Jean Servagnat

I vini del Champagne Jean Servagnat: acquisto al miglior prezzo

Il Champagne Jean Servagnat è una delle belle rivelazioni contemporanee della Petite Montagne de Reims. Stabilitosi a Coulommes-la-Montagne, villaggio classificato Premier Cru all'estremo nord della Montagne de Reims, questo Domaine familiare di 3,5 ettari rappresenta diverse generazioni di vignaioli champenois. Oggi guidato dal giovane Jean Servagnat, è condotto in agricoltura biodinamica, con un approccio "bio-logico" decisamente orientato verso la preservazione dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale del vigneto. Piantate prevalentemente a Pinot Meunier (vitigno re della Petite Montagne) completato da Chardonnay e Pinot Noir, le parcelle danno vita a Champagne parcellari di grande sincerità, vinificati con lieviti indigeni, con dosaggi volutamente molto bassi (Extra-Brut), che valorizzano la purezza del terroir argilo-calcareo e l'autenticità del Meunier.

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Jean Servagnat Vendange Solaire 1er cru Extra Brut
8 in stock
86000
Bianco
75cl
Base 2018
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Champagne | Champagne

Jean Servagnat Vendange Solaire 1er cru Extra Brut

50,40 € IVA inclusa per bottiglia
42,00 € IVA esclusa

Storia dello Champagne Jean Servagnat

La storia dello Champagne Jean Servagnat si inscrive nella lunga tradizione vitivinicola della famiglia Servagnat, presente a Coulommes-la-Montagne da diverse generazioni. Il villaggio, incastonato a nord della Montagne de Reims in una zona soprannominata la "Petite Montagne", offre da sempre un terroir privilegiato per il Pinot Meunier, perfettamente adattato al clima freddo e piovoso del nord dell'appellation. La famiglia ha costituito pazientemente, nel corso dei decenni, un vigneto fatto di un mosaico di piccole parcelle accuratamente scelte sulle migliori colline del villaggio.

L'avventura prende una nuova dimensione quando Jean Servagnat, giovane vignaiolo appassionato, prende le redini dell'azienda familiare. Animato da una visione decisamente moderna e impegnata, fa dell'agricoltura biodinamica la sua firma, convinto che i metodi di coltivazione tradizionali abbiano raggiunto i loro limiti e necessitino di un profondo ripensamento. Sotto il suo impulso, il domaine evolve verso un approccio "bio-logico" innovativo, elaborando cuvée parcellari che rivelano con rara precisione le caratteristiche uniche di Coulommes-la-Montagne, tra le più autentiche espressioni del Meunier in Champagne.

Terroir e Vigne dello Champagne Jean Servagnat

Il vigneto dello Champagne Jean Servagnat si estende per 3,5 ettari nel cuore di Coulommes-la-Montagne, villaggio Premier Cru della Petite Montagne de Reims. La caratteristica geologica eccezionale del terroir risiede in oltre 200 metri di gesso sormontati da suoli argillo-calcarei, offrendo alla vigna una riserva idrica ideale e una firma minerale di grande purezza. Il microclima freddo e umido del nord dell'appellation, unito a questi suoli, fa di Coulommes-la-Montagne una vera terra di Pinot Meunier, vitigno particolarmente resistente alle gelate tardive.

L'encépagement riflette l'identità del villaggio: maggioranza di uve nere a dominante Meunier (circa due terzi della superficie), completate da circa un quarto di Chardonnay e il resto in Pinot Noir. Le parcelle, di una dimensione media di 60 are, sono disseminate in diversi punti del coteau, ognuna con la propria personalità specifica in base al vitigno, al suolo e all'esposizione. La conduzione è rigorosamente biodinamica: nessun insetticida (sostituito dalla confusione sessuale per allontanare i bruchi dannosi), nessun erbicida (sostituito dalla lavorazione del suolo per contenere l'erba), creazione di un ecosistema vivente ispirato al funzionamento di una foresta in cui il suolo gestisce autonomamente i rifiuti organici e sviluppa un humus vitale per la pianta.

Vinificazioni dello Champagne Jean Servagnat

In cantina, Jean Servagnat applica una vinificazione rispettosa, cercando di manipolare il meno possibile i vini affinché restituiscano fedelmente le caratteristiche del loro terroir. Le vendemmie sono interamente manuali e le uve vengono vinificate parcella per parcella per preservare la singolarità di ogni climat. Le fermentazioni alcoliche vengono condotte in vasche di acciaio inox termo-regolate (per preservare la freschezza e la tensione dei vini) nonché in botti di legno (per sviluppare la complessità aromatica delle cuvée prestige), esclusivamente con i lieviti indigeni naturalmente presenti nei grappoli e in cantina.

La fermentazione malolattica è generalmente incoraggiata nella maggior parte dei casi, al fine di ammorbidire i vini e apportare loro note pasticciere caratteristiche dello stile della maison. Le filtrazioni e i passaggi a freddo non sono sistematici, dipendendo dalle caratteristiche ricercate per ogni cuvée e dal volume tirato, il che può occasionare un leggero deposito naturale in alcune bottiglie, testimonianza dell'autenticità del lavoro. I dosaggi sono volutamente molto bassi, quasi tutti in Extra-Brut (1-4 g/l), per lasciar parlare il terroir senza mascheramenti, dando vita a Champagne di rara purezza e precisione aromatica.

Le cuvée dello Champagne Jean Servagnat

La cuvée Les Galipes de Coulommes Extra-Brut è la firma emblematica del domaine, il cui nome rende omaggio alle vigne di Coulommes (galipe è un idioma champenois per designare la vigna). Assemblaggio perfetto dei tre vitigni champenois (68% Pinot Meunier, 22% Chardonnay, 10% Pinot Noir) proveniente da diverse parcelle accuratamente selezionate del villaggio. Vinificazione in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni, fermentazione malolattica realizzata per ammorbidire il vino, dosaggio Extra-Brut molto basso (tra 1,3 e 3,5 g/l a seconda delle annate). Champagne di bella complessità, caratterizzato da aromi di frutti maturi e note briosciate e tostate, riflesso perfetto del terroir e dell'encépagement.

La cuvée Les Meuniers Insoumis è la cuvée parcellaire in Blanc de Noirs elaborata al 100% a partire da Pinot Meunier, proveniente esclusivamente dal terroir Premier Cru di Coulommes-la-Montagne. Il nome rende omaggio a questo vitigno a lungo sottovalutato che si esprime pienamente su queste terre argillo-calcaree. Vinificazione curata, affinamento prolungato sui lieviti: uno Champagne autentico e identitario, dalla bocca densa, aromatica, caratterizzata da frutti gialli maturi, note briosciate e un finale lungo e salino, firma assoluta del Meunier della Petite Montagne.

La cuvée Vendange Solaire Annata 2018 è una cuvée d'eccezione elaborata esclusivamente nelle annate solari eccezionali. La cuvée 2018, segnata da un'ondata di calore storica e da una qualità nonché una quantità di uve straordinarie, è elaborata a partire da un assemblaggio di 44% Chardonnay, 33% Pinot Noir e 23% Meunier. Una bocca densa, matura, al tempo stesso solare e tesa, espressione di un grande anno a Coulommes.

Le Cuvées Parcellaires confidenziali del domaine completano la gamma con micro-edizioni provenienti da parcelle specifiche del coteau di Coulommes, vinificate separatamente per esprimere la singolarità di ogni climat. Queste rare cuvée, prodotte in quantità molto limitata, testimoniano l'approccio d'autore di Jean Servagnat e la sua ambizione di rivelare con precisione la diversità geologica e climatica di questo magnifico villaggio Premier Cru.

Il Rosé dello Champagne Jean Servagnat, quando viene prodotto, è elaborato nella stessa filosofia artigianale, per assemblaggio o per saignée a seconda delle edizioni. Veste rosa pallido elegante, naso di frutti rossi freschi (ribes, lampone) impreziosito da note floreali, bocca fine e tesa, con la trama minerale caratteristica dei suoli argillo-calcarei di Coulommes, con un dosaggio volutamente minimo per preservare la purezza aromatica.

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