현재 젊은 장 세르바냐가 이끄는 이 도메인은 토양 보전, 생물 다양성, 포도밭의 자연적 균형 보존을 지향하는 "바이오-로지크" 접근 방식으로 생물역학 농법을 실천하고 있습니다. 주로 피노 뫼니에(프티트 몽타뉴의 주요 품종)를 심고 샤르도네와 피노 누아를 보완적으로 재배하는 이 포도밭은 아르질로-칼케르(점토-석회질) 테루아의 순수함과 뫼니에의 진정성을 최대한 살린, 토착 효모로 양조되고 매우 낮은 도자주(엑스트라 브뤼)를 적용한 진정성 넘치는 파르셀레르 샴페인을 탄생시킵니다.

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장 세르바냐 방당쥬 솔레르 프르미에 크뤼 엑스트라 브뤼 (Jean Servagnat Vendange Solaire 1er cru Extra Brut)
8 재고 있음
86000
화이트 (Blanc)
75cl
베이스 2018
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샴페인 | 샴페인

장 세르바냐 방당쥬 솔레르 프르미에 크뤼 엑스트라 브뤼 (Jean Servagnat Vendange Solaire 1er cru Extra Brut)

€50.40 부가세 포함 병당 가격
€42.00 부가세 제외

샴페인 Jean Servagnat의 역사

샴페인 Jean Servagnat의 역사는 Servagnat 가문의 오랜 포도 재배 전통에 뿌리를 두고 있으며, 이 가문은 여러 세대에 걸쳐 Coulommes-la-Montagne에 자리를 잡아 왔습니다. Reims 산지 북쪽에 위치하며 "Petite Montagne"라는 별칭으로 불리는 이 마을은 예로부터 Pinot Meunier에 이상적인 테루아를 제공해 왔으며, 이 품종은 북부 아펠라시옹의 차갑고 비가 많은 기후에 완벽하게 적응해 있습니다. 가문은 수십 년에 걸쳐 인내심 있게 마을 최고의 구릉지에서 신중하게 선별된 소규모 구획들로 이루어진 포도원을 조성해 왔습니다.

젊고 열정적인 포도 재배자인 Jean Servagnat이 가족 농장의 운영을 이어받으면서 이 모험은 새로운 차원을 맞이합니다. 현대적이고 참여적인 비전에 이끌린 그는 전통적인 재배 방식이 한계에 도달했으며 근본적인 재검토가 필요하다는 확신 아래 생역동농법을 자신의 트레이드마크로 삼습니다. 그의 추진력 아래 도멘은 혁신적인 "bio-logique" 접근 방식으로 발전하며, 샴페인에서 Meunier의 가장 진정성 있는 표현 중 하나인 Coulommes-la-Montagne의 독특한 특성을 드문 정밀함으로 드러내는 파르셀 퀴베를 만들어냅니다.

샴페인 Jean Servagnat의 테루아와 포도밭

샴페인 Jean Servagnat의 포도원은 Reims의 Petite Montagne에 위치한 프리미어 크뤼 마을 Coulommes-la-Montagne의 중심부에 3.5헥타르에 걸쳐 뻗어 있습니다. 이 테루아의 탁월한 지질학적 특성은 200미터 이상의 백악 위에 점토석회질 토양이 놓여 있는 데 있으며, 포도나무에 이상적인 수분 보유력과 높은 순도의 미네랄 개성을 부여합니다. 아펠라시옹 북부의 차갑고 습한 미세 기후는 이 토양과 결합되어 Coulommes-la-Montagne를 늦서리에 특히 강한 품종인 Pinot Meunier의 진정한 고장으로 만들어 줍니다.

포도 품종 구성은 마을의 정체성을 반영합니다. 흑포도가 대부분을 차지하며 Meunier가 주를 이루어 전체 면적의 약 3분의 2를 차지하고, 나머지는 약 4분의 1의 Chardonnay와 Pinot Noir로 구성됩니다. 평균 60아르 규모의 구획들은 구릉지 곳곳에 흩어져 있으며, 각 구획은 품종, 토양, 향방에 따라 고유한 개성을 지닙니다. 재배 방식은 엄격하게 생역동농법을 따릅니다. 살충제는 일절 사용하지 않고(해충 나방을 퇴치하기 위한 교미 교란 방식으로 대체), 제초제도 전혀 사용하지 않으며(잡초 억제를 위한 쟁기질로 대체), 삼림의 생태계에서 영감을 얻어 토양이 유기 폐기물을 스스로 처리하고 식물에 필수적인 부엽토를 생성하는 살아있는 생태계를 조성합니다.

샴페인 Jean Servagnat의 양조

셀러에서 Jean Servagnat은 와인이 테루아의 특성을 충실하게 표현할 수 있도록 가능한 한 최소한으로 개입하는 존중하는 양조 방식을 적용합니다. 수확은 전적으로 수작업으로 이루어지며, 각 클리마의 고유성을 보존하기 위해 포도는 구획별로 양조됩니다. 알코올 발효는 온도 조절이 가능한 스테인리스 탱크(와인의 신선함과 긴장감을 보존하기 위해)와 나무 통(프레스티지 퀴베의 아로마 복합성을 발전시키기 위해) 모두에서 진행되며, 포도송이와 양조 시설에 자연적으로 존재하는 자연 효모만을 사용합니다.

젖산 발효는 대부분의 경우 일반적으로 촉진되어 와인을 부드럽게 하고 하우스 스타일의 특징인 제과류 뉘앙스를 더합니다. 여과와 냉각 처리는 각 퀴베에서 추구하는 특성과 병입 용량에 따라 선택적으로 실시되며, 일부 병에서는 자연적인 침전물이 소량 생길 수 있는데 이는 진정성 있는 작업의 증거입니다. 도자주는 의도적으로 매우 낮게 유지되어 거의 모든 퀴베가 엑스트라 브뤼(1~4 g/l)로, 테루아가 가감 없이 표현되도록 하여 드물도록 순수하고 정밀한 아로마틱한 샴페인을 빚어냅니다.

샴페인 Jean Servagnat의 퀴베

Les Galipes de Coulommes Extra-Brut 퀴베는 도멘의 상징적인 시그니처로, 그 이름은 Coulommes의 포도나무에 경의를 표합니다(galipe는 포도나무를 뜻하는 샹파뉴 지방 방언입니다). 마을에서 엄선된 여러 구획의 포도로 만든 세 가지 샹파뉴 품종(Pinot Meunier 68%, Chardonnay 22%, Pinot Noir 10%)의 완벽한 블렌딩입니다. 자연 효모로 스테인리스 탱크에서 양조하고, 와인을 부드럽게 하기 위해 젖산 발효를 실시하며, 도자주는 엑스트라 브뤼로 매우 낮게(연도에 따라 1.3~3.5 g/l) 유지됩니다. 잘 익은 과일 아로마와 브리오슈 및 토스트 뉘앙스가 특징인 복합적인 샴페인으로, 테루아와 품종 구성을 완벽하게 반영합니다.

Les Meuniers Insoumis 퀴베는 Coulommes-la-Montagne의 프리미어 크뤼 테루아에서 재배된 Pinot Meunier 100%로 만들어진 블랑 드 누아 파르셀 퀴베입니다. 그 이름은 이 점토석회 토양에서 비로소 완전하게 꽃피우는, 오랫동안 저평가되어 온 이 품종에 경의를 표합니다. 세심한 양조와 장기간의 라트 숙성을 거친 이 퀴베는 진정성 있고 정체성이 담긴 샴페인으로, 잘 익은 황색 과일, 브리오슈 뉘앙스, 길고 염분감 있는 피니시가 특징인 농밀하고 아로마틱한 구강감을 선사하며, 이는 Petite Montagne Meunier의 절대적인 시그니처입니다.

Vendange Solaire Millésime 2018 퀴베는 예외적인 일조량이 풍부한 빈티지에만 한정적으로 생산되는 특별한 퀴베입니다. 역사적인 폭염과 뛰어난 품질 및 놀라운 수확량으로 기억되는 2018년 퀴베는 Chardonnay 44%, Pinot Noir 33%, Meunier 23%의 블렌딩으로 만들어집니다. 농밀하고 숙성된 질감의 구강감은 동시에 태양의 풍요로움과 팽팽한 긴장감을 담고 있으며, Coulommes의 위대한 빈티지를 보여주는 표현입니다.

도멘의 기밀 파르셀 퀴베(Cuvées Parcellaires confidentielles)는 Coulommes 구릉지의 특정 구획에서 생산된 소량 한정 에디션으로 라인업을 보완하며, 각 클리마의 개성을 표현하기 위해 별도로 양조됩니다. 극소량만 생산되는 이 희귀한 퀴베들은 Jean Servagnat의 작가적 접근 방식과, 이 아름다운 프리미어 크뤼 마을의 지질학적·기후적 다양성을 정밀하게 드러내고자 하는 그의 포부를 증명합니다.

샴페인 Jean Servagnat의 로제는 생산될 경우, 에디션에 따라 블렌딩 또는 세니에 방식으로 동일한 장인 철학에 따라 만들어집니다. 우아한 연한 핑크빛 색상, 꽃향기가 어우러진 신선한 붉은 과일(커런트, 라즈베리)의 향, 섬세하고 팽팽한 구강감에 Coulommes의 점토석회 토양에서 비롯된 미네랄적인 구조감이 특징이며, 아로마의 순수함을 보존하기 위해 의도적으로 최소한의 도자주를 유지합니다.

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